Tradicionālās krievu brokastis. Gardas un veselīgas brokastis: receptes katrai dienai

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Krievija ir daudznacionāla valsts ar senām kulinārijas tradīcijām. Vietējie iedzīvotāji kopš neatminamiem laikiem ir nodarbojušies ar lauksaimniecību un zemkopību, kas nozīmē, ka uz galdiem pastāvīgi atradās dārzeņi, augļi, ogas, graudaugi, gaļas un piena produkti. Jo viņu uzturs vienmēr ir bijis daudzveidīgs. No rītiem parasti lietoja visu veidu graudaugus, pankūkas, pankūkas, klimpas un biezpiena kastroļus. Šodienas rakstā tiks piedāvātas populārākās receptes garšīgām brokastīm katrai dienai.

Gurjeva putra

Šis labi zināmais ēdiens bija imperatora Aleksandra III iecienītākais ēdiens. Tas vairāk atgādina desertu un tiek gatavots uz mannas putraimu bāzes, papildināts ar žāvētiem augļiem, krējumu un riekstiem. Lai no rīta pabarotu savus mīļos ar Gurjeva putru, būs nepieciešams:

• 100 g rozīņu, sukādes vai žāvētas aprikozes.
• 100 g mannas.
• 300 ml krējuma (20–35%).
• 100 g valriekstu vai lazdu riekstu.
• 50g cukura.
• Vanilīns un sviests.

Lai sāktu gatavot tradicionālās krievu brokastis, jāvāra putra. Lai to izdarītu, krējumu ielej piemērotā traukā, uzvāra, saldina, aromatizē ar vaniļu un papildina ar graudaugiem. Pēc aptuveni astoņām minūtēm sabiezināto putru noņem no uguns un sajauc ar žāvētiem augļiem un sasmalcinātiem riekstiem, kas iepriekš apcepti sausā pannā. To visu pārliek ar sviestu ieziestā veidnē un cep 180°C ceturtdaļu stundas.

Omlete

Tiem, kam nebija laika izlemt, ko ātri un garšīgi pagatavot brokastīs, jāpievērš uzmanība ļoti iecienītam piena un olu ēdienam. Šādi pagatavota omlete ir arī diētiska, tāpēc pieņemts to pasniegt bērnudārzos. Lai no rīta pabarotu ģimeni ar vienkāršu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 100 ml piena.
• 4 olas.
• Sāls un sviests.

Tik daudziem bērniem patīk brokastīs ieturēt omleti. Katrai gādīgai mātei vajadzētu zināt, kā pagatavot šo labi zināmo ēdienu. Sākumā olas apvieno ar sālītu pienu un intensīvi apstrādā ar putojamo slotiņu. Iegūto maisījumu lej nelielā ietaukotā karstumizturīgā traukā ar augstām malām un cep 180°C 30-40 minūtes. Gatavo omleti pasniedz siltu, sagrieztu porcijās.

Ceptas olas

Olu kultenis ir vēl viena vienkārša iespējatradicionālās krievu brokastis. Tas izrādās diezgan apmierinošs un tiek pagatavots tikai dažu minūšu laikā. Lai pasniegtu to kopā ar rīta m altīti, jums būs nepieciešams:

• 3 olas.
• 20g sviesta.
• Sāls un garšaugi (pēc garšas).

Sviestu izklāj uz sakarsētas pannas un gaida, kamēr tas izkusīs. Pēc tam tajā uzmanīgi ielauž olas, cenšoties nesabojāt dzeltenumus, un tad tās pārkaisa ar sāli un zaļumiem. Ceptās olas pagatavojiet zem vāka uz mazākās uguns trīs minūšu laikā.

Prosa ar ķirbi

Kasha ir sātīgākā tradicionālo krievu brokastu versija. Tas ļauj papildināt ogļhidrātu krājumus un uzlādēt akumulatorus uz ilgu laiku. Tāpēc no rīta varat pabarot ģimeni ar gardu prosu ar ķirbi, kuras pagatavošanai būs nepieciešams:

• 800 ml piena.
• 200g ķirbja.
• 1 glāze prosas.
• 4 ēd.k. l. cukurs.
• Sāls un sviests.

Iepriekš nomazgātos graudaugus lej katliņā ar sālītu verdošu pienu un vāra uz mērenas uguns desmit minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, kopējā pannā pievieno rīvētu ķirbja mīkstumu un cukuru. Tas viss tiek pilnībā sagatavots un aromatizēts ar sviestu.

