Ēģipte, nacionālie ēdieni: saraksts, gatavošanas iespējas, receptes, fotogrāfijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ēģiptes virtuve ir ļoti neparasta un daudzpusīga. Tas vienlaikus absorbēja vairāku austrumu valstu tradīcijas. Tāpēc tajā ir ēdieni, kas ļoti līdzīgi tiem, ko gatavo grieķu, sīriešu, libāniešu un turku mājsaimnieces. Šodienas publikācijā ir apskatītas populārākās Ēģiptes nacionālo ēdienu receptes.

Galvenās funkcijas

Šīs saulainās valsts iedzīvotāji bauda granātābolus, cidonijas, mandeles, valriekstus, dateles un zirņus. Viņi ēd aish maizi lielos daudzumos, kas ir grieķu lavaša analogs.

Kas attiecas uz gaļu, tad uz ēģiptiešu galdiem tā parādās tikai svētkos vai tirgus dienās. Vienīgais izņēmums ir putns. Viņi to izmanto vairākas reizes nedēļā. Ar rīsiem pildīts balodis tiek uzskatīts par vietējo mājsaimnieču īpašo ēdienu. Turklāt šeit tiek gatavotas m altās kotletes un uz iesma cepta gaļa.

Pamatiedzīvotāji ļoti aizraujas ar dārzeņiem un graudaugiem. Ēģipte ir īpaši slavenarīsu, kukurūzas, kviešu, kartupeļu, lēcu un pupiņu ēdieni. Vietējie mīl arī desertus. Viens no populārākajiem gardumiem šeit ir cepumi un mannas pīrāgs. Ne mazāk pieprasīts ir auksts viskozs saldējums un saldumi, kas gatavoti uz medus, riekstu un sviesta bāzes. No dzērieniem ēģiptieši dod priekšroku tējām un augļu sulām.

Sambusaki

Šis Ēģiptes nacionālais ēdiens ir ar aunazirņiem pildīti pīrādziņi. Īpaši to iecienījuši tirgus tirgotāji, jo ar to vien ir laiks atsvaidzināties darba dienas laikā. Lai izgatavotu sambusaki, jums būs nepieciešams:

• 50g presēta rauga;
• 500g kviešu miltu;
• 250 ml olīveļļas;
• 200g aunazirņu;
• 2 lieli sīpoli;
• 1, 5 ēd.k. l. jeera;
• sāls, melnie pipari un saulespuķu eļļa (cepšanai).

Aunazirņus iemērc aukstā ūdenī un atstāj uz vismaz desmit stundām. Tad to ielej katliņā ar sālītu verdošu ūdeni un vāra četrdesmit minūtes. Gandrīz gatavus aunazirņus sasmalcina līdz biezeņa stāvoklim un pārnes dziļā bļodā. Tur pievienoti arī cepti sīpoli, sāls un garšvielas.

Tagad ir pienācis laiks pārbaudīt. Lai to pagatavotu, raugu atšķaida glāzē no aunazirņiem pāri palikušā novārījuma. Iegūto šķīdumu papildina ar ¼ glāzes miltu un rūpīgi samaisa. To visu pārklāj ar plēvi un atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Uzrūgušo mīklu lej bļodā ar pārējiem miltiem un sāli. Gandrīz gatavu mīklu sajauc ar olīveļļu un atstājpiecelties. Pēc apmēram stundas to sadala divdesmit identiskās bumbiņās. Katru no tām sarullē plātsmaizē, pilda ar aunazirņu biezeni, veido pīrādziņu un apcep.

Ēģiptes baklažāni

Šis pikants, vidēji pikants kārums ir vienlīdz piemērots ģimenes vakariņām un svētku galdam. Lai pagatavotu vienu no interesantākajiem Ēģiptes nacionālajiem ēdieniem, jums būs nepieciešams:

• 10 nogatavojušies baklažāni;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 100g pētersīļu;
• 200 ml olīveļļas;
• saldie paprika;
• čili pāksts;
• 5 ēd.k. l. citronu sula;.
• 1 ēd.k. l. 6% etiķis, karijs un koriandrs;
• ½ tējk katra ķimenes un m alti čili;
• sāls.

Nomazgātos un izžāvētos zilos iesmērē ar olīveļļu, izklāj uz cepešpannas un cep apmēram 25 minūtes 200°C. Tad tos nedaudz atdzesē un atbrīvo no kātiem. Izgriezumu vietas ir jāapkaisa ar sāli.

Kamēr baklažāni ir uzlieti, varat sākt pildīt. Lai to pagatavotu, dziļā bļodā apvieno saldo piparu gabaliņus, saspiestu ķiploku, sasmalcinātu čili un sasmalcinātus pētersīļus. To visu pievieno, pievieno citronu sulu, etiķi un 50 ml olīveļļas.

