2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Manti ir Āzijas tautu tradicionāls ēdiens, kas sastāv no mīklas un pildījuma, visbiežāk no gaļas (jēra gaļas). Tie ir izplatīti Turcijā, Tatarstānā, Kirgizstānā, Uzbekistānā, Baškīrijā, Kazahstānā un citās valstīs. Ēdienu specialitāte ir gatavošana ar tvaiku. Ir uzbeku, tadžiku, uiguru manti. Pēdējā recepte ir sniegta šajā rakstā.
Mazliet par ēdienu
Ir vairākas šo mantiņu šķirnes:
- Kava-manta - ar jēru un ķirbi.
- Boldurgan-manta – gatavota no rauga mīklas, kas pildīta ar jēra gaļu vai ar jusai.
- Jusai-manta - ar jusai augu (ar vai bez jēra).
Pavisam ir vairāk nekā desmit sugas. Tos ēd ar sarkano piparu garšvielām un augu eļļu.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu uiguru manti, testam ir jāņem šādi produkti:
- puskilogramu miltu;
- tējkarote sāls;
- 200 ml ūdens.
Pildījumam:
- 700g jēra;
- 300g sīpolu;
- 100ml ūdens;
- 100 g astes tauku;
- sāls, ķimenes, ķimenes;
- 50 ml rafinētas eļļas.
Mīklas un piedevu gatavošana
Lai pagatavotu mīklu, jāizsijā milti, ūdenī jāieber sāli un jāsamaisa. Pēc tam miltos ielej ūdeni un mīca elastīgu mīklu. Pārklājiet to ar salveti un atstājiet uz 20 minūtēm.
Lai pagatavotu pildījumu, jāsagriež nelielos kubiņos jēra gaļu, astes taukus un sīpolu, pārkaisa ar sāli un m altām garšvielām, aplej ar 100 ml ūdens, labi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.
Kā veidot uiguru manti
Manti no pelmeņiem atšķiras ne tikai pēc izmēra, bet arī modelēšanas veida.
Skulptūras pasūtījums:
- Izrullējiet mīklu 1-2 mm biezumā (ideālā gadījumā mērķējiet uz 1 mm). Sagriež kvadrātos vai apļos. Vispirms var izrullēt vienu lielu slāni, tad sagriezt. Vai arī sadaliet visu mīklu bumbiņās un katru atsevišķi izrullējiet aplī. Apļa (vai kvadrāta malas) diametrs ir aptuveni 10 cm.
- Uz katra kvadrāta vai apļa ielieciet ēdamkaroti m altās gaļas.
- Kā savilkt apli? Paceliet mīklu virs gaļas no divām pretējām pusēm un savienojiet vidū, tad paceliet no abām pārējām pretējām pusēm un saspiediet. Savienojiet izveidotos stūrus divās daļās.
- Kvadrātiņu savilkšana. Paceliet visus četrus stūrus virs gaļas un kārtīgi savienojiet, tad saspiediet mīklas malas, starp kurām redzams pildījums. Iegūtos stūrus aptiniet divās daļās.
- Klasiskais manti saspiešanas veids -soma - vieglākais. Mīklu gar malu ir nepieciešams savākt krokās un cieši savienot tās un aizklāt, lai gatavošanas laikā tās nešķirtos.
- Vēl viens vienkāršs veids ir veidot trīsstūrus (tādi bieži tiek gatavoti pīrāgi).
- Uiguru manti visbiežāk saspiež vienkāršā veidā: pildījumu liek apļa vidū, mīklas malas savieno vispirms no vienas puses, sasniedzot vidu, tad otrā pusē.
- Apļus var saspiest ar bizi. Kā to izdarīt pareizi, skatiet tālāk redzamo videoklipu.
Tvaika gatavošana
Mantiju gatavo dubultā katlā vai speciālā spiediena katlā. Vispirms tos ar dibenu iemērc augu eļļā bez smaržas, pēc tam novieto uz dubultā katla perforētās virsmas. Tos nevajadzētu novietot ļoti tuvu viens otram, jo gatavošanas laikā tie palielināsies. Ielejiet ūdeni apakšējā nodalījumā. Vāra dubultā katlā apmēram 30-40 minūtes.
