Dažādas iespējas krāsainās glazūras pagatavošanai cepumiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jebkuram, pat ļoti garšīgam desertam nepieciešams dekorējums. Krāsainā glazūra cepumiem ir labākais risinājums, lai iepriecinātu aci. Galu galā viņa var ne tikai laistīt, bet arī veidot dažādus zīmējumus. Bet tikai daži cilvēki zina, ka izdomājums ir arī ļoti noderīgs. Krāsojiet konditorejas izstrādājumus ar jebkādām krāsām. Ēdienu gatavošanas iespēju ir daudz, taču rakstā mēs analizēsim tikai populārās, kuras ir viegli pagatavot mājās virtuvē.

Sviesta glazūra

To biežāk izmanto kūku pārklāšanai, taču tas ir arī labs variants maziem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• piens - 50 ml;
• granulētais cukurs - 140 g;
• 35g sviesta.

To pagatavot ir ļoti vienkārši. Vispirms pagatavojam sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet pienu ar cukuru un uzlieciet uz lēnas uguns, lai tas nedaudz uzvārās. Nepārtraukti maisiet, pretējā gadījumā tas piedeg. Kad tas sabiezē, noņem bļodu no plīts, pievieno eļļu un saputo līdz gludai.

Tam jābūt b altam. Lai iegūtu krāsainu glazūru cepumiem, jālej mazoskrūzes un apkaisa ar pārtikas krāsvielu. Ir vērts sākt ražošanu pēc tam, kad temperatūra nedaudz pazeminās. Kūkām tās bieži gatavo ar šokolādes garšu. Lai to izdarītu, gatavošanas laikā ielej kakao pulveri.

Karameļu glazūra

Izmēģināsim nākamo dekorēšanas iespēju.

Mums būs nepieciešams:

• sviests - 25g;
• piens - 35 ml;
• pūdercukurs - 1 ēd.k. l.;
• "sviestmaizīte" - 120 g.

Arī vienkārša recepte krāsainajai glazūrai cepumiem. Bet šeit jāņem vērā, ka beigās jūs iegūstat brūnu nokrāsu, tāpēc jūs nevarēsit daudz dažādot paleti. Bet garša ir lieliska.

Katliņā uzvāra sviestu un pienu. Vājiniet liesmu un pievienojiet cukuru un saldumus. Vāra uz lēnas uguns, līdz konfektes ir pilnībā izšķīdušas.

Fudge

Sagatavot:

• mandeļu ekstrakts - daži pilieni;
• 1 ēd.k. l. piens un cukura sīrups;
• pulveris - 230 g.

Šeit, mājās gatavojot krāsaino glazūru cepumiem, ir vieta, kur var izspēlēties fantāzija. Iegūstiet jebkuru vēlamo toni.

Pagatavojiet un atdzesējiet sīrupu. Lai to izdarītu, uzlieciet uguni ūdens un cukura proporcijā 1: 1. Nedaudz turot uz plīts, noņemiet.

Dziļā bļodā pievienojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Ar mikseri vispirms lēni un pēc tam lielā ātrumā saputojiet maisījumu, līdz tas kļūst biezs. Ja pārcenties, tad var atšķaidīt ar sīrupu, bet jau maisot ar karoti.

Ielejiet šķīvjos un pievienojiet izvēlēto paleti.

Gandrīz to pašu var pagatavot, uzvārot un saputojot 100 ml piena ar 200 g granulētā cukura.

Olu variants

Tagad izdomāsim, kā pagatavot krāsainu glazūru cepumiem, izmantojot gan b altumus, gan dzeltenumus. Tātad, mēs ņemam:

• 3 olas;
• 600g pūdercukura;
• 60g apelsīnu sulas (svaigi spiestas).

Lai viss izdotos perfekti, olas jāatdzesē. Vāveres dosies pirmās. Mēs atdalām tos no dzeltenumiem un sākam kult ar mikseri ar mazu ātrumu. Tiklīdz sāk parādīties putas, mazās porcijās pakāpeniski pievienojiet 1/2 pūdercukura (300 g). Ja vēlaties iegūt biezāku masu zīmējumiem, tad jāpalielina griešanās ātrums.

Gatavojot krāsaino glazūru cepumiem, dzeltenumus labāk sasildīt līdz istabas temperatūrai. Ielejiet tos dziļā bļodā kopā ar apelsīnu sulu. Atkārtojiet procesu ar mikseri, tāpat kā ar olb altumvielām, pievienojot atlikušo pulveri. Tikai šeit ir atšķirība. Pēc uzklāšanas dzeltenais fondants jāizžāvē cepeškrāsnī zemā temperatūrā (100 grādi).

Aising

Populārākā ceptu izstrādājumu dekorēšanas recepte. Uzklājot un pēc žāvēšanas jebkurā tonī, ir patīkams spīdums. To bieži izmanto konditorejas šefpavāri un vienkāršas mājsaimnieces.

Viss, kas jums nepieciešams, ir:

• 2 atdzesēti olu b altumi;
• 400 g pūdercukura;
• 2 tējkcitronu sula.

Biežāk mājās gatavo šo krāsaino glazūru piparkūkām, kuras pirms Jaunā gada cepas lieki.

Lai iegūtu labu konsistenci, ievērojiet vienkāršus noteikumus. Vispirms ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ atdzesētos (tas ir obligāti) olb altumvielas. Pievienojiet pūdercukuru pa tējkarotei.

Beigās, neizslēdzot iekārtu, ielejiet citrona sulu. Ja masa atgādina skābo krējumu, jums tas ir izdevies.

Šajās dienās tirgū ir daudz maisījumu. Var atrast arī sausos proteīnus. No tiem tiek pagatavoti arī lieliski saldumi. Tad proporcijas būs šādas:

• pūdercukurs - 380g;
• vārīts ūdens - 50 ml;
• sausais proteīns - 4 tējk;
• uz citronskābes naža gala.

Ļaujiet olb altumvielām uzbriest 20 ml ūdens un atšķaidiet citronskābi pārējā šķidrumā. Galu galā samaisa un saputo līdz vēlamajam stāvoklim. Praktiski nav nekādu atšķirību, ja viņi ņēma īstas olas.

Gatavo masu arī sadala daļās un pievieno vajadzīgo krāsvielu.

Padomi

Ja šī ir pirmā reize, kad gatavojat krāsaino glazūru cepumiem un tos dekorējat, noteikti ievērojiet noteikumus:

• Gatavojot vienmēr ievērojiet sastāvdaļu daudzumu un pievienošanas laiku.
• Krāsas ir 2 veidu: želejveida un sausas. Pēdējais ir jāatšķaida nelielā daudzumā ūdenī.
• Ja baidāties iegādāties paleti, vienmēr varat to pagatavot mājās. Piemēram, iegūstiet sarkanu no biešu sulas, bet dzelteno no burkāniem utt.
• Fudge ir nepieciešamsUzklājiet tikai uz aukstiem cepumiem un ļaujiet nožūt nepieciešamo laiku, lai izvairītos no pielipšanas. Ļaujiet katram slānim nožūt apmēram 3–4 stundas.

• Lai malas būtu vienmērīgas, ielieciet krāsainās konditorejas izstrādājumus uz režģa. Tad viss pārējais kārtīgi aizbēgs.
• Uzrakstiem un zīmējumiem glazūrai jābūt biezai.
• Nav nepieciešams iegādāties konditorejas šļirci vai korneti. Izgatavojiet aploksni no pergamenta papīra vai vienkārša plastmasas maisiņa.
• Pietiek izmantot kafijas dzirnaviņas, lai no cukura iegūtu pulveri.