Cēzara salāti ar lasi: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pasaulē slavenie Cēzara salāti ir Ziemeļamerikas ēdiens. To pasniedz visās iestādēs - no elitārā restorāna līdz vienkāršai kafejnīcai.

Ir tradicionāla šī ēdiena versija, kur galvenās sastāvdaļas ir grauzdiņi, vistas fileja un īpaša Cēzara mērce. Ir arī salātu šķirnes, kurās gaļas vietā izmanto sarkanās zivis vai garneles.

Mūsu rakstā tiks aplūkotas receptes "ķeizaram" ar lasi.

Par Cēzara salātiem

Izveidoja 20. gadsimta 20. gados šefpavārs ar itāļu saknēm, kuram Meksikā pieder vairākas iestādes, Caesar Cardini.

Saskaņā ar leģendāro stāstu, salāti tika izgudroti laikā, kad pagalmā "valdīja" aizliegums, un virtuvē tikpat kā nebija palicis pāri. Tāpēc Cēzars pagatavoja ēdienu "no tā, kas bija".

BKlasiskajā variantā galvenās sastāvdaļas ir: grauzdiņi (krutoni), kas gatavoti no b altmaizes gabaliņiem, cepti augu eļļā (parasti olīvu vai sajaukti ar saulespuķēm) ar sasmalcinātu ķiploku, parmezāna sieru un salātiem (aisbergs, romiešu, salāti).

Un, protams, īpaša mērce (vairāki gatavošanas veidi, par kuriem arī tiks runāts rakstā).

Lai ķeizara salātiem būtu sātīgums, nedaudz vēlāk sāka pievienot vistas gaļu, nedaudz sālītas (kūpinātas, ceptas, tvaicētas) zivis vai garneles.

Starp citu, tā paša gadsimta 50. gados šis ēdiens Parīzē tika atzīmēts kā labākā recepte, kas Amerikas kontinenta teritorijā parādījās pēdējā pusgadsimta laikā.

Par laša priekšrocībām

Jāpiebilst, ka daudzi pasaules restorāni un kafejnīcas piedāvā vairākas Cēzara salātu šķirnes. Šī ir klasiskā versija (ar vistas gaļu) un ar lasi (lasi), ar garnelēm (parastām vai tīģera). Tas pats attiecas uz iestādēm, kas atrodas visā Krievijā.

Jau sen zināms, ka krievu tautai lasis jau sen ir bijusi viena no svarīgākajām tradicionālās virtuves sastāvdaļām. Īpaši bieži to ēda badošanās dienās.

Un tāpēc Cēzara salātu ar lasi gatavošanas iespējas Krievijas Federācijā ir īpaši iecienītas. Šo ēdienu pasniedz arī restorānos, bāros un kafejnīcās. Viņi arī gatavo mājās.

Laši ir jūras zivs, bet nārsto upēs.

Viņadiezgan noderīgs, barojošs un garšīgs. Neskatoties uz lielo tauku saturu, to bieži iekļauj liesās un diētiskās m altītēs.

Laši satur olb altumvielas, aminoskābes, melatonīnu, taukskābes, dzelzi, kāliju, fluoru, jodu, A, B, D vitamīnus.

Norādīta šī produkta lietošana:

• cilvēki ar miega problēmām;
• sirds slimību slimnieki;
• ar tromboflebītu;
• augsts asinsspiediens;
• augsts holesterīna līmenis asinīs;
• vāja imūnsistēma;
• pakļaujot ādu pārmērīgai saules iedarbībai.

Tādēļ Cēzara salāti ar lasi būs īpaši noderīgi un ārstnieciski visai ģimenei - gan bērniem, gan pieaugušajiem. Galu galā šī zivs ir būtisku vielu avots, kā arī garšīga un maiga.

Salātu mērce

Šīs receptes pirmajā versijā ir svaigas olas, olīveļļa, ķiploki, citronu sula un Vusteršīras mērce.

Worcestershire vai Worcester (Worchester) mērce ir diezgan koncentrēta angļu virtuves garšviela. Tam ir saldskāba garša. Sastāv no 26 sastāvdaļām, tostarp sojas mērces, tomātu pastas, ingvera, ķiploka, zivs un citām.

