Magoņu sēklu rullis: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Saldais magoņu rullītis, iespējams, ir visgaršīgākais, smaržīgākais un omulīgākais mājās gatavotais konditorejas izstrādājums, kura recepte zināma jau no Krievijas laikiem. Labi pagatavots gardums vienkārši kūst mutē, atstājot aiz sevis maigu, neparastu pēcgaršu. Un svaigi ceptu magoņu rullīša smarža var aizraut saldummīļu iztēli.

Apraksts

Iespējams, visu laiku labākā mājās gatavotā kūka. Ja jūsu pavārgrāmatā joprojām nav magoņu sēklu rullīša receptes, noteikti iegādājieties to. Galu galā šis konditorejas brīnums, kam ir maiga unikālā garša, noteikti ir pelnījis jūsu uzmanību. Gatavojot magoņu rullīti, mājā valda pat īpaša atmosfēra.

Varbūt šī kulinārijas šedevra radīšana nav tas vieglākais process, bet rezultāts noteikti ir tā vērts. Detalizēta magoņu sēklu rullīša recepte ar fotoattēlu palīdzēs jūsu centienos.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Ja tomēr nolemjat pacienāt savu ģimeni ar gardām mājās gatavotām kūkām, mēģiniet ņemt vērā dažus vienkāršus ieteikumus.

• Nerullējiet mīklu pārāk plānu, pretējā gadījumā būs grūti sagriezt rullīti. Turklāt procesā tas vēl nedaudz izstiepsies un kļūs plānāks. Tiesa, pārāk bieza mīkla rullītim arī neder. Šīs ceptas preces var būt ļoti izturīgas un sausas.
• Mēģiniet veikt visas manipulācijas pēc iespējas ātrāk – tas nāks tikai par labu jūsu ēdienam. Patiešām, pārāk ilgas olb altumvielu apstrādes dēļ tie kļūst mazāk maigi. Un mīkla var izstiepties par daudz garās rullēšanas dēļ. Tāpēc esiet vairāk pārliecības.
• Ņemiet vērā, ka rullīti nepieciešams izcept pēc ietīšanas ar konditorejas pergamentu. Tas ir nepieciešams, lai tas pārāk nepalielinātu apjomu. Galu galā tas ir tieši tāds cepšanas veids, kura augšana nav vēlama. Citādi magoņu rullītis izaugs, izplatīsies, un skaistas, glītas kūkas vietā iegūsit bezveidīgu milzīgu maizīti.

Ēdienu gatavošana

Rauga mīklas magoņu rullītis vienmēr izrādās ļoti sulīgs un maigs ar jauku kraukšķīgu garoziņu. Tāpēc iepazīšanos ar šo konditorejas izstrādājumu ir vērts sākt ar klasisku recepti.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 300 g miltu;
• 80g sviesta;
• 100 ml piena;
• 10g sausā rauga;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 3 dzeltenumi;
• ēdamkarote alkohola;
• 10 g vanilīna.

Un lai pagatavotu magoņu pildījumu:

• 300g magoņu;
• 50grozīnes;
• 50 ml konjaka, ruma vai liķiera;
• 3 proteīns;
• ēdamkarote sviesta;
• tāds pats medus daudzums;
• 0,5L ūdens;
• viena apelsīna miziņa;
• 100g pūdercukura;
• 10 g vanilīna.

Lai dekorētu savu desertu, pagatavojiet:

• 5 ēdamkarotes ūdens;
• glāze pūdercukura;
• dažas mandeles un magoņu sēklas;
• daži pilieni mandeļu esences.

Kā jau sapratāt, šādi pagatavoti konditorejas izstrādājumi ne tikai izrādīsies neticami garšīgi un sulīgi, bet arī izdalīs reibinošu, neaizmirstamu aromātu. Pats process ilgs aptuveni 3 stundas.

Kā pagatavot magoņu sēklu rullīti

Ielejiet siltu pienu mīklas mīcīšanai ērtā traukā un pievienojiet tam cukuru. Šķidrumu maisa, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši. Tad pienāk kārta raugam un sviestam, kas jāizkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Pievienojamajam produktam jābūt šķidrai konsistencei.