Gatavs uiguru manti pasniedz karstu ar krējumu un melnajiem pipariem.
Ar ķirbi
Uiguru manti var pagatavot ar jēru un ķirbi. Šo ēdienu sauc kava manta. Pildījuma pagatavošanai būs nepieciešams (uz 1 kg mīklas):
- 800g trekna jēra;
- 800g ķirbja mīkstuma;
- 350g sīpolu;
- sāls, ķiploki, koriandrs, m alti pipari.
Ēdiena gatavošana:
- Nomazgājiet jēru, ielieciet to ūdenī un ievietojiet ledusskapī slēgtā traukā uz nakti.
- No rīta noteciniet ūdeni, sagrieziet gaļu mazos kubiņos (ar malu 7 mm). Ķirbi un sīpolu sagriež vienāda izmēra kubiņos.
- Ar nazi pēc iespējas smalki sasmalciniet koriandru un ķiplokus.
- Sajauciet gaļu, ķirbi, ķiplokus un cilantro. Sāli, piparus, samaisiet un viegli nositiet, ļaujiet nedaudz nostāvēties.
Pēc tam varat pāriet uz mīklas izrullēšanu, figūriņu veidošanu un tvaicēšanu.
Uiguru manti var pagatavot no rauga mīklas. Pirms nosūtīšanas uz dubultu katlu tos viegli apcep verdošā eļļā, pēc tam nogādā gatavībā pārim. Tie izrādās sulīgi, līdzīgi pīrāgiem.
Ieteicams:
Kā pareizi ietīt manti? Mīkla manti: gatavošanas recepte
Lai manti padarītu īstu, ļoti unikālu, autentisku, nesalīdzināmu, ir jāzina daži gatavošanas mākslas knifiņi: kā pagatavot gardu mīklu, sulīgu pildījumu un kā ietīt manti, lasiet rakstā
Manti: mīklas un pildījuma recepte. Mājas manti
Kā pagatavot gardus manti? Kas ir šis ēdiens? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Daudzas mājsaimnieces domā, ka manti ir krievu pelmeņu radinieki, tikai tie ir lieli. Tāpēc viņi tos gatavo vienādi. Faktiski pelmeņiem un manti nav daudz kopīga. Pietiek tos pagatavot vienu reizi, un jūs par to pārliecināsities. Apsveriet dažas interesantas šī ēdiena receptes zemāk
Dažādu kartupeļu pankūku gatavošana - recepte, recepte, recepte
B altkrievijas draniki - tās pašas kartupeļu pankūkas. Katrai mājsaimniecei var būt sava recepte to pagatavošanai. Klasiskais izskatās šādi: nomizo un sarīvē jēlus kartupeļus, var arī lielus. Vienkārši mēģiniet to izdarīt ātri, jo dārzenis kļūst tumšs, brūns, ne pārāk ēstgribu
Cik gatavot manti. Cik daudz pagatavot manti lēnajā plītē. Manti pagatavošanas recepte
Kurš gan nav nogaršojis apbrīnojami garšīgo smaržīgo manti? Lielākā daļa mājsaimnieču gatavo tos pēc savām receptēm, lutinot visu ģimeni. Parasti tos tvaicē īpašā traukā, ko sauc par spiediena katlu
Manti - recepte un gatavošanas iespējas. Kā pagatavot manti bez spiediena katla
Austrumu virtuve ir bagāta ar dažādiem ēdieniem – tie visi ir smaržīgi, sātīgi un garšīgi. Mantija ir viens no populārākajiem kārumiem austrumos. Šis ēdiens ir nedaudz līdzīgs pelmeņiem, kurus mēs esam tik pieraduši ēst Krievijā. Tikai manti ir daudz lielāki pēc izmēra, un pēc formas tie atgādina somu
