Šķiņķa ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šķiņķis ir sālīts cūkgaļas, jēra gaļas vai liellopa gaļas gabals bez kauliem, kas ir kūpināti vai sālīti. Tam ir patīkama garša, maigs aromāts un monolīta struktūra. Tas viss padara to neticami populāru vietējo un ārvalstu kulinārijas speciālistu vidū, kuru iztēles pietiek ne tikai banālām sviestmaizēm. Šajā rakstā ir iekļautas neaizmirstamākās šķiņķa receptes.

Soļanka

Šai krievu nacionālajai zupai ir ļoti interesants sastāvs. Noteikti pievienos vairāku veidu gaļu un desiņas, kā arī svaigus un konservētus dārzeņus. Ņemot vērā tik lielu sastāvdaļu pārpilnību, jums nekavējoties jāpielāgojas faktam, ka gatavošanas process var aizkavēties. Un tā kā ne katrai mājsaimniecei ir daudz brīva laika, mēs iesakām pievērst īpašu uzmanību slavenā hodgepodge vienkāršotai versijai. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 400 g cūkgaļas ar kauliem;
• 150g šķiņķa;
• 2 litri tīra, nostādināta ūdens;
• 3kartupeļi;
• 4 marinēti gurķi;
• 3 ēd.k. l. koncentrēta tomātu pasta;
• 1 burkāns un sīpols katrs;
• sāls, zaļumi, citrons un augu eļļa.

Jums jāsāk gatavot šis pirmais šķiņķa, konservētu gurķu, gaļas un dārzeņu ēdiens ar cūkgaļas apstrādi. To rūpīgi nomazgā, liek katliņā, papildina ar veselu nomizotu sīpolu, aplej ar tīru aukstu ūdeni un vāra līdz mīkstam, neaizmirstot noņemt radušās putas.

Mīkstināto gaļu izņem, pilnībā atdzesē, atdala no kaula, sagriež gabaliņos un liek atpakaļ izkāstītajā buljonā. Tur pārmaiņus tiek sūtītas kartupeļu šķēles, sasmalcināts šķiņķis un grauzdēti burkāni un tomātu pasta. Tas viss tiek sālīts, sagatavots, aromatizēts ar gurķiem un pēc piecām minūtēm noņemts no degļa.

Pirms pasniegšanas katra porcija tiek papildināta ar zaļumiem un citrona šķēli.

Pica

Šo demokrātisko šķiņķa ēdienu, kura fotogrāfija tiks ievietota nedaudz zemāk, vienlīdz mīl gan parastie skolēni, gan veiksmīgi cilvēki. Tas ir harmoniskākās rauga mīklas un smaržīga sātīga pildījuma kombinācija. Lai izceptu savu itāļu picu, jums būs nepieciešams:

• 300ml silta tīra ūdens;
• 600 g cepamo miltu;
• 30 ml olīveļļas;
• 10g virtuves sāls;
• 6 g cepamo miltu;
• 1 svaiga ola;
• 1 tējk smalkais cukurs.

Tas viss būs vajadzīgs, lai mīcītu mīklu, kas kļūspamats garda itāļu ēdiena ar šķiņķi pagatavošanai, kura recepte ar fotogrāfiju ir publicēta rakstā. Lai pagatavotu sulīgu un apmierinošu pildījumu, jums būs nepieciešams:

• 125g mocarellas;
• 150g šķiņķa;
• 100 g jebkura cietā siera;
• 2 tomāti;
• ½ spuldzes;.
• oregano, baziliks un olīveļļa.

Vispirms ir jāveic pārbaude. Dziļā traukā apvieno siltu ūdeni, olīveļļu un neapstrādātu olu. To visu viegli sakrata, papildina ar sausām sastāvdaļām un rūpīgi samīca ar rokām.

Gatavo mīklu atstāj uzrūgt, un pēc tam plānā kārtā izrullē, apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar oregano. Pa virsu izdala šķiņķa šķēles, bazilika lapas, sasmalcinātus sīpolus, mocarellu un tomātus. To visu ierīvē ar sieru un cep līdz gatavībai 180°C.

Frittata

Itāliešu virtuves cienītājiem jāņem vērā vēl viena vienkārša šķiņķa recepte. Frittata fotogrāfiju varēsiet aplūkot nedaudz vēlāk, bet pagaidām nodarbosimies ar tās sastāvu. Lai to sagatavotu, noteikti būs nepieciešams:

• 170g sēņu;
• 8 olas;
• 4 mazi sīpoli;
• 200 g šķiņķa un brokoļi;
• sāls, pipari un augu eļļa.

Nomizotus, nomazgātus un sasmalcinātus dārzeņus apbrūnina sakarsētā pannā, un tad papildina ar šķiņķa šķēlītēm un turpina cept. Nākamajā posmā trauka saturu pārlej ar olām, viegli saputo ar sāli unpiparus un pēc tam nosūta uz cepeškrāsni.

Vāra frittatu mērenā temperatūrā apmēram septiņas minūtes.

