Gruzīnu nacionālās virtuves ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ar ko mums asociējas gruzīnu virtuves receptes? Protams, ar asām garšvielām, gaļu, pikantiem aromātiem un neatkārtojamu garšu. Esam pieraduši gatavot pēc sen pazīstamām receptēm, bet kāpēc gan nepaeksperimentēt un nepamēģināt ko jaunu. Iedomājieties, kādus aromātus radīs jūsu ēdieni un cik laimīga būs jūsu mājsaimniecība. Tā vien šķiet, ka gruzīnu ēdienu ir grūti pagatavot. Patiesībā tas nav grūtāk nekā pagatavot boršču. Rakstā uzzināsim dažas interesantas un, pats galvenais, gardas mājās gatavotas gruzīnu virtuves receptes.

Ojakhuri

Vienkārša recepte ar ļoti vienkāršām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• Apmēram ceturtdaļa kilograma cūkgaļas kakla.
• Trīs lieli kartupeļi.
• Viens liels sīpols.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Viens liels tomāts.
• Aptuveni 100 grami augu eļļas.
• Sāls, garšvielas un svaigi garšaugi pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

Vispirms gaļa jāsagriež vidēja lieluma plānos gabaliņos un jāliek uz iepriekš uzkarsētas pannas ar augu eļļu. Cep, līdz uz gaļas parādās garšīga zeltaina garoziņa. Cepšanas laikā sīpols jāsagriež plānos pusgredzenos un jāpievieno gaļai, bet tikai pēc garozas parādīšanās. Sajauc pannas saturu un nenoņem no uguns, līdz sīpols iegūst zeltainu nokrāsu.

Vienlaicīgi ar gaļu, bet citā pannā jāapcep kartupeļi, sagriežot plānās šķēlītēs. Pievienojiet dārzeņiem garšvielas un sāli pēc garšas. Kad arī kartupeļi kļūst zeltaini, tos liek vienā bļodā ar gaļu. Šim pannas saturam jāpievieno sasmalcināti ķiploki. Kārtīgi samaisa. Atkal garšvielas, nedaudz sāls, un šajā posmā jau var pārkaisīt ar nelielu daudzumu sasmalcinātu garšaugu. Pēdējais pieskāriens ir tomātu šķēles. Pēc to pievienošanas kompozīcija jāvāra ne ilgāk kā trīs minūtes. Garšīgs gruzīnu ēdiens ir gatavs ēšanai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar atlikušajiem sasmalcinātajiem zaļumiem.

Chakhokhbili

Chakhokhbili, iespējams, ir viens no slavenākajiem un gardākajiem gruzīnu virtuves ēdieniem, kura recepte būtu jāzina ikvienam sevi cienošam šīs valsts iedzīvotājam. Mēs dažreiz jaucam čakhokhbili ar zupu vai citu pirmo ēdienu. Nē, chakhokhbili ir garšīgs vistas sautējums ar dārzeņiem.

Nepieciešamie produkti:

• Protams, viena liela vista.
• Augu eļļa.
• Četri labi sīpoli.
• Divas ēdamkarotes tomātu pastas.
• Četri vidēja lieluma tomāti.
• Divi saldie pipari.
• Viens asais pipars.
• Četras ķiploka daiviņas, nomizotas.
• Viena tējkarote īstas gruzīnu adžikas.
• 1/2 tējkarotes ucho-suneli.
• Piparus, sāli un garšvielas pievieno pēc garšas.
• Pa vienam ķekaram cilantro un pētersīļu.

Ēdiena gatavošana:

Sāciet ar vistas mazgāšanu un nokaušanu. To nepieciešams sagriezt vidēja izmēra gabalos. Pannas apakšā ielejiet nedaudz eļļas un ielieciet tur putnu, neaizmirstiet sāli. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Šajā laikā ir nepieciešams sagriezt sīpolus plānos pusgredzenos un arī sautēt, bet pannā, ik pa laikam apmaisot. Pēc divdesmit minūtēm sīpols jāpievieno gaļai.

