Moldovas nacionālie ēdieni: saraksts, nosaukumi, receptes, padomi un triki

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Moldovas nacionālo ēdienu receptēs galvenā loma vienmēr atvēlēta dārzeņiem. Tos parasti gatavo ar gaļu. Turklāt tiek izmantotas pilnīgi dažādas gatavošanas metodes: sautēšana, vārīšana, cepšana un cepšana. Ne mazāk svarīgas ir dažādas mērces, garšvielas un mērces. Tas viss palīdz padarīt katra ēdiena garšu unikālu un lielisku.

Analīzēsim dažas populāras Moldovas ēdienu receptes (piemēram, ar fotoattēlu).

Mamalyga ar sēnēm

Šis tradicionālais ēdiens ir gatavots no kukurūzas miltiem vai putraimiem, kas pārtop diezgan biezā putrā. Parasti to pasniedz ar sieru, pienu, krējumu vai skābo krējumu. Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• puskilograms kukurūzas putraimu;
• viens litrs ūdens;
• 600 grami svaigu šampinjonu;
• puse citrona;
• 15 ķiploka daiviņas;
• 100 ml olīveļļas;
• divi lieli sīpoli;
• simts grami sviesta;
• sauso garšvielu un sāls komplekts.

Izveides process

Pirms gatavot moldāvu nacionālo ēdienu hominy, ir vērts apstrādāt visas sastāvdaļas, lai netērētu laiku galvenajā darbā. Lai to izdarītu:

• visām sēnēm nogriež kājas maliņu, pēc tam tās nomazgā zem auksta ūdens, nosusina un sagriež plānās šķēlītēs visā garumā. Citiem vārdiem sakot - profilā;
• sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos;
• piecas ķiploka daiviņas sagrieztas plānās šķēlītēs;

• tagad olīveļļu ielej katlā un uzkarsē. Tur ber arī kubiņos sagrieztu sīpolu. Visu saturu cep, līdz galvenā sastāvdaļa kļūst caurspīdīga (neaizmirstiet samaisīt). Tas aizņems aptuveni desmit minūtes;
• pēc ķiploku pievienošanas. Saturu turpina gatavot vēl septiņas minūtes;
• tiklīdz parādās stipri jūtama ķiploku smarža, ēdieniem pievieno sēnes. Saturu aplej ar citrona sulu un apcep, maisot, vēl piecas minūtes;
• pāriet uz nākamo soli šī moldāvu nacionālā ēdiena gatavošanā. Papildu katlā sajauc: puslitru piena un litru ūdens. Viss ir sālīts un uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai;
• tālāk kukurūzas putraimus ber pa daļām. Tajā pašā laikā jūs nevarat beigt maisīt saturu;
• atkārtoti maisot, pagatavojiet hominy vēl 25 minūtes. Dariet to, līdz tas pilnībā sabiezē;
• kālīdz beigām palikusi tikai viena minūte, jāpārtrauc maisīšana un jāļauj saturam nedaudz nožūt, lai tas viegli atdalās no trauka dibena;
• pēc tam to izmet uz liela trauka, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj elpot 20 minūtes;
• šajā laikā sviestu izkausē ūdens peldē, apvieno ar izspiestu ķiploku (apmēram desmit krustnagliņas) un samaisa;
• gatavu ēdienu ar sēņu garnējumu un sviesta mērci var pasniegt.

Vēl viena neparasta recepte

Nākamais moldāvu nacionālais ēdiens ir mititei. Tās ir mazas desiņas, kas tiek pasniegtas ar piedevu. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 600 grami liellopu gaļas;
• četras ķiploka daiviņas;
• divas ēdamkarotes buljona;
• tējkarote sodas;
• tas pats piparu daudzums;
• sāls;
• glāze zaļo zirnīšu;
• divi svaigi tomāti;
• divi marinēti gurķi;
• zaļumu ķekars.

Ēdienu gatavošana

Pirms sākat veidot ēdienu, jāpagatavo m altā gaļa. Lai to izdarītu:

• liellopu gaļas izlaišana caur gaļasmašīnu;
• iegūstamajam maisījumam pievieno sarkanos m altos piparus, sāli, sodu, buljonu un saspiestu ķiploku;
• visu samaisa un liek ledusskapī uz apmēram septiņām stundām;
• norādītā laika beigās varat sākt gatavot mērci šim nacionālajam moldāvu ēdienam. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams izveidot savienojumu vienākonteineri: saspiestas daiviņas no vienas ķiploka galvas, pusglāze buljona, sāls un etiķis. Visu samaisa;
• tagad no m altās gaļas jāveido desiņas 12 centimetrus garas un apcep uz pannas taukos;
• gatavs ēdiens tiek pasniegts ar mērci un zaļo zirnīšu, garšaugu, marinētu gurķu un svaigu tomātu garnējumu.

