Kā pagatavot pankūkas uz kefīra?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mīkstas, biezas, pūkainas, garšīgas, smaržīgas - tādām jābūt ideālām pankūkām. Bet daudzām mājsaimniecēm nez kāpēc tie izrādās plakani un taukaini, jo ir liels daudzums augu eļļas, kurā tās tiek ceptas. Kā ātri un vienkārši pagatavot pankūkas, nepieliekot īpašas pūles, mēs pastāstīsim mūsu rakstā. Noteikti pakavēsimies pie dažādiem to pagatavošanas veidiem: uz kefīra vai piena, jogurta vai ūdens, pievienojot cukini vai auzu pārslas.

Gatavošanas noslēpumi un ieteikumi

Ikviens var iemācīties cept sulīgas pankūkas. Lai to izdarītu, nav nepieciešams kāds īpašs talants vai pabeigt īpašus kursus. Pietiks iepazīties ar vispārīgajiem ieteikumiem no pieredzējušiem šefpavāriem, kuri precīzi pastāstīs, kā ātri, garšīgi un lēti pagatavot pankūkas. Viņu gatavošanas noslēpumijāsamazina līdz:

1. Pankūku mīklā noteikti pievienojiet izkausētu sviestu vai augu eļļu. Tas tiek darīts, lai cepšanas laikā produkti no pannas absorbētu mazāk tauku. Turklāt mīklā esošais sviests padarīs pankūkas mīkstākas.
2. Apvienojot šķidrās un sausās sastāvdaļas, nav nepieciešams ilgi un rūpīgi mīcīt mīklu līdz gludai. Sākumā tas sastāvēs tikai no kunkuļiem, un tikai pēc obligātās pārbaudes tie izkliedēsies paši. Ja sākotnēji mīcīt mīklu pārāk enerģiski, pankūkas izrādīsies plānas, plakanas un pēc garšas gumijas.
3. Ja vēlaties, varat pagatavot gardas pankūkas gan ar ābolu, gan ar citām piedevām, piemēram, banānu vai rozīnēm. Tas garšo pat labāk nekā iepriekš. Pievienojot svaigus augļus, tos nevajadzētu sarīvēt, bet gan sagriezt mazos gabaliņos. Tas ļaus izvairīties no liekā šķidruma parādīšanās mīklā. Pretējā gadījumā produkti pannā slikti sadegs.

Kā pagatavot pūkainas pankūkas uz kefīra: sastāvdaļu saraksts

Tradicionāli pankūkas, kā tās mēdz dēvēt mājās, tiek gatavotas uz raudzētu piena dzērienu bāzes. Jūs varat pagatavot pankūkas gan uz kefīra, gan uz jogurta. Un pat uz skābā krējuma vai raudzēta cepta piena tie izrādās ne mazāk garšīgi. Pateicoties ogļskābās gāzes burbuļiem, kas veidojas rūgušpienā, mijiedarbojoties ar raugu vai soda, pankūkas kļūst tik mīkstas, varētu teikt gaisīgas. Nav labāka varianta sātīgām brokastīm.

Klasiskām pankūkām vajadzētupagatavojiet ar šīm sastāvdaļām:

• kefīrs 3, 2% - 1 ēd.k.;
• milti - 1 ēdamkarote;
• ola - 1 gab.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sviests - 30 g;
• vanilīns - 1 tējk;
• sāls - ¼ tējk;
• soda - ½ tējkarote

Visus produktus pirms gatavošanas vajadzētu iepriekš pārvietot no ledusskapja uz galdu. Kefīrs jāuzsilda līdz 36-37 ° C temperatūrai, un sviests jāizkausē un jāatdzesē. Tikai pēc tam jūs varat tieši sākt gatavošanas procesu.

Soli pa solim recepte

Šajā detalizētajā gatavošanas instrukcijā būs norādīts, kā pagatavot sulīgas pankūkas uz kefīra:

