Kefīra pankūkas: kā pagatavot slavenās amerikāņu pankūkas?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kefīra pankūkas ir populārs amerikāņu deserts, kas ļoti līdzinās krievu pankūkām. Atšķirība starp Krievijas un ārvalstu produktiem ir tikai tāda, ka aizjūras ēdiena mīklas konsistence ir pūkaināka un biezāka. Tieši šī īpašība padara gatavas pankūkas uz kefīra mīkstas un maigas.

Tātad, noskaidrosim, cik tieši tiek pagatavotas garšīgas, smaržīgas un sātīgas amerikāņu pankūkas.

Luksusa pankūku recepte

Uz kefīra mīklu mīca visbiežāk. Jūs varat cept šādus produktus pannā un tādā modernā virtuves ierīcē kā lēnā plīts. Šodien mēs izskatīsim tikai pirmo iespēju, jo ne visas mājsaimnieces ir iegādājušās šo ierīci.

Lai pagatavotu mīkstas un garšīgas pankūkas uz kefīra, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• rafinēta olīveļļa - 2 lielas karotes;
• sijāti kviešu milti - 1 pilna glāze;
• vistas ola liela - 1 gab.;
• biezs svaigs kefīrs (4% tauku saturs) - 200 ml;
• galda soda (nav nepieciešams dzēst ar etiķi) - 1 deserta karote;
• smalkais galda sāls - neliela šķipsniņa;
• granulētais cukurs - 2 lielas karotes (pievieno pēc garšas);
• rafinēta saulespuķu eļļa - produktu cepšanai (apmēram 4-6 lielas karotes);
• sviests - 120-150 g (gatavās produkcijas eļļošanai).

Mīklas mīcīšanas process

Pirms pankūku gatavošanas pannā jāsamīca bieza un gaisīga mīkla. Lai to izdarītu, metāla traukā ielej trekno kefīru un nedaudz uzsilda (līdz silts). Tālāk raudzētajā piena dzērienā jāielej galda soda un labi jāsamaisa, līdz parādās putas (izmiršanas pazīme). Pēc tam tajā pašā bļodā pārmaiņus jāievieto sakulta ola, rafinēta olīveļļa, granulēts cukurs un galda sāls. Pašās beigās šķidrajā piena masā jāieber pietiekams daudzums kviešu miltu. Un pēc tam mīklai vajadzētu kļūt biezākai un viskozākai. Lai nodrošinātu viendabīgumu un novērstu liekos kunkuļus, pamatni var atstāt istabas temperatūrā 30-45 minūtes.

Cepamie produkti

Kā pagatavot pankūkas pannā? Lai to izdarītu, kastrolis jāuzsilda, tajā jāielej nedaudz rafinētas saulespuķu eļļas un jāgaida, līdz no tā izdalīsies viegli dūmi. Tālāk ar lielu karoti jāsavāc bieza mīkla un jāieliek karstā bļodā. Atkarībā no pannas izmēraVienlaikus var izcept 4-5 pankūkas. Kad augšpuse ir nedaudz apžuvusi un apakšpuse apbrūnējusi, apgrieziet ar lāpstiņu un cepiet tieši tāpat.

Kad visas pankūkas uz kefīra ir gatavas, tās karsti jāieziež ar svaigu sviestu un jāsaliek kaudzē uz līdzena trauka.

Pareiza amerikāņu deserta pasniegšana galdā

Gatavās pankūkas uz kefīra bāzes vēlams pasniegt siltas vai karstas. Tik garšīgam un apmierinošam desertam ieteicams pasniegt arī saldu tēju, biezu skābo krējumu, medu, ievārījumu vai iebiezināto pienu. Taču šāda ēdiena pasniegšana vairāk raksturīga krieviem, jo Amerikā pankūkas pasniedz ar kļavu sīrupu, zemesriekstu sviestu vai svaigām ogām.

Cits veids, kā pagatavot kefīra pankūkas

Amerikāņu pankūku receptē diezgan bieži ir iekļauts arī kakao pulveris. Tas jāpievieno mīklai 2-3 lielu karotes kopā ar cukuru, sāli un citām sastāvdaļām. Ir vērts atzīmēt, ka šādai pamatnei vajadzētu izrādīties tādas pašas konsistences, bet tikai tumši brūnā krāsā ar izteiktu kakao garšu. Šokolādes pankūkas tiek ceptas pannā, kas ir līdzīga iepriekšminētajai receptei. Taču tos ieteicams pasniegt galdā ar glazūru vai kafijas dzērienu. Amerikā ar šo desertu īpaši priecājas bērni, jo viņiem nav vienaldzīga šokolāde un citi saldumi.

