Vienkārša kūkas recepte "Putna piens" ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kūka "Putna piens" ir iecienīts gardums, kas daudziem pazīstams no bērnības. Sastāv no vissmalkākās suflē un mīkstās kūkas, un izrotājiet to ar izsmalcinātu šokolādes glazūru.

Un kā jūs tagad varat liegt sev kādu gabalu no šī gardā deserta? Turklāt ir vairāki veidi, kā to sagatavot. Ir vairāk kaloriju un uztura iespēju.

Un pagatavot šādu kūku mājās nav grūti - jebkurai mājsaimniecei, kura patiešām vēlas iepriecināt sevi un savus mīļos ar šo neparasto saldo ēdienu.

Vēsture

Visticamāk, maz cilvēku zina, ka šī deserta receptes veidotājs ir Prāgas restorāna (Maskavas centrā) konditors - Guralnik V. M.

Tas bija viņš kopā ar saviem kolēģiem XX gadsimta 70. gados pirmo reizi pagatavoja kūku "Putna piens" pēc receptes, kas krievu tautai tik ļoti patika, ka savulaik konditorejas izstrādājumi.pie restorāna stāvēja kilometru garas rindas.

Un recepte ir izkaisīta pa visu valsti. Lai gan patents un autortiesības jau piederēja radītājam.

Šis saldais gardums ir kļuvis ļoti populārs mūsu un citu valstu iedzīvotāju vidū. Tieši tolaik nekur pasaulē negatavoja tādu kūku - "Putna piens" - iekšā garšīga un maiga, ārpusē skaista un oriģināla.

Protams, mūsdienu progresīvo informācijas tehnoloģiju laikmetā recepte jau sen nevienam nav noslēpums. Turklāt sieviešu vidū valda tāds spriedums, ka īstā saimniece ir tā, kura prot pagatavot putnu piena kūku.

Receptes šobrīd ir diezgan liels skaits, kā arī veidi, kā to pagatavot. Bet kas ir šis tradicionālais saldums?

Apraksts

Kūka sastāv no vairākām kārtām: kūkas (viena vai vairākas) un suflē.

Lai gan daudzi uzskata, ka pamatne ir cepta no biskvīta mīklas, patiesībā tā nav gluži taisnība. Kūka pēc sastāva un tekstūras ir līdzīga kūkai.

Nu, suflē gatavo no olb altumvielām, cukura, sviesta, iebiezinātā piena, krējuma un biezinātāja - agara-agara (vai želatīna, mannas).

Trauka virspuse ir dekorēta ar glazūru un šokolādes putnu. Citās variācijās - rieksti, krēmziedi, ogas un tā tālāk.

Rakstā tiks apspriesti vairāki veidi, kā pagatavot šo brīnišķīgo un iemīļoto desertu.

Klasiskā

Šī kūkas recepte"Putnu piens" (saskaņā ar GOST) pēc sastāva un pagatavošanas metodes ir vistuvākais tradicionālajam.

Ēdiena gatavošana:

1. Agar-agara biezinātājs (4 grami) apvieno ar ūdeni un noliek malā uz 2 stundām.
2. Pagatavojiet mīklu kūkām, sajaucot 100 gramus sviesta, olas (2 gab.), granulēto cukuru (100 gramus), vanilīnu (1 gramu). Pievienojiet 140 gramus miltu, samaisiet.
3. Izmantojot noņemamu formu, cep 2 vienādas kūkas (laiks - 10 minūtes katra, temperatūra 200 °C).
4. Lai iegūtu suflē, saputojiet 100 mililitrus iebiezinātā piena un 200 gramus sviesta.
5. Termiski apstrādājiet šķīstošo biezinātāju. Pievieno 300 gramus cukura – vāra, līdz parādās b alta putojoša galva.
6. Saputo olu b altumus (2 gab.), pievieno citronskābi (5 gramus), vanilīnu (1 grams), biezinātāju un eļļas maisījumu.
7. Ievietojiet kūku kūkas veidnē, ielejiet 2/3 maigā krēma, kas ceļā sacietē, un pārklājiet ar otro kūku. Pārklājiet atlikušo suflē.
8. Kūka ir jāatdzesē, tad pārlej ar šokolādes glazūru (izkausē 100 gramu tāfelīti un pievieno 50 gramus sviesta).

Klasiskā šī deserta versija mājās nav saistīta ar dekorēšanu ar šokolādes putnu. Bet, pēc saimnieces lūguma, virsu var apbērt ar ogām, augļu gabaliņiem vai riekstiem.

Želatīna recepte

Ir receptes kūkai "Putna piens" ar agaru-agaru (apskatīts iepriekš) vai ar želatīnu. Šo diezgan viegli sagatavojamo iespēju varpievienojiet savai mājas iecienītāko desertu kolekcijai.

