Turcijas brokastis: receptes, gatavošanas iespējas ar nosaukumiem, fotoattēli

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mēs visi zinām, cik svarīga dienas pirmā ēdienreize ir brokastis. Barojošas un veselīgas pārtikas lietošana pirmajās divās stundās pēc pamošanās sniedz enerģiju, svarīgas uzturvielas, pozitīvi ietekmē smadzenes un cilvēka organismu kopumā. Interesanti, ka katrā valstī rīta m altīte izskatās savādāk. Mūsu valstī visbiežāk tās ir pārslas, eiropieši ēd brokastu pārslas ar pienu. Šodien mēs vēlamies jūs iepazīstināt ar turku ēdiena tradīcijām un to, kā pagatavot turku brokastis. Bieži vien ēdienu skaits ir aptuveni 20 vienības.

Par ēšanu Turcijā

Šajā valstī iedzīvotājiem patīk ēst daudz un garšīgi. Cilvēki dzīvo ideālā klimatā svaigu un veselīgu produktu audzēšanai. Dažu stundu laikā veselīgi un garšīgi produkti var tikt nogādāti turku galdā tieši no zemniekiem. Katrā ēdienreizēvietējiem iedzīvotājiem ir nozīmīgs notikums un var ilgt vairākas stundas. Lai baudītu rīta sauli, ēdienu un viens otra kompāniju, turku brokastis tiek uzskatītas par ideālu iespēju.

Starp brokastīs pasniegtajām galvenajām sastāvdaļām ir:

• sviests;
• konservi;
• maize;
• ievārījumi;
• olīvas;
• medus;
• sieri;
• tomāti;
• gurķi;
• augļu sula;
• jogurti;
• tēja.

Apdomāsim, no kā sastāv turku brokastis. Gandrīz visur valstī, ēdot no rīta, tiek izmantota meze un dažādās variācijās vārītas olas. Vēl viena iespēja ir "menemen" - olu kultenis, kurā ietilpst tomāti, sīpoli un paprika. Turklāt pie galda tiek pasniegts sagriezts sujuks - pikantās desiņas, kas apvienotas ar dažādām garšvielām: mātīte, sarkanie pipari, ķimenes, sāli un ķiplokus. Uz galda redzami gurķi, gözleme (kaut kas starp plātsmaizi un pankūku), kavut - cepta putra no m altiem miltiem, kas sajaukti ar pienu, dažādas kūkas. Turku virtuves īpatnība ir tāda, ka ēdiena gatavošanai tiek izmantotas tikai svaigākās sastāvdaļas.

Tradicionālās turku brokastis

Šī m altīte turku vidū tiek uzskatīta par īpašu m altīti. Brokastu nosaukums turku valodā ir kahv alti. Šī frāze nāk no kahve alti (“pirms kafijas”), tas ir, ēdiens, kas ir pirms kafijas. Šis nosaukums brokastīm tika dots laikā, kad valdīja Osmaņu dinastija. Kamērtradicionāli sultānam kopā ar citiem ēdieniem pasniedza tasi aromātiskas kafijas. Tad dzēriens tika uzskatīts par dārgu prieku un nebija pieejams visiem. Šodien kafija nav nekāds pārsteigums, tās vietu turku brokastīs ir aizstājusi stipra karsta tēja.

Bieži vien rīta m altīte vienmērīgi ieplūst pusdienās. Uz galda parasti ir daudz dažādu ēdienu: svaigi dārzeņi, dažādi vārītas olas, siers, šķiņķis, desa, melnās olīvas, tikko cepta smaržīga maize. Visi uzskaitītie produkti ir viegli sagremojama pārtika, tāpēc turku brokastis ir ieteicamas uztura speciālistiem. Pēc m altītes ir pieņemts dzert kafiju vai tēju. Turki labprātāk dzer karstu un stipru tēju. Parasti to pasniedz ar medu vai ievārījumu. Lūk, kā brokastis izskatās nacionālajās tradīcijās.

