Luksusas pankūkas ar rūgušpienu ar raugu: receptes un gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bieži vien mājsaimniecēm nav laika lietot svaigu pienu, un tas kļūst skābs. Vai arī var izrādīties, ka, pērkot preci veikalā, mēs steigā nepievēršam uzmanību informācijai uz iepakojuma un iegādājamies preci, kurai beidzies derīguma termiņš. Neskumstiet un atbrīvojieties no produkta, jo uz rūgušpiena ar raugu varat pagatavot pūkainās putriņas, kas lieliski der brokastīm un patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Kā pagatavot pūkainas pankūkas: noderīgi padomi

Jaunās mājsaimnieces bieži saskaras ar grūtībām, gatavojot rauga pankūkas. Lai iegūtu lielisku rezultātu, jums vajadzētu izmantot dažus trikus un padomus:

• Pirms lietošanas noteikti izsijājiet miltus. Šī procedūra ietaupīs produktu no liekajiem pakaišiem, kā arī piesātinās to ar skābekli, kā rezultātā gatavā cepšana izrādās gaisīga.un maigs;
• Sekojiet līdzi izmantotā rūgušpiena temperatūrai. Lai mīkla iedarbotos, tai jābūt siltai, bet ne karstai, jo temperatūrā virs 40°C raugs vienkārši nomirs un sulīgi konditorejas izstrādājumi nederēs.
• Pūkainām pankūkām mīciet diezgan biezu mīklu. Ja, pievienojot receptē norādīto miltu daudzumu, masa izrādās ūdeņaina, droši pievieno vēl nedaudz, līdz iegūta vēlamā konsistence. Raugieties, lai mīkla noturētu savu formu un neizplatās pa pannu, tad pankūkas būs gaisīgas un gaisīgas.
• Izmantojiet rokas mikseri vai blenderi, lai sajauktu sausas un šķidras sastāvdaļas. Bet miltus labāk pievienot un samīcīt ar dakšiņu vai putojamo slotiņu.
• Ja receptē ir olu b altumi, kas jāsaputo putās, neaizmirstiet tos vispirms atdzesēt, tad tie putēsies ātrāk un labāk.

• Rūdzināšanai mīklu atstāj siltā vietā, tad tā labi pacelsies. Lai paātrinātu procesu, novietojiet mīklas bļodu virs katla, kas ir līdz pusei pilna ar karstu ūdeni.
• Mīklas gatavību nosaki pēc smaržas - ja rauga aromāts vairs nav jūtams, tad var sākt cept;
• pārliecinies, ka uguns zem pannas nav liela, citādi virsū ceptās pankūkas izrādīsies iekšā jēlas. Uguns ir vidēja.
• Gatavā mīkla pārklāta ar burbuļiem, nemaisīt. Izklājiet to uz pannas, izmantojot nepieciešamo ēdamkarotiiepriekš iemērciet aukstā ūdenī, lai mīkla neliptu.
• Neizmantojiet sviestu cepšanai, kā to iesaka dažas receptes. Lai iegūtu mīkstas un pūkainas pankūkas, ir optimāli izmantot augu eļļu.

Ja nav rūgušpiena

Ja gribas pūkainas pankūkas, bet ledusskapī nebija rūgušpiena, var ātri raudzēt svaigu. Ir nepieciešams labi uzsildīt, pēc tam pievienot noteiktu daudzumu etiķa (4 tējk galda etiķa uz litru piena). Negatavojiet pankūkas ar pienu, kas nav pilnībā skābs. Ideāls cepšanai ir produkts biezpiena masas veidā ar sūkalām;

Luksusas fritētus ar rūgušpienu un raugu

Ar rūgušpienu gatavoti konditorejas izstrādājumi ir ļoti pūkaini, maigi un kūst mutē.

Jāņem:

• 250ml rūgušpiena;
• astoņas ēdamkarotes miltu;
• 10g rauga;
• divas tējkarotes cukura;
• sāls (šķipsniņa);
• augu eļļa.

Gatavošanas soļi:

1. Ielejiet sadrupinātu raugu ar nedaudz siltu pienu. Sajauc ar dakšiņu vai putotāju, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.
2. Iegūtajā masā ievietojiet cukura un sāls maisījumu, mīciet, līdz izšķīst.
3. Izsijājiet miltus, pakāpeniski ielejiet tos, mīcot mīklu ar putojamo slotiņu. Pārklājot trauku ar tīru drānu vai dvieli, ievietojiet to karstumā.
4. Kad mīkla paceļas un dubultojas, varat sākt cept. BETja ir pietiekami daudz laika, varat to mīcīt un uz īsu brīdi atstāt siltā vietā.
5. Izklājiet mīklu uz karstās pannas, izmantojot ēdamkaroti. Pārliecinieties, ka pankūkas ir labi brūnas no abām pusēm.