Mannas putra

Vecāki cilvēki, kas dzīvoja Padomju Savienībā, bieži sāka savu dienu ar šo ēdienu. Tāpēc daudzās ģimenēs joprojām tiek saglabāta tradīcija brokastīs pasniegt mannas putru. Tās pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša, un parjums tas būs jāspēlē:

• 600 ml piena.
• 4 ēd.k. l. manna.
• 1, 5 ēd.k. l. cukurs.
• Sāls, vaniļa un sviests.

Sālītu pienu uzvāra, pēc tam papildina ar mannu un uzvāra, nepārtraukti maisot. Īsi pirms uguns izslēgšanas kopējā pannā lej vanilīnu un cukuru. Pilnībā pagatavota putra tiek aromatizēta ar sviestu un tiek pasniegta pie galda. Ja vēlas, to var papildināt ar ievārījumu, medu vai ogām.

Siera kūkas

Tiem, kuri pieraduši no rītiem ēst raudzētos piena produktus, jāapgūst tālāk sniegtā recepte. Brokastis, kas sastāv no klasiskām siera kūkām, remdēs izsalkumu uz ilgu laiku un sniegs lielisku garastāvokli. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 500 g pilna tauku satura biezpiena.
• 1 ola.
• 7 art. l. milti (+ vēl panēšanai).
• 4 ēd.k. l. cukurs.
• Sāls un augu eļļa.

Ar dakšiņu samīcīto biezpienu papildina ar olu un cukuru. To visu sālī un kārtīgi samaisa ar izsijātiem miltiem. No iegūtās masas veido siera kūkas un sarullē panējumā. Katrs no tiem tiek apcepts karstā augu eļļā un tiek pasniegts ar jebkuru saldo piedevu.

Siera kūkas ar rozīnēm

Biezpiens un žāvēti augļi ir ļoti veselīgi un viens otru papildinoši ēdieni, kas brokastīs patiks gan lieliem, gan maziem ēdājiem. Lai no rīta palutinātu savas paštaisītās saldās sulīgās siera kūkas, jūsnepieciešams:

• 200 g mannas (80 g mīklai, pārējais panēšanai).
• 550 g biezpiena (5%).
• 50 g rozīņu.
• 3 olas.
• Cukurs, sāls un augu eļļa.

Biezpienu mīca ar dakšiņu un pēc tam pārlej ar sakultām olām. Tas viss ir saldināts, sālīts, aromatizēts ar rozīnēm un mannu. Gatavo mīklu uz īsu brīdi noņem uz sāniem un pēc tam veido siera kūkas. Katru no tiem apviļā mannā un apcep sakarsētā augu eļļā.

Slinki pelmeņi

Šī garšīgo un ļoti populāro tradicionālo krievu brokastu versija ir laba, jo tās var pagatavot ar rezervi un kādu laiku uzglabāt saldētavā. Lai salīmētu slinkus pelmeņus, jums būs nepieciešams:

• 400 g biezpiena (9%).
• 30g cukura.
• 1 ola.
• 1 paciņa vaniļas.
• 4 ēd.k. l. milti (+ vēl nedaudz apkaisīšanai).
• ¼ sviesta pakas.
• Sāls un ūdens.

Biezpienu samaļ caur sietu un sajauc ar cukuru. Iegūtajā masā ievada olu, sāli, vanilīnu un miltus. Visu kārtīgi samīca, izklāj uz nokaisītas darba virsmas un sadala daļās. Katru no tiem izrullē ar desu un sagriež gabaliņos. Iegūtos pusfabrikātus nosūta uz saldētavu vai uzreiz vāra sālītā verdošā ūdenī un pasniedz ar kausētu sviestu.

Slinki ķiršu klimpas

Šis ēdiens noteikti ieinteresēs tos, kuri nezina, ko gatavot brokastīs, izņemot putru. Lai to izdarītu, jūsnepieciešams:

• 300 g biezpiena.
• 1 ola.
• 4 ēd.k. l. milti.
• 2 tējk cukurs (+ vēl ogu kaisīšanai).
• ½ glāze ķiršu.
• ¼ sviesta pakas.
• Sāls un ūdens.

Biezpienu sajauc ar olu un cukuru un pēc tam rūpīgi samaļ ar dakšiņu. Iegūto masu sajauc ar sāli un miltiem. Gatavo mīklu sadala mazos gabaliņos. Katrs no tiem ir saplacināts kūkā, pildīts ar saldinātiem ķiršiem un dekorēts bumbiņu formā. Iegūtos pusfabrikātus novāra sālītā verdošā ūdenī un pasniedz ar kausētu sviestu.

