Biezpiena klimpas: vienkārša recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Biezpiena klimpas nereti ir starp iecienītākajiem mājas ēdieniem ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Katrai pavārgrāmatai ir recepte no sākuma līdz beigām. Katra saimniece gatavo mīklu pēc receptes, kas ir vispopulārākā viņas ģimenē. Biezpiena klimpu receptei pildījums tiek ņemts savādāk: sāļš, salds, pievienojot ogas. Tāpēc šī ēdiena pagatavošanai ir diezgan daudz iespēju. Starp citu, ļoti aizņemtas saimnieces savā mājas virtuvē labprātāk izmanto slinko biezpiena klimpu recepti. To pagatavošana neaizņem daudz laika, un rezultātā ģimene bauda gardu gardumu, kurā ietilpst arī biezpiens.

Ir pienācis laiks pelmeņiem

Ja jau sen domājat par savas mīļās mājsaimniecības pabarošanu ar gardiem pelmeņiem, bet katrs nevarēja izvēlēties laiku, kad sākt tos gatavot un izdomāt dažus trikus, kas palīdz padarīt šo ēdienu vēl garšīgāku, tad šī kolekcija biezpienspelmeņi un gatavo ēdienu fotogrāfijas tieši jums. Tāpēc skatieties, mācieties un gatavojieties. Receptes noderēs arī tiem, kas par šī ēdiena esamību ir nedaudz aizmirsuši, gadās arī tā.

Ar ogām

Vasaras sezonā īpaši iecienīti ir pelmeņi ar biezpienu un dažādām ogām. Mellenes, avenes, zemenes ieņem vadošo pozīciju. Tāpēc gatavosim biezpiena klimpas ar mellenēm un citām ogām, lai dažādotu ēdienu skaitu, ko pasniedzat pusdienās vai vakariņās savai ģimenei.

Ar mellenēm un biezpienu

Mums nepieciešamās sastāvdaļas:

• milti - 650 grami;
• kefīrs - 500 mililitri;
• dāsna šķipsniņa sāls;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• šķipsniņa sodas;
• vistas ola - 1 gab.

Izstrādājumi pildījumam:

• trekns biezpiens - 400 grami (labāk ņemt līdzi mājās);
• viens olas dzeltenums;
• 3-4 ēdamkarotes cukura;
• šķipsniņa sāls;
• puse iepakojuma vaniļas cukura;
• mellenes (saldētas vai svaigas) - 1 glāze (vai 5 ēdamkarotes).

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Soli pa solim biezpiena klimpu ar mellenēm gatavošana sākas ar mīklas mīcīšanu. Paņemiet bļodu (dziļu), iesijājiet tajā visu miltu normu nākamajiem pelmeņiem. Miltos ievietojam cukuru, sāli, olu un soda. Sausajām sastāvdaļām pa vidu lej kefīru un samīca biezpiena klimpām mīklu. Jums nav nepieciešams to padarīt pārāk cieši. Tajā pašā laikā atcerieties, ka, lai sagatavotu skaistuklimpas, mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām: tas sarežģī to veidošanas procesu. Gatavo mīklu uz 20 minūtēm izņemam plastmasas maisiņā vai bļodu ar mīklu pārklājam ar dvieli.

Gatavošanas pildījums

Biezpienā ieber vaniļas cukuru, sāli, parasto cukuru un topošajam pildījumam pievieno vienas olas dzeltenumu. Visu masu berzējam, lai pildījuma sastāvdaļas izšķīst un biezpiens kļūst vijīgāks. Tajā pašā laikā pildījums nedrīkst izplatīties un izkliedēties: biezpiena masai jābūt ar diezgan blīvu granulu struktūru.

Veidojiet un pagatavojiet pelmeņus

Pēc pildījuma sagatavošanas atgriezīsimies pie mīklas. To vajadzēs mīcīt un, nogriežot gabalus, no tiem izveidot biezus saišķus. Šo saišķu diametram jābūt 2-3 centimetriem. No katra žņauga izgriežam apmēram 1 centimetra biezas "monētas" un katrai šādai monētai abas puses iemērcam miltos. Tad izrullējam un iegūstam kūku. Katras kūkas vidū liekam deserta karoti biezpiena un dažas mellenes. Aizveriet izveidoto klimpu malas.

