2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Eļļa, ko daudzi tik ļoti mīl, ir vērtīgs olb altumvielu un daudzu noderīgu mikroelementu avots. Tāpat kā daudzas savvaļas sēnes, tās ir diezgan viegli pagatavojamas. Tos var ne tikai pasniegt galdā uzreiz pēc savākšanas, bet arī novākt izmantošanai nākotnē. Nogurušas no vecām receptēm? Apskatīsim pāris jaunus. Taču pieminēšanas vērta ir arī klasika, jo daudzi neprot gatavot baravikas.
Gatavošanās gatavošanai
Meža sēnes nav lielveikalu sēnes, kuras var ēst gandrīz neapstrādātas. Šeit ir nepieciešama īpaša sagatavošanās. Pirms sviestriekstu gatavošanas tie rūpīgi jāiztīra, jānomazgā un jāuzvāra. Vārīšanās laikam jābūt vismaz pusstundai. Un nekādas sēņu zupas! Ielejiet pirmo buljonu miskastē - tas absolūti neder pārtikai.
Cepti tauriņi
Ko darīt tālāk? Sāksim ar klasiku. Jā, ar to tik un tā sāk gandrīz visi – reti kurš var pretoties kārdinājumam uzreiz tajā pašā vakarā uzcept kartupeļus ar sēnēm, pat neskatoties uz to, ka ir noguris no garās pastaigas pa mežu.
Novārītās sēnes izmetam uz sieta, noskalojam, ļaujam mitrumam notecēt. Pilnīgi pieņemami ir sautēt kopā unsasmalcinātus kartupeļus, sīpolus un sēnes. Bet, ja vēlaties tieši ceptus kartupeļus, nevis sautētus, labāk visas sastāvdaļas gatavot atsevišķi vienu no otras, un "iepazīstināt" tikai pašās gatavošanas beigās. Produktu proporcijas šeit ir pilnīgi patvaļīgas un atkarīgas tikai no sēņu skaita. Jo vairāk to, jo labāk, tas ir skaidrs visiem. Bet pat pavisam neliela saujiņa "meža liellopu gaļas" (tā šīs meža veltes sauca mūsu senči) parastās ikdienas vakariņas pārvērtīs par īstiem svētkiem. Nepārspīlējiet ar garšvielām. Aromātiskie sviestrieksti ir diezgan pašpietiekami, un, lai uzsvērtu to garšu, pietiek ar dažiem smaržīgo piparu zirņiem un pāris lauru lapām.
Jūras sēnes ar garšvielām
Kāpēc nepagatavot visu iecienītāko marinēto baraviku? Kodināšanas receptes (vismaz lielākā daļa no tām) ir lieliskas ražas novākšanai ziemai. Produktu proporcijas ir:
- sviests - 3 kg;
- sāls - 2,5 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 tējk;
- augu eļļa, var rafinēt - 1 ēd.k. l.;
- etiķis 9% - 80 ml;
- lauru lapa - 5 gab;
- saldo piparu graudi - 7 gab
Ja vēlaties, receptei varat pievienot dažas krustnagliņas un ļoti mazu šķipsniņu m alta muskatrieksta.
Lai pagatavotu marinādi, novārītās sēnes pārlej ar tīru ūdeni tā, lai tas tikai pārklājas, pievieno visas sastāvdaļas, liek uz uguns. Pirms sviestriekstu marinēšanas neaizmirsīsim par burciņām. Izklājam novārītās sēnes un uzreiz satinam.
Žāvēti tauriņi
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku novākt tauriņus ziemai, žāvējot. Šī metode ir vienkārša, uzticama, un rezultāts ir vienkārši brīnišķīgs!
Kā pagatavot tauriņus žāvēšanai? Jā, tas ir ļoti vienkārši – nomazgā un sagriež. Un tad pakariet to uz diega un atstājiet to melnrakstā. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras, gabalu izmēra, gaisa plūsmas. Parasti pietiek ar 10-14 dienām. Pēc tam, kad eļļas ir izžuvušas, tās ir jānoņem no pavedieniem un jānovieto, piemēram, tīrās burkās (sausās!) vai kokvilnas maisiņos.