Tieši šī mērce piešķir Cēzaram raksturīgajam mērces zivs garšu (neskatoties uz populāro uzskatu, ka anšovi ir galvenā sastāvdaļa).

Apsvērsim 2 veidus, kā pagatavot šo salātu sastāvdaļu: ar vārītiem dzeltenumiem (mājās gatavoti) un ar anšoviem.

Pirmkārtopcija

Diezgan vienkārši un ātri. Izrādās, ka mērce ir savā veidā garšīga un pilnībā izceļ katru Cēzara sastāvdaļu ar lasi (recepte mājās) vai citām “gaļas” sastāvdaļām.

Ēdiena gatavošana:

1. Vāra 2 cieti vārītas olas, atdzesē, nomizo un atdaliet b altumu no dzeltenuma.
2. Ķiploki (10 grami) iziet cauri ķiplokam.
3. Sarīvē dzeltenumus, pievieno ķiplokus un galda sinepes (20 gramus).
4. Pagatavojiet svaigu citronu sulu (50 mililitrus), pievienojiet maisījumam.
5. Apkaisa sāli (10 gramus).
6. Augu eļļa (var būt olīvu un saulespuķu maisījums) 100 mililitru apjomā, lej mērcē, sakuļ ar putojamo slotiņu vai blenderi.
7. Ievilkties 20 minūtes (konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu).

Otrā iespēja

Šajā gatavošanas metodē tiek izmantotas tādas sastāvdaļas kā balzamiko etiķis un anšovi.

Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku (tā teikt, vistuvāk oriģinālajam avotam).

Ēdiena gatavošana:

1. Uzvāri nelielu daudzumu dzeramā ūdens.
2. Iemērciet 1 vistas olu un pēc dažām sekundēm izņemiet to.
3. Tad izņemiet no čaumalas un ielejiet traukā (blendera traukā).
4. Pievieno 3 gramus galda sinepju un citronu sulas (20 mililitrus), sakuļ.
5. Lēnām ielejiet rafinētu augu eļļu (50 mililitrus).
6. Smalki sasmalciniet konservētu anšovu fileju (4 gab.), pievienojiet mērcei.
7. Ielejiet 1 mililitru balzamikoetiķis.
8. Pievieno sāli (10 gramus) un m altus melnos piparus (3 gramus), samaisa.

Šī opcija ir diezgan piemērota klasiskajai Cēzara receptei ar lasi.

Ar ķiršu tomātiem un paipalu olām

Šai gatavošanas metodei izmanto mājās sālītas sarkanās zivis.

Izcila Cēzara salātu versija ar lasi un grauzdiņiem, kas kļūs par svētku vai ikdienas galda karali.

Sastāvdaļas un pagatavošana:

1. Pagatavojiet b altmaizes grauzdiņus (200 grami): sagrieziet kubiņos un apcepiet olīveļļā (30 mililitros) ar m altu ķiploku (10 grami).
2. Apkaisiet karstos grauzdiņus ar sāli un atdzesējiet.
3. Cieti vārītas paipalu olas (7 gab.), pārgrieztas uz pusēm.
4. Sasmalciniet mazsālītu lasi (150 grami) strēmelītēs.
5. Parmezāna siers (50 grami) rīvēts.
6. Iepriekš sagatavotas un ar rokām sasmalcinātas salātu lapas (100 gramus) liek uz trauka.
7. Pārlej ar Cēzara mērci (vāra saskaņā ar kādu no iepriekš rakstā norādītajām iespējām).
8. Ievietojiet laša un olu gabalus.
9. Vienmērīgi apkaisa grauzdiņus.
10. Ķiršu tomāti (7 gab.) pārgriezti uz pusēm un arī uzklāti uz trauka virsmas.
11. Apkaisa ar rīvētu sieru.

Sibīrijas recepte

Šai gardo salātu receptei ir sava garša – tās sastāvā ir priežu rieksti. Un mērci gatavo no paipalu olām.