Katliņā uzvāra ūdeni un sāli pēc savas gaumes. Biezpiena klimpas iegremdējam verdošā ūdenī un gaidām, kamēr iznāks. Pēc 5-8 minūtēm pēc tam, kad produkti nonākuši virspusē, tos ar rievkaroti izņem no ūdens un, pārlej ar eļļu, pasniedz ar skābo krējumu. Rezultātā tiek iegūti produkti, it kā šie biezpiena klimpas būtu tvaicēti.

Sapārots

Starp citu, par tvaika pelmeņiem. Daudziem cilvēkiem patīk tvaicēšanas iespēja, un, ja esat viens no šiem gardēžiem,tad šī mīklas recepte ir lieliski piemērota tvaicēšanai lēnajā plītī. Gatavas klimpas jāuzliek uz eļļotās multivarkas režģa un, ielejot bļodā litru vai divus ūdens, ieslēdziet mašīnu uz 40 minūtēm.

Ar zemenēm

Un šeit ir recepte brīnišķīgiem biezpiena klimpām ar zemenēm.

Mīklā ir šādas sastāvdaļas:

• milti - 2 glāzes;
• soda ir dāsna šķipsniņa;
• serums - 125 mililitri;
• šķipsniņa sāls;
• skābā krējuma produkts - 5 ēdamkarotes;
• nearomatizēta liesa eļļa - 2 ēdamkarotes.

Pildījumam:

• biezpiens - 200 grami;
• sviests - 80-100 grami;
• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• zemenes (pārgrieziet tās, kas ir pārāk lielas)

Vispirms pagatavo mīklu ar skābo krējumu

Sajauc miltus ar sūkalām un skābo krējumu, pievienojot sāli, sodu un augu eļļu, mīca plastmasas mīklu. Un, tāpat kā iepriekšējā receptē, mēs atstājam savu "tukšo" atpūsties piecpadsmit minūtes. Šobrīd gatavojam biezpiena un ogu pildījumu.

Siera un zemeņu pildījums ir vienkāršs. Ar karoti vai lāpstiņu samaļ biezpienu ar cukuru. Sajauc iegūto maigo masu ar cukuru un ogām.

Lai veidotu klimpas, izrullējiet mīklas kārtu un izgrieziet apļus, izmantojot tējas krūzi vai mīklas griezēju. Mēs uzliekam gatavo pildījumu uz katra apļa un nosūta klimpas verdošā sālītā ūdenī. Esiet uzmanīgi: mīkla tiek pagatavotaskābs krējums, pagatavo ļoti ātri! Tiklīdz pelmeņi uzpeld ūdens virspusē, pagaidiet pusotru minūti un izslēdziet plīti.

Biezpiena klimpas ar ķiršiem

Ja pieskārāmies tēmai par biezpiena pildījumu gatavošanu pelmeņiem ar dažādām ogām, nevar ignorēt ikviena mīļākos smaržīgos ķiršus. Šāda veida biezpiena klimpas ir labas karstas un pat aukstas. Vasaras karstumā šis ēdiens tiek uzskatīts par vieglu m altīti. Galvenais ir zināt mēru porcijās, lai gan praksē tas nav viegli. Es gribu lūgt vēl un vēl.

Sastāvdaļas mīklas pagatavošanai

• Kefīrs - 250 mililitri.
• Milti - 480 grami.
• Vistas ola - 1 gab.
• Dāsna šķipsniņa sāls.
• Pustējkarote cepamās sodas.

Pildījumam

• biezpiens - 350-400 grami;
• svaigi ķirši bez kauliņiem - 250 grami;
• cukurs - 2-3 ēdamkarotes;
• ciete - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode ir pavisam vienkārša. Bļodā sajauc miltus ar olu un sāli. Kefīru ielej atsevišķā bļodā, tajā ievietojam visu sodas daudzumu. Masa sāks šņākt un burbuļot. Kefīram pēc iespējas ātrāk iemaisām sodu un uzreiz ielejam maisījumu bļodā ar miltiem. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj "lipt" pie rokām. Gatavā mīkla būs elastīga un nebūs lipīga. Izņemam uz 15 minūtēm, lai miltos esošais glutēns šajā laikā padarītu mīklu vēl skaistāku un elastīgāku.

Ķirsis ir jānomazgā un jāizņem kauliņi. Sajaucot ogas ar cukuruun, pievienojot cieti, tos vēlreiz viegli samaisiet. Ogām pievieno caur sietu saspiestu biezpienu un sajauc visas sastāvdaļas.

