Sausais ābolu ievārījums cepeškrāsnī: gatavošanas iespējas, receptes un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sauso ievārījumu bieži sauc par Kijevu. Un tā nav nejaušība. Fakts ir tāds, ka šīs saldās delikateses dzimtene ir Kijevas pilsēta. Tieši no šejienes ievārījums 14. gadsimtā nonāca uz Lietuvas kņaza Jagiello kāzu galda, kas bija ierakstīts vēstures hronikas dokumentos.

Jēdzienam "sausais ievārījums" ir vairākas definīcijas vienlaikus. Tie ir sukādes, marmelāde, klasiskais ievārījums, kur ogas pēc termiskās apstrādes žāvē cepeškrāsnī. Šāda ievārījuma pagatavošanas mērķis ir maksimāli saglabāt ogu formu. To var pagatavot arī mājās. Visi sausā ievārījuma pagatavošanas noslēpumi un labākās receptes ir izklāstīti mūsu rakstā.

Gardā sausā ievārījuma pagatavošanas noslēpumi

Lai pagatavotu gardu sauso ievārījumu no jebkurām ogām, augļiem un pat dārzeņiem, palīdzēs šādi noslēpumi:

1. Sausam ievārījumam ir piemēroti gatavi vai negatavi augļi. Šādam preparātam nav ieteicams lietot augļus un ogas ar dažādiem bojājumiem, ar puvi, kā arī pārāk mīkstus, pārgatavojušos augļus, kas lietošanas laikā uzreiz zaudēs formu.termiskā apstrāde.
2. Sulīgām ogām un augļiem ir atļauts augļus pirms žāvēšanas iepriekš pagatavot, tikmēr ievārījuma vārīšanai jābūt lēnai un īsai, lai cukurs varētu iekļūt augļos, kā rezultātā tie saglabā savu formu.
3. Sauso ābolu ievārījumu, tāpat kā jebkuru citu, žāvē istabas temperatūrā vai elektriskajos žāvētājos, temperatūrā, kas nepārsniedz 50 grādus. Pareizi pagatavotiem augļiem virspusē ir garoza, bet iekšpusē tie paliek mīksti.
4. Ziemai sagatavoto sauso ievārījumu kārto kārtām koka kastēs. Lai to izdarītu, sukādes izklāj uz pergamenta papīra un pārkaisa ar cukuru. Pēc tam ogu kārtai atkal uzliek papīru, ogas un cukuru.

Klasiskā sausā ievārījuma recepte

Klasiskā sausā ievārījuma pagatavošanas recepte ietver šādas darbības secīgi:

1. Sagatavotos augļu vai ogu gabaliņus iemērc verdošā sīrupā un vāra tajā 5 minūtes. Pēc tam pannu noņem no uguns, ievārījums atdziest un iepilda vairākas stundas.
2. Iepriekš aprakstītā procedūra tiek atkārtota vēl vairākas reizes (no divām līdz četrām) atkarībā no izejvielu veida.
3. Pēc tam, kad ievārījums ir ievilkts pēdējo reizi, to izmet atpakaļ uz sieta, lai viss sīrups sakrājas. Augļus vai ogu augļus izklāj uz cepešpannas ar pergamentu un nosūta k altēt cepeškrāsnī.
4. Sauso ābolu ievārījumu cepeškrāsnī žāvē ar atvērtām durvīm vai temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus, vai istabas temperatūrātemperatūra. Sīrups, kas paliek pēc vārīšanas, netiek izliets, bet tiek izmantots želejas, marmelādes, konfektes utt.
5. Gatavs ievārījums tiek uzglabāts stikla burkās vai īpašās koka kastēs.

Gards sausais ābolu ievārījums cepeškrāsnī

Pēc šīs receptes gatavotais sausais ievārījums ir gan marmelāde, gan sukādes vienā produktā. Jūs varat aizmirst par bezjēdzīgiem saldumiem. Sausais ābolu ievārījums cepeškrāsnī izrādās tik garšīgs, ka to ar prieku ēd gan bērni, gan pieaugušie. To gatavo nelielās partijās, lai visas ābolu šķēles uzreiz satilptu uz cepešpannas. Kopumā uz 1 kg ābolu jāņem 300 g cukura, kā arī tējkarote kanēļa un citronskābes.

Vispirms nomazgājiet ābolus, izgrieziet serdi un sagrieziet mazās šķēlēs. Pēc tam tos vienā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Tagad atsevišķā bļodā sajauciet cukuru ar kanēli. Pēc tam iegūto maisījumu pārkaisa ar āboliem, kas izklāti uz cepešpannas, un formu nosūta uz cepeškrāsni 20-30 minūtes (200 grādi). Augļu cepšanas laiks ir atkarīgs no to šķirnes un sagriezto šķēlīšu lieluma. Cieto ābolu pagatavošana prasīs ilgāku laiku.