Putna piena kūkas gatavošana (recepte soli pa solim):

1. Mīklai sajauc 7 dzeltenumus un 100 g cukura, saputo.
2. Masījumā ielieciet 150 g sviesta, vaniļas cukuru (5 g), miltus (200 g), sakuliet.
3. Ieeļļojiet noņemamo formu, izklājiet 1/2 daļu mīklas pirmajai kūkai, cepiet 15 minūtes - 220 ° C (pēc tam otrā kūka tādā pašā veidā).
4. Želatīnu (20 g) atšķaida ar ūdeni, termiski apstrādā, līdz pilnībā izšķīst.
5. Saputo suflē komponentu - no sviesta (100 g) un iebiezinātā piena (200 mililitriem).
6. Saputo olu b altumus (7 gab.), pievieno vaniļas cukuru (5 g), citronskābi (1,5 g), cukuru (200 g), želatīnu, sviestu ar iebiezināto pienu.
7. Izveidojiet kūku ar kūkām un krējumu.
8. Pēc sacietēšanas pārlej ar šokolādi (100 g).

Kukurūzas cietes medus kūka

Diezgan oriģināla recepte jūsu iecienītākajam konditorejas izstrādājumam, ko varat pagatavot mājās. Maigumam kūkām pievieno cepamo pulveri, suflē integritātei - kukurūzas cieti un pienu, un medus glazūrā piešķir desertam neparastu pikanci.

Ēdiena gatavošana:

1. Pagatavo mīklu, saputojot sviestu (100 gramus) ar cukuru (50 grami), olu (1 gab.), cepamo pulveri (10 grami) un miltus (150 gramus).
2. Uzlieciet nākamās divas kūkas uz pergamenta papīra, cepiet katru 15 minūtes - 220 ° С.
3. Krēmam vēsus olu b altumus (5 gab.).
4. Dzeltenumus (5 gab.) samaļ ar 200 gramiem cukura, pievieno pienu (100 mililitrus), kukurūzas cieti (20 gramus).
5. Masu uzkarsē uz pāris - līdz biezai, ļauj atdzist.
6. Sviestu saputo krējumam (150 grami), sajauc ar atdzesētu olu maisījumu.
7. Želatīnu (20 gramus) izšķīdina ūdenī – uz plīts.
8. Saputo b altumus līdz stingrībai, sajauc ar karstu želatīnu, tad pievieno olu-krējuma maisījumu.
9. Kūku veido šādi: sākot no apakšas, pamīšus kūku un krēmu.
10. Pagatavo glazūru: sajauc karstās sastāvdaļas – šokolādi (75 gramus), sviestu (50 gramus) un medu (25 gramus).
11. Atdzesētajai kūkai pārlej glazūru. Pēc 60 minūtēm varat izmēģināt gatavo putnu piena kūku.

Vecmāmiņas recepte

Šajā gatavošanas variantā krējuma pagatavošanai tiek izmantota manna, kas ir lieliska alternatīva klasiskajai gatavošanas iespējai šim saldumam.

Šajā gadījumā manna darbojas kā biezinātājs, kas novērš želatīna vai agara-agara izmantošanu.

Ēdiena gatavošana:

1. Krēmam pienu (750 mililitrus) sajauc ar cukuru (150 g), karsē uz plīts.
2. Vārošajā maisījumā ieber m altu mannu (130 g) un vāra, līdz sabiezē.
3. Sasmalciniet citrona miziņu, izspiediet sulu no mīkstuma.
4. Saputo sviestu (300 g), sajauc ar citrona sulu un miziņu un mannas putraimu maisījumu.
5. Pagatavo mīklu no 100 g saputota sviesta, 1 olu, 50 g cukura, 10 g cepamā pulvera un 150 g miltu.
6. Cep kūkas (2 gab.) noņemamā kūkas veidnē katru 10 minūtes - 220 ° С.
7. Izveidojiet kūku:divas kūkas, un krējuma vidū. Atdzesēt.
8. Pārlej izkausētu šokolādi (100g).

Augļu suflē kūkas recepte

Var arī dažādot krēma recepti, pievienojot tai zemenes, banānus un citus augļus un ogas. Tas ēdienam piešķirs neparastu svaigumu un garšu.

Ēdiena gatavošana:

1. Mīklu gatavo no saputota sviesta (100 grami), miltiem (150 grami), cukura (50 grami) un olu dzeltenumiem (7 gab.).
2. Cep kūku formā (apaļā, kvadrātveida, sirsniņā) kūkai - 20 minūtes (pie 180 ° C).
3. Saputo atdzesētus olu b altumus (7 gab.).
4. Saputo krējuma sviestu (150 grami) ar iebiezināto pienu (200 mililitriem).
5. Želatīnu (20 grami) izšķīdina ūdenī, vāra uz plīts, pievieno cukuru (100 grami).
6. Saputotos olu b altumus sajauc ar karstu želatīnu, tad pievieno sviesta krējumu un iebiezināto pienu.
7. Smalki sagrieziet augļus un sajauciet ar suflē.
8. Kūku liek kūkas veidnē, virsū liek suflē, atdzesē.
9. Pārlej ar kausētu šokolādi (70 grami).