Brokastis

Šodien turku tējai ir augstāka goda vieta nekā kafijai. Melnās lapas ir būtiska turku brokastu sastāvdaļa. Īpaši jāpiemin tā pagatavošanas metode. Šis pasākums notiek īpašā tējkannā, kas sastāv no divām daļām. Apakšējā (lielākajā) daļā uzvāra ūdeni, bet augšējā liek sausas tējas lapas. Tiklīdz ūdens uzvārās, to nelielā daudzumā pievieno tējas lapām, tad siltumu samazina līdz minimumam, tātad sanāk, ka tējas lapas nīkuļo ūdens peldē. Brūvēšana tiek uzskatīta par pabeigtu, kad pēdējā tējas lapa ir nosēdusies apakšā. Turki tēju dzer lielos daudzumos. Viņam tiek nodrošināts pat īpašs trauks - bumbiera formā izgatavota stikla krūze. Turcijas iedzīvotājiemir svarīgi redzēt krāsu atveidi.

Turku b altmaize

Turki ļoti mīl mājās gatavotas kūkas: smaržīgas, pūkainas, svaigas, karstuma plosošas. Mājsaimnieces īpaši labi padodas maizi. Agrāk Turcijā brokastis gatavoja tikai no kviešu maizes izstrādājumiem, kas gatavoti pašu rokām. Šobrīd šī tradīcija netiek ievērota tik stingri, nereti turki šādus produktus iegādājas tuvākajās maiznīcās. Šajā valstī var atrast maizi, kurai pievienotas pistācijas, sēklas, k altētas vīnogas, pārkaisa ar sezama sēklām.

Tūristu īpaši iemīļotu konditorejas izstrādājumu sauc par "simit" un ir garšīga sezama bagele.

Bereja cigārs

Aborigēnu turku brokastis ir pilnīgas bez šīs apbrīnojamās delikateses. Šādam ēdienam ir zināma līdzība ar mums ierasto pildīto pīrāgu, taču tam ir neparasta cigāra forma. Viņi to cep dziļos taukos. Pirms produktu nolaišanas verdošā eļļā tiem tiek piešķirta tāda neparasta forma.

Olu ēdieni

Neviena rīta m altīte neiztiek bez olu ēdieniem. Tos ēd daudz un dažādos gatavošanas variantos. Viens no populārākajiem ēdieniem ir olu kultenis, ko sauc par "sakhanda yumurta". Ir trīs klasiskas turku olu kulteni receptes.

Pirmā iespēja

Šis ēdiens ir mūsu "cepto olu" prototips. Olas cep jebkurā eļļā. Turklāt olb altumvielas tiek ceptas līdz pilnīgai gatavībai, un dzeltenumus atstāj nedaudznepietiekami, lai tajās varētu iemērkt maizes šķēles.

Otrais ceļš

Turcijas brokastu recepte šai metodei ir līdzīga pirmajai. Atšķirība ir tāda, ka šajā gadījumā turku desiņas vispirms apcep pannā. Tā rezultātā pagatavotajam produktam ir gaļas garša un pārsteidzošs garšvielu aromāts. Šādu olu kulteni sauc par "sujuklu yumurta". Starp citu, daži turki sauso desu vietā izmanto desas vai basturmu.

Trešā pieņemšana

Trešais olu ēdiens pēc klasiskās receptes - turku menemen brokastis. Atšķirība no citiem ir tāda, ka pirmajā posmā dārzeņus (mizotus tomātus, sīpolus, saldos piparus) apcep karstā katliņā. Lūdzu, ņemiet vērā: tos gatavo tikai olīveļļā. Pēc tam, kad tie kļūst mīkstāki, tiem pievieno dažas salauztas olas. "Menemen" gatavošanas laikā nepārtraukti jāmaisa. Pēc tam pārliecinies, ka olas ir tikai pusceptas, ēdienam jābūt sulīgam. Turki ēd šo ēdienu, iemērcot tajā maizi.

Siers

Vēlos atzīmēt, ka siera ražošana Turcijas teritorijā ir ļoti attīstīta. Veikalu un vietējo tirgu letes plosās no visdažādāko sieru pārpilnības: sāļie un ne pārāk, piesātināti dzelteni un sniegb alti, ar pelējumu un zemnieciski, mājās gatavoti. Visbiežāk šis produkts ir izgatavots no govs vai kazas piena. Tas ir iekļauts brokastu ēdienkartē katru dienu. Turcijā šis produkts parasti tiek dekorēts un garšots ar garšvielām un garšvielām.

