2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Principā jebkurš baklažānu ēdiens ir ļoti garšīgs un veselīgs, bet, ja nedaudz pamēģināsi, garšos arī pēc sēnēm. Tik garšīgu cienastu vari pagatavot dažādi – piemēram, marinēt vai cept. Ikviens zina, ka sēnes ir diezgan smags ēdiens, ko mūsu ķermenis ilgstoši sagremo, bet ar “zilajām” tas ir pavisam cits. Garšīgi - pat ar šašliku, pat ar vārītiem kartupeļiem. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot baklažānus kā sēnes. Mēs izmantosim dažādas receptes, lai būtu izvēle.
Kāds labums no baklažāniem?
Bet vispirms nedaudz pakavēsimies pie mazo zilo priekšrocībām. Papildus lieliskajai garšai tiem ir milzīgs ieguvums. Baklažānos ir maz kaloriju. Tie satur daudzus mikroelementus un vitamīnus, piemēram, kāliju, dzelzi, magniju, kob altu, kalciju, cinku, alumīniju, nātriju, varu, mangānu un fosforu, A, B, C un P. Dārzeņos ir organiskas vielasskābes, pektīni un daudz šķiedrvielu.
Tādēļ baklažāni novērš aterosklerozes attīstību un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Zilās noder žultspūslim un aknām, nierēm, uzlabo zarnu kustīgumu, pazemina cukura līmeni asinīs un palīdz diabēta gadījumā, kā arī izvada no organisma dažādas kaitīgās skābes. Tāpēc pagatavojiet baklažānus kā sēnes. Iekļautas receptes.
Sālīto baklažānu recepte
Ņem vienu kilogramu šī dārzeņa. Labākais variants būtu spēcīgi, mazi augļi ar nedaudz nenobriedušām sēklām. Mums būs nepieciešamas arī šādas sastāvdaļas: 300 grami burkānu, pusotra ēdamkarote sāls, ķiploka galviņa, tējkarote paprikas (zirņu) maisījuma, viena ēdamkarote 6% etiķa, pētersīļi, selerijas un dilles. garša. Tagad par pašu procesu "kā pagatavot baklažānus kā sēnes". Recepte ir šāda:
- Ķiplokus nomizo, sasmalcina ar ķiploku spiedi. Baklažānus notīrām no astēm un sagriežam visā garumā nedaudz dziļāk par pusi. Uzvāram ūdeni, pievienojam sāli un iemērcam tajā dārzeņus. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes.
- Lai mīkstumu padarītu blīvāku un noņemtu no tā lieko rūgtumu, baklažānu nepieciešams pakļaut apspiešanai.
- Kad tie atdziest, iekšā vienmērīgi jāsālī ar pusi no ieliktās sāls, jāpievieno ķiploki un burkāni. Tagad mēs ievietojam to blīvā kārtā emaljas vai stikla traukā.
- Mums priekšā ir grūtākais posms. Mums ir jānosaka summasālījumā. Vienkāršākais veids ir pagatavot mazāk sālījuma un pēc tam pievienot vārītu ūdeni. To vāra no ūdens un atlikušajām garšvielām, sāls.
- Pēc tam, kad atdzisis līdz 40-45 grādiem, pievienojiet etiķi, aplejiet baklažānus ar sālījumu, uzlieciet apspiešanu un turiet 2-3 dienas. Gatavs!
Ja tuvākajā laikā apēdīsim gatavo ēdienu, tad vienkārši ielieciet to ledusskapī. Ja baklažānus ziemai novāc kā sēnes, tad sālījumu notecina, katliņā uzvāra un atkal piepilda burkas. Pievieno tējkaroti etiķa un ēdamkaroti augu eļļas, sterilizē 10 minūtes un sarullē. Ledusskapī vai pagrabā uzglabātās bez sterilizācijas ir daudz garšīgākas un garšo tieši kā sēnes.
marinētu baklažānu kā sēņu vārīšana
Pastāstīsim vēl vienu recepti, kurā ziemā pietiek paņemt no pagraba burciņu, atvērt to, pievienot nedaudz sasmalcinātu sīpolu, augu eļļu, samaisīt un ēdiens gatavs.
Sastāvdaļas: baklažāni - 5 kg, sāls, piparu graudi, lapas. Marinādei: ūdens - 5 litri, etiķis 9% - 200 ml. Labāk izvēlamies zilos, bez lielām sēklām un rupjām vēnām. Nomizo ādu un sagriež kubiņos. Pārkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz 1,5-2 stundām, līdz baklažāni izdala rūgtu sulu. Nolejiet sulu un ielejiet piecus litrus ūdens. Mēs gaidām, līdz tas vārās, ielej etiķi un vāra vēl 4-5 minūtes. Puslitra, sausās, tīrās burkās apakšā liek piecus rūgto piparu zirņus un vienu lauru lapu. Kamēr mūsu dārzeņi ir karsti, ņemam un cieši pildām burkāsaizkorķē un uzreiz apgriež. Pēc atdzesēšanas noņemiet gatavo produktu līdz piemērotam gadījumam. Vēl viens baklažāns tiek pagatavots kā sēnes. Receptes ieteicams saglabāt un vajadzības gadījumā izmantot.