Tad iecilā olas, pievieno vanilīnu un vēlreiz sajauc visas sastāvdaļas. Visbeidzot nelielās porcijās iemaisa izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa un mīca blīvu mīklu. Ar masu jāstrādā, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām.

Tā rezultātā mīklai ir jāsanāk diezgan mīksta, elastīga un taukaina uz tausti. Visbeidzot pārklāj toar dvieli vai pārtikas plēvi un atstāj uz pusotru stundu siltu, lai pieguļ. Pēc noteiktā laika mīklas tilpumam vajadzētu palielināties gandrīz divas reizes. Pa to laiku esi aizņemts ar magoņu pildījuma sagatavošanu rullīšai.

Sulīga pildviela

Magoņu sēklas liek dziļā šķīvī un pārlej ar karstu ūdeni, vislabāk der verdošs ūdens. Pēc tam pārklāj to un atstāj atdzist. Dariet to pašu ar rozīnēm, bet atsevišķā traukā. Tiesa, nav jāgaida, kamēr tas atdziest. Jau pēc 10 minūtēm noteciniet šķidrumu no rozīnēm un tā vietā pievienojiet konjaku.

Kad magoņu sēklas ir atdzisušas, tās kārtīgi sasmalciniet makitrā vai sasmalciniet ar blenderi. Rezultātā tai vajadzētu iegūt pelnu nokrāsu.

Pa šo laiku mīklai jābūt gatavai. Bļodā saputo b altumus ar blenderi vai mikseri, līdz iegūst biezas, stabilas putas. Atsevišķā traukā sajauc magoņu sēklas, rozīnes, kas iepriekš atdalītas no konjaka, sasmalcinātus riekstus, apelsīna miziņu, vanilīnu, medu, pūdercukuru un mīkstinātu sviestu. To visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Pēc tam iecilā saputotos olu b altumus un vienmērīgi izklāj.

Darba virsmu pārkaisa ar sauju miltu, uzliek uzrūgušo mīklu un sāc rullēt. Mēģiniet piešķirt slānim kvadrātveida formu. Sagatavoto pildījumu pārnes uz mīklas centru un vienmērīgi sadala pa visu virsmu, atkāpjoties no katras puses par aptuveni 5 centimetriem. Pēc tam ar kārtīgām, pārliecinātām kustībām ierullējiet slānisarullējiet un saspiediet atvērtās malas.

Cepšana

Vārīto desu ar magoņu sēklām aptiniet ar pergamentu tā, lai papīra savienojums būtu apakšā. Tajā pašā laikā starp rullīti un materiālu iekšpusē jāpaliek apmēram centimetram brīvas vietas. Citiem vārdiem sakot, jums vajadzētu beigties ar vaļīgu saišķi. Starp citu, salieciet arī pergamenta malas. Pārvietojiet sagatavoto saišķi uz sausas cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni.

Cep rullīti 40-50 minūtes 200 grādos. Gatavošanas beigās kūkas virsai jābūt labi brūnai. Pēc tam rullīti izņem no cepeškrāsns un ļauj nedaudz atdzist. Neaizmirstiet no tā noņemt pergamentu. Un pirms pasniegšanas nogrieziet rullīša malas, lai izveidotu skaistu griezumu. Tagad atliek tikai skaisti izrotāt savus konditorejas izstrādājumus.

Deserta noformējums

Dekorēšanai nepieciešams pagatavot fudge cukuru. Ielieciet pūdercukuru dziļā bļodā un pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Masu samaisa līdz gludai un pievieno tai mandeļu esenci. Visbeidzot, vēlreiz samaisiet maisījumu. Tūlīt pēc vārīšanas, pirms fondants ir sacietējis, pārlejiet to virs magoņu sēklu rullīša.

