Cik garšīgi cept vistu cepeškrāsnī? Recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pat fotogrāfija ar cepeškrāsnī ceptu vistu raisa patīkamas emocijas katra gardēža dvēselē. Vai ir iespējams palikt vienaldzīgam, raugoties uz sārto ādu, sniegb altu krūšu gaļu vai sulīgiem sirsnīgiem ciskas? Ko mēs varam teikt par trauku ar smaržīgu zelta liemeni, kas ir smaržīgs un piesaista? Ja vēlaties iepriecināt savus mīļos ar šo nepārspējamo kārumu, izvēlieties recepti no mūsu izvēles un sāciet drīzumā!

Šādai m altītei pat nav vajadzīgs īpašs notikums, jo vista ir lēta un par pieņemamu cenu pieejama gaļa, ko pārdod jebkurā pārtikas preču veikalā. Šāda veida gaļas gatavošana nav grūta. Bet dažas prasmes joprojām ir vajadzīgas. Mūsu rakstā jūs atradīsiet vairākas receptes, kā arī daudzus noderīgus padomus, kas palīdzēs detalizēti izdomāt, kā cepeškrāsnī izcept gardu vistu.

Liemeņa atlase un sagatavošana

Labāk izmantot gaļas šķirņu mājas cāļu liemeņu cepšanai. To pagatavošanai nepieciešams vairāk laika, taču to aromāts un garša būs kā balva čaklam šefpavāram un viņa draugiem.

Bet jajāstrādā ar parastu lauku vistu, var cerēt arī uz labu rezultātu.

Izvēloties karkasu, rūpīgi pārbaudiet to no visām pusēm. Mēģiniet izvēlēties kuru ar veselu ādu, tā izskatīsies koptāk.

Ir svarīgi, lai apakšstilbu kauli netiktu lauzti. Tā nav problēma, ja gatavojat sautējumus vai gulašu, taču bojāti liemeņi ir ļoti nevēlami veselu cepšanai.

Pēc gaļas izskalošanas no visām pusēm un viegli noslaukot ar papīra dvieli, rūpīgi pārbaudiet ādu. Ja uz tā ir palikušas spalvas, pirms vārīšanas tās ir jānoņem. Lai atvieglotu darbu, varat izmantot pinceti.

Uz vistas stilbiņas ir nepatīkamas garšas gludeklis ķirša kauliņa lielumā. Lai šāds nepatīkams pārsteigums nenonāktu pie kāda no viesiem, labāk to nogriezt ar asu nazi.

Ļoti rūpīgi jāpārbauda kakls. Vai barības vads vai traheja ir palikusi zem ādas? Abi šie orgāni ir līdzīgi kanāliņiem, parasti tos nav grūti izņemt. Ja kakls (vai āda no tā) ir pārāk garš, labāk to nogriezt un atstāt pirmo ēdienu pagatavošanai.

Marinēšana

Daudzi pavāri dod priekšroku šim brīdim pievērst uzmanību pirms veselas vistas cepšanas cepeškrāsnī. Pateicoties marinādei, garoza iegūs skaistu nokrāsu, un gaļa tiks pagatavota ātrāk. Marinēšana ļauj arī piesātināt mīkstumu ar garšvielu aromātu.

Maigai mājputnu gaļai nav vajadzīgas pārāk spēcīgas garšas. Šajā gadījumā galvenais ir uzsvērt produkta maigo garšu, nevis to aizēnot.

Spēcīgi gāzēts minerālūdens ir lieliski piemērots marinādes pamatnei. Vienkārši pievienojiet tam dažas garšvielas un viegli sāliet. Pēc stundas liemeni varēs nosūtīt uz cepeškrāsni. Šī daudzpusīgā marināde derēs lielākajā daļā recepšu.

Cāļu gaļai labi piemērota skābpiena marināde: kefīrs, mājas jogurts, jogurts. Pievienojiet dažus smalki sagrieztus jaunos garšaugus un ķiplokus, lai padarītu garšu pikantu. Droši eksperimentējiet ar garšvielām, taču nekādā gadījumā nepievienojiet citronu šādām marinādēm. Raudzēta piena bāzes un skābo citrusaugļu maisījums sabojās garšu.

Labu rezultātu var iegūt, izmantojot marinādes uz sojas mērces bāzes. Tam pievieno b altvīnu, garšvielas, medu. Mērce iedarbojas ātri, kodināšanai pietiek ar pusstundu.

