Baškīru nacionālie ēdieni: saraksts, receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Interese par nacionālajām virtuvēm mūsu valstī pēdējā laikā ir ļoti liela. Itāļu valoda jau ir kļuvusi par ikdienu, vismaz attiecībā uz picu. Gandrīz visi pusaudži un jaunieši zina japāņu valodu. Bet Krievijas teritorijās dzīvojošo tautu virtuve kaut kā tiek ignorēta. Ņemiet, piemēram, baškīru nacionālos ēdienus. Viņu saraksts ir diezgan garš, taču zināmi ir tikai četri: bešbarmaks (pagatavots nedaudz savādāk nekā tatārs), kaklagan, beļiši (pie mums pieraduši ar vārdu beļaši) un čak-čak. Daudziem iepazīšanās aprobežojas ar šo sarakstu, tomēr patiesībā baškīru kulinārijā ir vairāk nekā piecdesmit oriģinālu recepšu.

Baškīru nacionālie ēdieni: virtuves iezīmes

Pieraduši pie austrumu ēdienu pikantuma un pikantuma, iepazīstoties ar šīs tautas kulinārijas jaunradi, cilvēki pārdzīvo zināmu apjukumu. Fakts ir tāds, ka baškīru virtuves nacionālie ēdieni neatšķiras ar dažādām garšvielām. Viņi izmanto tikai sarkanu un melnupiparus, bet arī salīdzinoši nelielos daudzumos. Turklāt lielākā daļa baškīru ēdienu ir diezgan trekni. Cilvēks, kurš pieradis ēst eiropeiski, var šķist dīvains tradīcijai ēst kazy (zirga desu), kas sajaukta ar zirga taukiem. Lai uzņemtu šādu tauku daudzumu, m altīti nomazgā ar īsu (īpaši sagatavotu skābu) un buljonu.

Čak-čaks

Vispirms iemācīsimies gatavot slavenākos baškīru nacionālos ēdienus. Piemēram, jūs varat palutināt savus bērnus ar tradicionālu gardumu šiem cilvēkiem. Divarpus glāzes miltu iesijā bļodā ar karoti cukura un pusi tējkarotes sāls. Paralēli saputo četras olas un ielej maisījumā kopā ar divām ēdamkarotēm degvīna. Mīklu mīca, līdz tā pārstāj lipt, un plēvē ietītu pusstundu slēpjas aukstumā. Pēc tam to ļoti plāni izrullē, nedaudz apžāvē (lai vieglāk griezt) un sagriež puscentimetru platās un divās garās strēmelēs. Katlā karsē augu eļļu bez smaržas, un tajā pa daļām apcep čak-čaku. Četras karotes medus atsevišķi karsē kausā, ieber piecas karotes cukura un pēc tā izšķīdināšanas masu vāra apmēram septiņas minūtes. Ceptas strēmelītes pārkaisa ar šo "glazūru" un dod bērniem.

Wak-balish

Ja pievērsīsiet uzmanību baškīru nacionālajiem ēdieniem, mīklu receptes būs ļoti dažādas. Un, ja jūs gatavojat primitīvus belyashi saskaņā ar autoru ieteikumiem, tadjūs iegūsit vienreizēji gardus pīrāgus. Mīklu mīca ar ātrumu viena ola, kaudze piena un karote gī uz katriem divsimt gramiem miltu. Kamēr tas sniedzas zem dvieļa uz galda, tiek gatavota m altā gaļa. Viņam labāk ņemt aitas gaļu; ja ir problēmas ar tā iegādi vai jums nepatīk tās smarža, apstājieties pie liellopa gaļas. Gaļu nesasmalcina, bet smalki sagriež, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un nelieliem kartupeļu kubiņiem (bumbuļiem jābūt trešdaļai no m altās gaļas masas). Mīklu sarullē diezgan biezās kūkās, pa vidu liek m alto gaļu, izveido tādu kā maisu ar caurumu virsū. Wak-balishi liek uz cepešpannas un pusstundu paslēpj cepeškrāsnī. Periodiski caurumā pievieno pustējkaroti buljona.