Rauga pankūkas: ātrais veids

Pankūkas ar rūgušpienu un sauso raugu pagatavojas daudz ātrāk. Recepte ir vienkārša un piemērota pat iesācējām mājsaimniecēm.

Lietas, kas jāņem līdzi:

• sausais tūlītējais raugs (pietiek ar vienu paciņu);
• silts piens - divas glāzes;
• pusotra tase miltu;
• olas - 2 gab.;
• pūdercukurs - dažas ēdamkarotes pēc garšas;
• sāls uz naža gala;
• nedaudz augu eļļas cepšanai.

Kā pagatavot pankūkas ar rūgušpienu un ātro raugu:

1. Pēc visu sastāvdaļu ievietošanas piemērotā traukā kārtīgi samaisiet, līdz iegūta viendabīga masa.
2. Nosedziet trauku ar dvieli un atstājiet uz stundu siltu.
3. Iesmērē pannu ar augu eļļu, cep pankūkas rūgušpienā un raugā uz vidējas uguns. Pasniedziet karstu.

Garšīgās rozīnes

Luksusas pankūkas, kas gatavotas ar rūgušpienu ar raugu, iegūs bagātīgāku garšu, ja mīklai pievienosiet rozīnes.

Kas jums nepieciešams:

• rūgušpiens - 0,5 l;
• milti - divas glāzes bez slaida;
• olas - 2-3 pāri olu;
• 1 paka rauga;
• sāls - trešdaļa tējkarotes;
• granulētais cukurs - 3Art. l.;
• sauja rozīņu;
• neliels daudzums augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Ieliekot rozīnes krūzītē, piecas minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam rūpīgi noskalojiet.
2. Tvertnē mīciet mīklu no iepriekš minētajām sastāvdaļām bez rozīnēm.
3. Trauku ar mīklu liek karstumā uz 1 stundu, iepriekš pārklājot ar dvieļiem.
4. Pievienojot rozīnes, viegli samaisot mīklu, izklājiet to uz iepriekš uzkarsētas un eļļotas pannas.

Kanēļa ingvera pankūkas

Šajā rūgušpiena un rauga panniņu receptē ir iekļauts kanēlis un m altais ingvers, lai iegūtu bagātīgu garšu.

Kas jums nepieciešams:

• sausais raugs - 1 paciņa;
• granulētais cukurs - 100 grami;
• 0,5 litri rūgušpiena vai sūkalu;
• divas olas;
• augu eļļa - 50 ml;
• nedaudz kanēļa un m alta ingvera;
• šķipsniņa sāls;
• milti - divas glāzes.

Kā pagatavot pūkainas pankūkas rūgušpienā ar raugu:

1. Nedaudz uzsildiet rūgušpienu.
2. Ielejiet cukuru un sāli, mīciet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
3. Pievienojiet iepakojumu sausā rauga, atstājiet maisījumu desmit minūtes.
4. Pievieno kanēli un ingveru, nelielu daudzumu augu eļļas. Pēc kompozīcijas samaisīšanas iebraucam olas.
5. Sajaukuši sastāvdaļas, ievadām miltus, kas vispirms jāizsijā.
6. Mīklu uz 30 minūtēm liek siltā vietā, nosedzottīru drānu vai dvieli.
7. Pēc norādītā perioda pankūkas apcep karstā pannā, labi apcepot no katras puses. Pasniedziet karstu.

Ar ko pasniegt

Luksusas pankūkas ar rūgušpienu un raugu, pasniegtas ar dažādām piedevām atkarībā no vēlmēm:

• medus;
• iebiezinātais piens;
• ievārījums vai ievārījums;
• krējums un putukrējums;
• kļavu sīrups.

Ja virtuvē neatradāt nevienu no sarakstā norādītajiem produktiem, derēs parasts pūdercukurs vai kanēlis, ko uzkaisa uz gatavām pankūkām. Jebkurā gadījumā šādus sulīgus un smaržīgus konditorejas izstrādājumus nobaudīs jūsu mīļie vai nejaušie viesi.