Saldie konditorejas izstrādājumi

Moldāvu ēdiens Placinda ir plakani pīrāgi ar dažādiem pildījumiem. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 350 grami kviešu miltu;
• viena vistas ola;
• simts grami cukura;
• simts grami sviesta;
• 400 grami ķirbja.

Ēdienu gatavošana

Vispirms jāapstrādā pildījums. Lai to izdarītu:

Nomazgājiet ķirbi, noņemiet mizu un sēklas, sarīvējiet un atstājiet dažas minūtes ievilkties. Pēc tam izspiediet un pievienojiet cukuru;

• apvieno miltus un olu. Mīcīt, līdz veidojas mīkla;
• no tā izrullē lielu apaļu kūku;
• centrā liek rīvētu ķirbi;
• savieno pankūkas malas;
• cep trauku cepeškrāsnī 20 minūtes 200 grādos;
• cepšanas beigās katru pīrāgu apsmērē ar sviestu un sagriež gabaliņos.

Trusis ar burkāniem un ķimenēm

Vēl viens interesants Moldovas virtuves nacionālais ēdiens. Neskatoties uz diezgan rafinētajām sastāvdaļām, tas ir sagatavots ļoti vienkārši. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 8 truša gaļas gabali;
• ēdamkarotegī;
• četri sakņu burkāni;
• 150 ml sausā b altvīna;
• tējkarote ķimenes sēklu;
• četras ķiploka daiviņas;
• simts grami gaļas buljona;
• sāls.

Gatavošanas process

Vispirms jāsagatavo visas sastāvdaļas. Lai to izdarītu:

• ķiplokus nomizo un smalki sagriež;
• nomazgājiet burkānus, noņemiet mizu un sarīvējiet;
• izžāvē truša gabaliņus, apcep uz pannas un liek katlā;
• ielej tur 80 gramus buljona un vīna maisījuma (kā alternatīvu - ūdeni);
• sāliet saturu, vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta. Laika ziņā tas ir vienāds ar 50 minūtēm;
• pēc norādītā perioda pievieno iepriekš sagatavotus burkānus un ķimeņu sēklas;
• maisa saturu un ļauj ievilkties vēl 15 minūtes;
• tiklīdz laiks beidzas, katlam pievieno sasmalcinātu ķiploku;
• visu sajauc un patur uz uguns vēl piecas minūtes. Šādā gadījumā traukiem jābūt pārklātiem ar vāku.

Zama uz gaiļa

Šis nacionālais moldāvu ēdiens ir sava veida zupa. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• puskilograms gaiļa liemeņa;
• divas pētersīļu saknes;
• divi sakņu burkāni;
• viena sīpola galva;
• divarpus litri ūdens;
• 200 mililitri kliju kvasa;
• trīs olu dzeltenumi;
• 250 grami kviešu miltu;
• ēdamkarote olīveļļas;
• viens čili;
• lauru lapa;
• pētersīļu ķekars;
• melnie piparu graudi.

Gatavošanas process

Pirms galvenā ēdiena veidošanas posma jāsagatavo sastāvdaļas. Lai to izdarītu:

• gaiļa gaļu sagriež porcijās, kas sastāv no maziem gabaliņiem;
• tad to saloka katliņā un piepilda ar ūdeni. Pēc tam tas ir jāvāra divas stundas (laiks ir atkarīgs no putna vecuma). To vajadzētu vārīt uz mazas uguns, neļaujot buljonam pārāk vārīties. Visu šo laiku neaizmirstiet noņemt radušās putas;

