Abhāzijas vīni: šķirņu nosaukumi un īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 01:15

Pētnieki noskaidroja, ka pat dažus tūkstošus gadu pirms mūsu ēras Abhāzijas teritorijā cilvēki nodarbojās ar vīna darīšanu. Par to liecina daudzi atrastie priekšmeti, piemēram, vairākas krūzes, kurās bijušas vīnogu sēklas. Abhāzijas galvaspilsētu tagad sauc par Sukhumu. Tomēr tajos laikos, kad to sauca par Dioscuriade, to uzskatīja par vīna darīšanas centru. Daļēji saldie vīni tika izgatavoti Dioscurias, kas tika piegādāti Senajai Romai.

Postpadomju telpā Krimas un Gruzijas alkoholiskie dzērieni ir novērtēti. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka arī Abhāzijas alkoholiskajiem dzērieniem ir ļoti laba reputācija, kas iegūta gadu gaitā. Abhāzija ir maza valsts. Tomēr, neskatoties uz to, tai ir zināms statuss vīna nozarē.

Klimats un Abhāzijas vīnogu šķirņu īpašības

Ja runājam par Abhāzijas klimatu, tas tiek uzskatīts par nelabvēlīgu vīnogu audzēšanai. Galu galā ir liels nokrišņu daudzums, kā arī augsts mitrums un temperatūra. Sakarā ar šo klimatu, kad augvīnogām jātiek galā ar tādām problēmām kā ogu plaisāšana un sēnīšu slimības. Šo iemeslu dēļ Abhāzijā viņi galvenokārt audzē tikai divas vīnogu šķirnes:

• Izabella - sarkanā šķirne, amerikāņu;
• Tsolikouri - b alta šķirne, abhāzu.

Ir tāda lieta kā vietējā vīnogu šķirne. Ko viņš pārstāv? Šī ir vīnogu šķirne, kuras labākās īpašības izpaužas, ja to audzē Abhāzijā. Abhāzijas slavenākās vietējās šķirnes ir Auasyrkhua un Kachich, taču tās netiek stādītas rūpnieciskiem nolūkiem.

Iezīmes un tradīcijas

Augsne Abhāzijā ir ļoti daudzveidīga, tāpēc vīna dārzi atrodas gan līdzenumos, gan pauguru nogāzēs un pat Melnās jūras piekrastē. Šajā valstī dzīvojošie vīna darīšanu uztver kā sava veida hobiju. Taču rūpnieciskā alkohola ražošana parādījās jau 20. gadsimta 20. gados.

Abhāzijā vīni tiek iedalīti divās kategorijās, no kurām katrai ir savas īpašības. "Sieviešu" dzērieniem ir salda garša un ne mazāk salds aromāts. "Vīriešu" vīniem raksturīgas pīrāgas un aptverošas garšas sajūtas.

Ja vēlaties nogaršot patiesi tradicionālo Abhāzijas produktu, jums būs jāaicina ciemos pie abhāziem. Vīnu pagatavošanai vietējie vīndari joprojām izmanto ģimenes tradīcijas, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē. Šādiem dzērieniem raksturīgs vieglums garšā, svaigums un aromāta dziļums.

Abhāzijas vīnu nosaukumi

Ja paveiksies būt Abhāzijā, tad papildus tam, ka iegūsi lielisku iespēju uzlādēties no apkārtējās dabas un atpūsties pludmalē pie jūras, iegūsi unikāla iespēja nobaudīt tradicionālo vīnu.

Slavenākie Abhāzijas sarkanvīni ir izgatavoti no Isabella vīnogām. Abhāziem arī patīk b altā krāsa. Tomēr to ražo mazāk nekā sarkanvīnus. Populārākie Abhāzijas sarkanvīni un b altvīni ir parādīti tabulā.

Vārds	Krāsa	Skatīt	Izmantotās vīnogu šķirnes	cietoksnis	Pirmās sērijas izlaišanas gads
Chegem	sarkans	sauss	Cabernet	10-12 %	2002
Radeda	sarkans	sauss	Izabella	10-12 %	2002
"Escher"	sarkans	pussauss	Izabella + citi sarkanie	9-11 %	2002
Amra	sarkans	pussauss	Vairāku vīnogu šķirņu maisījums, galvenokārt Eiropas	9-11 %	2002
Achandara	sarkans	dzirkstošs	Izabella	11-13 %	1981
Apsny	sarkans	pus salds	Cabernet, Merlot un Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	sarkans	pus salds	Izabella	9-11 %	1962
"Abhāzijas pušķis"	sarkans	deserts	Izabella	16 %	1929
"Dioscuria"	b alts	sauss	atlasītas b altās vīnogas	10-12 %	2002
"Anakopija"	b alts	pussauss	Riesling un Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	b alts	pus salds	Sauvignon, Riesling un Aligote	9-11 %	1962

