Plum Crumble: recepte, sastāvdaļu izvēle

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Veģetārieši to sauc par "Dieva desertu", "dievu ēdienu" un citiem entuziasma epitetiem. Nav iespējams nemīlēt drupanu, jo kur gan citur var apvienot maigu smilšu kūku mīklu ar augļu un ogu svaigumu saldā sulā un ar putukrējuma vāciņu virsū?

Kas ir drupināšana?

Angļu valodas vārds, kas deva nosaukumu desertam, kas ir pārsteidzošs savā vienkāršībā un garšas diapazonā, nozīmē "sasmalcināt, salauzt mazos gabaliņos". Karalienei Elizabetei vienkārši patīk tā garša, un Gordons Remzijs tai pievieno karameli un citronu.

Crumble ir starpposms starp pudiņu un pīrāgu, tam nav mīklas pamatnes, tikai neliela kraukšķīga garoziņa, līdzīga streusel virskārtai. Šādus desertus īpaši ciena cīnītāji par harmoniju un veselīgu dzīvesveidu, jo to kaloriju saturs ir tikai 190 kalorijas, un vēl mazāk, ja tie tiek pagatavoti bez cietes.

Augļu gabaliņu saistīšanai izmanto cieti, lai gan tas nav nepieciešams, bet sviesta un miltu drupināšana ir šī deserta galvenā sastāvdaļa.

Kādus augļus un ogas izmanto ēdiena gatavošanai?

Sākotnēji drupa bija ābols, jo tas ir tradicionāls britu deserts, bet pēc izplatīšanas kontinentākulinārijas speciālisti no dažādām valstīm sāka eksperimentēt ar sastāvdaļām. Rezultātā smilšu drupatas praktiski nemainījās, bet āboli sāka pastāvēt līdzās vai pat tos aizstāja citi augļi: bumbieri, ķirši, mellenes un avenes, aprikozes un persiki.

Cepšanai der gandrīz visi augļi: ar plūmēm, kombinējot ar ābolu un dzērvenēm, drupatas kļūst par "šedevru piecās minūtēs", jo tik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu.

Vienkāršākā drupināšanas pagatavošana

Ar plūmēm varat pagatavot jebko - no saldajiem pīrāgiem, kastroļiem un ievārījumiem līdz asām mērcēm un mērcēm gaļai. Šis brīnišķīgais auglis ir tik oriģināls pēc garšas, ka ar savu klātbūtni var radikāli mainīt ēdienu. Plūmju drupatas nav izņēmums, it īpaši, ja plūme tajā atrodas blakus kanēlim. Tā ir patiesi debesu svētlaime veģetārietim.

Ēdienu gatavošanai jāņem viens kilograms plūmju, jāizņem sēklas un katru augļa pusi jāsagriež četrās daļās, tad šķēles jāsajauc ar divām ēdamkarotēm cietes, un labāk ņemt kukurūzas cieti - tas piešķirs plūmju drupināšanai īpašu garšu. Tad jāpievieno cukurs: ja ir salds zobs, tad labāk ir 150-180 grami, ja nē, tad pietiks ar simts gramiem granulētā cukura. Saldo augļu masu samaisa un liek cepamtraukā, un pārkaisa ar drupačām, kas pagatavotas šādi: sajauc 100 gramus atdzesēta sviesta ar 100 gramiem miltu, 150 gramiem cukura un 40 gramiem valriekstu. Tas ir labāk šimizmantojiet blenderi.

Iegūtajā drumstalā pievienojiet pusi tējkarotes kanēļa un 70 gramus auzu pārslu, vēlreiz samaisiet ar blenderi: vajadzētu iegūt drupatas, kas izskatās pēc streuseļa, ko apkaisa ar augļiem cepamajā traukā.

Nosūtiet desertu uz cepeškrāsni un cepiet apmēram trīsdesmit minūtes, līdz gatavs.