Beshbarmak

Visi gaļas baškīru nacionālie ēdieni tiek gatavoti no mājputnu vai jēra gaļas. Konkrēti, no putna tam vispiemērotākā ir zoss gaļa. Puskilogramu gaļas sasmalcina un novāra ar sāli un garšvielām. Neraudzētu blīvu mīklu no divām trešdaļām glāzes miltu, olu un ūdens izrullē ne biezākā kūkā par diviem milimetriem, sagriež rombos, uzvāra un apsmērē ar kausētu sviestu. Trīs kartupeļus novāra un sagriež kārtīgos apļos. Pasniedz šādi: šķīvī pievieno visas sagatavotās sastāvdaļas plus sīpolu gredzenus (vai sasmalcinātas spalvas) un pārlej ar buljonu.

Kaklagan

Slavenākie baškīru tautas ēdieni, protams, ir k altēta mājputnu gaļa un gaļa. Ja aiz vārda "kaklagan" ir "tas" - tas nozīmē, ka attiecīgi jūsu priekšāvārīta jēra vai govs krūtiņa. Ja "kaz" to aizstāj, jūs ēdat žāvētu zosu. Abi ir pieejami mājas gatavošanai. Lai pagatavotu kaklagan to, vēderplēvi sagriež puskilogramu šķēlēs, ierīvē ar pipariem, dillēm un sāli un vairākas dienas paslēpj vēsumā. Tad caur katru gabalu izvelk auklu, un gaļu pakar sausā, vēsā, neapgaismotā vietā – k altē. Putnu ārpusē un vēdera dobumā rūpīgi ierīvē ar sāli, ietin marlē un piekar vertikāli. Panākumu atslēga ir vēsums un sausums. Nākotnē abas kalaganas šķirnes varēs ēst kā uzkodu, bez jebkādas papildu apstrādes vai izmantot buljonam - tad gaļa ir jāizmērcē, lai noņemtu lieko sāli.

Tukmas

Baškīru nacionālie ēdieni ir bagātīgi un, pirmkārt, starp tiem ir daudz zupu. Tukmam buljonu taisa no jebkura putna. Puskilogramu gaļas novāra divos litros ūdens un sasmalcina pa daļām. No glāzes miltu, olas un ūdens (cik viņa paņem) samīca stingru mīklu, plāni izrullē un sagriež - mazāku, nekā gatavojot nūdeles. Uz pusstundu ar miltiem pārkaisītās strēmeles izņem ledusskapī. Burkānus un sīpolus apcep sviestā, tad iekrauj vermicelli-tukmas. Pēc tam, kad tā uzrūgst, zupu vāra vēl sešas minūtes, lej šķīvjos, kur izklāta gaļa – un var vakariņot.

Tutyrlgan-tauk

Tas ir baškīru pildītās vistas nosaukums. Tomēr tā sagatavošanas (un pildīšanas!) principimums pilnīgi svešs. Pirmkārt, tas tiek izlikts caur rīkli, tāpēc putnam dupsis ir glīti un cieši piešūts. Otrkārt, pildījumam kārtīgi sakuļ trīs olas, 50 mililitrus piena un 50 gramus sviesta sviesta. Maisījumu lej iekšā, un rīkli rūpīgi sašuj. Liemeni ietin marlē, ievieto pīles bļodā un pārlej ar karstu ūdeni (bet ne verdošu ūdeni!). Uz vidējas uguns pannas saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lēnām vāra no stundas līdz divām - atkarībā no tā, cik ļoti vista “pievilka”. Pasniedza tutyrlgan-tauk atdzesētu uz liela ovāla šķīvja (lai ietilptu kopumā) un kopā ar rīsiem.

Kuyrylgan

Salāti ir iekļauti arī baškīru virtuves nacionālajos ēdienos. Piedāvājam šī novada saimnieces vismīļākās. Produkti tiek ņemti "ar aci", proporcijās, kuras vēlaties. Kartupeļus un zivis novāra, sagriež kubiņos kopā ar marinētiem gurķiem un apber ar parasto majonēzi. No olām ar pienu cep plānu omleti; kad atdziest, satin aploksnē ar salātiem iekšā. Apkaisa ar nedaudz majonēzi un apkaisa ar zaļumiem. Garšīga un oriģināla pasniegšana!

Vārdu sakot, baškīru nacionālie ēdieni (foto) ir diezgan ievērības cienīgi pat izlutinātam gardēdim. Turklāt lielākajai daļai no tiem nav vajadzīgas nekādas sarežģītas sastāvdaļas vai kulinārijas virtuozitāte. Ir pilnīgi iespējams paplašināt savu kulinārijas redzesloku!