Kā sagriezt zivis: instrukcijas, ieteikumi un noderīgi padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

To, ka zivis (upe un īpaši jūra) ir vērtīgs un organismam noderīgs produkts, īsta cilvēka pilnvērtīgai dzīvei nepieciešamo mikroelementu un aminoskābju krātuve, droši vien šodien zina katrs. Nav nejaušība, ka Primorē dzīvojošie cilvēki jau sen ir slaveni ar savu ilgmūžību un veselību - fizisko un garīgo. Taču tajā pašā laikā ne katrai mājsaimniecei vai mājas pavārei ir informācija, kā sagriezt zivi atbilstoši visiem noteikumiem, lai tā maksimāli saglabātu savu labumu un tajā pašā laikā atbrīvotos pat no maziem asakām. Mēģināsim aizpildīt šo robu šajā rakstā.

Rīku komplekts

Daži cilvēki domā, ka ir diezgan grūti atbrīvot šos aukstasiņus no kauliem, īpaši mazākos. Bet patiesībā viss ir pavisam vienkārši. Trenējamies kopā, varbūt pāris zivtiņas aizies uz treniņu, bet trešā visticamāk ideāli sakops. Bet pirms zivju sagriešanas jums joprojām ir jāiegādājas nepieciešamie instrumenti. Mums būs nepieciešams:

• virtuves šķēres spuru griešanai;
• zvīņošanās nazis;
• asais nazisar plānu asmeni, lai atdalītu mīkstumu no kauliem;
• garš griešanas dēlis;
• pincete (bet var iztikt arī bez tās);
• un, protams, pati zivs.

Ar šo minimālo komplektu jūs jau varat sākt rīkoties. Starp citu, par tīrīšanas nazi: visvienkāršākais un tautas vidū populārākais rīks ir sviesta nazis (ar maziem zobiņiem) vai dārzeņu nazis (īss). Jūs, bez šaubām, varat izmantot modernās tehnoloģijas: dažāda veida zivju skaldītājus, ja tādi ir pieejami. Bet pietiks ar parastu kartupeļu nazi.

Kā sagriezt zivis: detalizēta meistarklase

• Pirmkārt, ja zivs ir svaiga, liemeņus ieteicams noskalot vēsā krāna ūdenī. Mēs veicam šo vienkāršo procedūru pirms zivju nokaušanas, lai atbrīvotu to no liekām gļotām, netīrumiem, aļģēm (un pēkšņi, jūs nekad nezināt) un citiem mums nevajadzīgiem elementiem.
• Otrais solis ir nogriezt spuras ar virtuves šķērēm. Daži avoti norāda, ka tas jādara pēc zivju attīrīšanas no zvīņām. Bet, visticamāk, tam nav būtiskas nozīmes, nav globālas atšķirības: pirms vai pēc.
• Sākam liemeņa attīrīšanu no svariem. Ērtāk ir tīrīt no astes, ar vienu roku turot pašu zivi, bet ar otru veicot īsas raksturīgas kustības ar nazi vai ierīci zvīņu noņemšanai no astes uz galvu.

Daži pieredzējušu apkopēju ieteikumi

1. Lai novērstu pirkstuspaslīdēja, varat tos periodiski iemērkt rupjā virtuves sālī.
2. Ja pēc tīrīšanas nevēlaties savākt zvīņus pa visu virtuvi, tīrīšanas procedūru varat veikt lielā plastmasas maisiņā, ieliekot tur zivis un ieliekot tajā rokas. Tādējādi atbrīvosities no nepieciešamības pēc telpu papildu uzkopšanas.
3. Pirms tīrīt vidēja lieluma zivi ar mazām nejaukām zvīņām (piemēram, laktas) var diezgan spēcīgi pavilkt liemeni aiz astes, ar otru roku turot zivi aiz galvas, it kā to stiepjot. Tas ļaus svariem nokrist daudz vieglāk.

Kā izķidāt?

Pārliecinoties, ka viss liemenis ir attīrīts no maziem zvīņojumiem (īpaši skatieties uz asti), pārejiet pie ķidāšanas.

1. Kā pareizi nokaut zivi, atbrīvojot to no iekšpuses? Sākumā tas ir rūpīgi jānomazgā no iespējamām zvīņu paliekām.
2. Nolieciet liemeni uz griešanas dēļa (atkārtojam, tam jābūt šauram, bet pietiekami garam, lai zivs tajā ietilptu) ar galvu prom no sevis.
3. Turot liemeni ar roku, ievietojiet naža galu caurumā uz vēdera un izdariet garenisku iegriezumu virzienā uz galvu līdz pašai tās pamatnei (nazi nedrīkst iegremdēt pārāk dziļi, lai iekšpuses nav bojāts un izkliedēts), sadalot kaulaino daļu uz pusi apakšējā žokļa pamatnes, kas atrodas starp zivs spurām (priekšpusē).
4. Noņemiet iekšpusi, satverot tās ar pirkstiem pie zivs galvas pamatnes. Čakstām mājsaimniecēm: šiem nolūkiem tas ir iespējamsizmantojiet lielas pincetes. Mēs izņemam visu zarnu. Mēs atdalām aknas un kaviāru, ja tie ir pieejami. Noteikti noņemiet plēvi, kas nosedz vēdera dobumu, lai, gatavojot, tai nebūtu rūgta garša.

