Liellopa steiks ar olu: recepte, gatavošanas tehnoloģija

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viens no apmierinošākajiem ēdieniem ir ēdieni, kas gatavoti no gaļas vai izmantojot to. Tomēr daudzu no tiem sagatavošana bieži prasa ievērojamas pūles, laiku un finanses. Protams, ir pavisam vienkārši varianti – grauzdēšana, pievienojot dārzeņus. Bet tas ir diezgan banāli.

Tātad, ko jūs varat pagatavot, lai ne tikai pārsteigtu viesus, bet arī dažādotu savu gastronomisko ikdienu? Atbilde ir gaļa, pildīta ar olām. Izklausās neparasti. Ir vērts atzīmēt, ka, neskatoties uz tik “sarežģītu nosaukumu”, steika ar olu pagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša. Un rezultāts ir ne tikai sātīgs un garšīgs, bet arī diezgan skaists.

Kas ir steiks?

Burtiskā tulkojumā - liellopa steiks. Precīzāk – viens no viņa variantiem. Dažreiz jūs varat atrast sasmalcinātu steiku. To var pagatavot no mājās gatavotas m altas gaļas. Pēc būtības tā ir nedaudz līdzīga kotletei.

Kādi cepšanas veidi pastāv?

Pastāv īpaša amerikāņu sistēma, kas klasificē šādas steiku (steiku) apstrādes pakāpes:

• Produkts uzsildīts līdz 45 vai 50 grādiem. Pasniedz neapstrādātu, bet siltu;
• gaļa ar asinīm. Šo opciju apstrādā uz uguns 3 minūtes. Temperatūra - 200 grādi;
• zems gatavība. Ir rozā sula. Vāra 5 minūtes 200 grādos, līdz pazūd asinis;
• vidēji reti. Gatavošana 7 minūtes 180 grādos. Klāt gaiši rozā sula;
• gandrīz gatavs. Gatavošana 9 minūtes 180 grādos. Ir dzidra sula un 70 grādu temperatūra;
• grauzdēts. Sulas gandrīz nav. Gatavošana 9 minūtes 180 grādu temperatūrā. Plus papildu apstrādes laiks katram pārim. Gaļas temperatūra - no 70 līdz 100 grādiem;
• cepti. Pilnīgs sulas trūkums. Produkta temperatūra virs 100 grādiem.

Ēdiena gatavošanas padomi

Pirms sākat gatavot steiku ar olu, jums ir jānoskaidro daži svarīgi punkti, kas palīdzēs sasniegt vislabākos rezultātus:

• Vislabākais variants būtu cept gaļu sviestā. Tādā veidā jūs iegūstat vispareizāko garozu;
• nav ieteicams lietot saldētu gaļu;
• gatavojot m alto gaļu ēdienam ar rokām - nevar pievienot maizi. Jūs saņemsiet parastās kotletes;
• izmantojot sasmalcinātu steiku ar m altu olu, izpildot recepti, nepieciešams veikt obligātu sagatavošanu. Gaļu vajag kādu laiku pārspēt, lai tā netiktugatavojot sabruka;
• eļļu uz gatavošanas pannas uzklāj ar otu;
• lai pārbaudītu trauka gatavību – ar dakšiņu sadursta gaļu. Ja parādās sula, turpiniet cepšanu.

Tagad varat pāriet uz steika ar olu gatavošanas receptēm.

Ruliņš

Šī recepte ir sava veida gaļas pīrāgs, jo ola atrodas pašā steikā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• m alta cūkgaļa vai liellopa gaļa;
• 2 vidējas spuldzes;
• 5 vistas olas;
• 2 ēd.k. l. augu eļļa;
• pētersīļi un dilles;
• garšvielas - atkarībā no vēlmēm.

Ēdienu gatavošana

Mums vajag:

• Sīpolam noņem miziņu un sagriež gredzenos.
• Nomazgājiet olas un izvāriet tās cieti. Noņemiet čaumalu.
• Veido kūkas no m altās gaļas. Uzlieciet vienu vārītu olu. Virsū pārklāj otru un nostiprina malas, veidojot pīrāgu.
• Lielu gaļas steiks ar olu pa vidu, cepts pannā. Sakarā ar to, ka iekšā ir diezgan liels produkts, un gaļas kārtas ir veidotas ļoti plānas, gaļas pīrāgs ātri izcepsies.
• Cepšanas pannai pievieno sviestu un apcep sīpolu. Pēc pagatavošanas nolieciet malā atsevišķā šķīvī.
• Ievietojiet pannā cūkgaļas steiku ar olu. Apcep 15 minūtes no katras puses. Lai pārbaudītu, caurduriet gaļu ar dakšiņu.
• Cepšanas pannai pievieno sviestu un apcep sīpolu. Pēc vārīšanas nolieciet malā atsevišķāplate.
• Pasniedz uz galda - dekorē ar sīpoliem un zaļumiem. Pārgrieziet steikus uz šķīvjiem uz pusēm.

Liellopa steiks ar paipalu olām un kartupeļu biezeni

Šī ēdiena vienkāršāka versija ar kartupeļu biezeni kā piedevu. Lai to ieviestu, jums būs nepieciešams:

• puskilogramu m altas liellopa gaļas;
• vistas ola;
• 80g sīpolu;
• 6 paipalu olas;
• puskilograms kartupeļu bumbuļu;
• 20g sviesta;
• 200 ml piena;
• zaļie.

