Brūnie rīsi: glikēmiskais indekss, kalorijas, BJU normas un derīgās īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rakstā mēs apskatīsim brūno rīsu glikēmisko indeksu.

Šī ir veca labības kultūra. Šādi putraimi ir populāri Austrumu valstīs. Tur tas tiek patērēts katru dienu, pateicoties lieliskajam līdzsvarotajam sastāvam. Ir vērts runāt vairāk par rīsu priekšrocībām, glikēmisko indeksu un kaloriju saturu.

Graudu šķirnes un šķirņu indekss

Indija ir rīsu dzimtene, bet popularitāti tie ieguva Ķīnā. Putraimi atšķiras atkarībā no kategorijas:

• Rīsi ir b alti. Glikēmiskais indekss ir diezgan augsts. Tas ir diapazonā no 65–85 vienībām.
• Savvaļas, melnie rīsi. Viņa indekss ir 35–40.
• Brūni vai brūni. Brūno rīsu glikēmiskais indekss ir 45-50 vienības, kas ir gandrīz divas reizes zemāks nekā b altajiem rīsiem. Brauna indekss ir 50.

No kā ir atkarīgs GI?

Glikēmiskais indekss ir atkarīgs no rīsu veida. Piemēram, brūnajiem rīsiem ir zems indekss un tie ir veselīgāki par b altajiem rīsiem. Tomēr pat ar šo vērtību krups irdiētisks, labi palīdz tikt galā ar lieko svaru. Ir pieņemami to lietot pacientiem ar cukura diabētu. Brūno brūno rīsu glikēmiskais indekss ir ļoti zems.

Noderīgas īpašības

B alto un brūno rīsu putraimi būtībā ir viens un tas pats produkts, taču apstrādāti dažādos veidos. Brūnā šķirne tiek apstrādāta mazāk, ražošanā notiek tikai labības lobīšanās no augšējās dzeltenīgās mizas. Tomēr kliju apvalks paliek neskarts, šī iemesla dēļ šīs šķirnes graudiem ir iegarena forma un brūna nokrāsa. Brūnajiem rīsiem ir specifiska riekstu smarža un garša. Krievijas teritorijā brūnie rīsu putraimi nav guvuši tik lielu popularitāti salīdzinājumā ar b altajiem.

Bet šis produkts Āzijas valstīs ir kļuvis slavens ar daudzām noderīgām īpašībām, tas ir viens no ģimenes ikdienas uztura galvenajiem ēdieniem.

Brūnajiem rīsiem ir šādas priekšrocības veselībai:

• regulāri lietojot šīs šķirnes graudaugus, var ievērojami samazināt holesterīna saturu asinīs;
• veicina pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību;
• ja nepieciešams attīrīt zarnu un kuņģa sieniņas, atbrīvot organismu no dažādām toksiskām vielām, šādus rīsus vēlams uzņemt nelielu porciju katru dienu; turklāt šis produkts palīdz atbrīvoties no smagas vēdera uzpūšanās un aizcietējumiem;
• brūnā šķirne bieži tiek ieviesta to cilvēku uzturā, kuriemtādas slimības kā kuņģa čūla vai gastrīts;
• graudaugi ir viena no galvenajām rīsu badošanās dienas vai diētas sastāvdaļām;
• bieži pavāri rīsus izmanto kā piedevu visu veidu zivīm un gaļai, turklāt tie kļūst par labu pamatu pudiņam, putrai, tradicionālo šķirņu plovam vai salātiem;
• pateicoties unikālajai spējai absorbēt mitrumu, brūnie rīsi tiek izmantoti, lai atjaunotu ūdens līdzsvaru cilvēka organismā;
• Medicīniski pētījumi liecina, ka regulāra brūno rīsu lietošana uzlabo asinsriti;
• šim graudaugiem var būt relaksējoša iedarbība uz smadzenēm un nervu šūnām, tāpēc šāda veida rīsus ieteicams iekļaut ikdienas ēdienkartē cilvēkiem, kuri ir pakļauti pastāvīgam garīgam stresam vai ir pakļauti nervu izsīkums;
• palīdz stiprināt smaganas un zobus, uzlabo matu un ādas izskatu;
• pateicoties ievērojamajai A vitamīna koncentrācijai šajā šķirnē, ir iespējams uzlabot redzi, ja produktu lieto pastāvīgi;
• atjauno normālu miega režīmu, cīnās ar aizkaitināmību un bezmiegu;
• uzlabo gremošanas orgānu darbību, palīdz izvadīt no cilvēka organisma vielmaiņas produktus un sārņu veidojumus.

Kontrindikācijas

Mūsu pārskatīto rīsu šķirņu glikēmiskais indekss. Vai ir kādas kontrindikācijas brūnajiem rīsiem, jo tiem ir ļoti zems GI. Tāpat kā jebkurš produkts,Šāda veida rīsiem mēdz būt noteiktas kontrindikācijas. Šī labība galvenokārt ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no smagas vēdera uzpūšanās. Šajā gadījumā ieteicams dot priekšroku tās b altajām šķirnēm, lietot tās ne biežāk kā divas reizes nedēļā. Brūno rīsu graudaugu lietošana ir absolūti nevēlama, ja ir grūtības ar urinēšanu. Krupam vārītā veidā ir diezgan spēcīga diurētiska iedarbība. Ja cilvēkam ir kolīts, jums arī jāatsakās no šī produkta. Neskatoties uz to, ka simts gramos brūno rīsu ir neliels daudzums kaloriju, pacienti ar lielu svaru tos nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Sakarā ar to, ka rīsu graudaugiem ir īpašība ilgstoši sagremot, jūs varat iegūt papildu mārciņas.

