Marinētas baravikas - ražas novākšana ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Marinētas baravikas izrādās neparasti garšīgas un smaržīgas, lai arī kāda gatavošanas metode būtu izvēlēta. Vārītas sēnes var pārliet ar marinādi vai tajā var pagatavot baravikas. Pateicoties šajā rakstā sniegtajai informācijai, katra saimniece pati var izlemt, kā marinēt baraviku.

Sēņu īpašības

Apšu sēnēm ir kāda interesanta īpašība, kas noteikti jāņem vērā apstrādes laikā – sēnes maina krāsu brīdī, kad tās sagriež atsevišķos gabalos. Ja vēlaties, lai krāsa paliktu tikpat intensīva un īpaša, produktu iepriekš vajadzētu izmērcēt vēsā ūdenī ar nedaudz sāls un etiķa.

Marinētas baravikas, recepte

Sastāvdaļas:

• Kilograms svaigu sēņu.
• Četri vidēji sīpoli.
• 500 ml vārīta ūdens.
• Divas vai trīs lauru lapas.
• Etiķis - 6 ēd.k. karotes.
• Cukurs - puse tējkarotes.
• Sāls - 2 ēd.k. karotes.
• Piparu graudi (smaržo pipari unmelns).

Ēdienu gatavošana

Pirms procesa uzsākšanas ir vērts apsvērt vienu svarīgu momentu: baravikas stilbiņām atšķirībā no cepurēm ir blīvāka konsistence, tāpēc tās jāsagriež gabaliņos, vai arī vajadzēs nedaudz palielināt iepriekš termiskās apstrādes laiks.

1. Tātad, iesākumam ar baravikām jātiek galā tieši - noskalojiet, novāciet lapas, zemi un citus meža gružus un nekavējoties uz desmit minūtēm mērcēt sālītā etiķūdenī.
2. Caurītes sagriež gabaliņos, kājas sagriež šķēlēs. Ja sēnes ir mazas, varat tās atstāt veselas.
3. Baravikas liek katliņā, pārlej ar ūdeni, nedaudz sāli un vāra pēc vārīšanās uz lēnas uguns 8-10 minūtes, tad pievieno sīpolu un pusgredzenos sagrieztas garšvielas, vāra piecas minūtes.
4. Marinādei ar sēnēm ielej etiķi, patur vēl pāris minūtes, tad izslēdz uguni.
5. Iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās ar rievkaroti vai speciālu karoti liek sēnes, piepilda ar marinādi.
6. Uzglabāšanai ledusskapī burkas var aizvērt ar parastajiem plastmasas vākiem, ilgstošai uzglabāšanai trauki būs jāsaritina.

Tas arī viss, marinētas baravikas gatavas, kā redzams, to gatavošanā nav nekā sarežģīta. Vislaikietilpīgākā, iespējams, ir sēņu tīrīšana, taču šāds process neaizņem tik daudz laika.

Marinētas baravikas - recepte ziemai

Galvenā atšķirībašī recepte no iepriekšējās - šeit marinādi vāra atsevišķi no pašām sēnēm.

Sastāvdaļas:

• Kilograms baravikas.
• Melnie pipari.
• Smago piparu zirņi.
• Lauru lapa.
• 30 mililitri etiķa.
• Sāls - divas ēdamkarotes.
• Citronskābe - divas šķipsnas.

Gatavošanas instrukcijas

Lai sagatavotu marinētas baravikas ziemai, tīrīšanas laikā jāizvēlas tikai jaunas un spēcīgas sēnes.

1. Pārmeklē baraviku, nogriež kājas, cepurītes tuvumā atstājot ne vairāk kā divus cm. Sēnes noskalo ar ūdeni, 10 minūtes mērcē sālītā ūdenī.
2. Tagad vāriet sēnes ūdenī ar nelielu daudzumu sāls, līdz tās ir pilnībā gatavas. Tas prasīs 15-20 minūtes. To, ka baravikas ir gatavas, var saprast pēc tā, ka sēnes sāks nosēsties uz pannas dibena.
3. Atsevišķā traukā uzvāra marinādi - visus receptē norādītos nepieciešamos komponentus liec divos litros ūdens, vāra 5 minūtes pēc vārīšanās.
4. Gatavās sēnes saliek burkās, piepilda ar marinādi, uzvelk vākus. Apgrieziet burkas otrādi, līdz tie pilnībā atdziest. Tādējādi jūs pārbaudīsit hermētiskumu un būsiet pārliecināts par saglabāšanas drošību.
5. Uzglabājiet konservāciju vēsā vietā (līdz +5 grādiem).

Ieteikumi

1. Pirms sākat marinēt, pacieniet arīpaša nopietnība sēņu tīrīšanai. Tas ietekmēs gala rezultātu – jo tīrāks būs baravikas, jo garšīgāks būs konservējums. Tas kalpos arī kā garantija, ka sēņu burciņā nesāksies baktērijas.
2. Garšām marinētām baravikas sēnēm izvēlieties tikai stipras, veselas sēnes. No pārējiem varēs pagatavot sēņu kaviārus, vai, tos sagriežot, sasaldēt uz ziemu, lai vēlāk pievienotu zupām vai mērcēm.
3. Sēnes labāk mazgāt nevis vienu, bet vairākas reizes.
4. Izstrādājuma gatavību varat noteikt pēc tā, kā tas sāk nosēsties konteinera apakšā.
5. Vecus un jaunos baravikus nevajag gatavot kopā, labāk tos atdalīt sākuma stadijā - šķirojot.
6. Lai sēnes labi iemarinētos, jāgaida vismaz trīs nedēļas.
7. Nepareizi uzglabājot, augšējās sēnes var sapelēt, ja tā notiek, nesteidzieties tās izmest, vienkārši iemetiet caurdurī, noskalojiet un pārlejiet ar jaunu, tikko pagatavotu marinādi.

Labu apetīti, lai gardās marinētās baravikas priecē jūs un jūsu ģimeni visu gadu ar savu nepārspējamo garšu!