Rauga mīklas magoņu bize: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pletenka ar magoņu sēklām ir garšīgs paštaisīts konditorejas izstrādājums, kas pagatavots sava veida bizes formā. To gatavo no bagātīgas vai liesas rauga mīklas, pievienojot rozīnes, kanēli, vanilīnu vai citrona miziņu. Šodienas rakstā ir piedāvāta interesanta vienkāršu recepšu izlase līdzīgiem produktiem.

Margarīna variants

Šai gardajai mīkstajai mīklai ir maiga tekstūra un viegls medus aromāts. Tas ir sagatavots, izmantojot ārkārtīgi vienkāršu tehnoloģiju. Bet pats process aizņem noteiktu laiku. Tāpēc jums tas jāsāk tikai tad, kad neesat steidzies. Lai izveidotu rauga mīklas bizi, jums būs nepieciešams:

• 350 grami maizes miltu;
• 125 mililitri pasterizēta piena;
• 75 grami krēmveida margarīna;
• tējkarote sausā rauga;
• 75 grami cukura;
• liela ola;
• vanilīns.

Tā kā šai receptei klūgām ar magoņu sēklām ir nepieciešama ne tikai mīkla, bet arī pildījums, tad papildus būs nepieciešams:

• 40 mililitri kaļķamedus;
• 200 grami magoņu.

Raugu izšķīdina nelielā daudzumā silta piena. Tur pievieno arī nedaudz cukura un miltus. Tas viss ir labi sajaukts un notīrīts siltā vietā. Atsevišķā traukā tiek apvienotas uzkarsētā piena un saldo smilšu paliekas. Iegūtajam šķīdumam pievieno olu, izkausētu margarīnu un vanilīnu. Turp tiek sūtīta arī uzrūgusī mīkla un milti. Iegūto masu rūpīgi samīca ar rokām un atstāj, lai tuvotos.

Pēc divdesmit minūtēm mīklu viegli nospiež un gaida apmēram pusstundu. Tad to izrullē centimetru kārtā, apsmērē ar iepriekš tvaicētu un sam altu magoņu un medus pildījumu, sarullē un gareniski sagriež divās vienādās daļās. Iegūto sloksņu galus sastiprina kopā, sapina ar bizi un atstāj pierādīšanai. Pēc ceturtdaļas stundas produktu iesmērē ar saputotu dzeltenumu un liek cepeškrāsnī. Pīti ar magoņu sēklām cep 180 grādos 30-40 minūtes.

Majonēzes variants

Šim smaržīgajam konditorejas izstrādājumam ir gaisīga tekstūra un tas ilgstoši nezaudē savu sākotnējo svaigumu. Tas ir sagatavots pēc ļoti vienkāršas metodes, ar kuru viegli tikt galā jebkurš iesācējs. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• ½ paciņa rauga;
• 4 lielas karotes cukura;
• 150 mililitri piena;
• pāris lielas karotes majonēzes un augu eļļas;
• šķipsniņa sāls.

Tā kā šai rauga mīklas receptei ir nepieciešama pildviela, iepriekš minētajā sarakstā būs papildudepozīts:

• magoņu sēklu paciņa;
• 4 lielas karotes pūdercukura;
• 50 mililitri pasterizēta piena.

Lai dekorētu gatavo produktu, iepriekš uzkrājiet m altu kanēli un pūdercukuru.

Darbības algoritms

Bļodā ielej sakarsētu pienu un tajā izšķīdina raugu, sāli un saldās smiltis. Desmit minūtes vēlāk raudzētajai mīklai pievieno majonēzi, augu eļļu un miltus. Visu kārtīgi samīca un uz īsu brīdi atstāj siltā vietā. Uzrūgušo mīklu sadala trīs daļās. Katru no tiem izrullē plānā kārtā, apsmērē ar pildījumu, kas izgatavots no magoņu sēklām, pūdercukura un piena, un sarullē žņaugu.

Iegūtās sagataves sagriež gareniski un veido divas bizītes ar magoņu sēklām, kas sastāv no trim sloksnēm. Cep tos 180 grādos, līdz tie ir pilnībā gatavi. Apbrūninātas bizes pārkaisa ar kanēļa un pūdercukura maisījumu.

Skābā krējuma variants

Pēc tālāk norādītās metodes pagatavotais mafins ir mēreni salds un ļoti gaisīgs. To no augšas klāj ķiršu glazūra, kas piešķir produktam patīkamu ogu aromātu. Lai to izceptu, jums būs nepieciešams:

• 25 grami svaiga rauga;
• 30 ml rafinētas augu eļļas;
• 4 lielas karotes cukura;
• 200 mililitri pasterizēta piena;
• liela karote sviesta;
• puskilogramu maizes miltu;
• liela karote krējuma;
• sāls un vaniļa.