Soli pa solim recepte amerikāņu valodaipankūkas ar biezpienu un kefīru

Tikai daži cilvēki zina, taču šādam desertam ir daudz gatavošanas iespēju. Patiešām, cenšoties panākt vislabāko garšu un izskatu, pieredzējuši pavāri arvien biežāk pankūku mīklai pievieno papildu sastāvdaļas. Tātad Amerikā īpaši populāras ir pankūkas, kuru pamatā ir kefīrs un smalkgraudains biezpiens. Ir vērts atzīmēt, ka šāds deserts izrādās daudz krāšņāks un maigāks nekā izmantojot tikai šķidru raudzētu piena produktu.

Lai būtu skaidrāk pagatavot amerikāņu pankūkas uz kefīra un biezpiena, mēs nolēmām pievērst jūsu uzmanību viņa detalizētajai gatavošanas metodei.

Tātad, lai izveidotu šādu desertu, mums ir nepieciešams:

• biezpiens smalkgraudains neskābs - 250 g;
• vistas olas parastais izmērs - 1 gab.;
• kefīrs ar jebkuru tauku saturu - 250 ml;
• sijāti kviešu milti - 5 lielas karotes (pievieno līdz pamatnes biezumam);
• galda soda (nedrīkst dzēst) - 1/3 deserta karotes;
• granulētais cukurs - 2,5 lielas karotes (pievieno pēc garšas);
• jodēts smalkais sāls - pievieno pēc garšas;
• pētersīļi, dilles un sīpoli - pievienojiet mīklai pēc vēlēšanās (versijai bez cukura).

Pamatnes gatavošana

Mīklu mīcīt uz biezpiena un kefīra pankūkām nav nekā sarežģīta, jo šāda procedūra ir ļoti vienkārša un ātra. Lai to izdarītu, rūgušpiena dzērienam vajadzētu būt nedaudzsasildiet un pēc tam labi nodzēsiet tajā galda soda. Tālāk kefīram jāizklāj smalki graudains biezpiens, vistas ola, granulēts cukurs un jodēta sāls. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa ar dakšiņu, lai beigās sanāk viendabīga un diezgan šķidra masa ar redzamiem biezpiena produkta graudiņiem. Noslēgumā pamatnē jāieber kviešu milti un mīca mīklu līdz bieza un trekna skābā krējuma konsistencei. Ja vēlas, šādām pankūkām var pievienot svaigus sasmalcinātus zaļumus (pētersīļus, dilles un puravi). Bet šajā gadījumā mīklā nav ieteicams likt cukuru. Tātad jūs iegūstat nevis desertu, bet gan sava veida uzkodu, ko var ēst ar tomātu mērci vai majonēzi, kas sajaukta ar ķiploku.

Produktu termiskā apstrāde

Pēc biezas mīklas mīcīšanas uz kefīra un biezpiena varat uzreiz sākt tieši cept pankūkas. Lai to izdarītu, ir nepieciešams stipri uzsildīt pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas un pēc tam izlikt 3-5 produktus, izmantojot lielu karoti. Saldo vai sāļo (ar zaļumiem) pankūku gatavošanai uz plīts jābūt tieši tādai pašai kā iepriekšējās receptēs. Turklāt sautēšanas pannu ieteicams ieeļļot tikai pirms pirmās pankūkas. Nākotnē gatavās pankūkas karsti jāgaršo ar sviestu. Tas padarīs tos sulīgākus un garšīgākus, kā arī piešķirs ēstgribu spīdumu.

Kā pareizi pasniegt galdā saldās pankūkas?

Gatavs amerikāņu deserts ir jāsaliek uz plakanām apakštasītēm,pārlej ar kļavu vai kādu citu sīrupu, medu vai iebiezināto pienu, un dekorē ar kazenēm, avenēm un mellenēm. Viesiem šīs amerikāņu pankūkas vajadzētu pasniegt karstas kopā ar stipru saldu tēju, kafiju vai kakao. Kas attiecas uz sāļām pankūkām ar zaļumiem, tās jāpasniedz galdā ar tomātu mērci, kečupu, majonēzi vai skābo krējumu. Labu apetīti!