Recepte, izmantojot ceptus baklažānus
Sastāvdaļas: 5 kg baklažānu, trīs ēdamkarotes sāls, puskilograms sīpolu, augu eļļa un 4-5 ķiploku galviņas. Pats process:
- Nomazgājiet baklažānus un noteikti nomizojiet tos. Sagrieziet mazās strēmelītēs, piemēram, sēnes.
- Sakraut, lai atvieglotu sajaukšanu, platā bļodā.
- Sāli ar trim ēdamkarotēm sāls un atstāj uz divām stundām, līdz izdalās brūnā sula.
- Šajā laikā nomizojiet ķiplokus un sīpolus, nomazgājiet un nosusiniet. Pārgrieziet ķiploku daiviņas uz pusēm un sīpolu pusgredzenos.
- Cepšanas pannā ielej divas ēdamkarotes augu eļļas, uzkarsē, sakarsētajā eļļā liek ar rokām izspiestus baklažānus, viegli apcep. Nav nepieciešams stipri cept.
- Liek pannā ar apmēram 3-4 cm kārtu, virsū - gabaliņu sasmalcinātu ķiploku ar sīpoliem. Atkārtojiet, līdz beidzas dārzeņi.
- Sālījums: traukā (divas glāzes) ielej ūdeni, pievieno pusglāzi etiķa, lauru lapu un piparu graudus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej katliņā. Pārklāj ar vāku, pēc atdzesēšanas liek ledusskapī uz divām dienām. Baklažāni, tāpat kā sēnes, cepti - gatavs.
Vienkāršākā baklažānu recepte
Netērējot daudz laika un pūļu, varat gatavotļoti garšīga aukstā uzkoda ar sēņu garšu. Vajadzēs vienu kilogramu zilo, vienu sīpolu, saulespuķu eļļu, ēdamkaroti sāls un 3-4 ēdamkarotes sojas mērces.
Mani dārzeņi un sagriež puscentimetru apļos, tad sagriež kociņos. Ar sāls palīdzību, tāpat kā citos gadījumos, noņemam rūgtumu. Tikmēr apcep sasmalcinātu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Nolieciet pannu malā. Baklažānus nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem un ieberam uzkarsētā pannā ar sīpoliem. Apcep uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes un pievieno sojas mērci. Pateicoties tam, cepti baklažāni ziemai, tāpat kā sēnes, ir ļoti garšīgi. Padoms - neēdiet tos karstus, vislabāk pēc pāris dienām no ledusskapja vai ziemā no skārdenes.
Daži padomi baklažānu pagatavošanai
Neskatoties uz šī produkta lietošanas prieku, tomēr ir jāievēro piesardzība. Pirmkārt, jums jāzina, ka cepti zilie uzsūc daudz eļļas un pilnībā zaudē visu savu diētisko vērtību. Tāpēc, gatavojot baklažānus kā sēnes, izvēlieties receptes ar ceptiem vai sautētiem dārzeņiem, kas satur nelielu daudzumu eļļas. Otrkārt, negatavojiet pārgatavojušos baklažānus. Treškārt, cilvēkiem ar kuņģa slimībām ir jābūt uzmanīgiem, jo dārzeņos ir augsts šķiedrvielu saturs.
Ieteicams:
Korejas baklažāni: receptes un gatavošanas padomi
Šajā rakstā parunāsim par eksotisko virtuvi, kas ir stingri iedzīvojusies mūsu kulinārijas tradīcijās. Daudziem pat nav aizdomas, ka daži ēdieni pie mums nonāca no Āzijas valstīm. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot baklažānu korejiešu gaumē - pikantu ēdienu, kas aizrauj garšas sajūtas tiem, kuri nebaidās atklāt jaunas garšas un pikantas receptes no austrumu valstīm
Grilēti baklažāni pannā - gatavošanas iespējas, receptes un atsauksmes
Baklažāni ir unikāla oga, tautā saukta par "zilo". Tas apvieno daudz noderīgu vitamīnu un īpašību, kas ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Termiskās apstrādes laikā, kā likums, daudzas īpašības tiek zaudētas, bet ne baklažānu grilēšanas laikā
Piepildīt sēnes vai pildīt sēnes? Abi
No dārzeņiem var pagatavot visdažādākos ēdienus, tostarp elegantas uzkodas. Īpaši labs variants, kas piemērots gan svētkiem, gan ģimenes vakariņām, ir pildīti dārzeņi. Visās tālāk norādītajās receptēs ir viena kopīga sastāvdaļa - sēnes
Cik daudz pagatavot sēnes pirms sasaldēšanas. Kā pagatavot sēnes
Pirms novākto sēņu sasaldēšanas saimniecēm rodas jautājumi: kā pareizi sēnes apstrādāt pirms ievietošanas saldētavā? Kas šim nolūkam ir jādara?
Sēnes, baravikas vai šampinjoni. Kā cept sēnes ar kartupeļiem? trīs veidi
Visgaršīgākās sēnes ir meža sēnes, taču tās ne vienmēr ir pieejamas. Turklāt tos var pagatavot tikai tad, ja ir pilnīga pārliecība par produkta drošību. Šo iemeslu dēļ ir jāzina, kā cept sēnes ar kartupeļiem, ja jūsu rīcībā ir tikai parastie veikalā nopērkamie šampinjoni