Tātad laiks gatavot pelmeņus. Izņemiet mīklu no bļodas un nedaudz mīciet. Mēs sadalām vairākās daļās. Katru no tiem pārvēršam par biezu žņaugu un izgriežam no tā 1 centimetra gabalus. Iemērciet iegūto apaļo baļķu gala malas miltos un izrullējiet ar rullīti, līdz visi apļi pārvēršas kūkās.

Vārošā sālītā ūdenī vāra biezpiena klimpas ar ķiršiem. Produktus nepieciešams pazemināt tikai verdošā ūdenī. Kad tie parādās, atzīmējiet laiku un izņemiet tos no ūdens pēc 5–8 minūtēm.

Slinki pelmeņi

Nevar sākt pētīt dažādas biezpiena klimpu receptes un ignorēt to populāro variantu – slinko klimpu. Šis ēdiens ir labs, jo tas tiek pagatavots ātri un izrādās ļoti garšīgs un barojošs. Saldo pelmeņu cienītājiem mīklai jāpievieno vairāk cukura. Tiem, kam patīk sāļo biezpiena klimpu varianti, receptē nedaudz jāpalielina sāls daudzums un pilnībā jāizslēdz cukurs.

Pirms veicat šo variantu, pārliecinieties, vai jūsu virtuves skapjos un ledusskapī ir visas tālāk norādītās sastāvdaļas:

• biezpiens - 450-500 grami;
• ola - 1 gab.;
• milti - 140-150 grami;
• cukurs - divas lielas karotes (saldo ēdienu cienītājiem);
• sāls - šķipsniņa; ja gatavojat pelmeņus, kas nav saldi, izgrieziet visu cukuru un paņemiet tējkarotisāls (vai nedaudz vairāk).

Ar dakšiņu samīca biezpienu un pievieno tam olu. Sāliet maisījumu un samaisiet. Ievadiet cukuru un vēlreiz samaisiet biezpiena masu. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.

"Apkaisiet" savu griešanas virsmu ar miltiem un novietojiet uz tās miltu un biezpiena maisījumu. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga. Tajā pašā laikā mīklai jābūt nedaudz mitrai un pat nedaudz lipīgai pie pirkstiem. Parasti biezpiena īpatsvaram pēdējā partijā vajadzētu pārsniegt miltu īpatsvaru.

Gadās, ka saimnieci mīcot aizrauj un mīkla kļūst cieta. Ja vēlaties pagatavot maigus biezpiena klimpas, neaizraujieties ar miltu pievienošanu.

Pelmeņu forma

Mitriniet rokas ar aukstu ūdeni un nogrieziet mīklas gabalu no tā lielākās daļas. Šo mīklu sarullē desā un sagriež gabaliņos. Kāds gatavo slinkus klimpas, kuru mala nepārsniedz vienu centimetru, un kāds sagriež garākus gabalus (līdz trīs centimetriem) un vāra, nedaudz saplacinot. Kopumā šiem pelmeņiem var piešķirt dažādas formas, kulinārijas iztēlei nav robežu.

Kad visi pelmeņi izveidoti, tos var vārīt. Katliņā uzvāra ūdeni un sāli. Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet uguni līdz mērenam un nolaidiet pusfabrikātus verdošā ūdenī. Šādus klimpas vāra trīs līdz četras minūtes. Tiklīdz tie uzpeld, uzreiz izņemam no ūdens. Gatavo ēdienu noteikti pārlej ar augu eļļu, tas neļaus produktiem salipt kopā.

Pasniedziet šo ēdienu atkarībā no tā, kā tas garšo. Ar skābo krējumu, sviestu, dažādām mērcēm - variants nesaldinātiem pelmeņiem. Saldos "leņivīkus" pasniedz ar medu, skābo krējumu, sviestu, ievārījumu, iebiezināto pienu un ievārījumu. Mūsdienu versijā pelmeņus var pasniegt ar jebkuru saldo piedevu: karameļu, šokolādi, šī variācija, kā pasniegt slinko pelmeņus ar biezpienu, ļoti patīk bērniem.

Ja tā gadījās, ka esat iestrēdzis daudz pelmeņu, to pārpalikumu var viegli sasaldēt turpmākai lietošanai.