Kā sagriezt sīpolus: noderīgi padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pēdējā laikā ēdiena gatavošana ir kļuvusi par cilvēka dzīves neatņemamu sastāvdaļu. Ēdienu gatavošanu var salīdzināt ar īstu mākslas darbu. No pareizas tehnoloģijas ievērošanas, ideālas sastāvdaļu sagriešanas ir atkarīgs ne tikai gatavā ēdiena izskats, bet arī garša. Daudzi cilvēki jautā sev: kā sagriezt sīpolu kubiņos, lai iegūtu viendabīgus gabalus, skaistu formu? Lai uz to atbildētu, rūpīgi jāizpēta profesionāļu padomi un ieteikumi.

Sīpolu vārīšana

Sīpols ir viena no dārzeņu kultūrām, kas pazīstama kopš seniem laikiem. Organismam noderīgs dārzenis ir ieguvis plašu popularitāti savas unikālās garšas dēļ. Ir grūti atrast kulinārijas ēdienu, kurā nebūtu iekļauti sīpoli. To cep, sautē, cep un pasniedz neapstrādātu. Uz sīpoliem bāzes tiek gatavotas visdažādākās mērces, sānu ēdieni, pirmais un otrais ēdiens.

Deserti, kuru galvenais akcents bija sīpoli, kļuva par īstu augstās virtuves atklājumu. Pikantās garšas kombinācija ar saldajām vaniļas notīm pārsteidz pat izsmalcinātākos gardēžus. Tomēr ne visi zina, ka tieši pareizā griešanas tehnoloģija palīdz atklāt visu sīpolu garšas gammu.

Virtuves palīgi

Mūsdienu pasaulē arvien vairāk virtuves darbu tiek uzticēts mašīnām. Daudzi blenderi, dzirnaviņas, kombaini bez lielām grūtībām tiek galā ar lielu darba apjomu, atvieglojot pavāru darbu. Tomēr tikai ēdiens, ko gatavo kulinārijas speciālista gādīgās rokas, palīdzēs izbaudīt patiesi unikālu garšu.

Ne visiem patīk griezt sīpolus. Galu galā šis process sagādā asaras pat profesionāliem pavāriem. Ar to var palīdzēt manuāla mehāniskā dārzeņu griezēja. Virtuves iekārta ļauj sagriezt jebkurus dārzeņus vienmērīgos kubiņos dažu minūšu laikā. Tas veiksmīgi tiek galā gan ar neapstrādātu, gan termiski apstrādātu pārtiku. Pat iesācējs virtuvē var griezt dārzeņu kubiņos kā īsts šefpavārs, ja viņam ir manuāla mehāniskā dārzeņu griezēja.

Griešanas metodes

Bez pieredzes virtuves darbā ir grūti sasniegt izcilus rezultātus ēdiena gatavošanā. Nepieredzējušām mājsaimniecēm ir daudz dažādu jautājumu, no kuriem populārākie ir:

• Kā pareizi turēt nazi?
• Kā sagriezt sīpolus bez asarām?
• Kādu dārzeņu griešanas veidu izvēlēties?
• Kā sagatavot dārzeņus griešanai?
• Kādam jābūtformas gabali?

Atkarībā no ēdiena tiek izmantoti vairāki sīpolu sagriešanas pamatveidi. Ja jums ir nepieciešams pēc iespējas vairāk sasmalcināt dārzeņus, izmantojiet Sizle tehniku. Šī opcija ir nepieciešama, griežot sīpolus mērcēm. Brunoise metode ļauj iegūt nedaudz lielākus kubus nekā iepriekšējā griezumā. To lieto dārzeņiem, kas paredzēti sautēšanai, trauku dekorēšanai.

"Concasse" ir vidēja izmēra kubiņu griešanas tehnika. Piemērots sīpoliem un citiem dārzeņiem, ko izmanto piedevās. "Julienne" ir sava veida griešana, vairāk pazīstama kā salmiņi. Pirms sīpolu sagriešanas ar kādu no piedāvātajām metodēm tas ir jānomizo un jānomazgā aukstā ūdenī.