1. Ielauziet olu dziļā bļodā. Sakratiet to ar dakšiņu līdz gludai.
2. Bļodā ar sakultu olu ielej siltu jogurtu. Jauktā secībā.
3. Pievieno izkausētu sviestu, cukuru un vaniļu. Vēlreiz labi samaisiet sastāvdaļas ar dakšiņu.
4. Atsevišķi izsijājiet miltus ar cepamo sodu un sāli.
5. Ielejiet šķidrumu sausajā maisījumā. Apvienojiet sastāvdaļas, bet nemīciet pārāk enerģiski.
6. Liek pankūku mīklu rūgt 15-20 minūtes. Šajā laikā mīklas kunkuļi izkliedēsies un tās tekstūra kļūs tik viendabīga, it kā tā būtu ilgstoši mīcīta ar putojamo slotiņu.
7. Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Ielejiet tajā augu eļļu ar apmēram 5 mm slāni un uzkarsējiet.
8. Ar karoti izklāj mīklu pannā. Tam jābūt diezgan biezam, grūti nokrist no karotes,un neizplūst no tā.
9. Cep pankūkas 1-2 minūtes no katras puses. Pēc vajadzības pievienojiet augu eļļu. Tiklīdz produktu apakšdaļa ir apbrūnināta, varat tos apgriezt uz otru pusi.
10. Gatavās pankūkas liek uz līdzena šķīvja, pēc tam pārklājot ar papīra dvieli. Tas atbrīvosies no liekās augu eļļas, ko izmanto cepšanai.

Sulīgas, gardas, gaisīgas pankūkas var pasniegt ar saldo krējumu, putukrējumu un medu. Bet vislabāk tiem pagatavot īpašu mērci no svaigām vai saldētām ogām. Viņa recepte tiks parādīta zemāk.

Ogu pankūku mērce

Svaigi pagatavotām pankūkām, protams, var pasniegt parasto mājas ievārījumu. Bet šādu delikatesi var saukt par noderīgu tikai daļēji. Tas tiek pagatavots ilgu laiku, tāpēc tajā praktiski nav palicis nekādu vitamīnu. Tieši tāpēc pirms garšīgu sulīgu pankūku gatavošanas tieši laikā, kad mīkla rūgst, var pagatavot ātro ogu mērci. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ogas - 500 g;
• cukurs - ¾ ēdamkarotes;
• augļu sula - ¾ tase;
• ciete - 2 tējk

Ogu mērces pagatavošana pankūkām nemaz nav grūta:

1. Saldētas vai svaigas zemenes, upenes vai ķiršus lej katliņā vai pannā ar biezu dibenu. Var izmantot arī jauktas ogas.
2. Ogas pārkaisa ar cukuru unmix.
3. Uzlieciet kastroli uz vidējas uguns.
4. Uzvāra maisījumu, nepārtraukti maisot, lai cukurs nepiedeg. Vāra mērci 5 minūtes.
5. Tikmēr atšķaidiet cieti jebkurā auglī (ābolu, apelsīnu) vai ogu sulā. Sagatavoto maisījumu lej katliņā ar ogām.
6. Atkal uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, bet pēc minūtes noņem to no uguns. Ielejiet to mērces laiviņā, atdzesējiet un pasniedziet.

Kā pagatavot panniņas uz rūgušpiena?

Ja svaigu mājas pienu uz dienu ievietosi siltā vietā, tas noteikti saskābs. Citiem vārdiem sakot, var teikt, ka no tā sanāks izcils jogurts, no kura ātri varēsi pagatavot pankūkas. Recepte, tāpat kā kefīra putriņu pagatavošanā, ir jāveic šāda darbību secība:

1. Lielā bļodā sajauciet jogurtu (1 l), sakultas olas (3 gab.), cukuru (4 ēd.k.) un sāli (½ tējk.). Sastāvdaļas sajauc ar putojamo slotiņu.
2. Pievienojiet sodu (½ tējk.). Masai nedaudz jāpalielinās apjomā, jākļūst putojošai.
3. Bļodā izsijā miltus (800-900 g). Ar karoti samīca mīklu. Miltu var būt nepieciešams vairāk vai mazāk, tas viss ir atkarīgs no to kvalitātes. Precīzu daudzumu var noteikt pēc mīklas konsistences: tai vajadzētu turēt ēdamkaroti vertikālā stāvoklī.
4. Cepšanas traukā sakarsē augu eļļu. Ar ēdamkaroti pārmaiņus ielieciet tajā mīklu, kas nedrīkst izkliedēties.
5. Cepiet pankūkas pa vienai,ir jāpārklāj. Tikai šajā gadījumā tie būs labi izcepti un mīksti.
6. Pasniedz karstu ar skābo krējumu vai jebkuru citu sev tīkamu mērci.

Recepte pankūkām ar pienu

Ir vispārpieņemts, ka ar pienu var pagatavot tikai plānas pankūkas. Bet pankūkas tradicionāli jāgatavo uz kefīra vai jogurta. Tad tie izrādīsies biezi, mīksti, ar porainu tekstūru iekšpusē. Patiesībā no piena var pagatavot arī sulīgas un rudas pankūkas. Daudzām mājsaimniecēm tie garšo daudz vairāk nekā uz kefīra. Tos var steigā apcept un pasniegt gan brokastīs, gan vakara tējai.

