Pīrāgs ar biezpienu un ķiršiem: recepte ar foto

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Kam gan nepatīk ķiršu cepumi? Un, ja pievieno maigu, kūstošu biezpiena pildījumu, tad prieks ikvienam ir garantēts.

Skatoties no malas, var pieņemt, ka gatavot šo ir grūti un šis darbs prasīs zināmas prasmes, taču, vadoties pēc zemāk esošajām receptēm, var pagatavot gardu pīrāgu ar biezpienu un ķiršiem.

Pīrāgs ar ķiršiem un irdenu mīklu

Šajā receptē īpaši lieliski ir tas, ka nekas nav jāsit, jo kūka nav kaprīza un viss izdosies, ja tiks ievērota temperatūra.

Smilkmaizes mīklas "drupatas":

• mīksts sviests - 110 grami;
• cukurs - 60 grami;
• olas dzeltenums - 2 gab.;
• milti - 350 grami;
• soda - 1 šķipsniņa;
• vanilīns - 1 šķipsniņa;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Aizpildīšana:

• mīksts pastas biezpiens - 380 grami;
• dzeltenums - 1 gab;
• cukurs - 50 grami;
• mīksts sviests - 35 grami;
• vaniļas cukurs- 1 ēd.k. karote;
• kukurūzas ciete - 15 grami;
• soda - 0,25 tējk;
• maza manna - 1,5 ēd.k. karotes;
• ķirši - 200 grami;
• ola - 1 gab.;
• garšīgs ķiršu ievārījums - 100 grami.

Kā gatavot

Preču saraksts ir norādīts 1616 cm formai.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
2. Izklājiet veidnes apakšdaļu ar cepampapīru.
3. Sasmalciniet miltus un sviestu, līdz veidojas sviestainas drupatas.
4. Cukurs, vaniļas cukurs, soda (dzēš ar etiķi) un drupačām pievieno dzeltenumu. Vēlreiz samaļ, nemēģinot izveidot veselu mīklas gabalu.
5. Ievietojiet drupatas uz stundu ledusskapī.
6. Pildījumam biezpienu sajauc ar cukuru, vaniļas cukuru, olas dzeltenumu un olu līdz viendabīgai masai.
7. Pulstot pievienojiet mīkstu sviestu, cietes mannu un sodu.
8. Sajauciet ievārījumu ar ķiršiem (ja oga ir sasalusi, vispirms to atkausējiet un nolejiet sulu).
9. Ielejiet pusi smilšu drupatas veidnē, pārāk nesablīvējot.
10. Virs mīklas - ogu un ievārījuma maisījums.
11. Ķiršus pārklāj ar vienmērīgu biezpiena maisījuma kārtu.
12. Pa virsu uzkaisa atlikušās mīklas drupatas.
13. Pīrāgu liek cepeškrāsnī un cep pusstundu, līdz mīkla ir vienmērīgi zeltaina.
14. Izņemiet kūku un ļaujiet tai 40 minūtes atdzist formā.
15. Pēc tam beztaras kūka ar biezpienu un ķiršiem jāizvelk no veidnes un pilnībā jāatdzesē uz režģa.

Pasniedzot var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Siera kūka jaunā veidā

Kā siera kūka izskatās lielākajai daļai cilvēku? Apaļa rauga maizīte ar biezpienu. Jā, garšīgi, jā, apmierinoši. Bet pazīstams un diezgan garlaicīgs. Un kā ar smilšu rauga siera kūku ar ķiršiem, biezpienu un maskarpones sieru?

Mīkla:

• piens - 60 grami;
• cukurs - 35 grami;
• sviests - 160 grami;
• dzeltenums - 1 gab;
• vanilīns - 1 paciņa;
• milti - 150 grami;
• sāls - šķipsniņa;
• raugs - 3 grami.

Aizpildīšana:

• ķirši bez kauliņiem - 400 grami;
• kakao - 1,5 tējk;
• olas - 2 gab.;
• olas dzeltenums - 1 gab;
• mascarpone - 160 grami;
• mīkstais biezpiens – 350 grami;
• cukurs - 125 grami;
• kukurūzas ciete - 1 ēd.k. karote;
• mandeļu ziedlapiņas - 30 grami.

Ēdienu gatavošana

Šim ķiršu un biezpiena pīrāgam ir ļoti interesants pamats: tas ir raugains, taču tam piemīt visas smilšu mīklas īpašības.

