Kā kondensēt pienu mājās? mājās gatavota iebiezinātā piena recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iebiezinātais piens ir gardums, ko mēs visi mīlam, un tas ir arī diezgan pieņemams. Šo produktu var izmantot cepšanai, desertu pagatavošanai, pievienot tējai vai kafijai vai vienkārši ēst ar karoti. Taču veikalā iebiezināto pienu ne vienmēr var saukt par ēdamu. Tas ir saistīts ar dažādu piedevu izmantošanu, ko ražotāji izmanto, lai taupītu izejvielas un paātrinātu gatavošanas procesu. Tāpēc arvien vairāk mājsaimnieču cenšas pagatavot mājās gatavotu iebiezināto pienu. Pagatavojot to pats, jūs būsiet pārliecināts par dabiskumu un kaitīgu piedevu neesamību, un smalkā garša iepriecinās jūsu viesus un mājsaimniecības.

Daži fakti par saldo kārumu

Cilvēki sāka kondensēt pienu 13. gadsimtā. Tomēr viņi sāka to gatavot tā, kā to dara tagad, 1810. gadā. Francūzis N. Apers bija pirmais, kurš sāka kondensēt pienu. Mūsdienās kondensētā piena ražošana ir standartizēta. Pienu pasterizē, dezinficē, sajauc ar cukura sīrupu. Tad masu uzvāra, iztvaicējot no tās ūdeni, un atdzesē. Konservētu produktu var uzglabāt gadiem ilgi, nezaudējot savas īpašības.

Iebiezinātais piens satur daudz noderīgu vielu - kalciju, fosforu, vitamīnus A, B, C. Saldajam gardumam piemīt pozitīvas īpašības, un tāpēc to ieteicams lietot skolēniem, bīstamo nozaru darbiniekiem, barojošām māmiņām. Tas ir barojošs, palīdz atjaunot spēkus, paaugstina ķermeņa un smadzeņu efektivitāti. Taču, tā kā šī produkta kaloriju saturs ir augsts (323 kcal uz 100 g) un tas satur daudz cukura, nav ieteicams to ēst lielos daudzumos.

Ikviens zina, ka no dabīgiem produktiem un bez konservantu pievienošanas mājās gatavots kondensētais piens ir daudz garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā pirkts. Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās? Ir daudzi veidi.

Klasiskā recepte

Standarta mājās gatavota iebiezinātā piena receptē ir divas sastāvdaļas:

• cukurs - 500g;
• piens 3, 5% tauku - 1 l.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams katls ar biezām malām un dibenu. Ielejiet tajā pienu, uzlieciet uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet 1-1,5 stundas, lai ūdens iztvaikotu. Kad šķidruma tilpums samazināts uz pusi, pievieno cukuru, maisa, līdz tas izšķīst un vāra vēl stundu. Ja masa kļūst bieza un krēmīga, kondensētais piens ir gatavs. Tvertne ir jāatdzesē zem auksta ūdens.

Nonorādītajā produktu daudzumā sanāks aptuveni 400-500 g iebiezinātā piena. Varat to satīt burkā un ietaupīt dažus mēnešus.

Iebiezinātais piena pulveris

Kā pagatavot iebiezināto pienu no sausa un vesela produkta maisījuma? Tālāk sniegtā recepte ir brīnišķīgs gardums. Tam būs nepieciešami šādi produkti:

• 300 ml piena, 3-5% tauku;
• 350g cukura;
• 300 g piena pulvera.

Iebiezinātais piens tiek gatavots tvaika pirtī, tāpēc nepieciešamas divas dažāda izmēra pannas. Mazākā ar putojamo slotiņu sajauc visas sastāvdaļas un liek lielā ar verdošu ūdeni. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Gatavošanas laiks ir apmēram stunda. Pēc tam masu vajadzētu atdzesēt, tad tā iegūs atbilstošu konsistenci un iegūsit 500 ml garšīga iebiezinātā piena.

Steidzies deserts

Lai ēdiena gatavošanai nebūtu jāpavada vairākas stundas, pienu var iebiezināt ar sviestu. Tas prasīs 15 minūtes, kastrolis ar augstām malām un šādām sastāvdaļām:

• 200 ml piena;
• 200g pūdercukura;
• 20g sviesta.

