2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Apšu sēne ir brīnišķīga sēne daudzos aspektos. Ārēji tas ir ļoti iespaidīgs, ar oranži sarkanu vai sarkanbrūnu, dažreiz ziloņkaula vai dzeltenu elegantu cepuri, spēcīgu druknu kāju un ļoti garšīgu b altu mīkstumu. Atrast baravikas saimi sēņotājam vienmēr sagādā prieku. Galu galā meža dāvanas ir labas visos ēdienos, sākot no sautētiem-ceptiem un beidzot ar pīrāgu pildījumu. Un ko par smaržīgo bagātīgo buljonu vai zupu no "meža veltēm"! Tas ir par viņiem, un tas tiks apspriests mūsu rakstā.
Svaiga sēņu buljona bāze
Tātad, mūsu darba kārtībā ir baravikas zupa. Vēlams to pagatavot no jaunām sēnēm. Vecās, ar lielām cepurēm, labāk nemaz neaiztikt. Kā likums, tie ir pilnīgi attārpoti. Protams, sēni var nomazgāt mājās, ielikt sālītā ūdenī, un tās iemītnieki izrāpos no mīkstuma. Tomēr parazītu dzīvībai svarīgās aktivitātes pēdas šādā veidā netiek noņemtas. Un baravikas zupa lietderības vietā nesīs lielu ļaunumu. Tāpēc ievērosim sēņu drošības tehniku! Labi nomazgājiet kvalitatīvus meža veltes paraugus. Jums vajadzēs 300-400 g svaigu sēņu. Sagrieziet tos vidēja izmēra gabaliņos. Ja baravikasmazs, veselu liek pannā. Vai arī atdaliet cepures no kājām un salieciet tās visas. Piepildiet tos ar pusotru litru obligāti auksta ūdens un uzlieciet uz spēcīgas uguns, lai vārītos. Pēc tam samaziniet gāzi līdz minimumam un vāriet apmēram pusstundu vai 35 minūtes, periodiski noņemot putas. Pēc tam noņemiet sēnes un izkāš buljonu. Pamatne baravikas zupai gatava. Sagriež kubiņos 4-5 kartupeļus, plānās strēmelītēs 1 burkānu un pa 50 g pētersīļu un selerijas saknes. Ielieciet dārzeņus buljonā, sāli un vāriet, līdz tie ir mīksti. Apmēram desmit minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns ielieciet sēnes atpakaļ. Pasniedzot galdā baravikas zupu, garšojiet ar skābo krējumu.
Sātīgs sautējums
Sēņu baravikas zupa būs garšas ziņā arvien bagātāka, ja pievienosi tai putraimus. Šāda veida sēnes labi sader ar miežiem. Tagad jūs uzzināsit, kā pagatavot brīnišķīgu sautējumu pēc senas krievu receptes. Vajadzēs 0,5 kilogramus baravikas, 100-120 g grūbu, 1-2 burkānus, 1 sīpolu un 4 lielus kartupeļus. Sašķirotās labības jāmērcē iepriekš - 4 stundas. Pēc tam noskalojiet un vāriet līdz pusei. Sagatavotās sēnes atsevišķi novāra, pēc tam izņem, atdzesē un sagriež šķēlēs. Izkāš buljonu. Augu eļļā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Miežus, sīpolu cepšanu un kubiņos sagrieztus kartupeļus un burkānus pārnes buljonā. Pagatavojiet, līdz gatavs. Beigās sāli un piparus. 5 minūtes pirms izslēgšanas pievienojiet savai sēņu zupai no plkstapses sēnes galvenā sastāvdaļa ir sēnes. Vai tas nav lielisks biezzupas? It īpaši, ja, pasniedzot, pārkaisa ar pētersīļiem vai dillēm, protams, svaigu!
