Soļjanka bez gaļas: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, funkcijām un gatavošanas noslēpumiem

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krievu virtuve ir pilna ar daudzām izcilām receptēm. Solyanka tiek uzskatīta par vienu no tradicionālajiem ēdieniem. Šī ir zupa stāvā buljonā, kam pievienotas dažādas sastāvdaļas, piemēram, kāposti, kaperi, olīvas, citrons, marinēti gurķi, sēnes utt. Kāpostu zupas un marinētā gurķa sastāvdaļas tiek apvienotas. Vēl viena šī ēdiena raksturīga iezīme ir garšvielu klātbūtne. Parasti zupai pievieno piparus, dilles, pētersīļus, ķiplokus. Ir daudz dažādu gatavošanas iespēju.

Soļjanka ir zupa, kas vārīta uz stāva buljona. Šim ēdienam ir trīs galvenās šķirnes - ar sēnēm, gaļu un zivīm. Turklāt tai ir skāba garša. Ja vēlaties, varat bagātināt garšu un pievienot dažādas garšvielas, garšaugus un skābo krējumu. Kas attiecas uz iespējamo sastāvdaļu sarakstu, tad šādai zupai var pievienot jebkuras sastāvdaļas: dažāda veida gaļu, kūpinātu desu, sēnes, zivis, kā arī dārzeņus un garšvielas.

Bezgaļas putraimi ar pupiņām vai sparģeļiem

Šo zupu visbiežāk gatavo m altītei gavēņa laikā. Tomērtas ir lieliski piemērots arī ikdienas pusdienu galdam jebkurā citā gada laikā.

Ēdiena pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pupiņas (parastās vai sparģeļi) - pusglāze;
• bieza tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• olīvas vai melnās olīvas - 1 burka;
• marinēti gurķi - 2 vai 3 gabali;
• kaperi - 2 ēdamkarotes;
• viena spuldze;
• lauru lapa - 3;
• ūdens - 2 l;
• augu eļļa cepšanas sastāvdaļām;
• sāls, m alti melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas process

Bezgaļas putraimu pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs. Šī recepte būs lielisks papildinājums jebkura šefpavāra kulinārijas arsenālam.

• Pupiņas vispirms jāpiepilda ar ūdeni un jāmērcē vairākas stundas. Vislabāk to darīt naktī. Pēc tam vāra stundu. 15 minūtes pirms gatavības pievienot sāli.
• Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un nedaudz apcepiet uz pannas. Tas ir, necep, bet tikai nedaudz karsē, pievienojot nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.
• Tad pielieciet sīpolu pie pupiņām.
• Gurķus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un nedaudz sautē. Pēc tam pievienojiet arī pupiņām.
• Rūpīgi samaisiet karoti tomātu pastas ar pārējām sastāvdaļām un ļaujiet tai vārīties.
• Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas pēc garšas, lauru lapas, kaperus, olīvas vai olīvas. Vāra dažas minūtes.

Ar sēnēm, miežiem un desu

Šī ir vēl viena bezgaļas desu recepte. Zupa ir barojoša, bieza un ar nepārspējamu aromātu. No pirmā acu uzmetiena nepieciešamo sastāvdaļu saraksts šķiet pārāk apjomīgs, taču šis ēdiens ir pagatavots no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām:

• sēnes - 200 g;
• kartupeļi - 5 gab.;
• priekšgala - 1;
• olīvas;
• kūpināta desa - 100g;
• viens tomāts;
• divas citrona šķēles;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• saldēti zaļie zirnīši - 2 ēd.k.;
• pērļu mieži - 100 g;
• lauru lapa, sāls, pipari;
• dārzeņu vai olīveļļa.