Šajā gatavošanas instrukcijā būs norādīts, kā pagatavot pankūkas ar pienu:

1. Uzsildiet pienu (250 ml) uz plīts vai mikroviļņu krāsnī līdz 38°C. Pārbaudīt, cik silts ir, var bez speciāla termometra. Lai to izdarītu, vienkārši atstājiet dažus pilienus piena uz rokas. Tam nevajadzētu justies ne aukstam, ne karstam kā ķermeņa temperatūrai.
2. Pievienojiet 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa siltam pienam un atstājiet to istabas temperatūrā 15 minūtes.
3. Atsevišķā bļodā sajauc olu ar šķipsniņu sāls un cukura (50 g).
4. Ielejiet pienu iegūtajā olu maisījumā tievā strūkliņā.
5. Pievienojiet izsijātus miltus (240 g), šķipsniņu sodas, nedaudz vaniļas un kanēļa (pēc izvēles). Maisiet mīklu ar karoti, lai izkliedētu visus sausos kunkuļus.
6. Ielejiet augu eļļu (2 ēdamkarotes). Mīklai jābūt diezgan biezai un lēnām kā lentei jānopil no karotes.
7. Šīs pankūkas jācep uz pannas, kas viegli ieziedēta ar augu eļļu. Tiklīdz uz virsmas parādās lieli burbuļi un izstrādājumu malas izžūst, tos var apgriezt uz otru pusi.

Kā pagatavot rauga pankūkas?

Šajā receptē kā galvenā sastāvdaļa ir izmantots arī piens. Bet līdzīgā veidā pankūkas var pagatavot gan uz kefīra, gan uz sūkalām un pat uz ūdens. Produkti ir tik garšīgi, ka bez šaubām tās var saukt par gardākajām rauga pankūkām. Tāpēc katrai mājsaimniecei šī recepte noteikti jāpievieno piezīmju grāmatiņai.

Kā pagatavot pankūkas ar raugu, varat mācīties no šādas receptes:

1. Sāciet gatavošanas procesu ar mīklu. Vispirms bļodā ielej siltu pienu (500 ml), tad pievieno tam 20 g svaiga presēta rauga, cukuru (2 ēdamkarotes) un izsijā 150 g miltu. Pēc pusstundas mīkla ar cepuri pacelsies un mīklu varēs mīcīt tālāk.
2. Atsevišķā bļodā sakuļ olas (2 gab.) ar mikseri vai putotāju.
3. Pievienojiet tos mīklai kopā ar sāli (¼ tējkarote), vaniļu un atlikušajiem miltiem (350 g). Mīciet diezgan biezu, bet joprojām lipīgu mīklu un atstājiet to siltā vietā 40 minūtes. Šajā laikā tas labi pacelsies, kļūs gaisīgs un porains.
4. Cep pankūkas, kā parasti, uz pannas ar karstu augu eļļu. Mīklai vajadzētuar karoti izspiež no bļodas, piespiežot to pret trauka malu.
5. Šādas pankūkas jāgatavo uz uguns, kas nav augstāka par vidējo, lai iekšā esošie produkti nepaliktu neapstrādāti. Tie ļoti labi paceļas cepot un neuzsūc tik daudz tauku kā tie, kas pagatavoti uz kefīra.

Gavēņa pankūkas uz ūdens

Pat ievērojot stingru baznīcas gavēni, jūs varat palutināt sevi ar gardiem našķiem, kas tiek pasniegti pie tējas. Šādā situācijā, kad nav atļauts ne piens, ne olas, uz ūdens var pagatavot visvienkāršākās, bet ne mazāk garšīgas pankūkas. Kā tos pagatavot, varat mācīties no šādas receptes:

1. Ielejiet 1 glāzi silta ūdens dziļā bļodā. Ir svarīgi, lai tā temperatūra nebūtu augstāka par 40 °C.
2. Ūdenim pievienojiet sāli (0,5 tējk) un cukuru (1 ēdamkarote). Saskaņā ar šo recepti pankūkas nav pārāk saldas. Ja nepieciešams, mīklai var pievienot vairāk cukura.
3. Milti (2 ēd.k.) Sajauc ar sauso ātro raugu, kuram nav nepieciešama iepriekšēja aktivizēšana (1 tējk).
4. Pielej miltu maisījumu ūdenim un ielej nedaudz augu eļļas (1 ēd.k.). Mīciet biezu un lipīgu mīklu. Ļaujiet tai uzrūgt 30 minūtes.
5. Cep pankūkas tradicionālā veidā labi sakarsētā pannā. Nemīciet mīklu pirms tās ievietošanas eļļā. Pretējā gadījumā pankūkas iznāks gumijas.