Tehnoloģiskās smalkumi

Lai pareizi sagrieztu izstrādājumu, lai izvadā iegūtu vienmērīgus, vienāda izmēra gabalus, jāievēro ekspertu ieteikumi. Sīpolu mizošana no mizas jāsāk ar tā augšējo daļu. Ar asu nazi uzmanīgi nogriež cepuri 2-3 cm augstumā. Saknes daļa netiek nogriezta pilnībā,bet tikai nedaudz notīrīta no sausām saknēm.

Šis ieteikums pasargās sīpolu no sabrukšanas griešanas procesā. Turklāt tieši šajā dārzeņa daļā ir maksimālais vielas daudzums, kas izraisa asarošanu. Tālāk ir jānomizo sīpols no visām mizām, lai paātrinātu procesu, gar virskārtu var veikt vairākus vieglus gareniskus griezumus.

Vienoti kubi

Lai iegūtu pareizās formas gabaliņus, nomizoto sīpolu sagriež divās daļās,no kuriem vienu novieto sagrieztu uz griešanas dēļa. Turot spuldzi aiz sakneņa, ir nepieciešams veikt vairākus horizontālus griezumus, virzot naža asmeni paralēli dēlim 3-4 mm attālumā vienu no otra.

Veicot griezumus, nazis jānoved līdz sakņu sistēmai, bet ne jāgriež. Nākamajā solī pusi sagriež gareniskās sloksnēs no sakneņa līdz malai ar attālumu 3-4 mm, arī nenogriežot sīpola pamatni līdz galam. Atliek dārzeņus sagriezt tāda paša izmēra kubiņos, šim nolūkam naža asmenim jābūt vērstam vertikāli. Pusīti turot ar brīvās rokas pirkstiem, tiek veikti griezumi perpendikulāri iepriekšējiem, iegūstot sīpolu gabaliņus. Tādējādi kļūst skaidrs, kā sīpolu sagriezt mazos kubiņos.

Sīpolu asaras

Nepatvaļīgas asarošanas process ir dabisks, griežot sīpolus. Nav universālas metodes, kas ļautu atbrīvoties no nepatīkama brīža. Tomēr ir daži pieredzējušu šefpavāru padomi, kas atvieglo darbu.

Sīpolu griešanas laikā ir svarīgi izmantot asu nazi. Tas ievērojami paātrinās procesu, novēršot pārmērīgu sulas izdalīšanos, kas izraisa asarošanu. Griešanas laikā jūs bieži varat samitrināt nazi ar aukstu ūdeni, lai nomazgātu gaistošas vielas daļiņas, kas mijiedarbojas ar skābekli. Lai sīpolus sagrieztu kubiņos, vienlaikus izvairoties no stipras asarošanas, dēli labāk novietot zem komplektā esošā pārsega vai pie atvērta loga. Tas palīdzēs cirkulēt svaigam gaisam.

Padomi un triki

Daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces interesē jautājums: kā ātri sagriezt sīpolus kubiņos, lai iegūtu kvalitatīvu rezultātu? Diemžēl tikai virtuves iekārtu izmantošana palīdzēs paātrināt procesu. Mehāniska vai elektriskā mašīna darbu paveiks dažu sekunžu laikā, pasargājot saimnieci no nepatīkamām asarām. Ilgstoša prakse palīdzēs ievērojami palielināt griešanas ātrumu un samazināt sagatavošanās procesa laiku.

Griežot veselīgu dārzeņu, rūpīgi jāuzrauga naža stāvoklis, jāizvairās no steigas. Ir svarīgi atcerēties: neprecīzs darbs ar nazi var izraisīt traumas. Lai iegūtu vienotus gabalus, jums vajadzētu izvēlēties vidēja izmēra spuldzi ar cieši pieguļošām ziedlapiņām. Tad apstrādes laikā tas mazāk sadalīsies, saglabājot pareizo formu.

No roku un dēļu sīpolu smaržas iespējams atbrīvoties, ja pēc sagriešanas tos apstrādā ar citrona vai laima sulu. Lai samazinātu piespiedu asaru izdalīšanos, pirms sagriešanas sīpols 15-20 minūtes jāpatur saldētavā, pēc tam jānoskalo ar aukstu ūdeni. Pirms sīpolu sagriežat kubiņos, jums vajadzētu izvēlēties pareizo sagriešanas tehnoloģiju. Lieli aplieti gabali var ne tikai sabojāt ēdiena izskatu, bet arī pasliktināt tā garšu.

Tagad jūs zināt, kā sagriezt kubiņos sīpolu.