Un, ja vēlaties ātrāk tikt galā ar gatavošanu un nav laika doties uz veikalu pēc marinādes komponentiem, varat izmantot daudzu mājsaimnieču iemīļoto metodi. Vienkārši bļodā sajauc pāris ēdamkarotes majonēzes ar tikpat daudz saldā krējuma, izspiež ķiploka daiviņu, nedaudz sāli un garšo ar m altiem pipariem. Ar rokām izklājiet maisījumu virs liemeņa, neaizmirstot par iekšpusi. Liemeni var nosūtīt cepeškrāsnī ceturtdaļas stundas laikā, nenomazgājot marinādi.

Vai var iztikt bez marinādes? Jā, šī darbība nav obligāta. Bet tomēr garšas pilnībai labāk šim brīdim atvēlēt laiku.

Garšo ēdienu noslēpumi

Apskatīsim dažas lietas, kas noderēs šī putna gatavošanā jebkurā jūsu izvēlētajā receptē.

Cik ceptvista cepeškrāsnī? Laiks ir atkarīgs no putna lieluma. Liemenim, kas sver 1,5 kg vai vairāk, tas prasīs apmēram stundu. Mazi jauni cāļi tiks pagatavoti pusstundas laikā. Ja plānojat griezt liemeni gar ķīli vai mugurkaulu, tas izcepsies par trešdaļu ātrāk.

Mājputnu gaļai nepieciešams vairāk laika. Grūti precīzi pateikt, cik ilgi tas prasīs, taču negaidiet, ka rezultāts būs mazāks par pusotru stundu. Gatavību pārbauda ar asu iesmu: caurdur augšstilbu un paskaties, kāds šķidrums izplūst no mīkstuma. Sarkanīgi un sārti nokrāsas norāda, ka jums joprojām ir jāgaida. Un caurspīdīgie zelta tauki ir gatavības zīme.

Kādas garšvielas izmantot? Rozmarīns, karijs, paprika, majorāns, zira ir lieliski piemēroti maigai mājputnu gaļai. Izvēli var izdarīt par labu jau gataviem risinājumiem, piemēram, garšvielu maisījumam "Provansas garšaugi", "Itālijas garšaugi", suneli apiņi. Neveiksmīgs partneris ir k altētas dilles, kas labāk harmonizējas ar zivīm. Bet nebaidieties no ķiplokiem.

Ir vēl viens mazs triks, kas ļaus saglabāt produkta estētisko izskatu cepšanas laikā. Iespējams, daudzi pamanījuši, ka atsegtie apakšstilbu kauli un tievie spārnu gali var kļūt gandrīz melni. Lai no tā izvairītos, vienkārši ietiniet šīs daļas folijā.

Piedurknē cepta vista

Ja nekad neesat mēģinājis pats pagatavot veselu putnu, sāciet ar šo vienkāršo recepti. Cepeškrāsnī piedurknē varat cept veselu vistu. Gaļa labi izcepsies un noteikti sanāks sulīga.

Sagatavoto liemeni nedaudz sāli (ja marinādei izmantoja sojas mērci, tad sāli nevajag).

Sagrieziet vienu lielu sīpolu lielos gredzenos, sadaliet to pa piedurknes apakšdaļu. Jūs varat pievienot nedaudz ķiploku un garšvielas. Uzlieciet virsū karkasu un cieši piesiet piedurkni. Nosūtiet deko ar putnu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 150 grādiem, pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet nedaudz temperatūras.

Pēc 30 minūtēm izgrieziet maisu ar šķērēm un atlociet tās malas. Centieties, lai tvaiks nenokļūtu uz rokām, jo tā temperatūra ir ļoti augsta.

Ielieciet trauku atpakaļ krāsnī. Ja jūsu modelim ir grila funkcija, ir pienācis laiks to izmantot. Bet arī bez tā pēc 10 minūtēm iegūsit gatavu ēdienu ar zeltainu garoziņu.

Ar rīsiem pildīta vista

Šim ēdienam būs nepieciešams aptuveni pusotru kilogramu smags liemenis, glāze neapstrādātu rīsu pārslu, burkāni un sīpoli (pa 1), nedaudz majonēzes, sāls un iecienītākās garšvielas. Ja vēlas, recepti var variēt ar tādiem produktiem kā žāvētas plūmes, mizotas apelsīna šķēles, skābie āboli, sēnes.

Vāra rīsus līdz pusgatavībai, negaidot, līdz graudaugi pārvēršas izvārītā lipīgā putrā. Apcep dārzeņus augu eļļā vai taukos, kas sagriezti no vistas liemeņa. Samaisiet cepumus ar rīsiem, sāli.

Ja pildījumam vēlies pievienot sēnes, tās viegli apcep kopā ar dārzeņiem.

Noskalojiet vistu, ļaujiet tai nedaudz nožūt. Piepildiet iekšējo dobumu ar rīsiem, bet nepiepildiet pārāk cieši. Pildījumam jābūt piepildītamdobums ne vairāk kā 2/3.