• Dziļā bļodā sajauciet olīveļļu, miltus un olu dzeltenumus. Maisa, līdz iegūst stingru mīklu;
• pēc tam savāciet to bumbiņā, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu;
• pēc norādītā laika sarullē plānā loksnē un ļauj nožūt;
• nākamais solis šī Moldovas nacionālā ēdiena gatavošanā būs dārzeņu gatavošana;
• tiklīdz līdz buljona vārīšanas beigām atlikušas apmēram 20 minūtes, pievienojiet pannā vienu sīpolu, to nenomizojot;
• Tagad sasmalciniet burkānus, pētersīļu sakni un atlikušo sīpolu. Ielieciet visu buljonā, sāli un vāriet līdz mīkstam;
• sagatavotas nūdeles jāvāra atsevišķi. Šis process aizņems aptuveni divas vai trīs minūtes. Tiklīdz tas ir gatavs, ievietojiet to uz sieta, noskalojiet, pievienojiet pārējām sastāvdaļāmbuljonu un ļauj vārīties līdz vārīšanās temperatūrai;
• nākamajā pannā pievieno zaļumus un uzlej kvasu. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai;
• gatavā zupa pasniedz ar pētersīļiem.

Moldāvijas kauls

Tas ir ēdiens, kas gatavots no cūkgaļas uz piekrastes kaula. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• trīs kauli;
• glāze minerālūdens dzirkstošā ūdens;
• divas glāzes tomātu sulas;
• divas ēdamkarotes 9% etiķa;
• m alti melnie pipari;
• piparu maisījums;
• jūras sāls;
• paprika;
• ķiploku pārslas;
• zaļie;
• ķiploku galva;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• dilles un pētersīļi;
• trešdaļa glāzes ūdens;
• papildu ēdamkarote un puse etiķa.

Ēdienu gatavošana

Mērce jāpagatavo pirms darba ar gaļu. Tomēr tas pats ir sagatavots gandrīz dienu, tāpēc labāk ir sākt gatavot papildinājumu pēc galvenās sastāvdaļas apstrādes. Lai to izdarītu:

• ķiplokus samaļ ar sāli un melnajiem pipariem javā. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu putru;
• šeit pievieno augu eļļu ar etiķi, kā arī ūdeni vai buljonu. Visu samaisa;
• sasmalciniet un pievienojiet pētersīļus un dilles. Samaisa un liek ledusskapī. Pēc gaļas apstrādes šeit tiks pievienota cita sastāvdaļa;
• tagad sāksim šī nacionālā Moldovas ēdiena gatavošanas galveno daļu. Viegli noberiet kaulu, pēc tam ierīvējiet to ar sāli, melnajiem pipariem un papriku;
• vienā bļodāsajauc minerālūdeni, tomātu sulu un etiķi;
• ielieciet tur gaļu un atstājiet uz nakti;
• pēc atrašanās marinādē cūkgaļu vajadzētu viegli nosusināt un pārkaisa ar paprikas un ķiploku pārslu maisījumu;
• tad to izliek pannā un cep līdz gatavībai;
• no cepšanas iegūto sulu pievieno mērcei;
• gatavu gaļu izklāj uz šķīvja, dekorē ar zaļumiem, pārlej ar mērci (jāatstāj uz pāris minūtēm, lai samirkst) un pasniedz.

Platinda ar sieru

Vēl viena moldāvu tautas pīrāga versija. Tā ir plakana kūka. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• puskilograms kviešu miltu;
• glāze ūdens;
• šķipsniņa sāls;
• četras ēdamkarotes augu eļļas;
• 400 grami aitas siera.

Ēdienu gatavošana

Vispirms jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu:

bļodā sajauc miltus, ūdeni, augu eļļu un sāli. Visu mīca, līdz iegūst ne pārāk biezu mīklu. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl nedaudz ūdens;

• pēc tam kārtīgi nomazgājiet ar rokām, sitiet uz galda un nolieciet siltā vietā zem dvieļa uz 10 minūtēm;
• pēc tam mīklu sadala vairākos vidējos gabalos (tuvu olas izmēram), izrullē ar rullīti uz virsmas un pārkaisa ar miltiem;
• pēc tam katrs atsevišķs gabals ir rūpīgi izstiepts līdzcaurspīdīgs un atstāts uz galda desmit minūtes;
• tad vajag sieru sarīvēt uz rupjās rīves un likt pirmās kārtas vidū. Pēc tam izklāj tos vienu virs otra, katram pievienojot pildījumu. Ruļļa gali;
• Uzkarsē pannu ar lielu daudzumu eļļas. Uzmanīgi nolaidiet tur apstrādājamo priekšmetu ar šuves pusi uz leju. Turiet četras minūtes;
• apgrieziet un turiet vēl divas minūtes. Gatavo ēdienu liek uz papīra dvieļa (lai noņemtu eļļu).