Kafija

Stiprs aromātisks dzēriens no kafijas pupiņāmtiek uzskatīta par ne tikai ēdiena gatavošanas, bet arī turku kultūras neatņemamu sastāvdaļu. Parasti iekārojamāko un cienījamāko viesu tikšanos pavada īsta kafijas ceremonija. Pati dzēriena pasniegšana ir neparasta: kopā ar tasi karsta aromātiskā dzēriena tiek pasniegta glāze ledus ūdens. Procedūra ir šāda: vispirms viņi dzer malku karstas kafijas un pēc tam ledus ūdeni. Tiek uzskatīts, ka šādi tiek labāk atklātas turku kafijas garšas un aromāta šķautnes.

Turku skaistules bieži uzmin pēc kafijas biezumiem. Starp citu, sadancošanās vienmēr beidzas ar kafijas dzēriena pagatavošanu.

Olives

Turki arī ēd olīvas lielos daudzumos. Tiek uzskatīts, ka šajā valstī aug labākie olīvkoki. Pēc dažādām receptēm gatavotus augļus dažreiz var pasniegt pusdienās vai vakariņās, taču bez tiem rīta m altīte nekad neiztiek. Melni zaļās "pērles" tiek papildinātas ar garšvielām, marinētas un pildītas. Tie lieliski sader ar citronu sulu, asiem sarkanajiem pipariem, pikanto timiānu.

Brokastu veidi

Aicinām uzzināt par turku brokastu veidiem. Viens no tiem ir brokastu šķīvis (uzstādīt brokastis).

Šis tips visbiežāk paredzēts vienam cilvēkam - šķīvis vienam. Tās saturs dažkārt var nedaudz atšķirties atkarībā no konkrētās iestādes koncepcijas, bet daži komponenti paliek nemainīgi: zaļie asie pipari, gurķi un tomāti, vairāku veidu sieri, garšaugi, olīvas, boreki, olas, kaymak, ievārījums, medus. Turklāt brokastistiek pasniegtas kūkas, maize un melnā tēja. Mēs vēlamies jums pasniegt aptuvenu turku brokastu šķīvi (attēlā).

Starp citu, vienu brokastu ēdienu var pasūtīt diviem, papildinot to ar omleti vai ko citu pēc savas gaumes. Lūdzu, ņemiet vērā: porciju izmēri ir diezgan lieli, un, iespējams, cilvēks, kurš nav pieradis pie tik bagātīgām brokastīm, nevarēs tās pārvarēt viens pats.

Brokastis uz apakštasītēm

Šīs brokastis visbiežāk ir paredzētas 2 personām. Visas sastāvdaļas pasniedz uz maziem šķīvjiem un apakštasītēm. Šajā gadījumā brokastis var sastāvēt no dārzeņiem un garšaugiem – gurķiem, paprika, tomātiem, pētersīļiem, rukolas. Turklāt tajā ietilpst šķiņķis, desa, desiņas, vairāku veidu sieri, vārītas olas, sviests, olu kultenis, medus, ievārījumi, kaymak, šokolādes pasta, sujuks.

Bufete

Turcijas brokastis var būt šāda veida m altīte. Visbiežāk tas sastopams tūrisma rajonos, kur ēdienu nosaukumus raksta dažādās valodās. Tas ievērojami vienkāršo konkrēta ēdiena izvēles procesu. Papildus aukstajiem un karstajiem ēdieniem ir pieejami vairāki borek veidi, kā arī garšīgi konditorejas izstrādājumi.

Lauku brokastis

Šis veids ir līdzīgs brokastīm "uz apakštasītēm", tajā ir daudz dažādu bļodu un šķīvju ar dažādu saturu. Jāpiebilst, ka šāda veida brokastis ir ļoti tuvas lauku stilam. Parasti ietver lielu zaļumu un dārzeņu izvēli, pannā vārītas vai vārītas olas, neparastas interesantas sugasievārījumi, svaiga maize.

Brokastis furgons

Pilsēta ar šādu nosaukumu atrodas Turcijas austrumos. Šajā jomā viņi nodarbojās ne tikai ar augkopību, bet arī ar lopkopību, un tāpēc virtuve tiek piedāvāta ļoti daudzveidīgi. Tieši šeit pirmo reizi brokastīs tika pasniegtas visdažādākās vietējās siera šķirnes, sviests, medus, kaimaks un daudz kas cits. Šodien brokastis ir dāsni klāts galds ar tradicionāliem un oriģināliem turku ēdieniem, kas izraisa apbrīnu.

Ikvienam, kurš vēlas nogaršot turku brokastis Maskavā un Maskavas reģionā vai citos reģionos, ir jāzina, ka turku restorāni darbojas gandrīz visās lielākajās mūsu valsts pilsētās.