Ēdieni no aknām: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Aknas ir mājputnu un lauksaimniecības dzīvnieku iekšpuse, kas piemērota pārtikai. Tie ietver aknas, plaušas, nieres, sirdi, diafragmu un traheju. Tie visi tiek plaši izmantoti kulinārijā un, pareizi apstrādāti, kalpo par pamatu gardām pastētēm, kotletēm, zupām, konditorejas pildījumiem un citiem gardumiem. Šodienas materiāls satur interesantākās aknu receptes.

Rassolnik

Šis ir labi zināms slāvu virtuves ēdiens, kas Krievijā parādījās 15. gadsimtā. Mūsdienās to gatavo pēc vairākām dažādām receptēm, taču daudzas mājsaimnieces joprojām dod priekšroku klasiskajai versijai. Lai pagatavotu tradicionālo sālījumu, jums būs nepieciešams:

• 435g cūkgaļas nieres.
• 55 g grūbu.
• 150 ml sālījuma.
• 2 kartupeļu bumbuļi.
• 2 marinēti gurķi.
• 1 sīpols.
• 1 burkāns.
• Virtuves sāls, ūdens un augu eļļa.

Šā pirmā cūkgaļas ēdiena gatavošanaaknas pietiekami ilgi. Tāpēc labāk ir sākt procesu, kad jums ir brīvs laiks. Nomazgātās nieres atdala no visa liekā un uzvāra, neaizmirstot notecināt pirmo buljonu. Kad tie ir gatavi, tos atdzesē, sagriež kubiņos un liek uz šķīvja. Nākamajā posmā miežus, kas apcepti sausā pannā, ielej katliņā, kas piepildīts ar 2,5 litriem tīra ūdens, un vāra pusstundu. Pēc noteiktā laika graudaugiem pievieno nieres un kartupeļu šķēles. To visu pamīšus papildina ar apbrūninātiem dārzeņiem, rīvētiem gurķiem un sālījumu, pēc tam liek gatavībā un pasniedz vakariņās.

Kotletes

Šis gardais cūkgaļas aknu ēdiens ir lielisks papildinājums jebkuram garnīram un palīdzēs atsvaidzināt ierasto uzturu. Lai pagatavotu to savā virtuvē, jums būs nepieciešams:

• 400g cūkgaļas aknu.
• 300 g sirds.
• 130 g plaušas.
• 130 g nesālīta svaiga bekona.
• 200 g vienkāršu kviešu miltu.
• 1 liels sīpols.
• 5 ķiploka daiviņas.
• 1 mazs burkāns.
• 2 olas.
• 3 ēd.k. l. biezs bezskābs skābs krējums.
• Virtuves sāls, m alti pipari un augu eļļa.

Nomizotus subproduktus sagriež lielos gabalos un pāris stundas iemērc aukstā ūdenī. Pēc noteiktā laika tos kopā ar speķi un dārzeņiem izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūto masu papildina ar jēlām olām, skābo krējumu, sāli, garšvielām un miltiem un pēc tam intensīvi mīca. Izgatavoto m alto gaļu patur pusstunduistabas temperatūrā pa daļām izklāj karstā pannā un apcep nelielā daudzumā rafinētas augu eļļas. Pasniedziet tos ar rīsiem, griķiem, kartupeļu biezeni vai jebkuru citu piemērotu piedevu.

Kuchmachi

Šis tradicionālais gruzīnu aknu ēdiens ir ļoti populārs austrumu virtuves cienītāju vidū. Tā ir ļoti interesanta putnu sēnīšu, garšvielu un granātābolu kombinācija. Lai to pasniegtu ģimenes vakariņās, jums būs nepieciešams:

• 300g vistas aknu.
• 300 g sirsniņas.
• 300 g sirds kambari.
• 400 ml granātābolu sulas.
• 4 sīpoli.
• 4 ķiploka daiviņas.
• 2 asie pipari.
• 1 sauja granātābolu sēklu.
• Virtuves sāls, augu eļļa, garšaugi un suneli apiņi.

Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm. Aknu ēdiena fotoattēlu var redzēt nedaudz augstāk, un tagad izdomāsim, kādā secībā to gatavo gruzīnu pavāri. Nomazgātos subproduktus sagriež vidēja izmēra gabaliņos un apcep sakarsētā augu eļļā. Kad tie ir apbrūnināti, tos pārlej ar pusi no pieejamās granātābolu sulas un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Kad norādītais laiks ir pagājis, kopējā pannā pievieno iepriekš apceptus sīpolus, sāli un garšvielas. Pēc pāris minūtēm to visu papildina ar ķiploku, aso piparu un sulas atlikumiem. Vēl pēc ceturtdaļas stundas gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un granātābolu sēklām.

Cepti jēra subprodukti

Aknu ēdiens,izgatavots saskaņā ar zemāk aprakstīto metodi, tas izrādās ļoti smaržīgs un garšīgs. Tas ir vienlīdz harmoniski apvienots ar graudaugiem, makaroniem, kartupeļiem un tikai svaigas maizes gabalu. Lai to pārbaudītu pats, jums būs nepieciešams:

• 1 kg jēra iekšu (sirds, nieres, aknas un plaušas).
• 3 sīpoli.
• 2 ēd.k. l. hops-suneli.
• Sāls, m alti pipari un augu eļļa.

