Kā pagatavot tītaru garšīgi un ātri: labākās receptes, funkcijas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot tītaru, interesē daudzas mājsaimnieces, kuras gatavo svētku galdu. Daudzus gadus tas ir bijis viens no populārākajiem ēdieniem Rietumu valstīs, īpaši ASV. Nesen tas kļūst arvien populārāks Krievijā. Ir ļoti svarīgi to pagatavot un pasniegt īpaši, jo no tā būs atkarīgs visu svētku noskaņojums. Galu galā tītaru parasti gatavo kā galveno svētku galda rotājumu.

Tītara gatavošanas tradīcija

Ēdienu gatavošanas vēsturnieki apgalvo, ka sievietes ir interesējušās par to, kā pagatavot tītaru jau tūkstošiem gadu. Šis ir viens no populārākajiem ēdieniem svētku galdam kopā ar rostbifu un cūkgaļu. Tradīcija ir aizgājusi kopš pagānu upurēšanas rituālu laikiem.

Daudzās aristokrātiskās ģimenēs svētkos viņi labprātāk gatavoja mājputnu gaļu. Bet tā bijanevis vista, kā nabagi, bet tītars vai pat fazāns, irbe vai gulbis. Mūsdienās tītari, zoss un pīle joprojām ir populāri, izņemot vistu, citi putni tiek gatavoti ļoti reti.

Tagad mūsu valstī veikalos un tirgos var atrast dažādus tītaru liemeņus, kas sver no viena līdz pieciem kilogramiem.

Marinēts tītars

Tā kā tītaru pagatavot ir ļoti grūti, labāk rūpīgi izpētīt kulinārijas speciālistu pieredzi. Piemēram, šajā rakstā sniegtās receptes. Pavisam nesen ir kļuvis populārs tītaru pirms gatavošanas marinēt.

Tiek uzskatīts, ka šo procesu iedvesmojis process, ko izmanto košera izstrādājumu ražošanā. Ir nepieciešams noņemt visas asinis, tāpēc tās rūpīgi iemērc ūdenī. Tiek atzīmēts, ka tieši košera tītari ir maigāki un sulīgāki par parastajiem.

Šajā procesā ļoti svarīgi ir pagatavot pareizo un iedarbīgo marinādi, tad precīzi zināsiet, kā garšīgi pagatavot tītaru. Marinādei uz tītara, kas sver apmēram četrus līdz piecus kilogramus, jums vajadzētu ņemt:

• seši litri ūdens;
• 125 grami sāls;
• trīs ēdamkarotes melno piparu;
• viena kanēļa standziņa (to vajadzētu sadalīt vairākos gabalos);
• viena ēdamkarote ķimeņu sēklu;
• divi desmiti krustnagliņu sēklu;
• 90 grami cukura;
• divi lieli sīpoli;
• četras lielas ķiploka daiviņas caur presi;
• m alta ingvera sakne (apmēram sešicentimetri);
• viens apelsīns (sagriež to ar mizu šķēlēs, un sulu izspiež marinādē, ripiņas arī iemet tur);
• trīs selerijas kāti (tie ir sagriezti vairākos gabalos).

Tītaru veselu vajadzētu mērcēt marinādē trīs līdz četras dienas. Jo lielāks ir putna svars, jo ilgāk tam jāatrodas maisījumā. Visu šo laiku putnam jāatrodas vēsā telpā, var pat ielikt ledusskapī. Ja marinējat tītara krūtiņas, izmantojiet piedurkni. Galvenais - nepievērsiet uzmanību tam, ka šajā sastāvā ir daudz sastāvdaļu. Ja viena vai divas sastāvdaļas nav pa rokai, nekas, marināde vienalga izrādīsies piesātināta. Ļaujiet tai iesūkties sālījumā.

Pēc tītara izņemšanas no ledusskapja vai vēsas telpas pagaidiet, līdz tas sasniegs istabas temperatūru, tikai tad noskalojiet putnu vēsā ūdenī, nosusinot ar papīra dvieļiem. Tagad to var cept uz cepešpannas. Daudzi šim nolūkam neizmanto papildu taukus, garšvielas vai speciālas maisiņu piedurknes, bet vienkārši ieliek nedaudz rozmarīna un salvijas. Pašu putnu var ieeļļot ar augu eļļu, lai tā āda kļūtu brūna.