Bez cepšanas receptes

Gardu kūku "Putna piens" (recepte ar želatīnu un bez olām) var pagatavot arī no viena suflē. Tas ir, bez kūku cepšanas.

Šis diētiskais deserts patiks ikvienam, kurš intensīvi seko līdzi figūrai.

Ēdiena gatavošana:

1. Izšķīdina 50 gramus želatīna 100 mililitros piena, uzvāra.
2. Sajauc 1 litru skābā krējuma (30% tauku) ar 200 gramiem cukura,pātagu.
3. Pievienojiet maisījumam pienu (400 mililitrus).
4. Ievadiet želatīnu.
5. ½ daļu suflē sajauc ar kausētu šokolādi (100 grami) vai kakao, ielej noņemamā formā, atdzesē.
6. Liek virsū otro daļu un arī atdzesē.
7. Kūku var dekorēt ar krēmu, riekstiem, ogām.

Neskatoties uz to, ka putnu piena kūkas recepte (foto augšā) neparedz cepšanu, ēdiena pagatavošana prasa 3-4 stundas. Taču rezultāts pārsniedz visas cerības.

Kūka lēnajā plītī

Līdz ar tik brīnišķīga saimnieces palīga parādīšanos virtuvē, piemēram, lēno plīti, tajā ir kļuvis iespējams pagatavot daudzus ēdienus (dārzeņu, gaļas, šķidrumu, konditorejas izstrādājumus, desertus).

Arī mājās gatavotā kūka "Putna piens" ir garšīga, smalka un savā veidā oriģināla.

Ēdiena gatavošana:

1. Saputo olu b altumus (3 gab.).
2. Želatīnu (20 gramus) sajauciet ar ūdeni, pievienojiet cukuru (100 gramus) un vāriet sīrupu, līdz tas vārās.
3. Želatīnu plānā strūkliņā, putojot lej olu b altumos.
4. Sagatavojiet saputota sviesta (150 grami) un iebiezinātā piena (200 mililitrus) maisījumu.
5. Pievieno suflē, pārspēj.
6. Mīklai dzeltenumus (3 gab.), cukuru (120 gramus) un miltus (150 gramus) ielieciet traukā, sakuliet līdz gludai.
7. Eļļojiet multivarkas bļodu un izklājiet mīklu.
8. Cep programmā Cep 40 minūtes.
9. Gatavu kūku liek noņemamā formā, virsū uzlej suflē, atdzesē.
10. Dekorē kūkušķidrā šokolāde (100 grami).

Vienkārša recepte ar paštaisītu šokolādes glazūru

Pēc šīs metodes pagatavotajai kūkai "Putna piens" ir vairākas priekšrocības: garda mīklas garoziņa, kā arī gaisīgs un smalks krēmveida suflē. Produkts ir pildīts ar paštaisītu šokolādes glazūru. Turklāt ēdiens tiek pagatavots, neizmantojot krējumu.

Ēdiena gatavošana:

1. Lai izceptu kūku, dzeltenumus (3 gab.) kārtīgi saputo ar sviestu (100 grami), cukuru (150 grami).
2. Pievienojiet dzēstu sodu (4 gramus) un kviešu miltus (150 gramus).
3. Pārklājiet veidni ar papīru, izlejiet mīklu. Cep 180°C 20 minūtes.
4. Lai pagatavotu maigu krēmu, būs nepieciešams ūdenī atšķaidīts želatīns (10 grami), saputotas olb altumvielas (3 gab.), cukurs (200 grami), citronskābe (2 grami). Savienojiet visu.
5. Pagatavojiet šokolādi no skābā krējuma (100 mililitriem), kakao (40 grami), cukura (50 grami), vaniļas (2 grami) un sviesta (50 grami).
6. Veido kūku - liec kūku veidnes apakšā, tad uzklāj krējuma kārtu, atdzesē.
7. Pārlej šokolādi.

CV

Rakstā ir aprakstītas galvenās kūkas "Putna piens" receptes, ko var izmantot mājās, lai pagatavotu desertu. Protams, katra saimniece var veikt dažus pielāgojumus un papildinājumus pēc saviem ieskatiem.

Šis saldais un daudzu iecienītais deserts jebkurā gadījumā izrādās ļoti garšīgs, barojošs, smaržīgs, maigs.