Beef Wellington: kā gatavot mājās?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Beef Wellington ir patiesi karalisks ēdiens. Pareizi sagatavojot, tas būs jebkura svētku galda spilgtākais punkts.

Lielu gaļas Velingtonas recepte

Kad pirmo reizi izmēģināsit šo ēdienu, jūs to pagatavosit vēl un vēl. Galu galā tas ir ne tikai sātīgs un garšīgs, bet arī diezgan oriģināls.

Daudzas mājsaimnieces maldīgi uzskata, ka tikai pieredzējuši pavāri var tikt galā ar tāda ēdiena gatavošanu kā Beef Wellington. Bet tā nav. Ja vēlas, to var pagatavot gandrīz jebkura mājsaimniece.

Tātad, lai ieviestu attiecīgo recepti, mums ir nepieciešams:

• liellopa fileja pēc iespējas svaigāka - apmēram 700 g (bez vēnām, kauliem un citiem neēdamiem elementiem);
• timiāna zariņi - pēc garšas;
• svaigas gaļīgas sēnes - 200 g;
• m alti melnie pipari - pēc garšas;
• b altais sīpols - 2 galviņas;
• smalkais sāls - pēc garšas;
• bekons - apmēram 12-13 šķēles;
• kārtainā mīkla bez rauga - aptuveni 250-300 g;
• mitrās sinepes - 2 lielas karotes;
• vistas ola - 1 maza (mīklas eļļošanai);
• olīveļļa - pēc izvēles.

Sastāvdaļu pirmapstrāde

Kur man vajadzētu sākt gatavot Beef Wellington? Vispirms svaigas sēnes un b altie sīpoli jāsagriež ceturtdaļās. Tālāk abus produktus ievieto blendera traukā un samaļ līdz m altās gaļas stāvoklim. Pēc garšas tai pievieno arī piparus un sāli.

Svaigu liellopu gaļu gatavo atsevišķi. Labu un blīvu gabalu rūpīgi nomazgā un nosusina, izmantojot parastos papīra dvieļus. Pēc tam liellopu gaļas produktu ierīvē ar pipariem un sāli un atstāj siltu 30 minūtes.

Sastāvdaļas cepšanai uz plīts

Beef Wellington ēdiens, kura recepti apsveram, izrādās ļoti sulīgs un garšīgs. Kad galvenās sastāvdaļas ir sagatavotas, tās sāk cept uz plīts.

Čuguna pannu labi uzkarsē uz lielas uguns, un tad pievieno olīveļļu. Pēc tam ielieciet m alto sēņu bļodā un, regulāri maisot ar karoti, cepiet līdz zeltainam.

Pašās beigās nogaršo sēnes ar sīpoliem. Ja nepieciešams, pievienojiet tām garšvielas.

Pēc tam, kad m altā gaļa ir apcepta, to rūpīgi izklāj atsevišķā bļodā, un pannā ielej vēl nedaudz eļļas. Iemetiet pāris timiāna zariņus karstā katliņā, pagaidiet dažas sekundes. Pēc tam uzlieciet tiem liellopa fileju.

Gaļu cep uz ļoti lielas uguns no visām pusēm. Tajā pašā laikā tie iegūst zelta garozas izskatu. Liellopu gaļas caurduršana ar dakšiņu vai nazi nav ieteicama. Pretējā gadījumā visa viņas sula ietecēs pannā.

Reiz gaļaiegūst ēstgribu garoziņu, to izņem un atstāj malā.

Veidošanas process

Vai zināt, kā veidojas Beef Wellington? Lai to izdarītu, pārklājiet plakanu virsmu ar pārtikas plēvi, kā arī uzlieciet uz tās bekona šķēles. Tajā pašā laikā viņi pārliecinās, ka tie nedaudz pārklājas viens ar otru.

Pēc aprakstītajām darbībām uz bekona gabaliņiem vienmērīgi uzklāj nelielu m alto sēņu kārtiņu. Tad viņi uzklāj atdzesētu gaļu ar zeltainu garozu. Savukārt liellopu gaļu kārtīgi apsmērē ar mitrām sinepēm. Starp citu, tieši šī garšviela piešķir Beef Velingtonai īpašu pikanci.

Tiklīdz gaļa ir uz galda, tās virsma arī tiek nosmērēta ar sēņu masu un tāpat izklāj bekona šķēles.

Pašās beigās iegūto saišķi pārnes kārtainās mīklā, kuru iepriekš izrullē plānās kārtās. Pēc produkta iesaiņošanas aploksnē to ievieto ledusskapī uz 20 minūtēm.

Cepšanas process

Cik ilgi jācep liellopa gaļa? Velingtona liellopa gaļa ir īpašs ēdiens, kas neprasa ilgu gatavošanu.

Pēc pusfabrikāta uzglabāšanas ledusskapī to uzmanīgi pārvieto uz cepešpannas ar cepampapīru un apsmērē ar sakultu olu. Šāda apstrāde ļaus iegūt skaistāku un neparastāku ēdienu.

Gaļas vakariņas cep cepeškrāsnī vēlams 180-190 grādu temperatūrā. Beef Wellington gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kā gaļa jums garšo. TomērŅemiet vērā, ka kārtainā mīkla izcepas diezgan ātri. Tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču gatavo šādu ēdienu cepeškrāsnī apmēram 20-30 minūtes.

Svētku galdam dāvināt gaļu mīklā

Pareizi pagatavots "Beef Wellington" ir ļoti sulīgs un neticami garšīgs. Tiklīdz trauks ir brūns, to uzmanīgi izņem no krāsns. Šādu “pīrāgu” nav ieteicams nekavējoties griezt. Tas vairākas minūtes jāuzglabā istabas temperatūrā.

Jāpiebilst, ka liellopa gaļu kārtainā mīklā var pasniegt galdā dažādos veidos. Dažas mājsaimnieces to pasniedz kā karsto ēdienu. Lai gan ir daži pavāri, kas sagriež Beef Wellington gabaliņos un izmanto to kā uzkodu. Jebkurā gadījumā šāds neparasts ēdiens noteikti iepriecinās visus uzaicinātos viesus un mājiniekus.