Salāti ar sēnēm un olām: sastāvdaļas, receptes, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katra saimniece svētku priekšvakarā cenšas smelties īpašas idejas ēdienkartei, lai pārsteigtu viesus un parādītu savas kulinārijas prasmes. Šī iemesla dēļ vienkārši salāti uz svētku galda vairs neder: gribas kaut ko īpašu, oriģinālu un vienlaikus garšīgu.

Vairākas idejas svētku galdam

Tradicionālais olivjē un “kažociņš” vairs nevienu nepārsteidz, tāpēc dažas svaigas idejas palīdzēs būtiski atjaunināt svētku ēdienkarti, kā arī palīdzēs noformēt gatavo ēdienus, kas arī ir svarīgi. Piemēram, salāti ar sēnēm un olām nav jādekorē ar veselām sēnēm. Kāpēc gan neatkāpties no tradīcijām un neizrotāt to ar dzīvnieku, kukaiņu vai putnu figūriņām, kas izgatavotas no maziem dārzeņiem? Pieejams un oriģināls.

Salāti, kas sajaukti vienmuļā masā, jau ir pagātnes relikts, ko nomainījuši mucas formā izlikti kārtainās salāti, kā arī izsmalcinātas verīnas platās kokteiļu glāzēs. Dekorēt šādus porciju salātus ir prieks, foto ir viens no labākajiem piemēriem.

Tāpat porciju salātus var pasniegt svaigos salātos vai Ķīnas kāpostos, piešķirot svētku galdam īpašu šiku, savukārt pārsteigti viesi - ērtības, jo ir prieks ēst salātus, kas ietīti kraukšķīgos zaļumos.

Neparasti salāti ar marinētām sēnēm

Šī ēdiena unikalitāte ir vienā no galvenajām sastāvdaļām: kūpināta skumbrija piešķir tai diezgan pikantu garšu, bet šīs zivs cienītājiem tā ļoti garšo. Šajos salātos ir arī sēnes, siers un olas, tāpēc tie diez vai ir piemēroti svara zaudēšanai. Proporcijas četrām salātu porcijām ir šādas:

• 100 marinētas sēnes;
• 1 sīpols;
• 1 maza kūpināta makrele (apmēram 200 grami);
• 200 grami cietā siera;
• 2 vārīti kartupeļi mizās;
• 2-3 vārītas olas;
• 120 grami majonēzes;
• dažas olīvas ēdiena dekorēšanai, kā arī pāris pētersīļu zariņi.

Kā gatavot?

Šis salātu veids ar sēnēm un olām pieder pie kategorijas “puff”, taču ir kāda interesanta nianse: kad gatavs, ēdiens parādās glītā siera čaumalā, pēc izskata gandrīz gluda.

Tas tiek darīts šādi: vidēja lieluma bļodu ar ideālu sfērisku formu no iekšpuses izklāj ar pārtikas plēvi un izklāj sienas ar rīvētu sieru (lielo rīve), tad liek sagrieztas medus sēnes. apakšā plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu slāni un pārklāj to ar majonēzes kārtu. Tam seko vārītu olu slānis, kas sagriezts plānās strēmelēs, kam seko -zivis sagriež mazos kubiņos. Nākamais slānis ir uz rupjās rīves sarīvēti kartupeļi, kas bagātīgi pārklāti ar majonēzi. Tālāk virsu pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un liek salātus uz stundu vai divām ledusskapī, lai tie nedaudz iesūcas mērcē. Pirms pasniegšanas salātu bļodu uzmanīgi apgrieziet uz plakana plata šķīvja, noņemiet plēvi un izrotājiet, izklājot ozolzīļu figūriņas no olīvu un melno olīvu pusītēm.

Gaļas salāti ar sēnēm

Sātīgie gaļas salāti ir iecienīta to vīriešu ēdienu sastāvdaļa, kuriem patīk ilgstoša sāta sajūta, daudz kaloriju labai darbībai, tāpēc vienmēr ar ovācijām sagaida salātus ar vistu, sēnēm un olām. Piedāvātā versija uz vispārējā fona izceļas ar neparastu ķiploku un valriekstu kombināciju, kas piešķir salātiem ļoti pikantu garšu.

• 300 grami vārītas vistas filejas.
• 120 grami cietā siera.
• 200 grami svaigu šampinjonu.
• Trīs vārītas olas.
• ½ māksla. valrieksti.
• 1 liels sīpols.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 120–150 grami majonēzes.
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
• Sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Tāpat kā iepriekšējos salātos ar sēnēm un olām, arī šajā uzkodas versijā sastāvdaļas ir izkārtotas kārtās: acīmredzot, šāds liktenis ir lielākajai daļai svētku salātu. Šīs versijas atšķirība ir tāda, ka sēnes jācep eļļā, šim nolūkam tās sagriež mazās šķēlītēs, sīpolus - plānos pusgredzenos.

Uz labi apsildāmuPannā eļļā apcep sīpolu, līdz tas kļūst mīksts, liek bļodā, un tajā pašā eļļā apcep sēnes, līdz iegūst bagātīgu zeltainu nokrāsu, vienlaikus nenokrāsojot to tumšā krāsā. Sajauc sēnes un sīpolus. Gaļu sagriež nelielos kārtīgos kubiņos, to pašu dari ar olām un sieru sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem.