Visas sastāvdaļas sajauc traukā un uz lēnas uguns uzvāra. Šajā gadījumā maisījums pastāvīgi jāmaisa. Tad jāpalielina uguns un jāvāra iebiezinātais piens tieši 10 minūtes, turpinot maisīt. Nebrīnieties, ja masa sāks putot. Kad produkts gatavs, tas jāieber burkā un jāieliek ledusskapī, lai sabiezē.

Šokolādes iebiezinātais piens

Mīļotājiemšokolādei neapšaubāmi patiks iebiezinātais piens, kas pagatavots ar kakao. Lai garša būtu krēmīgāka, jums vajadzētu iebiezināt pienu ar augstu tauku saturu. Šim gardajam desertam jums būs nepieciešams:

• 1L piena;
• 500g cukura;
• 50ml ūdens;
• 1 ēd.k l. kakao.

Vajag katliņā ar biezu dibenu ieber cukuru, pielej ūdeni, izmaisa, lai izšķīst, un uzvāra iegūto sīrupu. Pēc 2 minūtēm tievā strūkliņā ielej pienu. Pēc vārīšanas maisījumu vāra, līdz tas sabiezē, neaizmirstiet to nepārtraukti maisīt. Pēc tam kakao pulveri izber caur sietu, mīca līdz gludai un vāra 1-2 minūtes. Kad kondensētais piens ir gatavs, to vajadzētu atdzesēt.

Krējuma recepte

Ja izmantojat mājās gatavota iebiezinātā piena ar krējumu recepti, varat iegūt neticami gardu našķi. Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

• 25-30% krēms - 1L;
• 600g piena pulvera;
• 1200 g cukura;
• vanilīns pēc garšas.

Cukurs nedaudz jāatšķaida ar ūdeni un, maisot, karsē, līdz veidojas viendabīga masa (bet neizšķīst). Pēc tam pagatavojiet divus dažādus katliņus ūdens vannai. Ielejiet krējumu mazākā bļodā un pēc tam pievienojiet cukuru un piena pulveri. Iegūto masu liek uz tvaika vannas un vāra apmēram stundu. Iebiezināto pienu maisa pirmās 15 minūtes manuāli vai ar mikseri, lai noņemtu kunkuļus, un pēc tam ik pēc 10 minūtēm. maisa. Dažiemlaiku pirms vārīšanas beigām pievieno vanilīnu. Maisījumu vāra, līdz veidojas bieza konsistence.

Iebiezinātais piens lēnajā plītī

Nr. Lai pagatavotu saldo našķi, nepieciešams:

• 200 ml pilna tauku satura pilnpiena;
• 200 g cukura;
• 200 g piena pulvera.

Multivarkas traukā sajauciet visus produktus, pēc tam iestatiet režīmu “Putra” un gaidiet gatavošanas beigas. Ja programma automātiski nenosaka laiku, taimeris jāiestata uz 40 minūtēm. Kamēr iebiezinātais piens tiek gatavots lēnajā plītī, tā vākam jāpaliek atvērtam. Kad laiks ir beidzies, iebiezināto pienu pārvieto stikla traukā, atdzesē līdz istabas temperatūrai un ievieto ledusskapī tālākai sabiezēšanai.

Padomi iebiezinātā piena pagatavošanai

Lai iebiezinātais piens būtu biezs un garšīgs, tā pagatavošanai jāizmanto svaigs pilnpiens ar augstu tauku saturu. Tas nedrīkst saturēt nekādas piedevas. Piemērots ir arī augstas kvalitātes sausais produkts vai dabīgs krēms.

Pienu labāk sabiezināt alumīnija vai nerūsējošā tērauda traukos. Vārot, maisījums jāmaisa, lai tas neaizplūst un nepiedeg. Lai iegūtu viendabīgu masu, gatavošanas laikā varat pievienot ¼ tējk. soda. Ja tomēr veidojas mīksti kunkuļi, varat viegli izslaucīt iebiezināto pienusiets.

Iebiezinātais piens jāglabā sterilizētās burkās, kurās tas jāielej uzreiz pēc pagatavošanas. Tvertnes ir cieši noslēgtas ar vāku un uzglabātas vēsā vietā.