Ruļļos uz kartupeļu "spilvena"

Šis populārais šķiņķa un siera ēdiens noteikti iepriecinās ikvienu, kam patīk vienkārši mājās gatavoti ēdieni. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg kartupeļu bumbuļu;
• 1 glāze piena;
• 3 ēd.k. l. mīksts sviests;
• 200 g šķiņķa un cietā siera katrs;
• sāls un ūdens.

Procesu labāk sākt ar kartupeļiem. To nomizo, nomazgā, vāra mēreni sālītā verdošā ūdenī un samīca ar drupinātu, neaizmirstot pievienot pienu un aromatizēt ar sviestu. Iegūto biezeni izklāj uz lēzena šķīvja un virsū liek no šķiņķa pildītas ar siera gabaliņiem pagatavotus ceptus rullīšus.

Rīsu kastrolis

Šis sātīgais šķiņķa ēdiens var būt labs risinājums ģimenes vakariņām. Pateicoties graudaugu klātbūtnei, tas izrādās diezgan barojošs, un desas piešķir tai īpašu garšu. Lai pagatavotu to savā virtuvē, jums noteikti būs nepieciešams:

• 400g vārītu rīsu;
• 300g šķiņķa;
• 3 neapstrādātas vistas olas;
• 4 ēd.k. l. mīksta sviesta un siera čipsi;
• sāls, garšvielas un garšaugi.

Iepriekš termiski apstrādātus un atdzesētus rīsus apvieno ar sālītām saputotām olb altumvielām un izklāj ietaukotas formas apakšā. Virsū vienmērīgu kārtu sakapātu šķiņķi, papildinātu ar sviestu, dzeltenumiem un siera skaidiņām. Tas viss tiek nosūtīts uz apsildāmucepeškrāsnī un pēc septiņām minūtēm pasniedz galdā.

Makaronu kastrolis

Šis daudzpusīgais šķiņķa ēdiens harmoniski iederēsies visu sātīgu mājās gatavotu ēdienu cienītāju ēdienkartē. Tas lieliski sader ar svaigiem un konservētiem dārzeņiem un vajadzības gadījumā aizstās pilnvērtīgu m altīti. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 500g jebkādu makaronu;
• 200g šķiņķa;
• 100 g laba siera;
• 150 ml krējuma;
• 50g parmezāna;
• sāls, ūdens un eļļa.

Makaronus novāra mēreni sālītā verdošā ūdenī, izmet caurdurī un gaida, kamēr no tiem notecēs pārējais šķidrums. Pēc tam tos papildina ar krējumu, sasmalcinātu šķiņķi un parmezānu. Visu kārtīgi samaisa, liek ietaukotā formā un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Pagatavojiet kastroli ceturtdaļas stundas laikā 210°C temperatūrā. Pasniedz karstu ar svaigu sezonas dārzeņu salātiem.

Kartupeļu kastrolis

Šī recepte nepaliks nepamanīta tiem, kam patīk cepeškrāsnī gatavots ēdiens. Ēdienam ar šķiņķi un kartupeļiem ir ārkārtīgi vienkāršs sastāvs un tas būs labs variants sātīgām ģimenes vakariņām. Lai izveidotu pats, jums būs nepieciešams:

• 6 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1 ola;
• 1 burkāns;
• 200 g šķiņķa, siera un skābā krējuma katrs;
• sāls, eļļa un garšvielas.

Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež plānās šķēlītēs,cepts ietaukotā pannā, garšvielas un sadalīts trīs daļās. Vienu no tiem izklāj dziļā formā un pārklāj ar pusi no sasmalcinātā šķiņķa, apgrauzdē ar sasmalcinātiem dārzeņiem. To visu pārlej ar skābā krējuma, siera čipsu un garšvielu maisījumu. Slāņi mainās, līdz tiek izmantotas visas sastāvdaļas. Pagatavojiet kastroli pusstundas laikā 200 °C.

Pasta carbonara

Šī recepte noteikti būs ikviena, kas sevi uzskata par itāļu virtuves cienītāju, personīgajā kolekcijā. Protams, pēc tā gatavotais ēdiens ar šķiņķi un sieru nedaudz atšķiras no klasiskajiem carbonara makaroniem, taču izrādās ne mazāk garšīgs un smaržīgs. Lai to pagatavotu tieši vakariņām, jums būs nepieciešams:

• 500g makaronu;
• 300g parmezāna;
• 300g šķiņķa;
• 200g bekona;
• 500 ml krējuma (10%);
• 3 olas;
• virtuves sāls;
• tīrs ūdens;
• liesa eļļa;
• garšvielas.

Šķiņķi un bekonu sagriež plānās strēmelītēs un apcep ietaukotā pannā. Kad tie ir brūni, tos pārlej ar iepriekš vārītiem makaroniem un mērci, kas sastāv no olām, krējuma, sāls, garšvielām un rīvēta parmezāna.

Tas viss tiek uz īsu brīdi uzsildīts mērenā siltumā un izklāts uz šķīvjiem.