Brūno rīsu sastāvs

Graudaugu glikēmiskais indekss ir jāzina, īpaši tiem, kas ievēro veselīgu uzturu. Jāatceras arī, ka jebkura labības kultūra pati par sevi ir ogļhidrāts. Bet brūno rīsu graudaugi ir veselīgs un "ilgstošs" ogļhidrātu veids, kas pilnībā sadalās cilvēka ķermenī. Tie ir lieliski apstrādāti un dod enerģijas lādiņu, nenosēžas tauku nogulšņu veidā. Šī rīsu šķirne savukārt satur daudz augu olb altumvielu, kas ir muskuļu šķiedru būvmateriāls.

Sīkāk jāpakavējas pie tikpat nozīmīgajām brūno rīsu sastāvdaļām.

• Diētiskās šķiedras, ko bieži dēvē vienkārši par šķiedrvielām. Diētisko šķiedrvielu koncentrācijaBrūno rīsu sastāvs ir mazs, divi simti gramu - tikai trīs grami. Bet, salīdzinot ar b altajām graudaugu šķirnēm, kur divi simti gramu šķiedrvielu satur vienu gramu, labāk ir dot priekšroku brūnajiem rīsiem. Kad brūnos rīsus vāra ūdenī, ēdienā būs salīdzinoši maz kaloriju, un tas ir saistīts ar rupjo uztura šķiedrvielu klātbūtni graudaugos.
• B vitamīna komplekss ir devis brūno rīsu putraimu neticamu popularitāti austrumu valstīs. Lai gandrīz pilnībā aizpildītu cilvēka ķermeņa ikdienas vajadzību pēc šiem elementiem, pietiek ar vienu šāda produkta porciju. Tomēr rīsu putraimi, kas ir pakļauti termiskai apstrādei, samazina šādu derīgo komponentu saturu piecas reizes. Citiem vārdiem sakot, to koncentrācija vārītos rīsos ir daudz zemāka nekā neapstrādātos rīsos.
• Organismam nepieciešamo metālu koncentrācija arī ieceļ šo graudaugu līderpozīcijā noderīgo elementu satura ziņā sastāvā. Brūno rīsu graudaugi ir bagāts dzelzs, magnija, mangāna, cinka un vara avots. Sastāvā ir arī neliels daudzums nātrija, diezgan reta metāla, kas atrodams pārtikas produktos. Šāds šīs labības ķīmiskais sastāvs.
• Joda, selēna un fosfora klātbūtne brūnajos rīsos ļauj izmantot šo produktu kā vairogdziedzera patoloģiju profilakses līdzekli.

Kalorijas

Pateicoties rīsu (proti, brūno) zemajam glikēmiskajam indeksam, šisprodukts kļūst par universālu iecienītāko tiem, kas aktīvi cīnās ar lieko svaru. Simts gramos brūno rīsu graudaugu satur aptuveni 330 kilokalorijas. Šajā situācijā mēs runājam par produktu sausā veidā. Taču simts gramos brūno vārītu rīsu jau ir 11 kilokalorijas. Tik ievērojams rīsu enerģētiskās vērtības samazinājums ir saistīts ar to pirmapstrādi, ko graudaugi veic pirms vārīšanas. Ikviens zina, ka rīsu putraimus neatkarīgi no šķirnes ieteicams vairākas reizes mazgāt vēsā ūdenī, kas palīdz noņemt līmi (sauktu arī par lipekli) un cieti. Tieši šie divi komponenti piešķir rīsu graudaugiem enerģētisko vērtību kilokaloriju veidā.

Uzturvērtība

Šīs šķirnes uzturvērtība ir pelnījusi īpašu uzmanību. Kā minēts iepriekš, lielākā daļa brūno rīsu graudaugu ir kompleksie ogļhidrāti, aptuveni 74%. Simts gramos iespaidīgs olb altumvielu saturs salīdzinājumā ar citiem graudaugiem, aptuveni 24%.

Brūno rīsu graudaugu sastāvā tauki aizņem vismazāko daļu - tikai divus procentus. Jāņem vērā, ka pat neliela tauku koncentrācija brūnajos rīsos ir veselīgu eļļu veidā, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.

Brūno rīsu glikēmiskais indekss interesē daudzus. Bet kāds ir neslīpēto graudaugu īpašais labums?

Nepulēti rīsi

Nepulēti brūnie (brūnie rīsi) ir veselīgākā šķirnetas tiek iztīrīts tikai no augšējās čaulas, saglabājot visas uzturvielas un klijas. Pateicoties neslīpētajai šķirnei, tiek izvadīts holesterīns, uzlabojas nieru darbība, stabilizējas asinsrite, normalizējas ūdens bilance cilvēka organismā. Jebkura rīsu šķirne, izņemot b altos, būtībā ir neslīpēta. Par iekrāsošanos atbild graudu čaumala, kuru samaļot putraimi kļūst b alti.

Dažādu rīsu glikēmiskais indekss būtu jāzina ikvienam.

Kaloriju skaitīšana dažādos ēdienos

100 gramos vārītas brūnās šķirnes kaloriju saturs var ievērojami atšķirties no 100 gramiem neapstrādāta produkta. Tas ir saistīts ar graudu aktīvo ūdens uzsūkšanos gatavošanas laikā, kas palielina masu. Turklāt jāņem vērā pievienotās sastāvdaļas, piemēram, sviests, sāls, piena tauki, rozīnes utt. Sāls ir vienīgā no iepriekšminētajām sastāvdaļām, kas nepalielina gatavotā ēdiena kaloriju saturu.

Mēs apskatījām brūno rīsu glikēmisko indeksu.