Cēzara salāti ar lasi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cēzara salāti pamatoti tiek uzskatīti par vienu no populārākajiem ēdieniem, to pagatavošanas recepte ir vienkārša un zināma pat iesācēja saimniecei. Mūsdienās tai tiek pievienota vistas gaļa, gaļa, olas, saldie pipari, tomāti un citi produkti.

Eksperimentējot ar sastāvdaļu komplektu, katrs šefpavārs ienes savu garšu, piešķirot ēdienam oriģinālu garšu. Tā tika izgudroti Cēzara salāti ar lasi, kas, pateicoties zivju un citu sastāvdaļu smalkajai kombinācijai, ir jebkura svētku galda rotājums.

Cēzara salātu izcelsme

Pirmo reizi ēdienu gatavoja itāļu izcelsmes amerikāņu šefpavārs Cēzars Kardīni. 1924. gadā viņa restorānā ieradās kompānija ar nolūku paēst. Taču līdz tam laikam virtuvē nekas nebija palicis, izņemot b altmaizi, no kuras atjautīgā pavāre pagatavoja grauzdiņus, kā arī parmezāna siera, romiešu salātu lapu, citrona, olīveļļas, olu un ķiploku atliekas ar Vustera mērci.

Itālietis pildījuma pagatavošanai izmantoja olīveļļu, citronu, Vusteršīras mērci un olu, bet pārējos produktus sajauca un garšoja ar iegūto mērci. Kopš tā laika salāti ir nosaukti šefpavāra vārdā, kurš tos izgudroja.

Kam noder salāti?

Salātiem ir ne tikai patīkami maiga garša, bet tie ir olb altumvielu, vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu avots. To var droši attiecināt uz diētiskajiem produktiem. Laša sastāvā esošās omega-3 polinepiesātinātās taukskābes nepieciešamas pareizai smadzeņu darbībai, mazinot onkoloģisko audzēju, sirds un asinsvadu slimību un diabēta risku. Turklāt tas pazemina holesterīna līmeni asinīs.

Cēzara salātiem ar lasi fotogrāfijā ir pievilcīgs izskats un tajā pašā laikā ir neliels kaloriju daudzums. Ēdiens ir iekļauts tievēt gribētāju uzturā, jo gatavots no dabīgām sastāvdaļām bez garšas pastiprinātājiem.

Salātu lapas piegādā cilvēka organismu ar K, C vitamīnu, folijskābi, karotīnu, savukārt ķiploki stiprina imūnsistēmu un šķīdina holesterīna plāksnes uz asinsvadu sieniņām.

Kā pagatavot salātu mērci?

Laša salātu mērce gatavota pēc īpašas receptes. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 ola;
• 2 lielas ķiploka daiviņas;
• 150 ml olīveļļas;
• 1 tējkarote sinepju;
• anšovi - 4-5 gab.;
• 50g cietā siera;
• 2 lielas karotes citrona sulas;
• 1 tējkarote Vusteršīras mērces;
• sāls un pipari.

Lai iegūtu klasisko Cēzara mērci ar lasi, ola jāieliek katlā ar ūdeni unvāra 1 minūti. Pareizi vārītā olā dzeltenumam jāpaliek šķidram. Olas dzeltenumu izņem ar karoti un saputo ar sinepēm, pievienojot nedaudz olīveļļas. Iegūsit majonēzei līdzīgu masu.

Atsevišķi ar mikseri samaļ anšovus ar Vusteršīras mērci un citronu sulu, pievieno rīvētu parmezānu un izspiestu ķiploku. Turpinot kult, abas masas apvieno, sāli un piparus pēc garšas, un tad izmanto salātu mērcei.

Kā pagatavot krekerus?

Salātu garša ir atkarīga no tā, kādi grauzdiņi tika izmantoti gatavošanas procesā. Nevajadzētu lietot gatavus grauzdiņus ar dažādām garšām, jo tie iznīcinās laša smaržu un maigo garšu. Tāpat nav ieteicams grauzdiņu pagatavošanai izmantot veco maizi.

Īstus krekerus "Cēzaram" ar lasi gatavo no 200 g b altās vai melnās maizes (pēc izvēles). Maizi nomizo, sagriež 1x1 cm lielos kubiņos, tad samitrina ar olīveļļu, kurā iepriekš ieber 1-2 sasmalcināta ķiploka daiviņas. Maize izklāj uz cepešpannas un nosūta uz karstu cepeškrāsni uz 5 minūtēm. Krutoniem jābūt viegli brūniem, bet ar mīkstu centru.

