2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Liellopu gaļas basturma ir k altēta gaļa garšvielās un garšvielās. Recepte radusies Armēnijā. Tradicionāli šī ēdiena pagatavošanai ņem biezu, apmēram 6 cm biezu gaļas gabalu, ko pēc tam ilgstoši tur vēsumā (gaisa temperatūra nedrīkst būt augstāka par astoņiem grādiem). Viss process ilgst divas līdz četras nedēļas. Taču lielveikalos nopērkamā basturma ne vienmēr atbilst vēlamajām garšas sajūtām. Un izcelsme, no kā tas ir izgatavots, joprojām nav zināma. Tāpēc labākais risinājums būtu mājās gatavota basturma, kas pagatavota pēc šajā rakstā aprakstītās receptes.
Lai gatavošanas process mums aizņemtu mazāk laika, gaļu sagriež plānās apmēram 2-3 cm biezās strēmelēs. Liellopa fileja vai zonde ir ideāli piemērota. Jūs varat ņemt rumpi, plānu un biezu malu. Tikpat svarīgi būs atrast čamani. Viņam ir arī citi vārdi: mātīte, mātīte, šamballa. Noteikti atrodiet to pie garšvielu tirgotājiem tirgū, jo basturma mājās nederēs “kāīsta bez šīs garšvielas. Daži cilvēki chaman aizstāj ar m altu ķimeni, taču garša joprojām nav tāda pati.
Ļoti svarīgi ir arī izmantot rupjo akmeņsāli. Šāds noderīgs un moderns jods nedarbosies. Jums būs nepieciešams arī cukurs. Labāk ir ņemt nerafinētu niedru brūnu, bet to var aizstāt ar parasto. No parastajām garšvielām jāsagatavo sarkanie un melnie pipari, paprika, smaržīgie pipari un ķimenes. Basturma, kuras recepte ir aprakstīta pa posmiem, gatavo salīdzinoši ilgu laiku. Tāpēc esiet pacietīgs un sāksim!
Pirmajā dienā plānās strēmelēs sagrieztu gaļu sālīt sausu. Galvenā grūtība ir atbrīvoties no izdalītajām sulām. Sagatavosim maisījumu sālīšanai. Pamatojoties uz vienu kilogramu gaļas, mums vajag: 2 ēd.k. ar sāls slaidu, 1,5 ēdamkarotes ar cukura slaidu, 1 vai 1,5 tējk. melnie smalki m alti pipari. Katru gabalu uzmanīgi ierīvējiet ar šo maisījumu un ievietojiet bļodā, lai sula izplūstu dabiski. Lai to izdarītu, varat izmantot šādu noslēpumu. Ņemam 2 plāksnes: vienu lielu, otru dziļu un mazāku. Mazākajā augšpusē izklājam topošo basturmu. Sula nonāk lielā bļodā, un gaļa paliek sausa. Cits veids: paņemiet režģi cepšanas pannai un izklājiet uz tā gabaliņus, un zem tā novietojiet trauku šķidrumam. Tas ir vēl labāk, jo gaiss vienmērīgi plūst no visām pusēm. Visu "konstrukciju" liekam ledusskapī uz trim dienām. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi neaizmirst gaļu divas reizes dienā apgriezt otrādi, lai tānav nosmacis.
Kamēr mūsu basturma tiek sālīta mājās, mēs gatavosim čamani. Atkal, pamatojoties uz 1 kg gaļas, mēs ņemam 1 ēdamkarote. l. chamana, tikpat daudz saspiestu ķiploku, paprikas un sarkano piparu maisījums, 1 tējk. melnie pipari. Ja vēlaties, varat pievienot ķimenes un smaržīgos piparus. Chaman atšķaida tīrā siltā ūdenī, pievieno pārējās garšvielas, apmaisa un uzkarsē līdz šķidra skābā krējuma konsistencei. Jāapzinās, ka šis maisījums ir ļoti absorbējošs. Pamazām pievienojot ūdeni, marinādi liec želejveida masā un ieliek uz dienu ledusskapī.
Tiklīdz gaļa būs sālīta (ceturtajā dienā), tā būs jāpārklāj ar vienmērīgi sagatavotu garšvielu maisījumu. Mēs to ievietojam dziļā traukā un trīs dienas nosūta ledusskapī. Tāpat neaizmirstiet periodiski apgriezt.
Pēc tam ielieciet marinētos gabalus uz līdzenas virsmas caurvējā. Periodiski apgrieziet, līdz uz gaļas veidojas žāvēta garšvielu garoza. Pēc tam mēs to pakarinām melnrakstā. Vēl pāris dienas - un mūsu basturma mājās būs gatava!
Ieteicams:
Kā kondensēt pienu mājās? mājās gatavota iebiezinātā piena recepte
Iebiezinātais piens ir mums visiem pazīstams un iemīļots produkts kopš bērnības. Veikalu plauktos var redzēt tā milzīgo daudzveidību, tomēr pašu rokām no dabīgiem produktiem gatavots kondensētais piens pārspēj rūpnīcu gan garšas, gan kvalitātes ziņā. Tam ir vairākas receptes, izvēlies jebkuru un izbaudi brīnišķīgu gardumu
Mājas desiņas dabīgā apvalkā: receptes un sastāvdaļas. Mājas cūkgaļas desiņas
Desu mīl gandrīz katrs mūsdienu cilvēks. Bet iegādāto produktu kvalitāte bieži vien atstāj daudz vēlamo. Tāpēc daudzi sper izšķirošu soli - viņi sāk gatavot desu mājās
Suši recepte mājās. Rullīšu gatavošana mājās
Šajā rakstā ir sniegti detalizēti norādījumi par suši receptes lietošanu mājās. Tiek sniegti padomi, kā iztikt ar vienkāršiem, izdevīgiem produktiem un pārsteigt draugus un mīļos ar gardu japāņu virtuvi
Mājas alus darītavas: atsauksmes. Mājas mini alus darītava. Mājas alus darītava: receptes
Kas padara mājas alus darītavas tik labas? Atsauksmes par tiem, kuri jau ir izmantojuši šīs mašīnas alus pagatavošanai, dažādas svarīgas nianses un šādas iegādes priekšrocības - to visu var lasīt zemāk esošajā tekstā
Ko var pagatavot no kartupeļiem? Ko ātri pagatavot no kartupeļiem? Ko pagatavot no kartupeļiem un m altās gaļas?
Katru dienu daudzas mājsaimnieces domā par to, ko var pagatavot no kartupeļiem. Un šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša. Galu galā piedāvātajam dārzeņam ir salīdzinoši lētas izmaksas, un tas mūsu valstī ir ļoti pieprasīts. Turklāt ēdieni no šādiem bumbuļiem vienmēr izrādās garšīgi un apmierinoši. Tāpēc šodien mēs nolēmām jums pastāstīt par to, kā un ko jūs varat gatavot no kartupeļiem mājās