Lykhny

Abhāzijas vīnam "Lykhny" ir ievērojama popularitāte. Tas ir sarkans pussalds alkohols. Tās ražošanai izmanto tikai viena veida vīnogas - Isabella. Vīna "Lykhny" sastāvs:

• dabīgais alkohols ar stiprumu 9-11%;
• dabīgais cukurs no ogām;
• Izabella vīnogas (100%).

Šis produkts ir izpelnījies "vīna dzērienu prinča" titulu, pateicoties tā unikālajai samtainajai garšai un aromātam, kas asociējas ar zemenēm. "Lykhny" padomju laikā bija populārs dižciltīgo cilvēku vidū. Tāpēc to bieži varēja novērot dažādos Mikojana un Brežņeva pasākumos, kas apliecina šāda produkta īpašo vērtību. Šādu dzērienu bieži var redzēt arī svinīgos Abhāzijas pasākumos.

"Lykhny" parasti pasniedz ar augļu izcirtņiem un gaļas ēdieniem. Vīns lieliski atvērsies, pateicoties pareizai pasniegšanai.

Stiprums 9-11%, pudeles tilpums 0,75 litri. Pirms pasniegšanas vīnu ieteicams atdzesēt līdz 16-18 grādiem. "Lykhna" izmaksas ir pieņemamas un ir aptuveni 8,5 ASV dolāri.

Nosaukuma vēsture

Vīns savu neparasto nosaukumu ieguvis par godu slavenajam vīnogu audzēšanas reģionam Abhāzijai, kam raksturīgas unikālas klimata īpatnības. Iepriekš šajā teritorijā auga tikai savvaļas vīnogu šķirnes, bet pēc kāda laika šeit tika atvesta amerikāņu šķirne Isabella, kas ļoti labi piestāvēja vietējai augsnei. Pēc kāda laika Isabella šķirne krustojās ar vietējo vīnogu šķirni, kas bija iemesls unikālas šķirnes izveidei.

Bez pārspīlējuma var apgalvot, ka šāds vīns radīts garšas baudīšanai un ir pelnījis cieņu no patērētāju puses. Daudzi cilvēki domā, ka "Lykhny" ir ideālslieliski piemērots romantiskam vakaram.

Abhāzijas pušķis

Vīns "Abhāzijas pušķis" ir sarkanais deserta vīns. Tās ražošanai tiek izmantota Isabella šķirne. Vienam litram spirta pievieno 140 gramus cukura. Vīnam ir samtaina garša ar izteiktu ķiršu garšu, un smaržā dzirdamas augļu notis. Svarīga šī produkta īpašība ir tā tumšā granāta krāsa. Galu galā tieši viņa dēļ dzēriens ieguva otru nosaukumu - “melnais vīns”.

Vislabākā piedeva šim dzērienam būs deserta ēdiens, kā arī sagriezti augļi. Abhāzijā vietējie iedzīvotāji piedāvā ārzemniekiem iedzert "Abhāzijas pušķi", lai runātu abhāziski. Vīna stiprums ir 16%. Tilpums - 0,7 litri. Cena svārstās no $15 līdz $20.

Atsauksmes

Pārsteidzoši, atsauksmes par šo Abhāzijas vīnu ir negatīvas. Tie ir pamatoti ar to, ka šādam alkoholam principā nav raksturīgas pēcgaršas, un Isabella raksturīgā garša nav jūtama vispār. Dīvaini, ka paši abhāzi ne īpaši vēlas izmantot “Abhāzijas pušķi”. Ir teikts, ka tai ir raupja garša un smaga pēcgarša, kā arī alkohola smarža.

Ar ko lepojas filmas "Abhāzijas pušķis" producenti?

Produktu ražo Wines and Waters of Abkhazia, kam pieder vairākas vīna darītavas, no kurām dažas ir paredzētas tikai un vienīgi Abkhazia Bouquet ražošanai.