Atdzisušos augļus sagriež sānos un sāc ar iegūto dārzeņu masu. Pildītos baklažānus liek traukā, pārlej ar olīveļļu un piecas dienas notur ledusskapī.

Basbusa

Saldu mīļotāji noteiktiIzbaudiet šo populāro ēģiptiešu ēdienu. Bassbusa fotogrāfija tiks ievietota nedaudz zemāk, bet pagaidām noskaidrosim, no kā tas sastāv. Lai pagatavotu īstu ēģiptiešu mannu, jums būs nepieciešams:

• glāze smalko miltu;
• glāze mannas putraimu;
• glāze cukura;
• glāze jogurta (bez piedevām);
• glāze dezodorētas augu eļļas;
• maiss vanilīna;
• ½ māksla. l. cepamais pulveris;
• 20 mandeļu kodoli.

Lai veiktu impregnēšanu Ēģiptes mannai, papildus būs jāsagatavo:

• ½ glāzi dzeramā ūdens;
• 2 ēd.k. l. citronu sula;
• ½ glāzes cukura.

Ir jāsāk process ar mīklas mīcīšanu. Lai to izdarītu, visas iepriekš minētās sastāvdaļas tiek apvienotas vienā traukā un rūpīgi apstrādātas ar maisītāju. Iegūto, nedaudz ūdeņaino masu lej ietaukotā veidnē un cep 180°C apmēram 40 minūtes. Gatavo kūku mērcē sīrupā, kas pagatavots no ūdens, cukura un citronu sulas, dekorēts ar mandelēm un sagriezts taisnstūrveida gabaliņos.

Jūras velšu zupa

Šis gardais pirmais ēdiens tiek pasniegts daudzos Ēģiptes restorānos. Jūras velšu zupas recepte ir ārkārtīgi vienkārša, tāpēc to var viegli pavairot mājās. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1,5L ūdens;
• 200g svaigu garneļu;
• 200g krabju;
• 200g jūras b altās zivs;
• 100g kalmāru;
• 100g burkānu;
• mazs sīpols;
• sāls, biezs krējums, kausēts sviests, garšaugi un garšvielas.

Sīpolus un burkānus apcep ietaukotā pannā un pēc tam iegremdē katlā ar verdošu ūdeni. Pēc desmit minūtēm uz turieni tiek nosūtīti zivju gabali, garneles, krabji un kalmāri. Tas viss tiek sālīts un pēc tam papildināts ar garšvielām un krējumu. Gatavo zupu rotā ar zaļumiem un lej dziļās pasniegšanas traukos.

Kushari

Šis ēģiptiešu ēdiens ar pupiņām, makaroniem, dārzeņiem un tomātu-ķiploku mērci ir diezgan pikants un vietējo iecienīts. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 50g vermicelli;
• 200g makaronu;
• ½ glāze aunazirņu;
• ½ tase rīsu;
• ½ glāze lēcu;
• 4 sulīgi tomāti;
• 2 spuldzes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• ½ tējk katra ķimenes, sāls, melnie un sarkanie pipari;
• ūdens un saulespuķu eļļa.

Vermicelli lej ietaukotā pannā un cep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno rīsus un nedaudz auksta ūdens. To visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns. Pēc tam, kad šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, pannas saturs vienmērīgi tiek sadalīts formā, kuras apakšā ir jau vārīti makaroni. Tam visam pārliek termiski apstrādātas lēcas un vārītus aunazirņus, un tad pārlej ar karstu mērci, kas pagatavota no savītiem un vārītiem tomātiem, saspiestiem ķiplokiem un garšvielām. Apkaisa gatavo ēdienuapceptu sīpolu pusgredzenus un pasniedz.

Vistas rīsi

Sātīga ēdiena cienītājiem iesakām pievērst uzmanību vēl vienam barojošam ēģiptiešu virtuves nacionālajam ēdienam. Tā ir ārkārtīgi veiksmīga graudaugu, dārzeņu un mājputnu gaļas kombinācija. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200g rīsu;
• maurloks;
• mazs burkāns;
• vidēja spuldze;
• atdzesēta vistas fileja;
• sāls, ūdens, saulespuķu eļļa un m alti pipari.

Iepriekš nomizotus un sasmalcinātus sīpolus sautē uzkarsētā ietaukotā pannā. Tiklīdz tas maina krāsu, tam pievieno rīvētu burkānu un turpina gatavot. Pēc kāda laika ceptajiem dārzeņiem pievieno filejas gabaliņus, sāli un piparus. Pēc astoņām minūtēm to visu papildina ar rīsiem, nedaudz ūdens, sāli un pipariem. Rīsus ar vistu vāra slēgtā bļodā uz lēnas uguns. Īsi pirms plīts izslēgšanas kopējā traukā ieber sasmalcinātus ķiplokus.

