2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Ikviens zina apbrīnojamo tumši zilo augli, ko sauc par baklažāniem. Neatkarīgi no tā, vai tas ir audzēts pašu vai pirkts veikalā, šim dārzeņam (kas, starp citu, patiesībā ir oga) ir daudz noderīgu īpašību un unikāla izsmalcināta garša. Ir daudz veidu, kā pagatavot "zilos", un viens no tiem ir grilēti baklažāni.
Mazie noslēpumi
- Izvēloties baklažānu, jāizvēlas vidēja izmēra dārzeņi – ne lieli un ne mazi. Tām nevajadzētu būt mīkstām un spiedošām, bet elastīgām, spīdīgām, bez plaisām vai citiem ādas bojājumiem. Uzmanība jāpievērš arī kātam - ja tas nav izžuvis, tas nozīmē, ka oga tikko "atlidojusi" no dārza.
- Visi baklažāni ir nedaudz rūgti – bet tiem, kam negaršo, risinājums ir vienkāršs: gredzenos sagrieztus dārzeņus uz aptuveni pusstundu liec viegli sālītā ūdenī.
- Grillēšanai (kā arī cepšanai) baklažānu mizot nav nepieciešams. Šī procedūra ir nepieciešama tikai, lai izveidotu kaviāru vai sautētus augļus.
- Baklažānu gatavošanas metode uz grila ir laba arī tāpēc, ka šajā gadījumā nav nepieciešama augu eļļa, kuru “zilie” ļoti aktīvi uzņem. Ja receptē ir nepieciešams pievienot eļļu, sasmalcinātus baklažānus varat iepriekš apviļāt sālītos miltos.
- Vislabāk "mazzilo" kombinēt ar ķiploku, kas ēdienam piešķir asumu un pikantu garšu. Koriandrs ir lieliski piemērots zaļumiem (tomēr jāatceras, ka koriandra garša ir specifiska, ļoti amatieriska).
- Vislabākie, garšīgākie un veselīgākie augļi ir pirmā raža, tas ir, sezonas sākumā, vasarā.
- Grillētu baklažānu recepte ietver gatavošanu ar marinādi vai bez tās. Citronu sula, olīveļļa ar zaļumiem, sojas mērce vai pat b altvīns ir lieliskas marinādes.
- Gataviem baklažāniem (var caurdurt ar ko asu) jābūt mīkstam, miza var nedaudz saplaisāt.
- Jūs nevarat ēst "mazo zilo" uzreiz pēc noņemšanas no karstuma. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, viņiem ir jāiet, tāpēc ir vērts kādu laiku atstāt tos zem slēgta vāka.
- Vislabāk ir izmantot nerūsējošā tērauda nazi - saskaroties ar citiem elementiem, baklažāni kļūst tumšāki.
Grillētu baklažānu priekšrocības
Kā minēts iepriekš, šādam ēdienam ir viena neapstrīdama priekšrocība: to gatavo bez augu eļļas (vai ar minimālu daudzumu). Līdz ar to no tā nav nekāda kaitējuma veselībaiķīmiskās vielas un konservanti eļļā nenotiks. Turklāt šī gatavošanas metode nozīmē gandrīz pilnīgu visu cilvēka ķermenim tik ļoti nepieciešamo noderīgo mikroelementu un vitamīnu saglabāšanu dārzeņos (un "zilajos" to ir daudz: kālijs, pektīns, magnijs, nātrijs, dzelzs, kalcijs, fosfors, B, C, PP grupas vitamīni un antocianīni).
Pateicoties visām šīm vielām, "zilais" (gan svaigs, gan grilēts) ļoti palīdz cilvēkam: pazemina holesterīna līmeni, noder sirdij, novērš vēža rašanos. Un tomēr, tā kā šis ir diētiskākais ēdiens no visām iespējamām variācijām, to aktīvi iesaka uztura speciālisti. Šī iemesla dēļ mēs visi tik ļoti mīlam grilētus baklažānus.
Tu laizi savus pirkstus
Ir daudz veidu, kā pagatavot baklažānus uz grila. Pieredzējuši pavāri saka, ka to var izdarīt gan uz grila, gan uz iesmiem, gan cepeškrāsnī. Un speciālas pannas klātbūtnē - arī uz plīts! Jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti garšīgs un neparasts – par to liecina neskaitāmās atsauksmes par šo ēdienu.
