Pelmeņi ar gaļu - receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pelmeņi ar gaļu ir ārkārtīgi populārs ukraiņu virtuves ēdiens. Ir pieejamas dažādas receptes. Ēdienu galdā pasniedz ar skābo krējumu, visādām mērcēm. Miltu klimpas, papildinātas ar gaļu, lieliski sader ar sieru, augļu pildījumiem, sēnēm, biezpienu, dārzeņiem. Kādas ir oriģinālās idejas ēdiena gatavošanai? Recepšu apraksti un pelmeņu ar gaļu fotogrāfijas tiks aplūkotas mūsu publikācijā.

Klasiskā Poltavas recepte

Ir labi zināms, ka pelmeņu ar gaļu gatavošanas tradīcija nāk no Poltavas pilsētas. Katru gadu šeit tiek organizēti masu pasākumi, kas veltīti katra iecienītākajam ēdienam. Festivālā varēs nobaudīt miltu klimpas, kas papildinātas ar dārzeņu, augļu, ogu pildījumiem. Taču joprojām visvairāk pieprasīti ir pelmeņi ar gaļu, kuru recepte tiks apspriesta vēlāk.

Tradicionālais ēdiens, kas pagatavots šādi:

1. Izsijāt kviešu miltus 500 gramu apjomā. Pievienojiet deserta karoti sodas un šķipsniņu sāls. Tvertnē ielej apmēram 350 gramus kefīra. Sastāvdaļas kopā ar vistuola.
2. Rūpīgi samīca mīklu, lai produkts būtu blīvs atbilstoši konsistencei. Trauka pamatni pārklāj ar dvieli un atstāj vienu apmēram 40 minūtes.
3. Vāra puskilogramu cūkgaļas. Gaļu samaļ ar gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
4. Vairāki lieli sīpoli ir nomizoti. Sastāvdaļu sasmalcina un pēc tam sautē uz pannas, izmantojot augu eļļu. Cepts līdz gaiši zeltainai nokrāsai, sīpols tiek kombinēts ar m alto cūkgaļu.
5. Mīklu ar rullīti izrullē biezā kārtā un sadala mazos pelmeņos. No gabaliņiem veido apaļas kūkas. Katrā sagatavē ievieto gaļas bumbiņu un savieno miltu izstrādājumu malas.
6. Pelmeņus liek uz tvaicētāja režģa. Starp katru gaļas klimpu atstāj atstarpi, lai gatavošanas laikā gabali nesaliptu kopā.
7. Ēdienu gatavo 10-15 minūtes. Pēc tam pelmeņus ar gaļu nosūta ietilpīgā traukā. Trauku pārlej ar sasildītu sviestu.

Pelmeņi ar gaļu un kartupeļiem

Apsveriet ēdiena variantu, pievienojot kartupeļus. Paņemiet liellopa vai cūkgaļas gaļu uz kauliem. Produktu vāra kopā ar sīpoliem un burkāniem. Kad sastāvdaļas pusgatavas, traukā liek 5-6 uz pusēm pārgrieztus vidēja lieluma kartupeļus.

Izsijā 800 gramus miltu. Šeit pievieno sāli un olu. Mīca blīvu mīklu un pēc tam izrullē ar biezumu nedaudz vairāk par vienu centimetru. Apstrādājamo priekšmetu sagriež sloksnēs, kuras, savāsapgrieziet, sadaliet mazos pelmeņos.

Gatavu gaļu un kartupeļus lej šķīvī. Izmetiet burkānus un sīpolus. Atlikušo buljonu atstāj katliņā, kur vāra iepriekš sagatavotus klimpas.

Karstā pannā ielej nedaudz augu eļļas un vairākas minūtes apcep ēdamkaroti tomātu pastas. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai šādā mērcē iespiež pāris ķiploka daiviņas.

Pelmeņus, vārītus kartupeļus un gaļu uz kauliem liek lielā traukā. Ēdienu pasniedz, pievienojot buljonu un tomātu-ķiploku mērci.

Pelmeņi ar gaļu un sēnēm

Ietilpīgā traukā iesijā 450 gramus kviešu miltu. Iemetiet šeit šķipsniņu sodas un sāls. Salauž vistas olu un ielej puslitru kefīra. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc līdz viendabīgai konsistencei. Tie veido diezgan ciešu, bet tajā pašā laikā elastīgu mīklu.

Sagriež mazos gabaliņos 400 gramus vistas filejas. Sasmalcina lielu sīpolu un 300 gramus šampinjonu. Sastāvdaļas viegli apcep. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

No mīklas veido pelmeņus, kas nav lielāki par 2 centimetriem. Miltu produktus vāra sālsūdenī. Gatavus pelmeņus liek uz plaša trauka. Virsū izklāj gaļas, sīpolu un sēņu ceptu gabalu. Skābo krējumu izmanto kā mērci.

Vistas zupa ar klimpām

Apmēram 300 gramus vistas filejas izvāra litrā ūdens. Sarīvētus burkānus apcep uz pannas. Sagriež kubiņos dažus vidējus kartupeļus. Sastāvdaļas nosūta uz pannas ar vistas gaļu un vāra 15 minūtes.

Ņem 4-5 ēdamkarotes miltu. Šeit salauž vistas olu, pievieno garšaugu maisījumu. Viss ir rūpīgi sajaukts. Mīklas gabaliņus ņem ar karoti un iemet verdošā buljonā. Trauku nostāda 5-7 minūtes zemā siltumā. Gatavu zupu ar klimpām ar gaļu lej dziļās bļodās un dekorē ar pētersīļiem.

Zupa ar klimpām un desu

Uzvāri apmēram 2 litrus ūdens. Šeit tiek izmesti 3-4 mazi kubiņos sagriezti kartupeļi. Pievieno rīvētus burkānus un sīpolus. Sastāvdaļas vāra uz mērenas uguns 10-15 minūtes.

Pagatavo mīklu, sajaucot glāzi izsijātu miltu, vistas olu, sāli un m altus piparus. Kūpinātu desu, kas sagriezta kubiņos 300 gramu apjomā, apcep augu eļļā. Pēc vieglas garozas parādīšanās produkts tiek nosūtīts uz kastroli ar buljonu no kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem. Ar rokām vai karoti no mīklas norauj mazus pelmeņus un pēc desas arī iemet verdošā ūdenī. Zupu sāli un piparus. Ēdienu pagatavo vēl 10 minūtes.

Pelmeņi ar vistu

Vistas liemeni iemet verdošā ūdenī un vāra līdz mīkstam. Gaļu izņem no katla. Buljonu ielej piemērota izmēra traukā. Burkānus sasmalcina uz rīves, sīpolu sagriež mazos kubiņos. Sastāvdaļu ievieto buljonā.

Izsijā 5-6 ēdamkarotes miltu. Ielejiet vistas olu. Pievienojiet 50 gramus sviestaeļļas. Sagatavo mīklu, kuras konsistence ir līdzīga biezam skābam krējumam.

Uzlieciet vēl vienu ūdens katlu uz plīts. No mīklas ar karoti veido klimpas un iemet verdošā ūdenī. Gatavus miltu klimpas izņem no ūdens un pēc tam pārnes traukā ar buljonu. Ēdiens ir aromatizēts ar zaļumiem un m altiem pipariem. Vārītu vistu sagriež nelielos gabaliņos dziļā šķīvī. Šeit ielej buljonu ar klimpām. Ēdiens tiek pasniegts pie galda.