Pīrāgs ar putnu ķiršiem un skābo krējumu: recepte, kalorijas un cepšanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir galvenais pīrāgā? Pildījums! Un viņas iespējas ir neskaitāmas. Bet lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku "sitautām" pildvielām - āboliem, ķiršiem desertiem, zivīm un gaļai - uzkodu pīrāgiem. Bet ir vēl viena pildījuma versija - putnu ķirsis un skābais krējums. Pīrāgs ar šīm piedevām ir garšīgs un veselīgs. Protams, oriģināls.

Kādas ir klasiskas receptes sastāvdaļas?

Putnu ķiršu pīrāgs ir izgatavots no 3 sastāvdaļām: mīklas, pildījuma un krējuma. Un katra daļa ir izgatavota no īpašām sastāvdaļām.

Lai pagatavotu mīklu, nepieciešams:

• kviešu milti - 3 glāzes;
• vistas ola - 1 gab.;
• sviests - 60 grami;
• govs piens (ar tauku saturu 3,2%) - 250 ml;
• vaniļas cukurs - 15 grami;
• cukurs - 3 ēd.k. l.;
• sāls - puse tējkarotes;
• sausais raugs - 2 tējk

Pildījumam jāsagatavo:

• svaigs vai saldēts putnu ķirsis - 150 grami;
• govs piens (3, 2%) - 500 ml;
• cukurs - 150 grami;
• vistas ola - 1 gab.;
• biezpiena siers - 200 grami.

Skābo krējumu gatavo no:

• pūdercukurs - 100 grami;
• skābais krējums (20%) - 400 grami.

Pīrāgs ar putnu ķiršu un skābo krējumu. Soli pa solim recepte

Izcept gardu un diezgan neparastu kūku nav nemaz tik grūti:

1. Pienu vajag uzsildīt, lai tas kļūst silts, bet ne karsts. Izkausējiet sviestu.
2. Dziļā bļodā samaisa norādīto daudzumu piena, rauga un cukura. Samaisiet un atstājiet 15 minūtes.
3. Kamēr mīkla ceļas, citā bļodā sajauc sviestu, olu, sāli un vaniļas cukuru. Maisiet maisījumu līdz viendabīgai masai un ielejiet to mīklā un samaisiet.
4. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus, maisot, lai nebūtu kunkuļu.
5. Izmīcīto mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj mierā. Tas būs gatavs, kad tas dubultosies.
6. Noskalo svaigas ogas. Atstājiet, līdz iztecēs liekais šķidrums.
7. Pagatavoto ogu vairākas reizes izlaiž cauri gaļas mašīnā. Blenderis šajā gadījumā nedarbosies.
8. Ogu biezeni liek katliņā, pārlej ar karstu pienu un pārkaisa ar cukuru. Liek uz uguns un vāra 3 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
9. Atdzisušajam pildījumam pievieno biezpienu un olu. Blendējiet līdz gludai.
10. Paņemiet cepamtrauku, vēlams apaļu. Ielieciet tajā mīklu, izlīdziniet to ar rokām un paceliet malas, iztaisnojot gar veidnes sienām.
11. Ielejiet virsū pildījumu. Atstājiet neapstrādātu pīrāgu šajā formā pusstundu.
12. Pēc 30 minūtēm ievietojiet sagatavi cepeškrāsnī (200 °C) uz 45 minūtēm.
13. Sajauc skābo krējumu ar pulveri. Sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz gludai un gaisīgai masai un atdzesē līdz biezai.
14. Uzklājiet lielu daudzumu skābā krējuma tieši uz atdzesētā pīrāga pildījuma. No augšas var dekorēt ar putnu ķiršu ogām.

Atvērtā kūka ar putnu ķiršu un skābo krējumu griežot neklājas, un ir garšīga gan silta, gan atdzesēta.