Produktu saraksta izmantošana uz 29 cm diametra veidnes.

1. Mīklas pagatavošanai pienu uzkarsē līdz siltam, pievieno nedaudz cukura no kopējā daudzuma un raugu. Ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Pāri pienam izaugs taustāms vāciņš.
2. Rauga maisījumam pievieno atlikušo cukuru, sāli, olas dzeltenumu, vaniļas cukuru, sviestu un miltus. Mīkla būs mīkstapielīp pie rokām. Tā tam ir jābūt. Ievietojiet to bļodā, pārklātu ar dvieli, un ļaujiet uzrūgt stundu.
3. Šis smilšu kūkas pīrāgs ar ķiršiem un biezpienu nepanes pārāk mitru pildījumu. Tāpēc, ja izmanto saldētu ogu, tad tā ir iepriekš jāatkausē un sula jāizlej.
4. Pildījumam atdaliet olas b altumu no dzeltenuma.
5. Olu dzeltenumus (rezervē un pēc receptes) sajauc ar maskarponi, vaniļas cukuru, biezpienu, 75 gramiem cukura un cieti.
6. Saputo proteīnu ar šķipsniņu sāls un atlikušo cukuru līdz stiprām virsotnēm un iecilā biezpiena masā.
7. Sadaliet pildījumu 2 daļās - 1/3 un 2/3.
8. Lielākajā daļā iemaisiet ķiršus, bet mazākajā daļā - kakao. Biezpiena un ķiršu pīrāgs (foto zemāk) kļūs tikai bagātāks ar smalku šokolādes piegaršu, tāpēc iesakām neizlaist šo soli.
9. Izklājiet pannas apakšdaļu ar cepampapīru un vienmērīgi izklājiet mīklas augšdaļu, veidojot apmales.
10. Uz pamatnes ielieciet šokolādes pildījumu, bet virsū - ķiršu pildījumu.
11. Apkaisa ar mandeļu ziedlapiņām.
12. Atstājiet kūku siltā vietā uz 40 minūtēm.
13. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
14. Cep kūku 40 minūtes, pēc tam ļaujiet pilnībā atdzist. Viss, jūs varat palīdzēt sev.

Pīrāgs ar ķiršiem un biezpienu. Rauga mīklas recepte

Mīkla, ko mēs jums piedāvāsim šajā receptē, nav viegla. To sajauc ar kartupeļu buljonu. Var šķist dīvaini, bet kartupelis ar mīklu dara brīnumus: tas izrādās īpaši mīksts ungaiss. Biezpiena-ķiršu pildījums vienmēr ir labs:

Mīkla:

• kartupeļu buljons - 125 grami;
• sausais raugs - 3 grami;
• granulētais cukurs - 30 grami;
• vanilīns - 1 iepakojums;
• sāls - 0,25 tējk;
• skābs krējums - 1 ēd.k. karote;
• rafinēta eļļa - 30 grami;
• milti - 230 grami (varbūt nedaudz vairāk, vadieties pēc konsistences).

Aizpildīšana:

• mīksts pastveida biezpiens - 250 grami;
• ola - 1 gab.;
• dzeltenums - 1 gab;
• apelsīna miziņa - 1 tējkarote;
• granulētais cukurs - 50 grami;
• vaniļas cukurs - 1 iepakojums;
• kukurūzas ciete - 25 grami;
• ķirsis (lai pīrāgs ar ķiršiem un biezpienu nav lipīgs, sulu labāk notecināt) - 300 grami.

Soli pa solim

Produktu saraksts dots uz apaļas formas ar diametru 22 cm. Vispirms sāc ar mīklu.