Tā kā šī rauga mīklas recepte paredz klātbūtniaizpildītāju, jums būs jāievada iepriekš minētajā sarakstā:

• 200 grami magoņu;
• 3 lielas karotes cukura.

Lai pagatavotu glazūru, būs nepieciešams:

• 7 ml ķiršu sīrupa;
• pāris lielas karotes cukura.

Darbību secība

Dziļā bļodā sajauciet siltu pienu, skābo krējumu, sāli, sviestu un augu eļļu. Tur ielej arī vanilīnu, cukuru un raugu, kas iepriekš izšķīdināts nelielā daudzumā uzkarsēta ūdens. To visu sajauc ar miltiem un atstāj siltu.

Kamēr mīkla ceļas, varat sākt pildīt. Lai to izveidotu, magones aplej ar karstu ūdeni un vāra, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Iegūto masu liek zem vāka, iemet caurdurī, saputo ar blenderi un pēc tam sajauc ar cukuru un šķipsniņu sāls.

Uzrūgušo mīklu sadala piecos vienādos gabalos. Katru no tām izrullē plānā kārtā, apsmērē ar pildījumu un sarullē. Iegūto saišķu malas sastiprina kopā un sapītas ar bizi. Topošā čalla ar magoņu sēklām tiek atstāta nobaudīšanai. Tad to iesmērē ar sakultu olu un sūta uz siltu cepeškrāsni. Cep to 170 grādos līdz mīkla gatava. Apbrūnināto bizi pārlej ar glazūru no cukura un ķiršu sīrupa un atstāj atdzist.

Iespēja bez piena, olu un sviesta

Kā pamatu šādu produktu veidošanai var izmantot ne tikai sātīgu, bet arī liesu mīklu. Tāda bize ar magoņu sēklām izrādās vismazmīksts un garšīgs. Turklāt to var piedāvāt tiem, kas gavē. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• iepakojuma sausais raugs;
• 400 mililitri filtrēta ūdens;
• 150 grami cukura;
• 150 mililitri augu eļļas;
• ½ tējkarotes sāls;
• maiss vanilīna;
• kilograms maizes miltu;
• viena citrona miziņa.

Visi šie komponenti būs nepieciešami mīklas mīcīšanai, no kuras tiks pagatavotas klūgas ar magoņu sēklām. Mīklas iekšpuse ir pildīta ar saldu pildījumu, kas sastāv no:

• 150 grami cukura;
• 250 g magoņu.

Procesa apraksts

Ir jāsāk process ar pildījuma iegūšanu. Lai to izdarītu, magoņu sēklas ielej dziļā bļodā, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Tvaicēto masu filtrē, nomazgā, iemet caurdurī un samaļ kopā ar cukuru, līdz iegūta viendabīga putra.

Bļodā ar siltu ūdeni izšķīdiniet pareizo cukura, sāls un vanilīna daudzumu. Tur pievieno arī augu eļļu. Visus viegli saputo ar putojamo slotiņu un pēc tam lej traukā, kas piepildīts ar skābekli saturošiem miltiem, sasmalcinātu citrona miziņu un sauso raugu. Visu kārtīgi samīca ar rokām un kādu laiku atstāj siltu. Mīklu, kuras apjoms ir palielinājies, nodur, nepievienojot miltus, un atkal noliek malā. Tiklīdz tas atkal paceļas, tas tiek sadalīts četros vienādos gabalos. Katru no detaļām sarullē taisnstūrveida kārtā, apsmērē ar pildījumu un sarullē. Tad viņi ņemdivus iegūtos saišķus, sastipriniet tos kopā un sapiniet ar bizi. Dariet to pašu ar atlikušajiem ruļļiem.

Neapstrādātas bizītes tiek izliktas veidnē un atstātas pierādīšanai. Pēc tam tos viegli iesmērē ar augu eļļu un liek siltā cepeškrāsnī. Cep produktus 180 grādos līdz zeltaini brūnai. Pīņu gatavību pārbauda ar parastu zobu bakstāmo. Ja tas paliek pilnīgi sauss, konditorejas izstrādājumus var pasniegt uz galda. Ja uz zobu bakstāmā ir skaidri redzamas mīklas pēdas, tad produktus uz īsu brīdi ieliek atpakaļ cepeškrāsnī.