Kā skaisti uz trauka izklāt kārtaino salātus?

Lai kārtainās salāti izskatītos kā ideāli vienmērīgs cilindrs uz svētku trauka, maza diametra kūkai var izmantot dalītu veidni vai plastmasas pudeli (2 l), no kuras jāizgriež no apakšas un augšējās šaurās daļas. Novietojiet to trauka vidū un izklājiet iekšā salātu kārtas, cieši sablīvējot ar karoti:

1. Pirmā gaļas kārta (apakšā). Pārklājiet to ar majonēzi.
2. Sēnes ar sīpoliem. Pa virsu ir arī majonēzes tīkls.
3. Blenderē sasmalcinātus valriekstus, kas sajaukti ar ķiploku un 2 ēd.k. l. majonēze.
4. Siers + majonēze.
5. Sasmalcinātas olas.

Atstājiet salātus ar sēnēm un olām uz pāris stundām aukstumā, lai iesūktos, un pirms pasniegšanas uzmanīgi izņemiet formu un gatavo ēdienu dekorējiet ar svaigiem zaļumiem.

Olivier ar kalmāriem

Šie salāti uzreiz tika nodēvēti par "jūras brāli Olivjē", jo to sastāvs ir līdzīgs klasiskajiem Jaungada parastajiem salātiem. Neparastā kalmāru kombinācija ar sēnēm un olu salātos, kas garšota ar tradicionālo majonēzi, piešķir apnikušajiem salātiem otru elpu. Kādas proporcijas būtu jāsaglabā:

• četras vārītas olas;
• varkonservēti zirņi;
• trīs - četri kalmāru liemeņi, iepriekš novārīti veseli (vāra ne vairāk kā 3-4 minūtes);
• 130 grami cietā siera;
• 150 grami marinētu sēņu;
• viena vārīta liellopa mēle;
• trīs vidēji vārīti kartupeļi;
• 150 grami majonēzes.

Šie vienkāršie svētku salāti tiek pagatavoti dažu minūšu laikā: visas sastāvdaļas sagriež nelielos vienmērīgos kubiņos, sarīvē sieru un visu sajauc vienā bļodā ar majonēzi.

Verrin salāti ar šķiņķi

Šāda veida uzkodas ir ideāli piemērotas pasniegšanai pie bufetes galda: ēst salātus no glāzes ir daudz ērtāk nekā nēsāt līdzi šķīvi, baidoties to apgāzt. Visas galvenās salātu sastāvdaļas – šķiņķi, sieru, sēnes, olas un gurķi – ņem vienādās proporcijās (apmēram 200 gramus) un sagriež nelielos kubiņos. Mērcei izmanto majonēzi (4 ēdamkarotes), sajaucot ar 0,5 tējk. gatavas sinepes. Desertu slāņu secība platā glāzē ir šāda:

• šķiņķis;
• marinētas sēnes;
• gurķis;
• siers, rīvēts;
• olas.

Katru salātu kārtu pārklāj ar tējkaroti mērces, virskārta nav jāpārklāj, labāk dekorēt ar svaigu gurķu šķēlītēm un mazām pētersīļu lapiņām.

Ideja pavāru izklaidēšanai: Rybka salāti

Ja kārtainās salāti jau ir galdā, bet kaut ko tādu tomēr gribas, tad var pagatavot vienkāršu uzkodu arpievienojot tomātus sēņu un olu salātiem un pēc tam uz trauka no iegūtās salātu masas uzliek dzīvnieka figūriņu (piemēram, nākamā gada simbolu japāņu gaumē) vai skaistu ziedu, dekorējot ar svaigu dārzeņu šķēlītēm. kombinācija ar pētersīļiem un dillēm. Viens no šiem universālajiem salātiem ir ēdiens, kura pamatā ir šādi produkti:

• četras vārītas olas sagrieztas mazos kubiņos + viena dekorēšanai;
• 500 grami marinētu sēņu (vai citas sēnes, sagrieztas uz pusēm);
• divi lieli kubiņos sagriezti svaigi tomāti + 3-4 ķiršu tomāti dekorēšanai;
• divi simti gramu šķiņķa un vistas filejas, sagriezta mazos gabaliņos;
• viens sarkanais sīpols, smalki sagriezts;
• dažas salātu lapas;
• 120g majonēzes sajauc ar 1 ēd.k. l. balzamiko etiķis.

Sasmalciniet visas sastāvdaļas, samaisiet kopā ar mērci un ļaujiet nedaudz nostāvēties. Tad izklājiet salātu lapas uz skaista trauka, ar platu malu uz āru, apmēram tajās vietās, kur zivij ir aste un spuras. Izklājiet uz tiem salātus ovālā slaidā, izlīdzinot augšpusi. Pēc tam ķiršu tomātus sagriež apļos, no kuriem liek zivs zvīņas, bet ar rīvētu olu – viņas galvu. Pagatavojiet acis no olīvām, varat pievienot skropstas, lai iegūtu lielāku pārliecību. Ja nav ķiršu, tad var izmantot spilgtas krāsas vārītus burkānus.

Patiesībā izdoma gatavo ēdienu noformēšanā ir neierobežota: viss ir atkarīgs no šefpavāra prasmes un viņa radošās iedvesmas, tāpēc jebkurā gadījumāsvētku galds zināmā mērā atspoguļo saimnieces iekšējo pasauli.