Ēdienu gatavošana

Jums ir jāveic šādas darbības:

• noņemiet sīpolam miziņu, noskalojiet un smalki sagrieziet kopā ar zaļumiem;
• nomizo kartupeļus un vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi;
• izlejiet visu ūdeni. Pievieno sāli un sviestu. Saspiest;
• iegūtajai masai pievieno sasildītu pienu un sāli. Sakuļ ar mikseri, līdz konsistence kļūst viendabīga. Bez kunkuļiem;
• Ielejiet olu m altā gaļā un pievienojiet sīpolu ar garšvielām. Mīciet ar rokām, līdz iegūstat parasto pildījumu;
• veido steikus un cep uzkarsētā pannā. Apstrādājiet katru pusi 7 minūtes. Nolikt malā uz atsevišķa šķīvja;
• uzmanīgi ievietojiet paipalu olu saturu pannā. Cep, līdz olu b altums ir sacietējis;
• liec katru gaļas gabalu uz atsevišķa šķīvja. Virsū uzliek vienu olu, blakus liek nedaudz kartupeļu biezeni. Dekorē ar zaļumiem un pasniedztabula.

Steika gatavošana ar olu krāsnī

Šī gatavošanas metode ļauj nedaudz samazināt ēdiena kaloriju saturu. Lai to īstenotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• m alta liellopa gaļa – 700 gr.;
• vistas olas - 6 gab.;
• spuldze;
• k altēti garšaugi un garšvielas;
• Adyghe siers – 100 gr..

Gatavošanas process

Jums jāveic šādas darbības:

• nomizo sīpolu un smalki sakapā. Pievieno m altai liellopu gaļai;
• tajā pašā maisījumā ievietojiet vienu olu, zaļumus un garšvielas (pa vienai tējkarotei). Visu kārtīgi samaisiet ar rokām;
• sarīvē Adyghe sieru uz smalkās rīves;
• apstrādājiet cepešpannu ar eļļu, lai trauks cepšanas procesā nepiedeg;
• m altā gaļa sadalīta 5 daļās. Uzlieciet uz cepešpannas un katrā gabalā izveidojiet padziļinājumu;

• cep gaļu 10 minūtes 200 grādos;
• pārkaisa ar rīvētu sieru. Turpiniet gatavot vēl 10 minūtes;
• pēc norādītā laika uz steika ar sieru uzliek olu un cep 15 minūtes, līdz pilnībā izcepusies pēdējā sastāvdaļa.

Liellopa steiks ar ceptām olām un dārzeņiem

Šī opcija ietver pilnvērtīga ēdiena izveidi no daudzām sastāvdaļām. Tajā pašā laikā to ir diezgan viegli pagatavot. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 2 karbonādes noliellopa vai teļa gaļa;
• 2 vistas olas;
• spuldze;
• burkāns;
• ķiploka daiviņa;
• zaļo pupiņu pākstis – 100 gr.;
• dilles - 3 zariņi;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• garšvielas - pievienojiet pēc izvēles.

Praktiskā daļa

Gatavošanas instrukcijas izskatās šādi:

• nožāvējiet karbonādes ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu;
• traukā ar citronu sulu sasmalcina ķiplokus ar presi. Jauktā secībā;
• gaļas smērvielu no abām pusēm ar garšvielām un apstrādā vārītu marinādi. Atstājiet ledusskapī uz 30 minūtēm;
• pievienojiet pannā nedaudz augu eļļas un uzkarsējiet. Cepiet olas pa vienai, cenšoties padarīt tās pēc iespējas glītākas. Novietojiet katru uz šķīvja un pārklājiet;
• noņem sīpolam miziņu. Nomazgājiet un sagrieziet plānos gredzenos;
• nomazgājiet burkānus un sagrieziet apļos;
• Pannā pievienojiet nedaudz augu eļļas, sīpolus, burkānus un pupiņas. Sāls. Cep, līdz gatavs;
• pēc marinēšanas perioda izņemiet gaļu no ledusskapja un vēlreiz nosusiniet ar papīra dvieli, noņemot atlikušo marinēšanas maisījumu;
• uzkarsē pannu un pievieno eļļu. Izklājiet steikus. Apstrādājiet katru pusi 3 minūtes bez vāka;
• pēc cepšanas uz katra gaļas gabala ielieciet iepriekš vārītas olas;
• steiku ar olu liek uz šķīvja, ierāmē ar dārzeņu piedevu un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Franču steiks

Nedaudz nestandarta recepte šim ēdienam. Lai to ieviestu, jums būs nepieciešams:

• puskilogramu m altas gaļas;
• 6 vistas olas;
• tomāti - 2 gab.;
• skābais krējums - 50 gr.;
• spuldze;
• ķiploki;
• garšvielas;
• zaļie;
• eļļa.

Ēdienu gatavošana

Tātad, jums ir:

• nomizo un smalki sagriež sīpolu. Pievienot m altajai gaļai;
• ieliec tur arī vienu olu un garšvielas. Sajauc ar rokām. No iegūtās sagataves izveidojiet piecus steikus;

• ieziediet cepešpannu ar eļļu un sūtiet gaļu uz cepeškrāsni. Turiet 5 minūtes 200 grādos;
• pagatavojiet olu kulteni. Pārliek uz šķīvja un pārklāj;
• sasmalciniet ķiplokus un garšaugus. Pievienojiet skābajam krējumam un samaisiet;
• sagrieziet tomātus plānos apļos;
• gaļas steiki ar krējumu un zaļumiem. Virsū liek tomāta šķēli un cep tajā pašā temperatūrā 25 minūtes;
• uz gatavās gaļas uzliec olu. Dekorē ar zaļumiem un pasniedz.

Rezultāti

Kā jūs, iespējams, pamanījāt, olu steika pagatavošanai ir daudz iespēju. Iepriekš minētās receptes ir tikai pamata piemēri, kā var pagatavot šo ēdienu. Varat mainīt jebkura no tiem sastāvu vai izdomāt savu veidu, kā izveidot šādu neparastu ēdienu.

Lai veicas!