Gruti šujiet ādu ar kokvilnas diegu. Neslēpiet galus, lai pēc cepšanas tos varētu viegli atrast. Liemeņa virsmu bagātīgi ieeļļojiet ar majonēzi, apkaisa ar garšvielām un sāli.

Cik ilgi cept vistu cepeškrāsnī, ir atkarīgs no tās lieluma. Vidējam liemenim tas prasīs apmēram divas stundas, īpaši lieliem īpatņiem laiks ir nedaudz jāpagarina.

Pirms pasniegšanas vītne rūpīgi jāpārgriež.

Gatavošana uz burkas (pudeles)

Šī viltīgā metode ļauj iegūt maigu, sulīgu gaļu. Trauku, uz kura tiek uzlikts liemenis, silda, sasildot cāļus no iekšpuses.

Ja joprojām nezināt, cik garšīgi izcept vistu cepeškrāsnī uz burkas vai pudeles, sekojiet mūsu norādījumiem. Puslitra tilpuma trauks labi jānomazgā ar siltu ūdeni un jāielej apmēram pusē ūdens. Ūdenim varat pievienot lauru lapas, sīpolus, piparu graudus, apelsīna šķēles, žāvētas plūmes un visas garšvielas. Ūdens vietā var izmantot alu.

Piesieniet karkasu ar stipru kokvilnas diegu, piešķirot tam formu.

Caur spraugu liemeņa muguras lejasdaļā ielieciet vistu uz burkas vai pudeles. Uzmanīgi ievietojiet konstrukciju stikla keramikas katliņā vai pannā, kuras apakšā ielej nedaudz silta ūdens.

Pannu var likt tikai aukstā cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru uz 180 oC un sagatavojieties putnam apmēram pusotru stundu.

Cepšanas procesā sula iztecēs burkā. Nākotnē šo smaržīgo buljonu varēs izmantotgatavošanas mērces, mērce, pirmie ēdieni.

Gaļa ar dārzeņiem

Cepeškrāsnī ar dārzeņiem cepta vista var būt svētku galda noformējums. Šis ir spilgts, smaržīgs ēdiens, kas noteikti patiks ikvienam.

Receptei ir piemēroti šādi dārzeņi:

• kartupelis;
• brokoļi un ziedkāposti;
• baklažāni, cukini, jaunie cukini, skvošs;
• paprika un rotonda;
• tomāti;
• burkāns;
• loka;
• pupas.

Var improvizēt ar proporcijām. Vidēji dārzeņiem jābūt aptuveni tādiem pašiem kā gaļai.

Izgrieziet liemeņus gar krūti, atlociet, piešķirot plakanu formu. Ieeļļojiet deko ar taukiem, izklājiet gabaliņos sagrieztus dārzeņus: kārtās vai nejauši. Mēģiniet izmantot dažādu krāsu sastāvdaļas, lai padarītu ēdienu skaistāku. Ja plānojat ēdienam pievienot baklažānus, noteikti nomizojiet tos. Brokoļi un ziedkāposti iepriekš jāblanšē.

Nolieciet vistas gaļu ar griezuma pusi uz leju uz dārzeņu kārtas. Tas ļaus iegūt skaistu garoziņu, un sula, kas izplūst no liemeņa termiskās apstrādes laikā, izmērcēs dārzeņus un piepildīs tos ar garšām. Deko pievienojiet apmēram glāzi šķidruma: tas var būt tīrs ūdens, buljons, tomātu sula vai krējuma mērce. Pārlejiet tieši uz muguras un, ja lietojat ūdeni vai buljonu, noslaukiet ādu ar skābo krējumu vai majonēzi.

Šī ēdiena pagatavošana prasīs apmēram stundu. Nosūtiet deko uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 oC grādiem unperiodiski pārbaudiet gatavību. Pirms pasniegšanas izrotājiet trauku ar smaržīgiem jauniem zaļumiem.

Vienkāršs svētku cienasts ar kartupeļiem

Šī recepte ir bijusi populāra kopš 90. gadiem, kad broileru kājas šķita īsts gardums. Laiki ir mainījušies, preču klāsts lielveikalu plauktos ir kļuvis vienkārši milzīgs, taču daudziem joprojām patīk šis vienkāršais, apmierinošais un gardais cienasts ar pārsteidzošu garšu.

Pat vidusskolnieks var apgūt cepeškrāsnī ceptu kartupeļu ar vistu recepti. Tajā nav absolūti nekā sarežģīta. Var izmantot stilbiņiem, augšstilbiem, veselām kājām, krūtīm vai sagrieztiem liemeņiem.

Nomizotus kartupeļus (1,5 kg) sagrieziet lielos kubiņos vai 1 cm biezos apļos. Pievienojiet 2 ēd.k. l. skābs krējums vai krējums, sāls un garšvielas, ķiploki (2 krustnagliņas). Samaisiet un vienmērīgi izklājiet uz ietaukotās cepešpannas.