Pannā, kurā sautējāt sīpolu, jāieliek tomātu pasta un nedaudz jāpacep, un tad jāliek virsū rupji sakapātus tomātus. Un visu pannas saturu vāra uz lēnas uguns vēl apmēram divas minūtes. Iegūto cepšanu, kā arī sīpolus pievieno pannā ar gaļu. Atstāj sautēties, un tikmēr sagriež strēmelītēs saldos piparus un nosūta pēc tomātiem. Nākamā sastāvdaļa, ko pievieno vistas gaļai, ir adžika. Pēc pikantām garšvielām jums jāpievieno sasmalcināti garšaugi un rūgtie pipari. Viss katla saturs paliek uz uguns vēl pusstundu.

Pārbaudiet, vai vista ir gatava. Cilvēkam nevajadzētu vienkārši būt mīkstam, bet gan sabrukt gabalos. Tikai tad, kad gaļa ir šādā stāvoklī, to var pievienotķiploki, vēl daži garšaugi un garšvielas, ko esat izvēlējušies sev. Ēdiens ir gandrīz gatavs. Ļaujiet tai ievilkties desmit minūtes, lai "aktivizētu" garšvielas.

Zupa "Kharcho"

Zupa "Harčo" - pazīstams gruzīnu virtuves ēdiens (foto pievienots). Tradicionāli to vajadzētu pagatavot, pamatojoties uz liellopu gaļas buljonu un attiecīgi pievienojot gaļu. Bet mūsdienu gruzīni to arvien vairāk gatavo ar vistu. Šo recepti ir daudz vieglāk un lētāk pagatavot savā virtuvē.

Sastāvdaļas:

Lai zupa būtu bagātīga, labāk ņemt veselu vistu, bet ne lielāko, pusglāzi rīsu un ķiploka galvu. Cepšanai vajadzēs sviestu, vienu sīpolu, vienu burkānu, dažas ēdamkarotes tomātu pastas, kā arī zaļumus un sāli pēc garšas.

Vistas gaļa labi jānomazgā un jāsagriež gabaliņos. To pagatavo apmēram četrdesmit minūtes zemā siltumā. Kamēr buljons vārās, var droši noskalot rīsus. Izklājiet to tikai tad, kad vistas gaļa sasniedz gatavības stāvokli. Un pēc desmit minūtēm rīsiem vajadzētu uzbriest, un tad zupu var nedaudz sālīt. Tajā pašā laikā jums ir jāsagatavo atlikušie dārzeņi cepšanai. Sīpolus, ķiplokus un burkānus sagriež mazos gabaliņos un apcep kausētā sviestā. Kad dārzeņi sāk kļūt zeltainā krāsā, varat pievienot tomātu pastu, labi samaisīt. Pēc minūtes ielieciet tur arī ķiplokus. Šādā sastāvā dārzeņi paliek uz mazas uguns apmēram septiņas minūtes, pēc tam tos pārnes uz zupu.

Papildu mērci jāsagatavo atsevišķi. Viņa irSastāv no saspiesta ķiploka un sasmalcināta bazilika un pētersīļiem. Tas tiek pievienots tikai pasniegšanas laikā.

Satsivi

Satsivi ir gruzīnu ēdiens, kura recepte ir pazīstama ar savu garšīgo riekstu mērci. Tikai viņš var piesātināt vistas fileju ar tik pārsteidzošu garšu.

Ēdienu gatavošanai vajadzēs puskilogramu vistas filejas, simts gramus valriekstu, divas jau sasmalcināta ķiploka daiviņas. No garšvielām: tējkarote m alta koriandra, šķipsniņa kajēnas piparu, trīs ēdamkarotes sasmalcināta svaiga cilantro. Un arī iepriekš sagatavojiet 500 gramus ūdens, trīs ēdamkarotes saulespuķu eļļas, tējkaroti sāls un divus smalki sagrieztus sīpolus. Un pasniegšanas laikā atstājiet dažus valriekstus dekorēšanai.