Pirms sākuma
Ir ļoti svarīgi, pirms sākat cept, iepriekš sagatavot dārzeņus: rūpīgi nomazgāt visus, nosusināt, likvidēt kātiņus (notabene: vispirms nomazgājiet un tikai pēc tam noņemiet kātus, nevis otrādi). Saimnieču atsauksmes liecina, ka, salīdzinot ar citiem augļiem, baklažāni (tomēr, piemēram, cukini vai paprika) pagatavojas ilgāk, tāpēc plāno apvienot “zilos” un dažus citussastāvdaļas, šis punkts ir jāņem vērā. Baklažānus var cept kopumā (ja tie ir ļoti mazi) vai sagriezt gabaliņos (šajā gadījumā neveidojiet šķēles pārāk mazas).
Grillētiem baklažāniem uz grila vai iesmiem jau iepriekš jāparūpējas par uguni, lai tā izdegtu līdz X stundai. Starp citu, stādot dārzeņus uz iesma, jābūt ļoti uzmanīgiem, jo no augļiem var iztecēt sula. Baklažānus vajadzētu cept uz režģa ne vairāk kā desmit minūtes, un, ja tos sagriež gabalos, vēl mazāk. Galvenais neaizmirst dārzeņus apgriezt.
Ieteikumos grilētu baklažānu gatavošanai pannā ir šādas nianses: augļi jācep, līdz tiem parādās zeltaini brūnas svītras, un pirms “zilo” likšanas pannā vislabāk tos ietaukot. ar olīveļļu. Bet tikai pavisam nedaudz! Un pašu pannu labāk ņemt ar teflona pārklājumu.
Cep cepeškrāsnī
Spriežot pēc atsauksmēm, sanāk ļoti garšīgi, ja uz grila kopā cep baklažānu un cukini, un tiem var pievienot arī saldos piparus. Visi dārzeņi jāsagriež gredzenos (pipari - strēmelēs) un jāievieto iepriekš sagatavotā marinādē (ēdamkarote citrona sulas, ēdamkarote jūras sāls, ēdamkarote balzamiko etiķa, sasmalcināta ķiploka daiviņa). Atstāj uz desmit minūtēm. Cepešpannu ieziež ar eļļu, liek dārzeņus, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep piecpadsmit līdz divdesmit minūtes divsimt grādu temperatūrā. Cepeškrāsnī grilēti baklažāni ir gatavi!
Ēdienu gatavošanauz grila
Grillētu baklažānu recepte uz grila ir ļoti vienkārša: vajadzīgo daudzumu "zilās" (sagatavotas lietošanai) šķēles sagriež ieslīpi, lai tās būtu pietiekami lielas. Sāli, liek uz režģa (tā vietā var ņemt iesmus) un cep uz karstām oglēm. Šis ēdiens lieliski sader ar pikanto ķiploku mērci.
Un jūs varat arī pagatavot baklažānus uz grila vai grila, vispirms tos marinējot. Marinādei vajadzēs saulespuķu vai olīveļļu (var ņemt abas vienādās proporcijās), vīna etiķi (ne vairāk kā divas ēdamkarotes), ne pārāk sāļu sojas mērci, ķiplokus un garšvielas pēc garšas. Ķiplokiem vajag burtiski divas vai trīs daiviņas, kuras vajadzētu sasmalcināt. Pannā uzkarsētajai eļļai kopā ar etiķi, sojas mērci un garšvielām jāpievieno ķiploki. Un tad šajā maisījumā ielieciet gredzenos sagrieztus baklažānus. Jūs varat tos ievietot plastmasas maisiņā un sasiet, vai arī varat atstāt tos bļodā zem plēves. Turpmākais baklažānu gatavošanas process uz grila uz grila neatšķiras no iepriekšminētā, tikai jāpagaida, līdz "zilie" marinējas (apmēram stundu vai divas).
Baklažāni pannā ar ķimenēm
"Blue" jāsagriež gredzenos, sāli no abām pusēm un atstāj uz divdesmit minūtēm ievilkties. Šajā laikā sasmalciniet ķiplokus (vai ņemiet žāvētu m altu) un apkaisa baklažānu. Katru šķēli viegli apslaka ar citrona sulu.