Šī ir viena no visvieglāk pagatavojamajām m altītēm. Jēra aknas notīra no visa nevajadzīgā, rūpīgi nomazgā, nosusina, sagriež un ievieto dziļā traukā. Tur ber arī sāli, garšvielas un sasmalcinātus sīpolus. To visu pārklāj ar vāku un atstāj uz trīs stundām jebkurā vēsā vietā. Beidzoties norādītajam laikam, iekšas ietin folijā un cep mērenā temperatūrā divdesmit piecas minūtes.

Aknu pankūkas

Rožainas un ļoti smaržīgas subproduktu pankūkas var droši pretendēt uz populārākā aknu ēdiena titulu. Tos vienlīdz iemīļojuši gan lieli, gan mazi ēdāji un, ja vēlas, lieliski aizvietos pusdienas. Lai tos izceptu sev un saviem mīļajiem, jums būs nepieciešams:

• 600 g liellopu aknas.
• 1 sīpols.
• 1 ola.
• 2 ēd.k. l. parastie milti.
• Virtuves sāls, ūdens un augu eļļa.

Nomazgātās aknas uzvāra verdošā ūdenī, atdzesē un kopā ar nomizotiem sīpoliem izlaiž caur gaļasmašīnu. Iegūto masu papildina ar miltiem, olu un sāli, un tad sajauc pa daļāmizklāj sakarsētā ietaukotā pannā. Grauzdētas pankūkas īsi sautē zem vāka un pasniedz ar skābo krējumu.

Aknu pastēte

Šim maigajam un sātīgajam aknu ēdienam ir gluda krēmveida tekstūra, un tas lieliski aizstāj veikalā nopērkamos ēdienus. Tas var būt smērējums bufetes tipa sviestmaizēm vai pildījums tartletēm. Lai pagatavotu to mājās, jums būs nepieciešams:

• 100 g speķa.
• 100 g sviesta.
• 1 kg cūkgaļas aknu.
• 3 sīpoli.
• 1 lauru lapa.
• Sāls, svaigas dilles un m alti pipari.

Aknas izmērcē aukstā ūdenī, sagriež mazos gabaliņos un apcep pusē no pieejamā speķa. Pēc ceturtdaļas stundas pannas saturu garšo ar lavrushku, sāli un garšvielām un pagatavo vēl desmit minūtes. Pēc noteiktā laika aknās ber sasmalcinātu sīpolu, kas apcepts atlikušajā speķī. To visu sautē līdz mīkstam, apvieno ar zaļumiem un sviestu, atdzesē un apstrādā ar blenderi. Uzglabājiet pastēti ledusskapja plauktā hermētiski noslēgtā traukā.

Pildītas pankūkas

Šo sātīgo un skaisto aknu ēdienu var pagatavot īpaši ģimenes svētkiem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 300 g vārītas cūkgaļas aknas.
• 1 glāze kefīra ar jebkādu tauku saturu.
• 1 glāze maizes miltu.
• ½ tasi verdoša ūdens.
• 1 ola.
• 2 sīpoli.
• 1 ēd.k l. cukurs.
• 1, 5Art. l. sāls.
• ¼ tējk soda.
• Augu eļļa.

Vispirms jāpagatavo pankūkas. To pagatavošanai olu apvieno ar kefīru, sāli, cukuru un miltiem. Iegūto masu atšķaida ar verdošu ūdeni, kurā iepriekš tika izšķīdināta soda. Visu kārtīgi samaisa, pa daļām lej eļļotā pannā un apcep plānās pankūkas. Katru no tiem pilda ar m altu vārītu aknu pildījumu, kas apvienots ar sautētiem sīpoliem un garšvielām, un pēc tam ietīts tūbiņā vai aploksnē un pasniegts galdā, iepriekš apbrūnināts pannā.

Pelmeņi

Šis vienkāršais, bet ļoti garšīgais subproduktu un mīklas ēdiens noteikti iepriecinās tradicionālās ukraiņu virtuves cienītājus. Tas ir vienlīdz piemērots gan bērnu, gan pieaugušo ēdienkartei, kas nozīmē, ka viņi var pilnībā pabarot savu ģimeni. Lai pagatavotu to mājās, jums būs nepieciešams:

• 350 g subproduktu.
• 2, 5 glāzes maizes miltu.
• 1 glāze kefīra ar jebkādu tauku saturu.
• 1 ola.
• 1 sīpols.
• Sāls, pipari, ūdens un augu eļļa.

Vispirms jāsagatavo mīkla, kas vēlāk kļūs par pelmeņu pamatu. Sālītu sakultu olu apvieno ar kefīru, ēdamkaroti augu eļļas un miltiem. Visu intensīvi mīca, pārklāj ar pārtikas polietilēnu un īsu brīdi patur vēsumā. Burtiski pēc ceturtdaļas stundas mīklu sadala daļās, izrullē plānā kārtā un sagriež aprindās. Katrs no viņiempildītas ar iekšām, m altas ar sīpoliem, sāli un garšvielām, pagatavotas klimpas un vārītas verdošā ūdenī. Gatavo ēdienu pasniedz karstu, iepriekš apūdeņotu ar skābo krējumu vai aromatizētu ar sīpolu apcepšanu. Ja nepieciešams, neapstrādātus pelmeņus var uzglabāt saldētavā.