Pirmā pudele "Abhāzijas pušķis" tika izgatavota 1929. gadā. Padomju Savienības laikā vīns saņēma daudzus apbalvojumus, tostarpnumuru un ārzemēs. Viens no nozīmīgākajiem apbalvojumiem ir bronzas medaļa (2001), kas saņemta starptautiskajā konkursā "Dzērienu rūpniecība 2001", kas notika Maskavā. Tikpat nozīmīgs apbalvojums ir zelta medaļa (2000), kas saņemta starptautiskajā izstādē “Vīns. Degvīns. Tabaka”, kas notika Sočos.

Apsny

Cits populārs Abhāzijas vīns ir Apsny. Tas ir pussalds sarkanais galda vīns, kam nepieciešamas trīs šķirnes: Cabernet, Merlot un Saperavi. Pateicoties trīs šķirņu saplūšanai, garša kļūst unikāla. Atšķirīga iezīme ir saldeno garšas sajūtu klātbūtne, ir arī upeņu ogu notis, dzēriens ir diezgan bagātīgs. Vīnam ir neiedomājams aromāts un krāsas dziļums.

Dzēriena maigā garša iegūta, pateicoties tikai pagatavošanas tehnoloģijai. Galu galā vīns pieder pie dabiski saldo šķirņu kategorijas, tāpēc tajā nav nekādu piedevu. Oktobra beigās sākas ogu lasīšana, jo tieši šajā laikā tās sasniedz maksimālo cukura saturu.

Pirms pasniegšanas vīns jāatdzesē līdz 16-18 grādiem un jāpasniedz klasiskās glāzēs. "Apsny" būs laba piedeva gaļas ēdieniem, īpaši ceptai gaļai, siera gabaliņiem, siltajiem ēdieniem, mājas kūkām, šokolādes desertiem un augļu izcirtņiem. Ieteicams pasniegt atdzesētu.

Cietoksnis ir 9-10%. Pēc atvēršanas dzērienu ieteicams vienu dienu uzglabāt ledusskapī. Šāda dzēriena izmaksas ir aptuveni 15$.

Ar ko lepojas Apsny vīna ražotāji?

Vīna darītāji stāsta, ka Apsny kopā ar Lykhny tiek uzskatīts par svētku simbolu Abhāzijā. Tas ir sava veida abhāzu lepnums. Ja mēs runājam par šī produkta nosaukumu, tad tulkojumā tas nozīmē "dvēseles valsts". Pirmā partija tika ražota 1970. gadā.

"Apsny" producentiem ir ar ko lepoties. Galu galā viņu atvases 2001. gadā Maskavas starptautiskajā forumā saņēma zelta medaļu, un šī nav vienīgā balva. Starp citu, šādu alkoholu ražo Sukhumi vīna darītavā. Interesants fakts ir tas, ka uz Apsny etiķetes attēlotais vīrietis ar vīna ragu nav tikai mākslinieka izgudrojums, bet gan Abhāzijas teritorijā atrastas relikvijas attēls.

Psou ir ideāls dzēriens

Vīns "Psou" Abhāzijā tiek uzskatīts par diezgan izplatītu. Tas ir b alts pussalds dzēriens no trīs veidu vīnogām: Sauvignon, Riesling un Aligote. Elitārā alkohola ražošana nav viegls uzdevums. Taču Abhāzijā atklājās zināms princips, kas ļauj iegūt vīnu ar neparasti smalku ziedu aromātu buķeti un mēreni saldenu garšu. Psou raksturo maiga augļu garša un ziedu aromāts. Krāsa ir gaiša salmu krāsa un bez jebkādiem piemaisījumiem.

Dzēriens lieliski papildina gaļas ēdienus, piemēram, bārbekjū, medījumu, kā arī ir piemērots zivju ēdieniem un desertiem, tāpat kā daudzi citi vīni, no tā būs labs augļu un siera izgriezumu duets. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.

Ja runājam par pašu tehnoloģiju, tad ražošanai izvēlas vīnogu šķirnes un ogas izlaiž caur presi. Pateicoties šai tehnoloģijai, ogas tiek sasmalcinātas, saglabājot sēklu integritāti. Tas ir ļoti svarīgi, jo, sasmalcinot sēklas, parādās pīrāga pēcgarša. Iegūto sulu lej ozolkoka mucās un atstāj apmēram divas nedēļas, lai rūgst. Perioda beigās dzēriens tiek pilnveidots, tīrot un sajaucot.

Vēl 2003. gadā Kubas vīnu izstādē "Psou" saņēma zelta medaļu. Šāds alkohols ir divu sudraba medaļu īpašnieks, kas iegūtas pasaules vīnu degustācijas izstādē.

Cietoksnis - 9-11%. Tilpums - 0, 75 litri. Cena ir aptuveni 8,5 $.