Tītara stilbiņu vārīšana

Tītara stilbiņš citronu-sojas marinādē ir ļoti populārs gaļas cienītāju vidū. Lai pagatavotu šo gardo un barojošo ēdienu, ņemiet:

• divi tītara stilbiņi;
• četras ēdamkarotes sojas mērces;
• viens citrons;
• četras ēdamkarotes augu eļļas;
• viena tējkarotem alti melnie pipari.

Tagad mēs detalizēti pastāstīsim, kā pagatavot tītara stilbiņu. Iepriekš to ieteicams marinēt sojas mērcē, kas sajaukta ar no citrona spiestu sulu, kā arī melnajiem pipariem un saulespuķu eļļu. Ņemiet vērā, ka, ja vēlaties pikantāku putnu, varat palielināt garšvielu daudzumu, pievienojot savas iecienītākās. Piemēram, ir piemēroti sarkanie asie pipari.

Divi tītara stilbiņi, kā likums, sver aptuveni pusotru kilogramu. Viņiem marinādē jāpavada vismaz 30 minūtes. Kopumā, jo vairāk, jo labāk. Ik pa laikam pagrieziet stilbiņus, lai vienmērīgi marinētu.

Tad uzlieciet gaļu uz folijas, ietiniet tajā putnu. Saspiežam maliņas, izveidojot formu ar sāniem, kurā lejam marinādi. Tikai pēc tam aizveram aploksni un liekam cepeškrāsnī. Gaļu vajadzētu cept 200 grādu temperatūrā divas stundas. Tagad jūs zināt, kā pagatavot tītara stilbiņu. Garnīram derēs rīsi, kurus var pārliet ar atlikušo buljonu.

Turcijas augšstilbi

Lai uzzinātu, kā pagatavot tītara ciskas, jums ir jāizpēta īpaša recepte. Piemēram, jūs varat cept tītara ciskas folijā. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg gurniem;
• pussīpols;
• 5 grami ķimenes;
• rozmarīns un olīveļļa pievieno pēc garšas.

Vai atceries, cik garšīgi pagatavot tītaru? Tam nepieciešama marināde. Marinādei uz augšstilbiem ņemiet:

• pussīpols;
• trīsēdamkarotes olīveļļas;
• divas ķiploka daiviņas;
• divas tējkarotes Dižonas sinepju;
• viena tējkarote sāls;
• paprika, zira, melnie un sarkanie pipari - pēc garšas.

Atklājiet noslēpumu, kā pagatavot tītara ciskas. Rūpīgi nomazgājiet tītara kāju un nosusiniet. Sagrieziet sīpolu šķēlēs.

Ielieciet visas marinādes sastāvdaļas blenderī un samaisiet līdz gludai. Šī masa berzē augšstilbu, mēģinot to nokļūt zem ādas.

Paņemiet foliju, kas pārlocīta uz pusēm, uzlejiet tai nedaudz olīveļļas, ielieciet tur sasmalcināto sīpolu un pa virsu pašu tītaru. Trauka malas var dekorēt ar rozmarīna un timiāna zariņiem un pēc tam tītaru ietīt folijā.

Liek cepeškrāsnī uz cepešpannas 200 grādu temperatūrā. Gatavojam apmēram pusotru stundu, periodiski pārlejot ar sulu, kas izceļas.

Tītara gatavības pārbaude ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, pietiek ar nazi caurdurt gaļu biezākajā vietā. Sulai, kas sāk izcelties, jābūt dzidrai.

Apmēram 40 minūtes pirms gatavošanas beigām atveriet foliju, lai putnam veidojas kraukšķīga garoziņa. Šis ir viens no labākajiem veidiem, kā ātri un garšīgi pagatavot tītaru.