Vistas gabaliņus sarīvē ar majonēzes un ķiploku maisījumu. Pārklājiet uz kartupeļiem.

Cep cepeškrāsnī 0 minūtes. Cepšanas laikā kartupeļus vairākas reizes rūpīgi jāapgriež ar lāpstiņu.

Ar medus mērci

Lai cepeškrāsnī ceptu vistu ar garoziņu, var izmantot medu. Neuztraucieties, tas nebūs salds. Termiskās apstrādes laikā medus izkusīs, veidojot garoziņu.

Ir dažādas mērces versijas. Medum parasti pievieno sojas mērci, citronu sulu vai ķiplokus. Ļoti izplatīta recepte ar medu un sinepēm. Tam jums būs nepieciešams:

• broileru vistas liemenis - 1 gab;
• medus, augu eļļa un sinepes - 2 ēd.k. l.;
• garšvielas un sāls;
• ķiploki - 2 krustnagliņas (pēc izvēles).

Sajauc mērces sastāvdaļas, ķiplokus izlaiž caur presi, sāli. Ar iegūto masu kārtīgi ierīvē vistu (vēlams strādāt ar cimdiem). Mēģiniet vienmērīgi uzklāt mērci uz ārējās virsmas un iekšpuses. Atstājiet liemeni pusotru stundu, pārklātu ar plēvi.

Nosūtiet vistu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Viņa gatavosies. Reizi 10 minūtēs atveriet cepeškrāsni, ielejiet liemeni ar plūstošu sulu. Ja pamanāt, ka garoza ir sākusi degt un gaļa vēl nav izcepusies, pārklājiet putnu ar foliju.

Kā pagatavot siera garozu

Daudzas saimnieces svētku galdam izvēlas cepeškrāsnī ar sieru ceptas vistas receptes. Parasti šādiem ēdieniem izmanto maigu krūtiņas gaļu, kas lieliski sader ar siera garoziņu.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, sagrieziet katru krūtiņas pusi divās vai trīs daļās, viegli nositiet, mēģinot piešķirt visiem gabaliņiem vienādu formu. Gaļu kārto ietaukotā formā, pārlej ar krējumu un viegli sāli. Cep cepeškrāsnī pusstundu, un tad bagātīgi pārkaisa ar sieru. Atgrieziet veidni cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm. Siers izkusīs un gaļa būs labi izcepusies.

Sieru varat izmantot citām receptēm. Ja vēlaties iegūt garoza, dodiet priekšroku ne pārāk mitrām šķirnēm, piemēram, "Edam", "Russian", "Parmesan". Nekādā gadījumā nepievienojiet sieru uzreiz, jo tas ir paredzēts kausēšanaitas aizņem diezgan daudz laika. Kamēr gaļa gatavojas, tā vienkārši izdegs. Pietiek pievienot sieru 10 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām (un cik ilgi cept vistu cepeškrāsnī, mēs jau zinām: vidēji stundu, bet tas viss ir atkarīgs no izmēra).

Daži vārdi par gatavās vistas griešanu

Ja gatavojat veselu vistu, laicīgi izlasiet griešanas instrukcijas, lai nesamulsinātos viesu priekšā. Ir dažādi veidi, kas parasti ir līdzīgi. Varat rīkoties saskaņā ar šādu algoritmu:

1. Uzlieciet putnu uz muguras.
2. Nogrieziet abus spārnus.
3. Uzmanīgi atdaliet kājas gar locītavām, nogrieziet kājas no augšstilbiem.
4. Pagrieziet karkasu uz sāniem.
5. No apakšas uz augšu, nogrieziet vienu krūšu malu. Griezumam jābūt perpendikulāram ribām, atslēgas kaula locītavai. Atkārtojiet to otrā pusē, pilnībā atdalot krūtis.
6. Nogrieziet no krūtīm ķīļa skrimšļa gabalu.
7. Pārējo pārgriež gareniski uz pusēm, arī katru no pusēm sadala uz pusēm.

Griešanas laikā mēģiniet nenodīrāt liemeni. Griežot gaļu, mēģiniet ar nazi trāpīt pa locītavu: vieglāk ir sagriezt skrimšļus nekā izzāģēt kaulu.

Pasniegšana pie galda

Dārzeņu un graudaugu piedevas ir lieliski apvienotas ar vistas gaļu. Kā piedevu varat izvēlēties cieto kviešu makaronus. Cepeškrāsnī ceptu vistu ieteicams pasniegt ar sezonas dārzeņu salātiem, mājās gatavotiem marinētiem gurķiem, skābētiem kāpostiem,marinētas sēnes.