Kā sasaldēt ērkšķogas ziemai?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ērkšķoga ir garšīga un veselīga oga, ko lieto uzturā dažādos veidos. Bet saldēti augļi nav tik populāri kā daudzi citi. Bet tie ir bagāti ar vitamīniem C, P, dzelzi, pektīnu. Ja lietojat produktu gadu, tas palīdzēs saglabāt imunitāti lieliskā stāvoklī. Kā iesaldēt ērkšķogas ziemai, ir aprakstīts rakstā.

Ērkšķogu priekšrocības

Augļi labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni:

1. Asinsvadu stiprināšana.
2. Samaziniet asiņošanas, hipertensijas, diabēta risku.
3. Vielmaiņas procesu atjaunošana.
4. Emocionālā stāvokļa stabilizācija.
5. Imūnsistēmas stiprināšana un organisma atjaunošana pēc slimībām.
6. Paātrināt gremošanu.
7. Radionuklīdu noņemšana.
8. Atbrīvojiet iekaisumu.
9. Paātrina žults veidošanos un aizplūšanu.
10. Palēnināt novecošanos.
11. Hesterīna, glikozes līmeņa regulēšana.

Svaiga sula ir laba. Kopā ar medulietot beriberi un anēmijas laikā. Dzērienam ir zarnu attīroša iedarbība, izvada no organisma toksīnus, ir atsvaidzinoša un tonizējoša iedarbība.

Kaitējums

Ogai ir maz kontrindikāciju. Kaitējums rodas pārmērīgas lietošanas dēļ. Jāievēro piesardzība cilvēkiem ar:

1. Čūla saasināšanās laikā.
2. Kuņģa-zarnu trakta iekaisums, ko pavada caureja.

Jāņem vērā, ka ogu neierobežotās lietošanas dēļ var rasties hipervitaminoze, kas tiek uzskatīta par nopietnu traucējumu. To būs iespējams novērst ar medicīniskās palīdzības palīdzību.

Ogu izvēle

Ir daudz ērkšķogu šķirņu. Ārēji tas atšķiras tikai ar krāsu. Gatavi augļi var būt gaiši, sarkani un zaļi. Dažreiz briedums tiek noteikts ar plankumu parādīšanos. Ogu priekšrocības ir atkarīgas no šķirnes krāsas. Ja tas ir zaļgans vai b alts, tas liecina par lielu lietderību. Sarkanie un brūnie augļi parasti ir saldākie. Vai ērkšķogas sasalst ziemai? Šāda veida apstrādājamā detaļa tiek izmantota bieži.

Vispirms ir jāatlasa nogatavojušies un cieti paraugi. Ražas novākšanai nevajadzētu izvēlēties bojātas vai negatavas ogas. Gatavību var noteikt pēc taustes. Ja ērkšķoga ir ļoti cieta, tad tā ir nenobriedusi. Maigums apstiprina novecošanos vai pārgatavību. Vēlams izvēlēties elastīgus augļus.

Ja saldētās ērkšķogas uzglabāsies ilgu laiku, tad jāizvēlas ogas ar kātiem. Tas saglabās vērtīgās īpašības. Ir svarīgi, lai produkts būtu sauss,mitrums nedrīkst uzkrāties. Tas pasargā no sabrukšanas un bojājumiem. Svaigas ogas jāatstāj tumšā, vēsā telpā, kas ir labi vēdināta. Ja plānojat tos uzglabāt ledusskapī, tad vispirms nevajadzētu tos mazgāt. Pēc tam produkts tiks uzglabāts līdz 60 dienām.

Sagatavošanās

Lai saglabātu saldēto ērkšķogu kvalitāti, ir nepieciešams pareizi sagatavot ogas šim nolūkam. Tiem jābūt gataviem un ar kātiem. Uz čaumalas svarīga ir erozijas neesamība. Negataviem īpatņiem gandrīz nav garšas un noderīgu īpašību.

Ja tiks izmantota sausā saldēšana, jāizvēlas šķirne ar blīvu mizu un medus mīkstumu. Lai iegūtu kartupeļu biezeni ar cukuru, vēlams izmantot augļus ar plānu čaumalu. Tos var pagatavot arī sīrupā. Šī metode saglabā ogu integritāti. Ja tos savācat paši, tad labāk to darīt no rīta, kad nav rasas.

Pirms sasaldēšanas jāizšķiro ogas, jānovāc gruveši, zari, lapas. Vajag atstāt tikai ērkšķogu ar kātu. Pēc tam tas jānomazgā ar vēsu ūdeni, izmantojot caurduri. Pēc tam augļi jāizklāj uz kokvilnas dvieļa, lai tie nožūst.