Gatavs sausais ievārījums atdzesēšanai istabas temperatūrā. Pēc tam šķēles jāizklāj uz pergamenta, pārkaisa ar pulveri un vēl divas dienas jāžāvē istabas temperatūrā. Varat arī izmantot elektrisko žāvētāju vai cepeškrāsni ar ventilatoru. Tad ievārījuma gatavošanas laiks tiks samazināts līdz vairākām stundām. Glabājiet ievārījumu plastmasas paplātēs.vai stikla burkas istabas temperatūrā.

Sausais zemeņu ievārījums

Šis nav klasisks sausais ievārījums, bet drīzāk cepts. Bet izrādās ļoti biezs, tik ļoti, ka nenotek pat no karotes. Lai to sagatavotu, katru zemeni (1 kg) pārgriež uz pusēm un liek uz cepešpannas. Tur ielej 1/3 tase cukura, pievieno 3 ēd.k. karotes balzamiko etiķa un vaniļas pupiņas. Pēc tam zemenēm cepešpannā vajadzētu izdalīt sulu un pēc 15 minūtēm formu var likt cepeškrāsnī uz 2 stundām.

Lai ievārījums nepiedegtu, žāvējiet to 130 grādu temperatūrā divas stundas, ik pa laikam apmaisot. Pēc norādītā laika to pārnes stikla burkā (450 ml), atdzesē istabas temperatūrā un pēc tam uzglabā ledusskapī un izmanto pēc vajadzības.

Sausā ērkšķogu ievārījuma recepte

Ievārījumam vajadzēs 1 kg ērkšķogu un cukura, kā arī 250 ml ūdens. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo cukura sīrups no cukura un ūdens. Pēc sīrupa vārīšanas no tā virsmas ir nepieciešams noņemt iegūtās putas. Tālāk ērkšķogas jāievieto sīrupā un jāvāra 8 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet ievārījumam brūvēt 8 stundas. Atkārtojiet procedūru pēc norādītā laika. Kopumā ievārījumu vajag uzvārīt un uzstāt 6 reizes.

Pēc tam, kad ievārījums ir ievilkts pēdējo reizi, tas jāsaliek uz sieta, lai no tā notecētu viss sīrups. Pēc apmēram 1,5 stundām uzlieciet ērkšķogaspergamentē un žāvē cepeškrāsnī 40 grādos trīs stundas. Gatavo sauso ievārījumu ieteicams vēl stundu k altēt istabas temperatūrā. Pēc tam tas jāapkaisa ar cukuru un jāpārliek stikla burkā uzglabāšanai.

Sausais plūmju ievārījums

Ceptu plūmju ievārījumu gatavo pēc līdzīgas tehnoloģijas ar zemeņu ievārījumu. Tas izrādās ne sliktāks par sauso ievārījumu, jo ogas ilgu laiku nīkuļo savā sulā cepeškrāsnī, kur pārvēršas elastīgos cukurotos augļos.

Lai pagatavotu ievārījumu, plūmēm (3 kg) izņem kauliņus. Pēc tam to izklāj karstumizturīgā traukā, pārklāj ar cukuru (1 kg), nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 grādiem un pārklāj ar vāku. Pirmās 30 minūtes ievārījumu vāra zem vāka, atlikušās 2 stundas bez tā. Ik pēc pusstundas apmaisa plūmes. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumam var pievienot rumu vai brendiju (3 ēdamkarotes). Ceptu ievārījumu var saglabāt kā parasto ievārījumu un visu ziemu uzglabāt tumšā, vēsā vietā un ne tikai.

Cukādi ķirši (sausais ievārījums)

Vēl viena iespēja garda ķiršu ievārījuma pagatavošanai. Tās pagatavošanai ķiršus bez kauliņiem 1,5 stundas vāra sīrupā no ūdens (1 l) un cukura (6 glāzes). Kad ievārījums ir atdzisis, no tā iegūtās ogas izklāj uz sieta un pēc tam uz cepešpannas.

Sauso ievārījumu cepeškrāsnī cep 1,5 stundas 150 grādu temperatūrā, ik pa laikam apmaisot. Pēc atdzesēšanas sukādes apkaisa ar cukuru un uzglabā stikla burkās.

Daudzi uzskata, kacepeškrāsnī var pagatavot tikai sausu ābolu ievārījumu. Tikmēr ir vēl daudz interesantu recepšu, kā pagatavot gardas mājas sukādes ogas un augļus.