1. Uzkarsē buljonu līdz sasilšanai, izšķīdina tajā raugu.
2. Iemaisa sāli, parasto un vaniļas cukuru, skābo krējumu. Blendējiet līdz gludai.
3. Smērējiet miltus un mīciet mīklu.
4. Pēdējā laikā pievienojiet sviestu, mīciet vēlreiz. Mīkla izrādīsies maiga, elastīga un zīdaina.
5. Ieliec bļodā, pārklāj un liec siltā vietā uzrūgt 1-1,5 stundas.
6. Biezpiena pildījumam sajauc visus produktus, izņemot ogas, līdz iegūta viendabīga masa. Tiklīdz mīkla pīrāgam ar biezpienu un ķiršiem uzrūgst, ieslēdz cepeškrāsni uz 180°C – ļauj uzkarst.
7. Apakšāizklāj veidnes ar cepampapīru.
8. Mīklu samīca un izrullē 28 cm diametrā aplī.
9. Ievietojiet veidnē paralēli, lai izveidotu aptuveni 3 cm augstas malas.
10. Mīklai pārlej pusi pildījuma, izlīdzina.
11. Virspusi vienmērīgi izklājiet ķiršus un pārlejiet ar atlikušo mīklu.
12. Ievietojiet kūkas pannu cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm.
13. Izņemiet desertu, ļaujiet tam atdzist un izņemiet to no veidnes, pārvietojot to uz režģa.

Pasniedziet remdenu vai aukstu.

Pikants pīrāgs ar biezpienu un ķiršiem uz kārtainās mīklas

Neesiet slinki un pagatavojiet receptē aprakstīto pildījumu, jo gatavā ēdiena aromāts atmaksāsies visu laiku un pūles.

Mīkla:

• sviests laba kvalitāte - 200 grami;
• etiķis 6% - 0,5 tējk;
• auksts ūdens - 250 ml;
• sāls - šķipsniņa.

Pikantās ogas:

• ķirši - 200 grami;
• sarkanvīns - 120 grami;
• kanēlis - 1 standziņa;
• miziņa no 1 apelsīna;
• miziņa no 1 citrona;
• apelsīnu sula - 3 ēd.k. karotes;
• smargi pipari - 2 gab.

Biezpiena pildījums:

• skābais krējums - 90 grami;
• viendabīgs biezpiens - 250 grami;
• granulētais cukurs - 80 grami;
• ola - 1 gab.;
• vaniļas cukurs - 1 iepakojums.

Ēdienu gatavošana

Vispirms parūpējies par ķiršu. Sajauc visas pikanto ogu sastāvdaļas, uzvāra un atstāj uz nakti.

Visgrūtākā lieta šeit ir mīkla pikantampīrāgs ar ķiršiem un biezpienu. Šī recepte ir piemērota tiem, kam ir brīvs laiks.

1. Izņemiet sviestu no ledusskapja.
2. Sajauciet ūdeni, etiķi un sāli. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīklu. Cilvēkam jākļūst patīkamam, gludam un elastīgam. Izrullē krusta formā. Tas ir nepieciešams, lai eļļa būtu hermētiski "iesaiņota".
3. Sagrieziet sviesta paku gareniski 2 šķēlēs, ielieciet mīklas slāņa centrā.
4. Sviestu pārklāj ar mīklu, vispirms no sāniem, tad no augšas un apakšas. Izrādījās, ka tā ir sava veida aploksne.
5. Nospiediet mīklu pa perimetru, lai iegūtu vairāk stiprības.
6. Izrullējiet apstrādājamo priekšmetu, spēcīgi nepiespiežot rullīti. Mīklas garums ar sviestu palielināsies trīs reizes.
7. Ja kaut kur pamanāt miltu pārpalikumu, nokratiet tos ar otu.
8. Mīklu salokiet pa trešdaļām.
9. Ritiniet vēlreiz.
10. Pārlokiet, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu, pēc tam atkārtojiet ripināšanas un locīšanas darbību trīs reizes.
11. Mīkla ir gatava. Sadaliet to 2 daļās - 2/3 un 1/3.
12. Sagatavo 2020 cm veidni.
13. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200–210°C.
14. Izrullējiet lielāko daļu mīklas un ielieciet to veidnē, veidojot malas.
15. Ogas saliek uz sieta.
16. Biezpiena pildījumam sajauc visas sastāvdaļas līdz gludai. Liek virsū mīklai.
17. Pildījumu smērē ar ogām.
18. Izrullējiet atlikušo trešdaļu mīklas, sagrieziet sloksnēs un uzlieciet uz pīrāga uz restēm.
19. Cep līdz tumši brūnai (apmēram pusstundu).

Pasniedzatdzesēts deserts.

Ja vēlaties, varat pagatavot nevis pīrāgu, bet gan porciju pīrāgus.

Izmantojot gatavu kārtaino mīklu, varat pagatavot kārtiņu kūku ar ķiršiem un biezpienu.