Galva

Ko darīt ar zivs galvu? Jautājums nekādā gadījumā nav tukšs. Pirms zivs griešanas filejās, šī pati galva, protams, ir jānogriež pašā pamatnē. Bet, ja jūs gatavojaties nolikt svaigu liemeni uzglabāšanai saldētavā vai vēlaties pagatavot visu dziļuma iemītnieku, tas ir, ar galvu, tad būs ārkārtīgi nepieciešams noņemt žaunas. Tas tiek darīts ar virtuves šķērēm. Galu galā neaizmirstiet zivis vēlreiz rūpīgi izskalot pirms gatavošanas, vēlams zem tekoša ūdens.

Kā pareizi izfilēt zivi?

Daži cilvēki šādas manipulācijas uztver kā kulinārijas mākslas akrobātiku, taču patiesībā nekas pārāk sarežģīts šajā procesā nav – nepieciešams tikai ass nazis un pieredzes ceļā iegūtas prasmes.

1. Tātad, kā jau minēts, nepieciešams īpašs izliekts (filejas) nazis. Tas ir visvieglāk lietojams ar to. Taču ārkārtējos gadījumos derēs ass, vidēja garuma virtuves nazis ar ne pārāk biezu asmeni.
2. Gar mugurkaulu nogrieziet liemeni no galvas līdz mugurai ar vienu garenisku griezumu. Asmenim vajadzētu iet gar kaulu, nevis to sagriezt (to var sataustīt) bez lielas spriedzes un piepūles.
3. Sāciet griezt zivi gareniski, padziļinot griezumu līdztika sagūstītas arī ribas. To pašu procedūru atkārtojam mugurkaula otrā pusē, it kā to izceļot (nazis vislabāk darbojas 45 grādu leņķī).
4. Vēderplēves mala tiek nogriezta kopā ar hipohondrija kauliem.
5. Uzmanīgi izpētiet iegūto fileju. Ja tiek atrasti kauli, paņemiet pinceti un izvelciet tos. Pēc tam fileju var izmantot tālākai vārīšanai.

Ekspertu padomi

• Pirms griešanas pārbaudiet, vai jūsu naži ir rūpīgi uzasināti. Ja neass - jāasina ar improvizētiem līdzekļiem. Pretējā gadījumā asmens negriezīs, bet gan saplēs mīkstumu.
• Nodīrāt vai nenodīrāt ir atkarīgs no jums. Ja gatavojaties cept zivis uz pannas vai uz grila, tad labāk to nedarīt: āda atbalstīs fileju, lai tā gatavošanas laikā nesadalītos. Ja jūs gatavojaties gatavot vai sautēt - varat to noņemt. Mēs to darām, nedaudz iegriežot gar malu pašā gaļas pamatnē. Tad ar maigām kustībām ejam garām, pakāpeniski noraujot.

Sarkanā zivs

Daži vārdi par šo jūru un upju skaistumu, kas nesen kļuvis pieejams un populārs iedzīvotāju vidū. Kā nokaut sarkanās zivis - piemēram, foreli vai lasi? Darbību un rīku algoritms ir aptuveni vienāds, taču ir dažas nianses. Šodien pastāstīsim, kā izfilēt sarkano zivi (lai tas būtu lasis).

1. Nogrieziet galvu ap žaunu kaulu.
2. Izgrieziet ar šķērēm vai naziastes spura.
3. No iekšpuses gar mugurkaulu (mēģiniet ar vienu kustību) atdalām piekrastes kaulus.
4. Izvelkam grēdu, cenšoties nesavainoties. Lai to izdarītu, jūs varat turēt kaulu, izmantojot tualetes papīru vai papīra dvieli. Celulozes paliekas no grēdas ērtāk noņemt ar dakšiņu (tad to var izmantot, piemēram, ruļļos).
5. Attīrām topošo fileju no mugurkaula kauliem. Atdaliet ribas ar nazi, pēc tam ar pinceti izņemiet mazākos kaulus un noņemiet ādu ar asu nazi.

Kas sapņo?

Un visbeidzot: vai zini, ko nozīmē, ja sapnī tev vajadzēja slaktīt zivis, it īpaši dzīvas zivis? Saskaņā ar daudzām mūsdienu un senām sapņu grāmatām šāds sapnis nav gluži labs. Tas var nozīmēt ātru veselības zaudēšanu (no jūsu vai tuvinieku puses), neapmierinātību ar savu stāvokli un izskatu. Un, ja sieviete sapņo grebt zivi, tad viņa nepadosies saviem hobijiem un simpātijām attiecībā pret vīrieti. Bet tīrīt zivis sapnī - ātri pārvarēt grūtības un pagatavot to - materiālajai labklājībai.