Hodgepodge ar desu (bez gaļas) recepte ir pavisam vienkārša. Tomēr jums rūpīgi jāievēro visi ieteikumi:

• Rūpīgi noskalo putraimus zem tekoša ūdens, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
• Sasmalciniet kartupeļus mazos kubiņos.
• Sagrieziet desu plānās strēmelītēs.
• Sasmalciniet sēnes, bet ne pārāk smalki.
• Sīpolus un sēnes viegli apcep.
• Tad pievieno kartupeļus, desu, zirņus, nomizotus sasmalcinātus tomātus, putraimus (bez ūdens).
• Asto garšvielu cienītājiem var pievienot asos piparus.
• Visas sastāvdaļas labi samaisa ar koka karoti.
• Pievieno sēņu buljonu vai dārzeņu buljonu.
• Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
• Ķiplokus, lauru lapu, sāli un piparus pievieno tuvākgatavošanas procesa beigas. Pēc tam jūs varat vēl kādu laiku vārīt visus komponentus. Apmēram pusstunda.
• Citrona daiviņas pievieno tieši pirms pasniegšanas.
• Katrā porcijā vēlams likt ēdamkaroti saldā krējuma vai nedaudz bieza krējuma.

Šī apstrādes metode palīdz pagatavot ēdienu kā īstā krāsnī. Trauks ir gatavs pasniegšanai. Tomēr, ja to atstāj uz citu dienu, tam ir lieliska īpaša garša.

Komandas sēņu hodgepodge

Šajā bezgaļas buljona receptē ir apvienotas dažas no sastāvdaļām, kas norādītas iepriekšējos divos sastāvdaļu sarakstos. To ir ļoti viegli pagatavot.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• k altētas sarkanās pupiņas - 100g;
• sēnes - 200 g;
• burkāni - 1 vai 2 gab.;
• kartupeļi - 2 gab.;
• viena spuldze;
• augu eļļa;
• ūdens - 2,5 l.

Gatavošanas process:

• Mērcēt pupiņas dažas stundas, tad vāriet. Pēc tam noteciniet un noskalojiet.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos un sautē.
• Sēnes sagriež mazos gabaliņos un kopā ar sīpoliem apcep ar nelielu daudzumu saulespuķu vai olīveļļas.
• Pēc 5 minūšu cepšanas pievienojiet smalki sagrieztus burkānus.
• Kartupeļus sagriež kubiņos.
• Zupas katlā ielej 2 litrus ūdens. Pievienojiet kartupeļus un pupiņas, vāriet 7 minūtes.
• Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas: sīpolus, burkānus unsēnes.
• Neaizmirstiet garšvielas un garšaugus.
• Pagatavojiet apmēram 15 minūtes.

Zupa ar kāpostiem

Šī ir vēl viena lieliska bezgaļas kāpostu kāpostu recepte. Sastāvdaļu komplekts ir diezgan pieticīgs. Bet ēdiens izrādās ne mazāk garšīgs kā piesātinātāki kolēģi. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kāposti - puse mazas galvas;
• burkāns - 2 mazi sakņu dārzeņi;
• divi vidēja izmēra sīpoli;
• sāls, pipari, lauru lapa;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• saulespuķu vai olīveļļa.

Gatavošanas process nav īpaši grūts. Pat iesācējs pavārs to var izdarīt. Gatavs ēdiens būs lielisks papildinājums jebkurai ēdienreizei.

• Smalki sagrieziet kāpostus.
• Sasmalciniet burkānus sloksnēs.
• Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un nedaudz apcepiet pannā ar mazu eļļu.
• Pievienojiet sīpoliem burkānus.
• Ievieto piparus, lauru lapu, sāli, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
• Tad pievienojiet tomātu pastu, sajauciet visas sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns.

Ja vēlas, šim bezgaļas buljonam var pievienot sēnes. Pasniedz ar citrona šķēli, laimu vai karoti bieza krējuma.