Sāciet ar vistas fileju. To labi nomazgā, pārlej ar ūdeni un liek uz uguns, un pēc piecām minūtēm vārīšanas pievieno nedaudz sāls un vāra vēl piecpadsmit minūtes. Tajā pašā laikā jūs varat strādāt ar dārzeņiem. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un pievieno sīpolus un ķiplokus. Ļaujiet tai vārīties apmēram piecas minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Pēc tam pannas saturs kopā ar pusi buljona, kurā tika vārīta fileja, riekstiem un garšvielām, jāieliek virtuves kombainā un jāpārvērš viendabīgā masā. Pēc tam jums jāpievieno atlikušais buljons. Jums būs šķidra zemesriekstu mērce.

Vistas fileju vajadzētu sagriezt ne vairāk kā trīs centimetrus lielos gabalos un iemērkt mērcē. Tas viss ir labi sajaukts, pēc tam pārklāts un nosūtīts uz visu naktiledusskapis. No rīta ēdiens būs pilnībā gatavs. Pirms pasniegšanas ierasts dekorēt ar valriekstu gabaliņiem un svaiga cilantro zariņiem.

Lobio

Gruzīnu lobio droši var saukt par gruzīnu nacionālās virtuves šedevru. Šai receptei ir daudz variāciju, taču šeit tiks prezentēta mūsdienu pavāram pieejamākā.

Būs nepieciešami šādi produkti: 500 grami sausu sarkano pupiņu, viens liels sīpols, pusglāze lobītu valriekstu un pāris ķiploka daiviņas. Pēc garšas pievieno sāli, sarkanos piparus un zaļumus. Un, protams, uzkrājiet augu eļļu.

Pupiņas iepriekš jāizmērcē aukstā ūdenī, lai tās varētu uzbriest. Pēc tam to pārliek katliņā, pārlej ar ūdeni un uz mazas uguns vāra līdz pilnīgai gatavībai. Tas aizņems aptuveni stundu. Neizlejiet iegūto buljonu, tas ir jāsaglabā. Ņem trešo daļu no visas pupiņas un sasmalcina. Ielejiet visas neskartās pupiņas, mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu un nedaudz buljona.

Valriekstus var smalki sagriezt, bet labāk sasmalcināt ar rullīti un pievienot pupiņām. Tad tur pievieno sasmalcinātus zaļumus, atlasītas garšvielas un saspiestu ķiploku. Ja vēlaties, varat pievienot dažas ēdamkarotes augu eļļas. Visu kārtīgi samaisiet, un gruzīnu lobio ir gatavs.

Achma

Achma ir tāds gruzīnu pīrāgs. Tas sastāv no liela skaita plānu slāņu, kas jāvāra. Pildīta ar dažāda veida sieriem.

Ņem 500 gramussuluguni siera un apmēram tikpat daudz izsijātu miltu, 200 gramus saldā krējuma un sviesta, 2 olas, 100 gramus ūdens. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Tradicionāli no olām, miltiem un ūdens mīca stingru mīklu, kuru vajag nedaudz pabrūvēt. Un, kamēr tas nāk, jūs varat pagatavot sieru. Vispirms tas jāsarīvē uz smalkas rīves un pēc tam jāizkausē ūdens vannā. Mīklu vajadzētu sadalīt vairākās vienādās daļās, tomēr vienai no tām jābūt nedaudz lielākai par pārējām.

Lielākā jāizklāj veidnē un jāizdala tā, lai sāni nedaudz nokarātos. Neaizmirstiet ieziest veidni ar sviestu. Katliņā uzvāra ūdeni un blakus novieto bļodu ar aukstu ūdeni. Izvelciet atlikušās bumbiņas tieši jūsu formas izmērā. Kamēr ūdens vārās, sajauc sieru, sviestu un skābo krējumu. Sarullēto apli uz dažām minūtēm iemērc verdošā ūdenī un tad uzreiz aukstā ūdenī. Pēc tam tas jāizklāj uz pirmā, lielākā, ar eļļu ieziestā apļa. Un pa virsu vajag ieziest siera masu. Pēdējo apli izklājam tā, lai to varētu savienot ar pirmo. To visu eļļojiet ar skābo krējumu un sūtiet uz cepeškrāsni, kas jāuzsilda līdz 200 grādiem.