Bizenis

Kā sasaldēt ērkšķogas, lai saglabātu to derīgās īpašības? Biezenis ir lielisks veids. Lai pagatavotu putru, jums jāņem pārgatavojušās ogas. Tie ir jānomazgā, jānoņem kāti, jāieliek blenderī.

Šai procedūrai vēlams izmantot koka presi (smalcinātāju). Tas ir nepieciešams, lai maksimāli saglabātu vitamīnus. Mijiedarbojotiesogas oksidējas ar metālu, tāpēc zūd to vērtīgās īpašības.

Cukurs (350g) sajaukts ar augļiem (1kg). Biezenis jāievieto plastmasas traukos un jāievieto ledusskapī. Pēc 1 stundas - masu pārvieto stikla traukos, aizver vākus, liek saldētavā. Tas pabeidz biezeņa gatavošanu.

Cukura iesaldēšana

Ērkšķogas var sasaldēt cukurā. Tas ir jāsašķiro, jānomazgā un jāizžāvē, jāizklāj uz kokvilnas dvieļiem. Ogas jāpārvieto uz emaljas pannu. Uz 400 g cukura nepieciešams 1 kg augļu. Sastāvdaļas jāsajauc un pēc tam jāpiepilda ar pārtikas trauku masu, kas iepriekš jāsterilizē. Traukus cieši aizver un liek saldētavā.

Sīrupā

Vari sasaldēt ērkšķogas ziemai sīrupā. Šī metode jāizvēlas, ja augļiem ir plāns apvalks. Tie ir jāsašķiro, jānomazgā, jāsaliek mazos konteineros.

Sīrupa pagatavošanai nepieciešams cukurs un ūdens attiecībā 1:2. Tam jāatdzesē un tad lej ērkšķogu traukos. Līdz trauka malām jāatstāj apmēram 1,5 cm. Tās aizver ar vākiem un ievieto saldētavā.

Ja vēlaties ēst šo gardo desertu, jums ir jāizņem trauks un jāatstāj istabas temperatūrā, līdz tas atkausējas. Lai pagatavotu ēdienu ar veseliem augļiem, atkausēšana nav nepieciešama. Šī produkta priekšrocības ilgst līdz 6 mēnešiem.

Veselu ogu iepakošana

Saldētas ērkšķogas var uzglabāt bez cukura. Tas ir jānomazgānosusina un 1 kārtā izklāj uz paplātes, kas pārklāta ar pergamentu. Produkts vairākas stundas jāizņem saldētavā. Tad tas jāiepako maisos nelielā daudzumā.

Ja auglim ir blīvs apvalks, pēc žāvēšanas tos var likt lielos maisos. Izvēloties ērtus uzglabāšanas konteinerus, jūs varat ietaupīt vietu kamerā. Ogas plakanos traukos ātri sasalst un nezaudē savas priekšrocības.

Temperatūra

Ogu maisījumiem no lielveikala tiek izmantota šoka saldēšana - pakāpeniska temperatūras pazemināšana. Tas ļauj saglabāt bagātīgo augļu krāsu, dabisko garšu un aromātu. Ikdienā jāievēro citi noteikumi:

1. Uzglabāšanai no 12 mēnešiem nepieciešama -18 grādu un zemāka temperatūra. Patēriņa kameras parasti nav zemākas par -30 grādiem.
2. Ja sasalšana notika no 0 līdz -8 grādiem, tad produkts jāuzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus.
3. Jaunajiem ledusskapjiem un saldētavām ir "dziļā saldēšana", kas darbojas pēc triecientehnoloģijas principiem.

Noderīgi padomi

Izmantojot šos ieteikumus, augļus varēs novākt visam gadam:

1. Tā kā produkts satur ūdeni, nesasaldējiet un neatkausējiet to atkārtoti. Tas ir jāizlieto nekavējoties, tāpēc vislabāk to iepakot mazās porcijās.
2. Šķirošanas laikā jāizvāc bojātās un sapuvušās ogas.
3. Lai augļi saglabātu savu garšu un aromātu kā vasarā, tos nevajag atstāt pie gaļas un zivīmprodukti.
4. Saldētas ogas jāuzglabā ne ilgāk kā 15 mēnešus.
5. Vēlams ņemt zaļi dzeltenus augļus, vidējas cietības. Mīkstie veido vircu.
6. Labāk ņemt mazus plastmasas traukus.

Tādējādi saldētas ērkšķogas, pareizi sagatavojot, saglabājas ilgu laiku. Tajā pašā laikā tajā saglabājas noderīgas īpašības. Kad ogas ir atkausētas, tās var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Ērkšķogas izmanto kompotu, konservu, ievārījumu veidošanai. Preparātus var pievienot saldējumam, putām, augļu dzērieniem, kisselēm, pīrāgiem un pelmeņiem. Katrs no šiem ēdieniem būs ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.