Piena putras

Šīs pūkainās saldās pankūkas ir lieliski piemērotas jūsu rīta m altītei. Tie ir ļoti apmierinoši un tiek pasniegti ar medu vai iebiezinātu pienu. Lai tos pagatavotu īpaši brokastīm, jums būs nepieciešams:

• 400 ml pasterizēta piena.
• 300 g b alto cepamo miltu.
• 60 g parastā cukura.
• 2 olas.
• Virtuves sāls, soda, vanilīns un augu eļļa.

Olas rūpīgi samaļ ar cukuru, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Iegūtajai masai pakāpeniski pievieno sālītu pienu, soda, vanilīnu un iepriekš izsijātus miltus. Visu intensīvi maisa, ar karoti izklāj ietaukotā pannā un apcep nelielā daudzumā augu eļļas.

Dzīvokļi uz ūdens

Šis brokastu variants izraisīs patiesu interesi tajos, kas mīl graudaugus un nelieto piena produktus. Lai izceptu kalnu tādu pankūku,jums būs nepieciešams:

• 250 ml destilēta ūdens.
• 300 g parasto miltu.
• 40 g b altā cukura.
• 2 olas.
• Sāls, soda, citronskābe un augu eļļa.

Vispirms jāsagatavo šķidra bāze. Ūdeni apvieno ar vairākiem citronskābes kristāliem un pēc tam papildina ar olām, sodu, cukuru un sāli. To visu intensīvi sajauc ar miltiem un pa daļām apcep karstā augu eļļā.

Biezpiena kastrolis ar āboliem

Brokastīs varat pagatavot vēl vienu vienkāršu un ļoti garšīgu biezpiena ēdienu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 100 ml piena krējuma (10%).
• 1 kg svaiga lauku biezpiena.
• 3 olas.
• 3 saldi āboli.
• 2/3 glāzes cukura.
• 3 ēd.k. l. sausa manna.
• Sāls, soda un eļļa.

Maziesālītas olas kārtīgi sakuļ ar cukuru. Iegūtajai masai pievieno šķipsniņu sodas un biezpiena. To visu papildina ar krējumu pildītu mannu un pārliek ietaukotā formā, kuras apakšā jau ir ābolu šķēles. Vāra kastroli 180°C temperatūrā četrdesmit minūtes.

Pankūkas ar pienu

Šīs plānās brūnās saldās mīklas ir lieliskas brokastis visai ģimenei. Tie lieliski sader ar skābo krējumu, ievārījumu, medu un iebiezināto pienu, kas nozīmē, ka katrs atradīs kaut ko, kas viņam garšo. Lai no rīta noliktu uz galda karstu pankūku kaudzi, jums būs nepieciešams:

• 600 ml piena.
• 300g smalko miltu.
• 100 g parastā cukura.
• 60 mlrafinēta eļļa.
• 3 olas.
• Sāls.

Sālītas olas saputo ar cukuru un pusi no pieejamā piena. To visu sajauc ar miltiem un pārējo šķidrumu. Visbeidzot mīklu papildina ar augu eļļu un pa daļām apcep sakarsētā pannā.

Kefīra pankūkas

Šim plānajam ažūram konditorejas izstrādājumam ir patīkama nedaudz skābena garša, kas saskan ar jebkurām saldajām mērcēm. Lai brokastīs pasniegtu garšīgas zelta pankūkas, jums būs nepieciešams:

• 250 ml kefīra ar jebkādu tauku saturu.
• 250 g parasto miltu.
• 30 g b altā cukura.
• 30 ml augu eļļas.
• 1 ola.
• 2 ēd.k. l. nostādināts ūdens.
• 1 šķipsniņa sāls un cepamā soda.

Vispirms mums jāstrādā pie olas. To sālī un kārtīgi saputo ar vajadzīgo cukura daudzumu. Iegūto masu papildina ar kefīru un miltiem, un pēc tam sajauc ar augu eļļu un ūdenī izšķīdinātu sodu. Gatavo mīklu īsu laiku patur istabas temperatūrā, pa daļām lej sakarsētā pannā un apbrūnina no katras puses. Salieciet izceptās pankūkas uz šķīvja un pasniedziet karstas ar medu, skābo krējumu, ievārījumu vai iebiezināto pienu.