Achma tiek gatavota apmēram četrdesmit minūtes. cepšanas laikā var nedaudz uzpūsties. Šādos gadījumos vairākās vietās ieteicams caurdurt ar koka irbulīti. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai nedaudz ievilkties.

Vistas tabaka

Sastāvdaļas:

• Viens broileris cālis.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Augu eļļa.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

Javā sajauc saspiestu ķiploku (apmēram piecas daiviņas), melnos piparus un sāli, var pievienot arī dažus pilienus augu eļļas. Vistas gaļa jāsagriež gar krūtiņu, kārtīgi jānosit un no visām pusēm jāiesmērē ar sagatavoto maisījumu. Liek uz uzkarsētas pannas un uzliek virsū kādu atsvaru. No abām pusēm putns tiek cepts apmēram divdesmit minūtes. Tiklīdz parādās zelta garoza, vista ir gatava.

Tsitsibeli

Kas ir gruzīnu virtuve bez asās mērces, ko var pagatavot pat ziemai.

Jums vajadzēs: vienu kilogramu tomātu un puskilogramu ķiploku, tikpat daudz saldo piparu un trīssimt gramus aso piparu, vairāk vai mazāk. Viena ēdamkarote sāls, bet vajag arī nogaršot.

Visi dārzeņi ir kārtīgi jānomazgā, paprika jāattīra no sēklām, bet ķiploki no sēnalām. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā un pievieno sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sadala sterilizētās burkās. Garda gruzīnu mērce ir gatava.

Tkemali

Viena no slavenākajām gruzīnu mērcēm uz plūmju bāzes. Visbiežāk to pasniedz ar gaļu.

Sastāvdaļas:

• Viens kilograms tkemali plūmju.
• Katrā ķekars bazilika un dilles.
• Viena ķiploka galviņa.
• Ēdamkarote sāls.
• Tējkarote sarkano piparu.

Plūmes ir jāsašķiro,lai netiktu noķerti sabojātie un neattīrīti no akmeņiem. Ielej Ielej pusglāzi ūdens un vāra apmēram piecpadsmit minūtes. Kamēr plūme vārās, var sasmalcināt garšaugus un ķiplokus. Plūmes nokāš, bet buljonu neizlej. Augļi jāizsijā caur sietu un pēc tam jāpievieno tik daudz buljona, lai iegūtu biezu skābo krējumu. Tur ir pievienoti visi pārējie produkti. Iegūto mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē. Labu apetīti.

Čakapuli

Sastāvdaļas:

• Puskilograms jauna jēra gaļa.
• 150 grami sausa b altvīna un tikpat daudz ūdens.
• Viens liels ķekars ar estragonu, zaļo sīpolu un cilantro.
• Sešas ķiploka daiviņas, nomizotas.
• Viens asais pipars.
• Ēdamkarote tkemali.
• Sāls.

Gaļa jāsagriež gabalos un jānovieto uz pannas dibena. Pa virsu izklāj sasmalcinātus zaļumus, izspiestus ķiplokus un smalki sagrieztus piparus. Tas viss ir jāpiepilda ar ūdeni un vīnu. Vāra trīsdesmit minūtes, un tad jums ir nepieciešams sāli un pievienot tkemali mērci. Pēc tam vāra vēl trīsdesmit minūtes. Ēdiens ir gatavs lietošanai.

Noslēgumā

Mēs steidzamies iepriecināt gruzīnu virtuves cienītājus. Ir daudz recepšu (ar fotogrāfijām un detalizētām instrukcijām). Šajā rakstā ir tikai neliela daļa no tā, ko mums var piedāvāt brīnišķīgas valsts virtuve. Ne visiem šīs receptes patiks dažu sastāvdaļu pikantuma dēļ, taču vismaz reizi dzīvē vajadzētu pagatavot kādu no šiem brīnišķīgajiem ēdieniem.