Ēdieni no zandarta: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zandrs ir neticami garšīga un veselīga zivs, kas satur lielu daudzumu vitamīnu un aminoskābju. Ēdienu gatavošanā zandarts ir guvis lielu popularitāti, pateicoties to apstrādes vienkāršībai, to ir ļoti viegli tīrīt, un tam ir maz kaulu. No šīs zivis gatavo pirmo un otro ēdienu, to var pildīt, kūpināt, sālīt un daudz ko citu. Neparastākās un interesantākās gatavošanas receptes ir parādītas zemāk.

Zandas cepts ar cukini un sviesta mērci

Šis ēdiens izskatās ļoti oriģināls un modernā veidā skaists. Šeit tiek izmantotas standarta sastāvdaļas, taču tas vēlreiz pierāda, ka restorāna ēdiena pagatavošanai nav jāiegādājas visdārgākie produkti. Lai pagatavotu vienkāršu zandarta ēdienu pēc receptes ar fotoattēlu, jāņem šādi produkti:

• zandarts - 1 gab. (ja pērkat sagrieztu zivi, jāiegādājas 2 tīras filejas);
• svaigi pētersīļi - 50g;
• olīvas - 150 g (vislabāk pirkt bez kauliņiem, pretējā gadījumā jūs zaudēsiet daudz laika to noņemšanai);
• sviests– 80 g (jāņem augstas kvalitātes produkts, ja ir smērējums, mērce atslāņosies un tai būs nepatīkama pēcgarša);
• citrons - 2 gab.;
• cukini - 1 gab.

Vārīšanai būs nepieciešams arī neliels daudzums olīveļļas, dažas ķiploka daiviņas un buljona kubiņš.

Kā gatavot

Lai izvairītos no problēmām ar gatavošanu, jums precīzi jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi:

1. Ja zivs pirkta vesela, tad tā ir jāiztīra, jāizņem iekšpuses un jānogriež galva. Tad gar mugurkaulu jums ir nepieciešams to sagriezt uz pusēm. Izrādījās divas filejas, viena tīra, bet otra ar izciļņu, kas arī jānoņem. Pēc tam ar pinceti izvelciet visus esošos kaulus.
2. Katra fileja jāsagriež trīs daļās un jāieliek bļodā. Zivi apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar 25 gramiem sasmalcinātu pētersīļu. Pievienojiet sāli, piparus, samaisiet un nolieciet malā.



3. Tagad jāuzliek panna uz uguns un jālej uz tās olīvas. Tos vajag nedaudz apcept, lai iznāk liekais šķidrums. Šo sastāvdaļu vajadzētu nedaudz apcept un uz lēnas uguns.
4. Ievietojiet olīvas blendera traukā, pievienojiet buljona kubiņu un ķiplokus. Visu samaļ, līdz parādās viendabīga melna masa.



5. Cukīni jānomazgā un gareniski sagriež plānās šķēlēs.
6. Tagad vajag paņemt cepamtrauku, uzmanīgi ielikt tur dārzeņu, virsū likt marinētu zandartu,un pārlej ar olīvu biezeni. Tā slānim jābūt ne vairāk kā 1 cm.



7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep tajā zivis 20 minūtes.
8. Kamēr zandarti cepas, varat pagatavot citrona sviesta mērci. Nelielā katliņā izspiež sulu no diviem citroniem, nedaudz uzsilda, tad pievieno 80 g sviesta un sāc aktīvi maisīt masu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzliek uz mazākās uguns, mērci vajadzētu vārīties vairākas minūtes, pēc tam pievienojiet otro pusi sasmalcinātu pētersīļu un sāli. Ņem pēc garšas.
9. Kad zivs gatava, to var izklāt uz porciju šķīvjiem. Pasniedzot pārlej ar citronsviesta mērci.

Recepte gardam zandarta ēdienam

Zandas gatavošanas metode pēc šīs receptes ir piemērota dabas mīļotājiem. Šajā gadījumā zivis netiks ceptas cepeškrāsnī vai ceptas uz pannas. Viņa gatavo uz atklātas uguns. Šajā gadījumā zandarts izrādās neticami garšīgs un sulīgs. Trauka īpatnība ir ļoti aromātisku sastāvdaļu un garšvielu izmantošana. Lai pagatavotu zandartu uzņēmumam un pieciem cilvēkiem, jāņem apmēram 2 kg zivju filejas un 150 g kečupa.

