Marmora gaļa - veselīga un garšīga

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Marmora gaļa ieguva tik skaistu nosaukumu, jo tauku slāņi ir vienmērīgi sadalīti. Sākotnēji tie veidojas jauno buļļu muskuļu audos. Šis produkts tiek uzskatīts par

ļoti garšīgi un veselīgi. Kas ir marmora gaļa? Ārēji tas atgādina dabisku griezuma rakstu. Gatavošanas laikā izkliedējas tauku slāņi, piepildot gaļu ar smaržīgu sulu. Tāpēc tas iegūst tik unikālu maigumu un īpašu maigumu.

Klasiskās marmora gaļas piemērs ir Japānas slavenās liellopu gaļas, proti, Wagyu šķirnes, ražošana. Šādiem dzīvniekiem ir ģenētiska nosliece uz tauku slāņu parādīšanos gaļā. Šī šķirne tika audzēta, krustojot vietējo ragaino liellopu gaļas šķirni ar britu sugām. Vērši, no kuriem iegūst vērtīgu produktu, ir īpaši neaktīvi, flegmatiski un pašapmierināti.

Marmora gaļu nav tik viegli iegādāties. Galvenie šādas liellopu gaļas piegādātāji pasaules tirgū ir Austrālija un ASV. Šo valstu saimniecības izmanto vienkāršāku un lētāku lopu barošanas sistēmu nekā

Japāna. Jauno dzīvnieku brīva ganīšana notiek ganībās. Pēc tam dzīvniekibaro ar graudiem un imobilizēja. Ne vienmēr viņi tiek baroti ar kviešiem, biežāk barības maisījumu un kukurūzu. Vidējais nobarošanas periods ir aptuveni simts divdesmit līdz simt piecdesmit dienas. Medus uzturs nodrošina vielu uzkrāšanos muskuļos, kas veicina lielāku "vaiguma" veidošanos, tas ir, maigumu, gaļu un garozas izskatu cepot. Daudzi pasaules ražotāji izmanto lētas ķīmiskās piedevas, lai sasniegtu tos pašus mērķus. Ar viņu palīdzību viņi iegūst marmora gaļu.

Black Angus ir vispopulārākais. Šīs šķirnes dzīvnieki ir mazprasīgi, lieliski pielāgojas jaunajai videi, izturīgi pret slimībām, ražīgi un paklausīgi. Pēc nokaušanas gaļa nav uzreiz piemērota ēdiena gatavošanai. Tas jātur nemainīgā temperatūrā, kas būtu nulle - divi grādi pēc Celsija. Tātad tas tiek uzglabāts divas līdz trīs nedēļas. Tieši šajā laikā visi gaļā esošie fermenti pilnībā aktivizē noteiktus ķīmiskos procesus, kas labi iznīcina muskuļu šķiedras, padarot produktu ļoti maigu un beidzot veidojot tā garšas “buķeti”. Pēc tam produktu parasti sagriež atsevišķās standarta daļās, rūpīgi iesaiņo un nosūta patērētājam tikai saldētā veidā. Tas ir iepakots īpašos transportēšanas konteineros.

Mūsdienu medicīnas pētījumi ir parādījuši:

1. Marmora gaļa satur vairāk

vairāk ekstrahējošo slāpekli saturošu vielu, biotīna un pantotēnskābes nekā parasti.

2. Tas satur viegli sagremojamusdzelzs.

3. Marmora gaļa satur vielas, kas novērš holesterīna veidošanos.

Parasti šī liellopu gaļa tiek marinēta meksikāņu, Teksasas stilā, pievienojot sveķus, laimu, čili, ķimenes, cilantro. Šo produktu ir viegli pagatavot. Gaļa lieliski sader ar zaļo mērci.