Plūmju drupināšanas ar rozīnēm un āboliem recepte

Trīs ābolus un sešas plūmes sagriež gabaliņos, pēc sēklu un sēklu izņemšanas liec bļodā un pārkaisa ar divām ēdamkarotēm granulētā cukura, uz naža gala pievieno 50 gramus rozīņu un kanēļa (apmēram trīs grami). Tad pievieno divas ēdamkarotes šķidra medus, samaisa, lai tas vienmērīgi nosedz augļus, un sagatavoto augļu masu liek cepamtraukā, izlīdzinot augšpusi.

Sajauc atsevišķā bļodā:

• 100 grami kviešu miltu;
• 100 grami sviesta;
• 100 grami granulētā cukura;
• 100 grami auzu pārslu.

Kā redzat, ābolu-plūmju drupināšanas recepte ir neiespējami vienkārša: to ir viegli atcerēties, lai jums katru reizi nebūtu jāmeklē pavārgrāmata. Miltu un sviesta masa jāberzē ar rokām, līdz veidojas miltaina-eļļaina drupača, ko uzkaisa virsū augļu gabaliņiem. Nosūtiet uz cepeškrāsni un cepiet 180 grādos.

Džeimijs Olivers Plūmju Crumble

Planētas burvīgākais šefpavārs gatavo šo ēdienu kombinācijā ar citiem augļiem, kas izceļ plūmju garšu, un garšvielas piešķir tik elpu aizraujošu garšu,ka pat gaļas ēdājam siekalosies.

Tātad, nepieciešamo produktu saraksts:

• 600 grami plūmju bez kauliņiem;
• 1 ābols;
• puse vaniļas pāksts;
• 400 grami kivi;
• 200 grami kviešu miltu, kas jāizsijā;
• 100 grami auzu pārslu, lai gan derēs saliekamās "8 graudaugi";
• 100 grami sviesta, tam jābūt labi atdzesētam;
• 180 grami granulētā cukura;
• 1 tējkarote rīvēta vai m alta ingvera (svaiga vai k altēta).

Nomizo kivi un sagriež gabaliņos kopā ar plūmēm, ābolu plānās šķēlītēs. Ar blenderi sajauc miltus, 70 gramus cukura un sviestu, tad pievieno pārslas un ar rokām samaļ masu drupačās, kas ir drupača vizītkarte.

Kivi un plūmju samaisa, pievieno pārējo cukuru, ingveru un vaniļu, samaisa un liek cepamtraukā - tajā, kurā uz galda pasniegsi plūmju drupinājumu. Virsu izlīdzina, liek ābolu šķēles, uz kurām uzber eļļainās graudaugu skaidiņas. Liek veidni cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz 180 grādiem un cep apmēram četrdesmit minūtes.

Džeimijs Olivers apgalvo, ka šī ir īru plūmju kūkas recepte, tāpēc to vislabāk var pasniegt ar putukrējumu, kā to dara Īrijā. Dažreiz viņam patīk garšvielas, un tad viņa saldos desertus garšas pārpilnības dēļ sauc par "reibinošiem".

Ar ko parasti pasniedz Crumble?

Visbiežāk augļu kastroļus pasniedz ar skābo krējumu vai krējumu, kas saputots arvaniļas un pūdercukura, tāpēc krēma sviestainums izlīdzina bagātīgo augļu garšu, bet smilšu garoza papildina deserta vieglumu.

Viena no šī plūmju drupača iezīmēm ir tā, ka tas tiek pasniegts vēl silts, līdz ar to krēms sāk nedaudz kust, aptverot ogas un sniedzot saldummīļiem pārdabisku svētlaimi, kairinot to garšas kārpiņas. Lai gan tie, kam izdevās to neēst uzreiz un atstāt uz rīta, apgalvo, ka ļoti labi garšo arī auksts, lai gan, protams, nevar salīdzināt ar tikko izceptu.

Daži pavāri pasniedzot pievieno drupinātus riekstus, mandeļu ziedlapiņas vai kokosriekstu skaidiņas, taču tas jau ir jauninājumu cienītājam vai gardēžiem. Patiesībā tradicionālā drupača garša nav jāuzsver ar neko citu, izņemot krējumu – tas jau ir lieliski.