Zupa ar sēnēm un grauzdiņiem
Izcils ēdiens pusdienās būs baravikas zupa, kuras receptē iekļauta tāda patīkama sastāvdaļa kā grauzdiņi. Pārtikas sastāvdaļas: svaigas sēnes 300 grami, kviešu milti pusotra ēdamkarote. Tas ir garšots ar sviestu, apmēram 60-65 g, bet var vairāk, pēc garšas. Kā arī garšvielas, svaigus garšaugus. Recepte piedāvā sākt gatavot baravikas zupu ar grauzdiņiem. B altmaizes šķēles 2 cm biezas nosusina cepeškrāsnī vai apcep augu eļļā. Pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet baravikas, ielieciet verdošā ūdenī, iepriekš sālītas, pagatavojiet tos pusstundu. Nelielā daudzumā silta ūdens atšķaida miltus, bet bez kunkuļiem. Ielejiet to zupā, samaisiet, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Gatavo zupu noņem no plīts un pārlej ar eļļu. Lej šķīvjos, katrā liek grauzdiņus, piparus, pārkaisa ar zaļumiem. Vai jums patika pirmā? Protams!
Zupa ar sēnēm un olu
Izcilāko sēņu zupu ir ļoti vienkārši un ātri pagatavot šādā veidā. Ņem puskilogramu baravikas, sagriež šķēlēs vai patvaļīgos gabalos. Sasmalciniet pētersīļu ķekaru. Sēnes un zaļumus sautē pannā augu eļļā apmēram 15 minūtes. Pēc garšas liek zaļumus un sāli. Atsevišķisviestā apcep karoti miltu. Pannā ielej 3 litrus ūdens, liek selerijas saknes, pētersīļus, aprindās sagrieztus burkānus un vāra, līdz tie ir mīksti. Pārkaisa ar ceptiem miltiem, pievieno sēnes, ļauj ievilkties vēl 20 minūtes. Pašās beigās zupai pievieno olu, maisot, lai dzeltenums nesarecējas. Piepildiet trauku ar skābo krējumu.
Ieteicams:
Kā cept baravikas? gatavošanas noslēpumi
Ir daudz viedokļu par to, kā cept sviestzivs. Katrai saimniecei ir savi noslēpumi. Dažus no tiem mēs atklāsim mūsu rakstā
Ēdienu gatavošana no sēnēm. Cik gatavot baravikas?
Baravikas ir brīnišķīgs savvaļas dzīvnieku pārstāvis no cauruļveida sēņu dzimtas. Tas aug lapu koku mežos un pilnībā atbilst savam nosaukumam, jo rada mikorizu ar bērzu. Šī sēne pieder pie otrās pārtikas kategorijas
Crunch? Salāti ar kirieshki: vienkārši un daudzveidīgi
Starp milzīgo salātu ar krekeriem daudzveidību varat viegli izvēlēties dažas "pienākuma" receptes no sērijas "Viesi pie sliekšņa". Pievērsiet uzmanību neparastiem salātiem ar kirieshka: garšīgi, ekonomiski, daudzveidīgi. Un krekeru izmantošana ar dažādām garšām ļaus katru reizi iegūt jaunu ēdienu
Kā pagatavot baravikas. Cepiet, sautējiet, konservējiet
Visu iecienītākās sviesta sēnes ir piemērotas dažādu ēdienu pagatavošanai. Recepte klasiskajiem kartupeļiem ar sēnēm, sēņu kaviāru, biezzupu. Ražas novākšanas metodes izmantošanai nākotnē - kodināšana un žāvēšana
Marinētas baravikas - ražas novākšana ziemai
Marinētas baravikas izrādās neparasti garšīgas un smaržīgas, lai arī kāda gatavošanas metode būtu izvēlēta. Vārītas sēnes var pārliet ar marinādi vai tajā var pagatavot baravikas. Pateicoties šajā rakstā sniegtajai informācijai, katra saimniece pati var izlemt, kā marinēt baravikas