Klasiskā laša Cēzara salātu recepte

Klasiskajā salātu receptē lasis netiek izmantots, taču neliels daudzums sarkanās zivs ēdienam piešķirs pikantumu un neaizmirstamu garšu. Salātiem var pievienot mazsālītu vai citādi sagatavotu zivi. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• laša fileja - 300 g;
• romiešu salāti (vai salāti) - 1 galva;
• b altmaize vai bulciņa - 250g;
• Parmezāns vai cits cietais siers - 50g;
• olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
• ķiploki - 2 lielas krustnagliņas;
• 50ml svaigi spiestas citronu sulas;
• Worcester mērce - pāris ēdamkarotes (pēc garšas);
• ola - 1 gab

Mazsālītu laša fileju sagriež nelielos kubiņos vai šķēlēs. Ja izmanto jēlu zivi, to iepriekš apcep eļļā vai apber ar sāli un garšvielām, pagatavo dubultā katlā un pēc tam sagriež mazos gabaliņos.

Maizei vai bulciņām nogriež garoziņu, sagriež kubiņos ar 1 cm malu un, pārslaka ar olīveļļu, žāvē cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Sieru sarīvē, salātu lapas nomazgā, nosusina ar salveti un ar rokām saplēš gabalos.

Olu vienu minūti vāra verdošā ūdenī, tad uzmanīgi noņem čaumalu un pārvieto miksera vai blendera bļodā. Tad ielej eļļu, ķiplokus izlaiž caur presi, puscitrona sulu un Vustera mērci (to var aizstāt ar sojas mērci). Iegūto maisījumu saputo līdz gludai.

Trauka apakšā liek salātu lapas, pārlej ar nelielu daudzumu pagatavotā pildījuma, uz lapām liek zivs gabaliņus, virsū krekerus, visu pārlej ar atlikušo mērci un apkaisa Cēzara salātus. ar lasi ar rīvētu sieru. Pasniedzot ēdienu dekorē ar olīvām, melnajām olīvām vai ķiršu tomātu šķēlītēm.

Cēzara salāti ar kūpinātu lasi

Cēzara salātiem ar lasi receptē izmantotas ne tikai mazsālītas zivis. Tikpat garšīgs ēdiens izrādīsies, ja to pagatavos ar kūpinātu lasi. Lai to izdarītu, nepieciešami 150 g kūpinātas zivs filejas, 50 g cietā siera, 7 gab. ķiršu tomāti, ķekars salātu lapu, trešdaļa glāzes olīveļļas, 50 ml citrona sulas, pipari un sāls, Provansas garšaugi.

Kūpināta laša fileju sagriež mazās šķēlītēs. Tālāk salātu lapas nomazgā un nosusina uz salvetes, tad ar rokām saplēš lielos gabalos un izliek uz šķīvja. Virsū liek laša šķēles, ķiršu tomātus, kas iepriekš sagriezti 4 daļās, un grauzdiņus, kas pagatavoti pēc iepriekš minētās receptes. Mērcei sajauc citrona sulu un olīveļļu ar sāli un melnajiem pipariem un sakuļ mikserī, tur var pievienot arī Provansas garšaugus. Salātus pārlej ar mērci un pasniedz galdā, pārkaisa ar rīvētu sieru.

Kā pagatavot laša salātus mājās?

Mājās gatavoti Cēzara salāti ar lasi garšos tāpat kā restorānos pasniegtie, ja izmantosiet:

• 300g mazsālītas laša filejas;
• 6-7 gab ķiršu tomāti;
• 150g Parmezāna tipa siera;
• 150g b alto miltu maizes;
• 1 saldie pipari;
• 1 liela ķiploka daiviņa;
• trešdaļa glāzes olīveļļas.

Salātu lapas nomazgā un 30 minūtes aplej ar ļoti aukstu ūdeni, lai tās būtu sulīgas un kraukšķīgas. bļodāsalieciet nomazgātus un uz pusēm pārgrieztus tomātus un sasmalcinātu saldo piparu mīkstumu. Tur pievieno arī kubiņos sagrieztu laša fileju un samaisa.

Salātu lapas nosusina ar salvetēm, saplēš lielos gabaliņos un liek uz salātu bļodas dibena. Pēc tam no bļodas izklāj zivju un dārzeņu maisījumu, virsū liek iepriekš apceptus grauzdiņus un rīvētu sieru. Pārlej Cēzara salātus ar lasi ar olu mērci, kas pagatavota pēc klasiskās receptes.

Noderīgi padomi

Daži padomi, kā mainīt laša salātu garšu:

mazsālīta laša fileja Cēzara salātos var aizstāt ar grilētu, vārītu vai ceptu;

• ēdienam var pievienot vārītas garneles, olīvas vai melnās olīvas;
• lai krekeri nesaskābtu un saglabātu kraukšķīgu garšu, pirms pasniegšanas tie jāliek salātos;
• olu pildījuma vietā salātos var izmantot majonēzi, pievienojot tai 1-2 daiviņas saspiesta ķiploka vai kādus Provansas garšaugus;
• labākai ēdiena garšai ieteicams izmantot romiešu salātus, bet, ja tādu nav, tad spinātu lapas vai cita veida salātus;
• pikantākas garšas cienītāji mērcei pārliešanai var pievienot nedaudz mārrutku vai sinepju.

Salātu gatavošana aizņem nedaudz laika, tāpēc jāpagatavo un jāpasniedz Cēzars ar lasi pirms viesu ierašanās.