Puffpīrāgs

Šī putnu ķiršu pīrāga ar skābo krējumu recepte ir ļoti vienkārša un ātra. Lai to pagatavotu, jāiegādājas burciņa putnu ķiršu ievārījuma un kārtainās mīklas. Un tad rīkojieties šādi:

1. Kārtaino mīklu izrullē un pēc tam sagriež 2 kārtās.
2. Ieziediet plakanu cepešpannu ar sviestu un uzlieciet vienu mīklas kārtu.
3. Pa virsu uzziež vajadzīgo ievārījuma daudzumu. Ja tas ir pārāk plāns, varat to sabiezināt, pievienojot pāris tējkarotes cietes.
4. Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas kārtu, saspiediet malas kopā, pa virsu izveidojiet dažus caurdurumus.
5. Kūku liek cepeškrāsnī (200°C) uz 25 minūtēm.

Recepte ar m altu putnu ķiršu

Šī putnu ķiršu delikateses versija izrādās neparasta. Tās pamatne ir smilšu kūkas mīkla, kas vairāk atgādina drupatas.

Lai pagatavotu pīrāgu ar m altu putnu ķiršu un skābo krējumu, nepieciešams:

• kviešu milti – 350grami;
• m alts putnu ķirsis - 200 grami;
• sviests (vai margarīns) - 250 grami;
• cukurs - 2,5 glāzes;
• verdošs ūdens - 500–700 ml;
• olas - 3 gab.;
• ciete - 2 tējk;
• skābais krējums - 250 grami.

Gatavošanas soļi ir šādi:

1. Vispirms ir jāizmērcē putnu ķirsis. Lai to izdarītu, norādīto m alto ogu daudzumu aplej ar verdošu ūdeni. Samaisa un atstāj uz pusstundu. Kad putnu ķirsis ir gatavs, tam vajadzētu izskatīties kā skābam krējumam.
2. Sviestu sagriež kubiņos, pievieno pusglāzi cukura un miltus. Visu samaisiet, līdz parādās daudz drupatu.
3. Kad putnu ķiršu masa nedaudz atdziest, bet vēl silta, tajā jāieber atlikušais cukurs, ciete, olas un skābais krējums. Visu kārtīgi samaisa.
4. Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru.
5. Ielieciet drupatas veidnes apakšā (70% no masas), pēc tam visu putnu ķiršu pildījumu un pa virsu uzkaisiet pārējās drupatas.
6. Šajā formā kūku sūtiet cepeškrāsnī uz 45 minūtēm 180 grādu temperatūrā.
7. Gatavs deserts izņemts no krāsns un ļauts atdzist.

Pīrāgs aspic ar putnu ķiršu

Šīs receptes gatavošanā var izmantot putnu ķiršu ievārījumu, biezeni no svaigām ogām, m altu putnu ķiršu. Nākamā recepte tiks pasniegta ar ievārījumu.

Jāņem:

• kviešu milti - 300 grami;
• cukurs - 100 grami;
• kefīrs - 300 ml;
• cepamais pulveris - tējkarote;
• ola -2 gabali;
• sviests - 50 grami;
• skābais krējums - 150 grami;
• ķiršu ievārījums – 200 grami.

Un pagatavojiet šādi:

1. Izkausē sviestu. Krēmīgo var aizstāt ar dārzeņu bez smaržas.
2. Bļodā sajauc cukuru, cepamo pulveri, olas un sviestu. Tad pievieno miltus. Samaisiet līdz viendabīgai konsistencei.
3. Ietauko cepamtrauku ar sviestu. Ielejiet tajā 2/3 mīklas.
4. Mīklai virsū uzklāj ievārījumu. Un pārējā testa beigās.
5. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī uz 35 minūtēm 180 grādos.
6. Gatavo pīrāgu pārsmērē ar skābo krējumu.

Sibīrijas putnu ķiršu pīrāgs

Sibīrijas putnu ķiršu pīrāgs ir sātīgs un diezgan salds konditorejas izstrādājums. Tātad šis pīrāgs noteikti nav piemērots figūras sargātājiem. Citi var to izbaudīt, izgatavojot paši mājās.

Receptei būs nepieciešams:

• kviešu milti - 1 kg;
• olas - 3 gab.;
• sviests (līdzīgs margarīnam) - 200 grami;
• sausais raugs - 10 grami;
• cukurs - 200 grami;
• piens - 200 ml;
• sāls - ļoti maz.

Tas ir paredzēts pārbaudei. Pildījumam uzkrājiet šādus produktus:

• m alts putnu ķirsis - 200 grami;
• cukurs - 200 grami;
• trekns skābs krējums - 150 grami.