Un visbeidzot, jūs varat izrotāt savu kulinārijas šedevru ar skaistiem mandeļu, magoņu sēklu vai rozīņu rakstiem. Magoņu sēklu rullīša fotogrāfija palīdzēs efektīvi sakārtot desertu. Pēc tam ļaujiet tai sacietēt tādā formā, kādā to iedevāt. Un pēc tam jūs varat pārnest rullīti uz skaistu trauku un pasniegt to uz galda. Tas arī viss, smaržīgs, garšīgs gardums gatavs!

Visvairākvienkārša recepte

Šādi pagatavots magoņu rullītis ir ļoti garšīgs un pārsteidzoši sulīgs. Un process jums prasīs ne vairāk kā divas stundas. Tāpēc apbruņojieties ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām un sāciet gatavot vissmalkāko desertu.

Sastāvs

Lai sagatavotu mīklu, kas ir tradicionālā magoņu rullīša pamatā, jums būs nepieciešams:

• 0, 4 kg miltu;
• 150 ml piena;
• 100g sviesta;
• trešā tējkarote sāls;
• ola;
• 10 g sausā rauga.

Un, lai pagatavotu maigu un garšīgu pildījumu, ņemiet:

• 300g magoņu;
• glāze cukura;
• 3 ēdamkarotes riekstu vai žāvētu augļu, pēc izvēles.

Tāpat jums būs nepieciešama ola, lai notīrītu rullīti.

Cepšana soli pa solim

Ielejiet pienu katliņā un nedaudz uzsildiet. Tad pievienojiet tam cukuru un raugu, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam pārklājiet maisījumu ar dvieli un nosūtiet uz siltumu. Pa to laiku jūsu mīkla nāks uz augšu, izsijājiet miltus, vēlams vairākas reizes. Jūs padarīsit savu cepšanu daudz garšīgāku un labāku, ja maisījums būs piesātināts ar skābekli un bez jebkāda veida gružiem, kā arī kunkuļiem. Izsijātajiem miltiem noteikti pievienojiet sāli. Tas ir nepieciešams, lai uzsvērtu ruļļa garšu. Tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu to atstāt novārtā.

Tikai 15 minūtēs raugs vārītajājūsu mīkla tiks aktivizēta, un jūs varēsiet turpināt apstrādi. Ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī izkausē sviestu, līdz iegūst šķidru konsistenci. Pēc tam ļaujiet tai nedaudz atdzist un nosūtiet to uz miltiem. Šeit sasit olu un ielej brūvējumu. Tagad atliek tikai 10 minūtes mīcīt mīklu ar rokām.

Rezultātā vajadzētu iegūt diezgan blīvu viendabīgu masu. Manuālo apstrādi var aizstāt ar maisītāju, ievietojot īpašas sprauslas. Šajā gadījumā uzdevums tiks ievērojami vienkāršots. Beigās no sagatavotās masas veido bumbiņu, pārliek bļodā un pārklāj ar dvieli vai polietilēnu. Ielieciet mīklu, lai tā būtu silta. Pa to laiku tas palielināsies un celsies, sagatavo magoņu pildījumu.

Nosūtiet magoņu sēklas uz kastroli un pārlejiet to ar verdošu ūdeni, lai tās pilnībā pārklātu ar ūdeni. Atstājiet 10-15 minūtes un pēc tam uzlieciet uz lēnas uguns. Magoņu sēklās ieber cukuru un maisījumu nedaudz uzvāra. Pietiks ar desmit minūtēm. Pēc tam magoņu sēklas noņem no uguns un samaļ blenderī, līdz parādās b alts šķidrums. Pēc izvēles pildījumam var pievienot riekstus, rozīnes, žāvētas plūmes vai žāvētas aprikozes. Jebkura no šīm sastāvdaļām vispirms ir jāsasmalcina.

Gatavo mīklu izrullējiet 5-6 mm biezā kvadrātveida kārtā. Pēc tam izklājiet pildījumu pa visu virsmu, atkāpjoties no visām pusēm par 5 cm. Sarullējiet rullīti un ļaujiet tam "atpūsties" pusstundu. Tad iesmērē ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Gatavība cepšanainoteikt vizuāli - garozas krāsai jākļūst zeltainai.