Turcijas fileja

Šajā rakstā uzzināsiet, ko ātri un garšīgi pagatavot no tītara. Viena no interesantākajām receptēm ir tītara fileja, kas sautēta ar skābo krējumu. Šai receptei izmantojiet:

• viens kilograms tītara;
• divas ēdamkarotes saldā krējuma ar tauku saturu vismaz 10%;
• diviēdamkarotes mērces;
• viens sīpols;
• trīs ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Turcijas fileju rūpīgi sagriež mazās šķēlītēs un sautē uz pannas ceturtdaļu stundas. Filejai pievieno sasmalcinātu sīpolu, turpinot sautēt vēl piecas minūtes, līdz tas kļūst pietiekami mīksts. Sagrieziet ķiplokus pēc iespējas smalkāk un pievienojiet arī pannai ar gaļu un sīpoliem.

Pēdējais pieskāriens ir skābais krējums un garšvielas. Tas var būt sāls, pipari, sojas mērce. Visu kārtīgi samaisa, pielej vārītu ūdeni, tas vajadzīgs, lai mērce sanāk diezgan šķidra, turpina sautēt vēl desmit minūtes, līdz tā pilnībā sabiezē.

Šī ir labākā recepte, kad jūs cīnāties ar to, ko ātri pagatavot ar tītara fileju. Ēdienam piestāvēs absolūti jebkurš garnīrs.

Cepeškrāsns iespēja

Ja ir pietiekami daudz laika, ko veltīt ēdiena gatavošanai, būtu noderīgi iemācīties pagatavot tītara fileju cepeškrāsnī.

Lai to izdarītu, paņemiet:

• viens kilograms tītara gaļas;
• 50ml citronu sulas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• 50 grami sojas mērces.

Sākumā labi un rūpīgi nomazgājiet gaļu, jo tītara gaļas gatavošana, neievērojot šo nosacījumu, nedarbosies.

Paralēli gatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet sojas mērci un garšvielas. Jūs varat paplašināt to sarakstu, koncentrējoties tikai uz savu gaumi. Marinādei pievieno smalki sagrieztu ķiploku un citrona sulu.sula.

Tagad ievietojiet gaļu dziļā bļodā un pārlejiet to ar marinādi. Atstājiet to šādā veidā vismaz dažas stundas. Ik pa laikam tītaru ieteicams apgriezt otrādi, lai tas labi iemarinējas no visām pusēm.

Tagad ievietojiet gaļu piedurknē un nosūtiet uz uzkarsētu cepeškrāsni. Temperatūrai jābūt aptuveni 200 grādiem. Fileju vajadzētu cept apmēram četrdesmit minūtes. Tagad no šī raksta jūs uzzinājāt, kā pagatavot garšīgu un neparastu tītaru.

Turcijas krūtiņa

Ir vēl viena populāra iespēja ātri un garšīgi pagatavot tītaru. Šī ir putna krūtis. Jāatceras, ka vistas un tītara krūtiņas būtiski atšķiras viena no otras, tāpēc gatavojot ir jāievēro noteikti noteikumi.

Viens no galvenajiem saka, ka krūtiņai jābūt maksimāli daudz šķidruma. Starp citu, ir vairāki veidi, kā pagatavot tītara krūtiņu. To var izdarīt lēnajā plītī vai krāsnī.

Protams, visvieglāk ir gatavot lēnajā plītē. Tikai jāpārliecinās, vai gabals ir pietiekami samitrināts, tad tas izrādīsies garantēti garšīgs. Multivarkas bļodā ielieciet burciņu ar iecienītāko buljonu un dārzeņus, apkaisiet ar pipariem un sāli. Iestatiet taimeri uz zemu temperatūru un divas līdz trīs stundas.

Ja jums ir bažas par to, kā pagatavot tītara gaļu cepeškrāsnī, noteikti to periodiski aplaista ar buljonu, un, lai saglabātu mitrumu, ieteicams cepamtrauku vai pannu pārklāt ar parastu vāku.. PavārsPats labākais arī zemā temperatūrā. Tādējādi jūs sasniegsit maksimālu ēdiena sulīgumu un maigumu.