Zirņu zupa

Šis gardais pirmais šķiņķa, dārzeņu un pākšaugu ēdiens ir vienlīdz piemērots gan pieaugušajiem, gan mazajiem ēdājiem. Tāpēc to var droši pagatavot pusdienās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 400g zirņu;
• 300g šķiņķa;
• 1, 3 litri buljona (protams vista);
• 2 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 1 selerijas kāts;
• sāls, garšaugi, garšvielas, ūdens un augu eļļa.

Vispirms jāizdara zirņi. To nomazgā, aplej ar lielu daudzumu tīra ūdens un atstāj uz vismaz pāris stundām. Noteiktā laika beigās to lej katliņā ar verdošu buljonu un vāra līdz mīkstam. Nākamajā posmā kopējā pannā pārmaiņus ievieto kartupeļu šķēles, sautētus dārzeņus un sasmalcinātu šķiņķi. Tas viss ir sālīts, garšvielām un sagatavots.

Pirms pasniegšanas katru zupas porciju pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ziedkāpostu kastrolis

Šim vieglajam šķiņķa ēdienam ir patīkama, vidēji pikanta garša un neuzbāzīgs aromāts ar ķiploku notīm. Lai pabarotu tos savai ģimenei, jums būs nepieciešams:

• 400g ziedkāpostu;
• 200g šķiņķa;
• 100g siera;
• 300 ml piena;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 olas;
• sāls, tīrs ūdens, eļļa un maize.

Iepriekš nomazgātos kāpostus sašķiro ziedkopās, īsi novāra sālītā verdošā ūdenī, iemet caurdurī un ieber dziļā traukā. Tur pievieno arī saspiestu ķiploku un ar sīpoliem apceptu šķiņķi. To visu pārlej ar mērci no sālīta piena un sakultām olām, samaisa, pārkaisa ar rīvmaizi, pārber ar rīvētu sieru un nosūta cepeškrāsnī.skapis.

Pagatavojiet kastroli pusstundas laikā 200°C.

Pildīti tomāti

Ar šķiņķi, sēnēm un dārzeņiem pildīti tomāti būs brīnišķīgs rotājums jebkurai bufetei. Lai sagatavotu tos ģimenes svētkiem, jums būs nepieciešams:

• 100 g sēņu;
• 100g šķiņķa;
• 4 lieli sarkani tomāti;
• 1 sīpols;
• 1 saldie pipari;
• 1 ēd.k l. graudainās sinepes;
• virtuves sāls un augu eļļa.

Nomazgātas un sasmalcinātas sēnes apcep ietaukotā pannā, un tad papildina ar sīpoliem, papriku, šķiņķi un sinepēm. Tas viss ir sālīts, sagatavots un pilnībā atdzesēts. Atdzisušo masu uzmanīgi liek iekšā tomātos, no kuriem iepriekš tika izņemts mīkstums.

Šādi pildītus tomātus īsu laiku patur ledusskapī un tikai tad pasniedz.

Brokoļu kastrolis

Šis spilgtais un garšīgais šķiņķa ēdiens ir lielisks atradums tiem, kam patīk dārzeņi. Tas ir sagatavots no vienkāršiem un viegli pieejamiem produktiem, kas tiek pārdoti jebkurā pārtikas preču veikalā, kas nozīmē, ka ikviens to var viegli pagatavot. Lai to ceptu savā cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

• 650g brokoļu;
• 150g šķiņķa;
• 200 ml piena krējuma;
• 75g siera;
• 3 olas;
• virtuves sāls, ūdens, eļļa;
• m alts muskatrieksts un koriandrs.

Nomazgātos brokoļus sašķiro ziediņos un vāra mēreni sālītā verdošā ūdenī. Mīkstinātos kāpostus iemet caurdurī, unpēc tam apstrādā ar blenderi. Iegūto biezeni pārlej ar sasmalcinātu šķiņķi, krējumu, siera skaidiņām un jēli sakultām olām. Tas viss ir sālīts, garšvielām, sajaukts un pārvietots dziļā formā.

Pagatavojiet kastroli četrdesmit piecu minūšu laikā vidējā siltumā.

Šķiņķa un dārzeņu omlete

Šis gardais un viegli pagatavojamais ēdiens ir lieliski piemērots brokastīm. Lai no rīta pabarotu tos savai ģimenei, jums būs nepieciešams:

• 100 g laba siera;
• 300g šķiņķa;
• 1 b altais sīpols;
• 1 saldie pipari;
• 5 olas;
• virtuves sāls un augu eļļa.

Nomizotus, nomazgātus un sasmalcinātus dārzeņus sautē ietaukotā pannā, pēc tam pārliek augstā formā un papildina ar sasmalcinātu šķiņķi. To visu pārklāj ar rīvētu sieru, pārlej ar sālītām sakultām olām un nosūta termiskai apstrādei. Pagatavojiet omleti divdesmit minūšu laikā vidējā temperatūrā. Pasniedziet to siltu, sadalot porcijās.