Ķimenes lapassajauc ar nelielu daudzumu augu eļļas un m altiem melnajiem pipariem, katru baklažāna gredzenu iemērc masā. Grila pannā apcep baklažānus no abām pusēm, līdz tie ir gatavi.
Ēdiens ar svaigu piparmētru
Ātrām brokastīm trīs vai četru cilvēku ģimenei lieliski der šāda recepte: gareniski jāsagriež divi salīdzinoši lieli baklažāni (gabaliem nevajadzētu būt ļoti plāniem vai ļoti bieziem). Uzkarsē grila pannu un liek uz tās "zilos". Sāls šajā posmā nav nepieciešama! Apcep no abām pusēm līdz gatavībai, liek gatavos trauciņos, pārlej ar olīveļļu, sāli, pievieno sasmalcinātu ķiploka daiviņu un piparmētru lapiņas. Samaisa – un var ēst!
Grillēti baklažāni ar tomātiem un sieru
Vispirms gatavo “zilos” - sagriež iegarenos riņķos, apcep pannā no abām pusēm. Pēc tam tos izklāj pareizajos traukos. Tomātus (vidēja lieluma) nepieciešams sagriezt divās daļās, apcept no abām pusēm un sasmalcināt ar blenderi (var izmantot arī gaļasmašīnu). Iegūto tomātu maisījumu lej uz baklažānu gredzeniem, pa virsu pārkaisa ar zaļumiem (jebkuriem pēc garšas), kas sajaukti ar citronu sulu. Sāls. Pievienojiet nelielus mocarellas gabaliņus.
Grillēts baklažāns ir viens no tiem ēdieniem, kas, lai arī cik pagatavots, vienmēr būs garšīgs. Tāpēc ir vērts eksperimentēt. Un labu apetīti!
Ieteicams:
Marinēti baklažāni: receptes ar fotogrāfijām
Ir ļoti daudz recepšu ar tā sauktajām zilajām. Lai gan baklažāni ir ne tikai zilā krāsu paletē. Tas var būt gaiši violets, zili melns un pat b alts. Šajā rakstā ir aprakstīti vairāki iecienīti un pārbaudīti veidi, kā pagatavot marinētus baklažānus gan ikdienā, gan ziemai
Sautēti baklažāni: receptes ar fotogrāfijām
Ķermenim veselīgam ēdienam ne vienmēr ir jābūt neķītram un pārsvarā tajā ir vistas gaļa un graudaugi. Izmantojot dažādus dārzeņus, jūs varat ātri un bez papildu maksas pagatavot gardus, bet veselīgus ēdienus. Tātad, sautēti baklažāni, papildināti ar citām sastāvdaļām, pārvēršas ēdienos, ko var pasniegt pat uz svētku galda. Un galvenais pluss ir tas, ka receptes ir ļoti vienkāršas un neprasa dziļas zināšanas kulinārijā
Kā ātri pagatavot baklažānus marinādē: receptes. Marinēti baklažāni ziemai
Marinēti baklažāni ir oriģināla uzkoda, ko varat izmantot arī kā piedevu vai salātu pamatni. Rakstā piedāvāsim dažas oriģinālas receptes, kā arī sniegsim padomus, kā pagatavot šo gardo ēdienu
Garšīgi un veselīgi grilēti cukini: labākās receptes
Grilēti cukini var kalpot kā lieliska piedeva gaļai. Turklāt tos izmanto dažādu salātu pagatavošanai ar sieru, garšaugiem, jūras veltēm un citiem dārzeņiem
Cik garšīgi pagatavot dārzeņus? Ēdienu receptes no dārzeņiem. Grilēti dārzeņi
Uztura speciālisti iesaka ēst vairāk dārzeņu. Tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas palīdz uzturēt imūnsistēmu labā stāvoklī. Cilvēki, kuri regulāri lieto dārzeņus, ir mazāk pakļauti visu veidu slimībām. Daudzi nezina, kā garšīgi pagatavot dārzeņus, un parastie ēdieni jau sen ir apnikuši. Mūsu rakstā mēs vēlamies sniegt labas receptes, kas palīdzēs dažādot ēdienu klāstu iesācēju mājsaimniecēm