Shakshuka

Ātro brokastu cienītājiem noteikti noderēs šī vienkārša un garda ēģiptiešu ēdiena recepte. Paša olu kulteņa fotogrāfija tiks parādīta nedaudz zemāk, bet pagaidām noskaidrosim, kādi komponenti ir iekļauti tā sastāvā. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 gaļīgi tomāti;
• 4 olas;
• 1 ēd.k l. tomātu pasta;
• sīpola galva;
• paprika;
• sāls, ūdens, garšvielas, garšaugi un olīveļļa (vēlams auksti spiesta).

Sasmalcinātus sīpolus sautē ietaukotā pannā un pēc tam papildina ar tomātu šķēlītēm un sasmalcinātu papriku. Pēc kāda laika mīkstajiem dārzeņiem pievieno tomātu pastu un nedaudz ūdens. To visu sautē apmēram desmit minūtes, pēc tam sālī un pārkaisa ar garšvielām. Iegūtajā masā izveido četrus padziļinājumus un katrā no tiem ielauž pa olu. Tiklīdz tie ir gatavi, šakšuku saberž ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar svaigu bageti.

Kairas vista

Mājputnu gaļa ir viena no daudzu Ēģiptes nacionālo ēdienu neatņemamām sastāvdaļām. Lai ceptu Kairas vistu, jums būs nepieciešams:

• 60g medus;
• 1kg vistas;
• 50ml saulespuķu eļļas;
• 10g m alta ingvera;
• sāls un melnie pipari.

Nomazgāto vistu sagriež porcijās un ievieto emaljētā traukā. Uz turieni sūta arī medu, piparus, sāli un m altu ingveru. Viss ir labi samaisīts un uzstāj divas stundas. Noteiktā laika beigās marinētos gabaliņus liek uz ietaukotas restes un apgrauzdē uz oglēm. Šo vistu pasniedz siltu kopā ar svaigu sezonas dārzeņu salātiem.

Kyufta

Šo ēģiptiešu recepti noteikti novērtēs neparastu gaļas ēdienu cienītāji. Lai to atskaņotu, jums būs nepieciešams:

• 700g I pakāpes teļa gaļa bez kauliem;
• 20g pētersīļu;
• 80g sīpolu;
• 10g miltu;
• sāls, ķimenes un saulespuķu eļļa.

Iepriekš nomazgātu un nomizotu teļa gaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos un kopā ar sīpoliem un pētersīļiem sagriež caur gaļasmašīnu. Iegūto masu papildina ar sāli, ķimenēm un miltiem un pēc tam kārtīgi samīca. No gatavās m altās gaļas veido kārtīgus, apmēram astoņus vai desmit centimetrus garus pirkstus un apcep sakarsētā saulespuķu eļļā. Pasniedziet tos ar jebkuru dārzeņu piedevu, sāļām mērcēm vai svaigu maizi.

Om Ali

Īsti saldummīļi noteikti pievērsīs uzmanību tālāk aplūkotajai Ēģiptes nacionālās virtuves receptei. Ēdiens ar tik neparastu nosaukumu ir deserts, kas gatavots no kārtainās mīklas, žāvētiem augļiem, riekstiem un saldā piena maisījuma. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 3, 5 glāzes riekstu;
• 1, 5 glāzes cukura;
• 400 g veikalā iegādātas kārtainās mīklas;
• glāze rozīņu;
• tase kokosriekstu;
• 4 tases piena;
• ½ glāzes krējuma.

Mīklu izklāj uz ietaukotas cepešpannas un cep, līdz tā ir gatava. Tiklīdz tas ir brūns, to atdzesē un sagriež lielos gabalos. Tad to izklāj pa dziļas veidnes dibenu un pārkaisa ar sasmalcinātu riekstu, tvaicētu rozīņu un kokosriekstu skaidiņu maisījumu. To visu pārlej ar pienu, kas uzvārīts ar pusi no pieejamā cukura, apsmērē ar putukrējumu un cep apmēram 10 minūtes 180°C.

Mannas un baklažānu zupa

Šis ir viens no populārākajiem Ēģiptes nacionālās virtuves pirmajiem ēdieniem. Tas ir ideāli piemērots pieaugušo un bērnu ēdienkartei, kas nozīmē, ka viņijūs varat pabarot visu izsalkušo ģimeni. Lai pagatavotu šo zupu, jums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. l. manna;
• liels baklažāns;
• lielais sīpols;
• citrons;
• ķekars pētersīļu un dilles;
• sāls, saulespuķu eļļa, ūdens un pipari.

Sasmalcinātus sīpolus apbrūnina ietaukotā pannā un pēc tam pārliek baklažānu šķēles. Pēc desmit minūtēm dārzeņus aplej ar 1,5 litriem ūdens un uzvāra. Tad tievā strūkliņā kopējā bļodā ber mannu. To visu pievieno, apber ar pipariem, samaisa un vāra līdz mīkstam. Īsi pirms degļa izslēgšanas apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pirms pasniegšanas tas jāpagaršo ar citronu sulu.