Arī pirms ievietošanas cepeškrāsnī marinējiet tītara krūtiņu dažas stundas. Ideālā gadījumā iegādājieties īpašu gatavošanas termometru, lai mērītu temperatūru produkta iekšpusē. Tītara krūtiņai optimālie rādītāji ir 160-165 grādi. Ja temperatūra paaugstinās līdz 170, gaļa kļūs sausa un cieta. Lai izmērītu gaļas temperatūru, ievietojiet termometra galu krūtiņas biezākajā daļā. Vislabāk, ja izdodas to caurdurt.

Tītara m alta

Mūsdienās veikalos var iegādāties m alto mājputnu gaļu, kurai ir veltīts mūsu raksts. Ja domājat, ko pagatavot ar tītara m alto gaļu, tad atbildi uz to atradīsiet šajā materiālā.

Ir daudzas oriģinālas receptes, piemēram, kotletes tomātu mērcē. Sešām porcijām ņemiet:

• viens gabals b altmaizes;
• 50ml piena;
• puskilograms m altas tītara;
• svaigu pētersīļu ķekars;
• 200g saldētu spinātu;
• ceturtdaļglāzes olīveļļas;
• viens sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• viens burkāns;
• 300 grami tomātu mērces;
• pipari un sāls pēc garšas.

Tātad, maizes gabalu labi iemērc pienā, sajauc ar to m alto gaļu. Tam pašam maisījumam pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un iepriekš atkausētus spinātus. Sāls un pipari. Veido mazu un glītukotletes.

Pavāri iesaka cept olīveļļā trīs minūtes no katras puses. Pēc tam izņem tos no pannas un ļauj atdzist. Atlikušajā eļļā apcep ķiplokus un sīpolus. Pievieno kubiņos sagrieztus burkānus. Kad sīpols ir apbrūnināts, pārlej ar tomātu mērci, ļauj vārīties un sāc cept kotletes ceturtdaļu stundas.

Uz galda šo ēdienu ieteicams pasniegt ar rīsiem vai makaroniem.

Slinki kāpostu rullīši

Būsi pārsteigts, bet no tītara m altas gaļas var pagatavot pat slinko kāpostu tīteņus. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• puskilogramu m altas gaļas;
• viens kilograms kāpostu;
• viens burkāns;
• 100 grami apaļgraudu rīsu (rīsus varat ņemt maisiņā);
• viena spuldze;
• viena vistas ola;
• divas ēdamkarotes tomātu pastas (to var aizstāt ar kečupu);
• 300 grami skābā krējuma;
• 70 grami cietā siera.

Sajauc m alto gaļu ar rīsiem, pievienojot rīvētus burkānus, kā arī nedaudz novārītus kāpostus un nedaudz sīpolu. Ja vēlas, kāpostus var sasmalcināt virtuves kombainā.

Rūpīgi samaisiet šo maisījumu, pievienojot tam olu un garšvielas. Pēc mazu kotlešu veidošanas novietojiet tās uz cepešpannas. Apberiet tos ar ķiploku un rīvēta siera maisījumu.

Sajauc saldo krējumu ar tomātu pastu, uz katras no kotletēm liek vienu karoti šīs masas. Trauku liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.

Turcijas aknas

Šajā rakstā atradīsi arī recepti, kā pagatavot tītara aknas. Klasiska recepte ar sīpoliem un skābo krējumu.

Pēc 700grami aknu jums būs nepieciešams:

• trīs sīpoli;
• trīs ēdamkarotes skābā krējuma;
• sāls un citas garšvielas pēc garšas;
• augu eļļa (nepieciešama cepšanai).

Sīpolu smalki sakapā un pannā nedaudz apcep. Aknas jānomazgā ar tekošu ūdeni un sagriež mazos gabaliņos. Starp citu, tas ir ļoti ērti to izdarīt. Tītara aknās nav vēnu un plēvju, kas būtu papildus jānoņem. Tiklīdz sīpols pannā sāk kļūt dzeltens, mēs nosūtām tam aknas. Cep uz lielas uguns apmēram desmit minūtes, lai parādās raksturīga garoza.

Pēc tam samaziniet uguni, lai tā būtu apcepta līdz galam. Tālāk pievienojiet garšvielas, sāli un skābo krējumu. Vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs, un pasniedziet.