Pīrāgs ar putnu ķiršu un skābo krējumu soli pa solim tiek pagatavots šādi:

1. Vispirms pagatavo mīklu no rauga, cukura unūdens. Atstājiet uz 15 minūtēm.
2. Gatavajā saldskābā ieber miltus. Maisiet.
3. Mīklā lej izkausētu sviestu, nedaudz uzsildītu pienu, cukuru, sāli, olas. Mīciet mīklu, kas nedrīkst pielipt pie rokām, bet nebija pārāk saspringta.
4. Mīcīto mīklu atstāj uz pusstundu - daļa.
5. Pēc mīklas pārvietošanas cepšanas traukā. Liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 200°C, lai cep.
6. Cepšanas gatavību pārbaudīt ar punkciju ar zobu bakstāmo. Ja mīkla pielīp pie kociņa, tā vēl nav gatava. Pēc tam uzlieciet trauku ar ūdeni cepeškrāsns apakšā, pārklājiet pīrāga augšdaļu un samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 120 °C.
7. M altu putnu ķiršu aplej ar verdošu ūdeni, samaisa. Masas konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Pievienojiet cukuru un vēlreiz samaisiet.
8. Sajauc saldo krējumu ar nedaudz cukura.
9. Kad kūka gatava, izņem to no krāsns un ļauj nedaudz atdzist.
10. Atdzisušo konditorejas izstrādājumu virsu vispirms pārziež ar putnu ķiršu pastu un pēc tam ar skābo krējumu.

Šušenska pīrāgs ar putnu ķiršu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• rauga sviesta mīkla - 1 kilograms;
• zemes putnu ķirsis - 0,3 kg;
• cukurs - stikls;
• šķidrais medus - 3 ēd.k. l.

Rauga pīrāga ar putnu ķiršu un skābo krējumu recepte ietver šādas darbības:

1. Ielejiet pannā m altu putnu ķiršu.
2. Pārlej verdošu ūdeni. Tā daudzumam jābūt tādam, lai konsistence būtu līdzīga skābajam krējumam.
3. Maisa un atstāj uz stundu ievilkties.
4. Pievienojiet pēc stundasmedus un cukura maisījumā, maisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz masa sabiezē.
5. Izrullējiet rauga mīklu apmēram 7 mm biezā kārtā.
6. Mīklas kārtu ieziež ar nedaudz atdzesētu putnu ķiršu masu. Satiniet produktu rullī.
7. Cepešpannu (labi, ja izrādās, ka tā ir ar augstām malām) pārkaisa ar nedaudz miltiem.
8. Sagrieziet rullīti apmēram 3 cm biezos gabalos.
9. Ielieciet gabalus uz cepešpannas, cieši pieliekot tos vienu pie otra. Ja tie nedaudz salīp kopā, tad tā tam ir jābūt.
10. Tiklīdz visi gabali ir izklāti, pārklājiet cepešpannu (piemēram, ar dvieli) un atstājiet uz pusstundu.
11. Šajā laikā cepeškrāsns ir jāuzsilda, iestatot temperatūru uz 180 ° C. Pēc stundas liec kūku cept uz 50 minūtēm.
12. Gatavu desertu nevajadzētu uzreiz izņemt no veidnes. Labāk pagaidīt 15 minūtes. Un tad izņemiet kūku un apkaisa to ar pūdercukuru.

Secinājums

Iesniegtās receptes pīrāgam ar putnu ķiršu un skābo krējumu ir viegli īstenot mājās. Ēdiens vislabāk iznāks, ja izmantosiet svaigas vai saldētas ogas. Tātad kūkas garša izrādīsies spilgtāka, un aromāts ir neticami bagāts. Tomēr tiem, kas seko līdzi figūrai, jāatceras, ka putnu ķiršu pīrāgs ar krējumu, tāpat kā jebkurš cits konditorejas izstrādājums, ir diezgan kaloriju saturs. 100 gramu porcija satur vismaz 280-350 kalorijas atkarībā no izmantoto sastāvdaļu kvalitātes un tauku satura. Tāpēc neaizraujieties ar šo gardumu.