Pirms vārīšanas šīs sēnes ir iepriekš jāizvāra!
Sēņu biezzupa
Tie, kas domā, kā ziemā pagatavot baravikas, pirmkārt, atceras zupu. Tam piemērotas gan saldētas, gan k altētas sēnes. Un, protams, šis garšīgais ēdiens tiek gatavots arī ražas laikā.
Ļoti izplatītas ir sēņu biezeņu zupas, kas gatavotas no vārītiem dārzeņiem, kas sarīvēti ar blenderi. Kā likums, pirmajā trauciņā liek mazos gabaliņos sagrieztu sviestu. Zupas receptes ietver sēņu iepriekšēju vārīšanu.
Ēdienu gatavošanai ņem apmēram 0,5 kg kartupeļu, pāris sīpolus, nelielu burkānu, 2 glāzes krējuma un vārītas sēnes. Vāra dārzeņus, līdz tie ir mīksti, sasmalcina līdz biezenim, pievieno sviestu un krējumu, uzvāra. Tas ir viss! Ja vēlas, šai zupai var pievienot zaļumus.
Kaviārs
Var noderēt uzmanīgas mājsaimnieces, un šeit ir recepte. Sēņu kaviāru var pievienot mērcēm unmērci, garšojiet ar putru, izmantojiet to picu, pankūku un pīrāgu pagatavošanai un vienkārši uzziežiet uz maizes un pasniedziet kā piedevu.
Uzkodas pagatavošanai vārītām sēnēm pievieno apceptus sīpolus, burkānus, svaigus ķiplokus un garšvielas. Visas sastāvdaļas ir viegli sautētas. Vislabāk tos sasmalcināt ar gaļas mašīnā ar lielu sietu.
Ieteicams:
Cepiet stores cepeškrāsnī: procesa kulinārijas smalkumi
Tā gaļa ir blīva, pietiekami trekna un cepeškrāsnī neizžūst. Jūs varat pagatavot zivis, sagriežot porcijās. Uz svētku galda viss karkass, dekorēts ar aspic dārzeņiem un dzērvenēm, izskatīsies ļoti iespaidīgi. Šeit apskatīsim, kā un cik daudz cept stores, kā arī atklāsim dažus šīs gardās zivs griešanas noslēpumus
Cepiet ābolus cepeškrāsnī: vienkārši, garšīgi, veselīgi
Šajā rakstā ir sniegti daži padomi un padomi, kā pagatavot gardus krāsnī ceptus ābolus. Fotoattēls skaidri parāda augļu pildīšanas posmus. Mainiet to saturu un iegūstiet jaunus ēdienus
Cepiet visu vistu cepeškrāsnī katru reizi jaunā veidā
Cepeškrāsnī cepta vista ir iespēja pagatavot svētku ēdienu. Bet tas var arī paspilgtināt klusas ģimenes vakariņas. Pateicoties daudzajām marinādēm, mērcēm un garšvielām, ir iespējams dažādot šī produkta pagatavošanu, katru reizi iepriecinot patērētājus ar kaut ko jaunu
Cepiet vistu cepeškrāsnī garšīgi un vienkārši
Cepta vista ir ļoti garšīga un sulīga. Ir daudz veidu, kā to pagatavot, vairāki no tiem ir pierādīti - šajā rakstā
Cepiet foreli cepeškrāsnī folijā, veselu un steiku
Gardēži visā pasaulē jau sen strīdas par to, kas garšo labāk: zivs, vārīta vesela vai iepriekš sagriezta gabalos. Tāpēc mēs ierosinām sarīkot nelielu dueli un izlemt par savām vēlmēm. Lai to izdarītu, foreles cepam cepeškrāsnī folijā divos veidos: gatavojam veselu zivi un no tās steiku. Kurš ēdiens būs labāks, to lems neatkarīga žūrija – mūsu radinieki, kas nogaršinās šos ēdienus