Soļankas padomi

Ir daudzas kulinārijas nianses, kas palīdzēs jebkuram ēdienam piešķirt nepārspējamu garšu. Šim ēdienam ir brīnišķīga garša jebkurā izpildījumā. Jūs varat drošieksperimentējiet ar dažādām sastāvdaļām un meklējiet labāko variantu. Tomēr daži padomi zupas vārīšanai - hodgepodge bez gaļas - noderēs katrai saimniecei. Tālāk ir sniegti daži padomi un ieteikumi.

marinēti gurķi

Jebkura kulinārijas varianta garša (ar vai bez gaļas, ar zivīm, sēnēm) lielā mērā ir atkarīga no gurķiem. Vēlams mucā sālīti. Marinētu vēlams neņemt. Protams, ēdiens jebkurā gadījumā izdosies gards, taču mucās gurķi piešķir īpašu pieskaņu.

Ja gurķi ir lieli, ieteicams tos nomizot. Pirms pievienošanas citām sastāvdaļām, jums ir nepieciešams nedaudz sautēt.

Griešanas produktu īpašības

Liela nozīme ir arī griešanas metodēm. Visas sastāvdaļas jāsagriež tā, lai tās ietilptu vienā ēdamkarotē. Tas ļaus pilnībā novērtēt visu ēdiena garšu paleti. Ir daži pamatnoteikumi:

• sagriež gurķus kubiņos;
• sīpolus sagriež pusgredzenos;
• burkānus var sagriezt strēmelītēs vai mazos kubiņos;
• vēlams kāpostus sasmalcināt tā, lai no karotes nekarātos garas strēmelītes;
• sēnes parasti sagriež kubiņos.

Ēdienu krājumi

Buljons jāsagatavo iepriekš. Pat ja mēs runājam par hodgepodge bez gaļas. Tam vajadzētu būt bagātīgai garšai un caurspīdīgumam. To var viegli panākt, ievietojot sēnes un zivis aukstā ūdenī. Jāgatavo uz neliela uguns. Pateicoties šai sagatavošanas metodei, ūdensbūs laiks iesūkties produkta aromātā. Pēc vārīšanas ieteicams noņemt putas no buljona virsmas. Protams, tas neietekmēs garšas kvalitāti. Bet, ja jūs nenoņemat putas, buljons kļūs duļķains. Kad gatavošanas process ir pabeigts, buljonu vajadzētu uzliet.

Papildu sastāvdaļas

Lai uzlabotu ēdiena garšu, papildus galvenajiem produktiem bieži tiek pievienotas papildu sastāvdaļas: kaperi, olīvas, citrons, garšaugi un citi. Ir vairāki ieteikumi, kurus vēlams ņemt vērā gatavošanas procesā:

• kaperus nedrīkst vārīt pārāk ilgi, citādi tie var dot rūgtu garšu;
• garšas uzlabošanai var pievienot kaperu marinādi;
• olīvas vai olīvas jāpievieno beigās, pēc vārīšanas pabeigšanas, pretējā gadījumā tās var zaudēt raksturīgo unikālo garšu;
• lauru lapas tiek izņemtas uzreiz pēc vārīšanas;
• citrona šķēli liek uz šķīvja pirms pasniegšanas, nevis gatavošanas laikā;
• tas pats attiecas uz zaļajiem sīpoliem: vislabāk ir pievienot smalki sagrieztus zaļumus tieši uz galda;
• buljona sālīšana nav ieteicama, jo lielākā daļa produktu jau satur noteiktu sāls procentu;
• ja izmanto sausas sēnes, tās labi jānomazgā, jāaplej ar ūdeni un jāatstāj vairākas stundas; iegūto uzlējumu tālāk izmanto buljona pagatavošanai, bet sēnes pēc receptes pievieno zupai.

Ir daudz brīnišķīgu recepšu, kā gatavothodgepodge bez gaļas. Katram no tiem ir sava garša un aromāts. Neskatoties uz noteiktu pamatsastāvdaļu komplektu, jūs varat izveidot jebkuru produktu kombināciju. Labākie kulinārijas šedevri tiek radīti, eksperimentējot un atrodot jaunus veidus.