Papildus zandartiem jāņem 100 g sojas mērces, 10 g svaiga ingvera, dažas ēdamkarotes sezama eļļas, medus, viens citrons, ķiploki un pētersīļi. Vēlams arī paņemt dažas mārrutku lapas – tā nav obligāta sastāvdaļa, taču tā labi uzlabos ēdiena garšu.

Apstrādātgatavošana

Kā jau tika ziņots, zandartu ir viegli pagatavot, tāpēc, izmantojot vienkāršu soli pa solim sniegto ceļvedi, jūs iegūsit ideālu ēdienu jebkuram piknikam. Tātad, jums ir jāveic šādas darbības:

1. Zivs fileju sagriež porcijās. To izmēru var redzēt nākamajā fotoattēlā.



2. Jums jāpaņem dziļa bļoda, kurā sajaukt: sojas mērci, rīvētu ingveru, sezama eļļu, 1 citrona sulu un kečupu. Ja garšo daudz garšaugu, tad var iegādāties garšvielas "Grillētiem ēdieniem" un pievienot tās bļodiņai.
3. Pēc tam sakapā pētersīļus un uz smalkās rīves sarīvē 2 ķiploka daiviņas, arī šos produktus liek marinādē. Visu ļoti rūpīgi samaisa.
4. Ievietojiet zivis bļodā ar marinādi un kārtīgi berziet. Nevienu gabalu nevajadzētu atstāt bez šī pārsēja. Ielieciet zivis ledusskapī uz vairākām stundām. Ja brauciens uz dabu bija ieplānots iepriekš, tad kodināšanu vislabāk veikt vienu dienu pirms zivs gatavošanas.
5. Grillētajā zivju traukā uzlieciet dažas mārrutku loksnes un zivju gabaliņus. Lapas piešķirs sākotnējo garšu un neļaus produktam piedegt.



6. Grillētos zandartus vislabāk pasniegt ar ceptiem dārzeņiem, kartupeļiem un svaigiem garšaugiem.

Ja neatrodat mārrutku lapas, tad no vienas puses labāk likt foliju, tā pasargās zandarti no piedegšanas.

Zandas ar dārzeņiem cepeškrāsnī

Ļoti vienkārša un ātra receptezivju gatavošana. Turklāt tas ir piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētu, jo šeit nav "smagu" ēdienu. Sastāvdaļu sarakstā būs norādīti noteikti dārzeņu veidi, taču jūs varat izvēlēties tos, kas jums patīk visvairāk. Nākamajā zandarta ēdiena fotoattēlā var redzēt, kādam jābūt gala rezultātam.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu zandarta ēdienu trīs porcijām, jāņem 600 g tīras zivs filejas, kā arī:

• burkāni - 2 gab.;
• ķiploki - 2 gab.;
• jebkurš b altvīns - 100 ml (var izmantot lētas šķirnes);
• krēms 18% - 30 ml;
• sviests;
• tomāti - daži gabali;
• fenhelis.

Varat izmantot arī citus dārzeņus, piemēram, sparģeļus, zaļos zirnīšus, kukurūzu.

Ēdienu gatavošana

Soli pa solim recepte zandartam ar cepeškrāsnī ceptiem dārzeņiem:

1. Ja iegādājāties veselu zandartu, tad vispirms to vajag sagriezt tīrā filejā. Lai to izdarītu, jums ir jāiztīra zivis, pēc tam veiciet iegriezumu vēderplēvē un izvelciet visas iekšpuses. Nogrieziet galvu, asti un spuras. Jūs iegūsit veselu karkasu, kuru vajadzētu nogriezt gar kores.
2. Sanāks viena tīra fileja, otra ar kaulu, tā arī rūpīgi ar nazi jāatdala no gaļas daļas. Tagad ar pinceti vajadzētu izvilkt visus kaulus, vēlreiz rūpīgi izskalot zivis. Zandarts ir gatavs tālākai apstrādei un vārīšanai.
3. Fileja sagriež porcijās, pēc vēlēšanās pievieno sāli un piparusizmantojiet garšvielas zivju ēdieniem.
4. Tagad jums ir jāsagriež dārzeņi. Fenhelis un burkāni ir jāsasmalcina mazos gabaliņos, bet ķiploki - plānās plastmasas. Sagrieziet tomātus šķēlēs.
5. Ņemiet pannu, pievienojiet tur augu eļļu, nedaudz uzkarsējiet un iemetiet fenheli ar burkāniem. Jācep uz mazas uguns un nepārtraukti jāraugās, lai eļļa neizdegtu, pretējā gadījumā dārzeņu garša tiks sabojāta un tie zaudēs savas labvēlīgās īpašības.
6. Kad dārzeņi nedaudz apcepušies, ielejiet pannā nepieciešamo b altvīna daudzumu. Jūs varat pievienot nedaudz sāli un piparus. Pēc 1-2 minūtēm ielej krējumu, visu sautē uz lēnākās uguns vairākas minūtes.



