2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Vai esat gatavs maksāt 30 vai pat 50 dolārus tikai par vienu kafijas tasi? Tik maksā pasaulē dārgākā kafija Kopi Luwak. Tik augsta cena ir saistīta ar šīs šķirnes ražošanas procesa sarežģītību un darbietilpību. Gadā tiek saņemti ne vairāk kā 270 kilogrami īstas elites Luwak kafijas. Viena kilograma graudu cena svārstās no 400 līdz 1500 USD.
Lai izdzertu tieši šo Luwak kafijas tasi, jābūt ne tikai bagātam, bet arī nelokāmam cilvēkam, jo pupiņu pārstrādes process ir diezgan savdabīgs.
Kafijas koki šim kafijas veidam aug fermās, kas atrodas dažās Indonēzijas salās - Sumatrā, Java, Sulavesi. Papildus kokiem šajās fermās ir nelieli dzīvnieki ar skumjām acīm, līdzīgi kaķiem - musangi, jeb palmu civets. Vietējā indonēziešu dialektā tos sauc par "luwak" un "kopi" ir kafija. Nosaukums cēlies no šiem diviem vārdiem.
Musangi ēd nogatavojušos kafijas koku augļus - kafijas ķiršus. Dzīvnieka gremošanas traktā tiek sagremots mīkstums, kas ieskauj kafijas pupiņas, un pašas pupiņas ir piesātinātas ar fermentiem un izdalās nemainīgas. Lauku darbinieki savāc dzīvnieku ekskrementus, žāvē, atdala dārgakmeņusaugļus, rūpīgi nomazgā, vēlreiz žāvē saulē un pēc tam viegli apgrauzdē, lai nekaitētu sākotnējam aromātam. Līdz brīdim, kad cilvēki saprata, ka luwaks apstrādātās kafijas pupiņas var izmantot dzēriena pagatavošanai, viņi šos plēsīgos dzīvniekus uzskatīja par kaitēkļiem.
Musangu kuņģa sula ietver civetu, kas piešķir Luwak kafijai īpašu košu garšu. Kafijas cienītāji un pazinēji – īsti kafijas cienītāji – stāsta, ka Luwak kafijas garša ir sabalansēta, ar vieglu rūgtumu, šokolādes, nugas, medus un sviesta notīm. Dzēriens atstāj stabilu ilgu un patīkamu pēcgaršu. Starp citu, savā mītnes zemē varat izdzert tasi Kopi Luwak kafijas tikai par pieciem dolāriem.
Savvaļas musangi ir ļoti izvēlīgi dzīvnieki, sava veida kafijas gardēži. Viņi izvēlas tikai labākās, gatavākās kafijas ogas. Lai kafijas fermai piesaistītu savvaļas musangus, zemnieki atstāj viņiem ogu grozus, kurus naktīs aizdedzina lāpas. Dzīvnieki no kilograma var atlasīt tikai divpadsmit graudus. No rīta strādnieki savāc dzīvnieku izkārnījumus.
Luwak kafijas fermās dzīvniekiem nav tādas izvēles brīvības, viņiem ir jāēd saimnieka dotās kafijas pupiņas, tāpēc dzēriena kvalitāte ir nedaudz pazemināta. Tas izskaidro Luwak kafijas kilograma cenas svārstības: "savvaļas" maksā daudz vairāk nekā "ferma". Bet, lai graudu fermentācijas procesu reproducētu mākslīgā veidā, bez dzīvnieku līdzdalības, Kopi Luwak ražotājinekad nav izdevies.
Kafijas augstās izmaksas ir saistītas ar vairākiem faktiem. Pirmkārt, katrs musangs apēd aptuveni vienu kilogramu kafijas ogu dienā, un iznākums ir tikai 50 grami Luwak kafijas pupiņu. Otrkārt, graudu pārstrādei nepieciešamais ferments dzīvnieku kuņģa-zarnu traktā tiek ražots viņu organismā tikai sešus mēnešus gadā. Lai dzīvniekus nebarotu pusgadu dīkā, zemnieki tos izlaiž savvaļā, bet pēc tam atkal noķer. Treškārt, nebrīvē musangi nevairojas, to populācija ir jāpalielina uz savvaļas īpatņu rēķina.
Ieteicams:
Cik kaloriju ir kafijā? Kafija ar pienu. Kafija ar cukuru. Šķīstošā kafija
Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Ir daudzi tā ražotāji: Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold un citi. No katras no tām produktiem var pagatavot visu veidu kafiju, piemēram, latte, americano, kapučīno, espresso. Visām šīm sugām ir unikāla specifiska garša, aromāts un kaloriju saturs
Kafija "Barista": atsauksmes, sortiments. Kafija kafijas automātiem
Lielākā daļa cilvēku sāk savu rītu ar tasi aromātiskas kafijas. Kā likums, kafejnīcās tiek pagatavots visgaršīgākais uzmundrinošais dzēriens. Bet jūs varat uzzināt, kā to pagatavot mājās. Noslēpums slēpjas Barista kafijas iepakojumā
Kur un kā aug kafija? Kur tiek audzēta labākā kafija pasaulē?
Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Mūsdienās ir diezgan daudz turku brūvēta dabīgā dzēriena cienītāju. Protams, kafijas cienītāji ir ieinteresēti uzzināt, kā kafija aug. Tas tiks apspriests tālāk rakstā
Kafija "Jockey": atsauksmes, cena. Austrumu kafija "Jockey"
Kafijas smarža - spēcīga, uzmundrinoša un modinoša - ir īstais rīta aromāts. Kafija "Jockey" ir kvalitatīvs grauzdējums, ar kuru dzēriens sanāk vienkārši lielisks
Slavenā luwak kafija: izbaudiet īsto garšu! Visi luwak kafijas noslēpumi
Luwak kafija ir dārgākais dzēriens pasaulē, bet tajā pašā laikā oriģinālākais. To ražo tikai trīs salās: Sulavesi, Java un Sumatrā. Kas izskaidro faktu, ka šī kafija tiek uzskatīta par unikālu savā veidā un tik dārga? Tūlīt uzzināsim visus viņa noslēpumus