Un, lai dažādotu savu ēdienkarti, pankūkas varat gatavot gan tīrā veidā, gan ar sāli. Lai to izdarītu, kamēr apakšējā puse ir cepta, uz augšujāizklāj piedevas, piemēram, kāposti ar olu, zaļie sīpoli vai saldētas avenes, un tās nedaudz jāpiespiež. Pēc 2 minūtēm pankūkas var apgriezt. Otra puse cepsies ar pildījumu. Nesaldinātas pankūkas var pasniegt pie galda pat maizes vietā vai kā uzkodu. Izrādās ļoti garšīgs un pēc izskata oriģināls.

Kā pagatavot cukini pankūkas?

Vai esi jau pamēģinājusi cukīni pankūkas? Tad jums ir steidzami jālabo šī kļūda. Lai saprastu, kā pagatavot pūkainas pankūkas no sulīgiem jauniem cukini, palīdzēs šāda soli pa solim sniegtā recepte:

1. Sagatavojiet visus sarakstā iekļautos produktus: 0,5 kg cukini, 1 burkānu, dažas ķiploka daiviņas, pētersīļu ķekaru, olu, sāli, piparus un miltus. Papildus ieteicams mīklai pievienot sezama sēklas. Tie piešķirs produktiem pikantu riekstu garšu un aromātu.
2. Sarīvē jauno cukini. Ja nepieciešams, nomizojiet to no raupjās mizas un izņemiet iekšpusē esošās sēklas.
3. Izspiediet sulu no rīvēta cukini.
4. Tādā pašā veidā sarīvē burkānus. Pievienojiet to skvoša masai.
5. Smalki sasmalciniet pētersīļus, izlaidiet ķiplokus (3 daiviņas) caur presi.
6. Pievienojiet dārzeņiem 1 olu, sāli, garšvielas pēc garšas, pāris ēdamkarotes sezama sēklu. Jauktā secībā.
7. Pievieno izsijātus miltus. Vēlreiz samaisiet.
8. Mīklu ar karoti izklājiet uz pannas ar karstu eļļu. Cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Auzu putraimi

Ne visiem patīk ēst auzu pārslu putrubrokastīs pārslas. Tikmēr tas ir ļoti noderīgi gan bērniem, gan pieaugušajiem. Bet auzu pārslas var pasniegt ne tikai vārītas putras, bet, piemēram, gardu pankūku veidā. Kā tos pareizi pagatavot, varat mācīties no šiem secīgajiem gatavošanas norādījumiem:

1. Vāra auzu pārslu putru no piena (3 ēd.k.) un graudaugiem (1 ēd.k.). Var izmantot vakardienas pusapēsto putru vai gatavot svaigu. Galvenais, lai tas nebūtu pārāk šķidrs. Daļu piena var aizstāt ar vienkāršu ūdeni. Tad ēdiens izrādīsies mazāk kaloriju saturošs.
2. Atdzesējiet putru, tad iecilājiet tajā jēlas olas (2 gab.), ielieciet šķipsniņu sāls, vanilīnu. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru (50 g) vai medu. Ja izmanto jau gatavu saldo putru, cukuru var izlaist.
3. Izsijāt miltus (4 ēdamkarotes) kopā ar sodu (0,5 tējk). Tas nav jādzēs.
4. Mīklu mīca ar karoti. Tam vajadzētu izrādīties viskozai, lipīgai, vidēji biezai.
5. Cepiet pārmaiņus pankūkas uz pannas ar karstu eļļu. Uguns ir jābūt mazai, tad produkti nepiedegs un labi izcepsies iekšā.

Šīs auzu pārslas noteikti patiks pat tiem cilvēkiem, kuri kategoriski atsakās no šīm veselīgajām brokastīm tīrākajā veidā. Hercules pārslu pankūkas ir vienlīdz labas gan aukstas, gan karstas. Tos var pagatavot pirms laika un no rīta ātri uzsildīt mikroviļņu krāsnī. Friteri var ņemt līdzi uz darbu vai iedot bērnam skolā.