Sastāvdaļas un darbībasCēzara salātu ar lasi pagatavošana:

1. Cepeškrāsnī pagatavojiet grauzdiņus no pusb alta klaipa gabaliņiem.
2. Sasmalciniet nedaudz sālītu lasi (200 grami) un parmezāna sieru (50 grami).
3. Pagatavojiet mērci: ielejiet traukā svaigi spiestu citrona sulu (50 mililitrus), pievienojiet paipalu olas (6 gab.), ķiplokus (5 gramus), Dižonas sinepes (10 gramus), sāli (10 gramus), melnos piparus m alti (3 grami).
4. Saputo maisījumu ar blenderi.
5. Šajā procesā pakāpeniski ielejiet olīveļļu (100 mililitrus).
6. Ievietojiet iepriekš sagatavotas salātu lapas (100 gramus) uz trauka, saplēšot tās ar rokām.
7. Ielejiet kādu Cēzara mērci.
8. Laša gabaliņus un grauzdiņus vienmērīgi izklāj, pārlej ar mērci.
9. Rotājiet ēdienu ar rīvētu sieru un priežu riekstiem (20 grami).

Ar tvaicētu lasi un Vusteršīras mērci

Garšīgs klasiskais "Cēzars" ar lasi, ietērpts ar Vusteršīras mērci (kā tradicionālajā variantā). Un zivis tiek tvaicētas. Pateicoties šiem mirkļiem, ēdiens būs vēl pikantāks un maigāks.

Sastāvdaļas un gatavošanas soļi:

1. Apkaisa laša fileju (200 grami) ar sāli (10 grami) un m altiem melnajiem pipariem (5 grami), pārlej olīveļļu (20 mililitrus).
2. Gatavojiet uz dubultā katla.
3. Sagrieziet b altos rullīšus (100 grami), pārlejiet ar augu eļļu (20 mililitriem) un žāvējiet cepeškrāsnī.
4. Sarīvē parmezāna sieru (50 gramus).
5. Nomazgājiet un nosusiniet salātu lapas (100 gramus), sasmalciniet ar rokām.
6. Pagatavo Cēzara mērci: vāra vistas olu verdošā ūdenī 60 sekundes, ielej traukā, pievieno olīveļļu (60 mililitrus), m alto ķiploku (10 gramus), svaigi spiestu citronu sulu (50 mililitri) un Vusteršīras salu. mērce (40 mililitri).
7. Saputo maisījumu līdz gludai.
8. Liek salātu lapas uz trauka un pārlej ar mērci, samaisa.
9. Pievienojiet sasmalcināta laša gabaliņus un grauzdiņus.
10. Rotājiet ēdienu ar rīvētu sieru.

Ar kūpinātu lasi

Oriģināls klasiskā "Cēzara" pagatavošanas veids ar lasi, kur šī sastāvdaļa ir viegli kūpināta (mājās vai pirkta gatavā).

Tas piešķir visam ēdienam jaunu skanējumu.

Cēzara mērci var pagatavot saskaņā ar kādu no iespējām, kas norādītas augstāk rakstā.

Procesa apraksts un sastāvdaļas:

1. Gatavojiet grauzdiņus no klaipa (200 gramu) garoziņām, apcepiet tos olīveļļā (20 mililitros) ar ķiploku (sasmalcinātu, 5 grami).
2. Sasmalciniet kūpinātu lasi (200 grami).
3. Vāra vistas olu (1 gab.), atdzesē un sagriež 8 vienādās daļās.
4. Liek uz lēzena trauka iepriekš nomazgātas un k altētas salātu lapas (50 grami), kas saplēstas vidējos gabalos.
5. Vienmērīgi uzklājiet daļu mērces, samaisiet.
6. Izklājiet laša un olu gabaliņus.
7. Ūdensmērce.
8. Smērējam grauzdiņus un rīvētu parmezāna sieru (20 grami).

CV

Ir arī Cēzara salātu ar lasi varianti, kuros zivs tiek cepta olīveļļā, kas savā veidā ietekmē ēdiena kopējo garšu.

Lai uzkodai piešķirtu vēl košāku krāsu, ieteicams pievienot melnās vai zaļās olīvas bez kauliņiem (veselu vai uz pusēm).

Pēc saimnieces atsauksmēm, kuras jau ilgāku laiku izmanto šīs receptes sava iecienītā ēdiena gatavošanai ar lasi, zivju sastāvdaļa īpaši smalki izceļ salātu garšu. Tas arī pievieno lietderību un uzturvērtību "Cēzaram" kopumā.