7. Tagad jāieslēdz cepeškrāsns un jāiestata temperatūra uz 200 grādiem.
8. Ņem cepamtrauku, apakšā ber gatavos dārzeņus, pa virsu uzmanīgi liek porcijās sagrieztus zandarta gabaliņus, kā arī liek sasmalcinātus tomātus.
9. Ievietojiet cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. Pēc šī laika ēdiens būs gatavs lietošanai.

Cepšanas beigās zivi ar dārzeņiem var izrotāt ar citrona šķēlītēm un diļļu zariņiem. Ēdienu vislabāk pasniegt ar vārītiem rīsiem.

Cepts zandarts sausā pannā

Šī ēdiena skaistums ir tāds, ka zivis ir jācep sausā pannā īpašā pārtikas aploksnē. Zandarts izrādās neticami smaržīgs, jo visas smakas paliek aploksnē, un ļoti noderīgi, jo cepšana notiek bez eļļas piles pannā.

Zivis var ceptatsevišķi, bet ieteicams to pagatavot kopā ar garnējumu, šajā gadījumā ar dārzeņiem.

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai

Lai pagatavotu ēdienu trim cilvēkiem, jāņem 3 tīras zandarta filejas (ja zivs bija maza), 200 g ķiršu tomātu, dažas ēdamkarotes kaperu, burkānus, sparģeļus un papriku.

Marinādei jāsagatavo dažas ēdamkarotes olīveļļas, viena ēdamkarote tīra ūdens, rozmarīns, timiāns un estragons. Ja mājās nav šādu garšvielu, varat tās aizstāt ar jebkurām citām vai iegādāties universālas, kuras saucas "Zivju ēdieniem".

Marinēšana un vārīšana

Šajā zandarta receptē vairs nav vērts stāstīt, kā makšķerēt, šī procedūra jau ir detalizēti aprakstīta iepriekšējās receptēs. Lai pagatavotu gardus zandartus, jārīkojas šādi:

1. Mazā bļodiņā sajauc visas garšvielas un augu eļļu.
2. Marinādē iemērc zandarta šķēles un visu kārtīgi samaisa. Liek ledusskapī uz dažām stundām.
3. Kad marinēšanai atvēlētais laiks ir pagājis, zivs jāizvelk no bļodas un jāievieto papīra aploksnē.
4. Visus iepriekš minētos dārzeņus vajadzētu sagriezt mazās šķēlēs, bet ķiršu tomātus pārgriezt uz pusēm. Ievietojiet tos arī aploksnē un pievienojiet 1-2 ēdamkarotes ūdens.
5. Novietojiet uz uguns pannu ar biezu dibenu un iestatiet siltumu uz vidēju. Pannā nav jālej eļļu.
6. Apcepiet zivis un dārzeņus apmēram 5 minūtes katrā pusē. Ja visi produkti ir sagrieztipietiekami biezi gabaliņi, gatavošanas laiks var būt nedaudz ilgāks.

Tas pabeidz šī ēdiena gatavošanas procesu. Pēc pabeigšanas jums ir jāsaņem visi produkti no aploksnes un jāsakārto uz porciju šķīvjiem. Dekorē ar rozmarīna zariņu un citrona daiviņām. Kā piedevu vislabāk ir izmantot pikantus vārītus rīsus un svaigu dārzeņu salātus.

Daži padomi

Griežot zivi, ļoti uzmanīgi pārgrieziet vēderu, lai nepieskartos žultspūslim, kas sabojās produkta garšu.

Mēģiniet iegūt visus kaulus, jo ir ļoti neērti ēst zivis, kad tās ir kaulainas.

Zandas jāvāra uz vidējas uguns, pretējā gadījumā tas var kļūt sauss un bez garšas.

Tagad jūs zināt visdažādākās receptes zandartu pagatavošanai. Visi no tiem ir diezgan vienkārši. Zandarts ir smalka zivs, tāpēc gatavo ļoti ātri, mēģiniet nepagarināt gatavošanas laiku, jo varat pāržāvēt galveno produktu, un ēdiena garša kopumā tiks sabojāta.