Teļa gaļas ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Teļa gaļa ir augstu novērtēta ne tikai profesionālu pavāru, bet arī parasto patērētāju vidū. Gaļa vienmēr ir ļoti maiga un sulīga. Īpaši ieteicams lietot maziem bērniem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Šajā rakstā mēs uzzināsim, ko var pagatavot no šīs gaļas, receptes visgardākajiem un vienkāršākajiem ēdieniem. Un tādu teļa gaļas ēdienu un recepšu ir daudz. Galu galā to var cept, sautēt, vārīt, cept, pagatavot dažādus gardus ēdienus no m altas gaļas. Šis raksts noderēs katrai mājsaimniecei.

Sautēta teļa gaļa (recepte ar fotoattēlu)

Saņemsi gardu mīkstu gaļu ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 550–600 grami teļa gaļas.
• Divi vai trīs burkāni.
• 150 grami zaļo zirnīšu (tas ir nedaudz vairāk par pusi kārbas).
• Divi vidēji sīpoli.
• Sviesta.
• 100 grami skābā krējuma.
• 1/2 tējkarotes cukura.
• 1/2 citrona.
• Ēdamkarote izsijātu miltu.
• Sāls un pipari pēc garšas,viena lauru lapa smaržai.

Teļa gaļas gatavošanas recepte:

Gaļa labi jānomazgā un jāsagriež sev tīkama izmēra gabaliņos. Pēc tam pārkaisa ar cukuru, pipariem, sāli un pārlej ar citrona sulu. Šāda marinēta gaļa jāievada apmēram divdesmit minūtes. Šajā laikā varat uzkarsēt sviestu pannā, apviļāt gaļu miltos un cept, līdz tā kļūst sārta.

Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sīpolu gredzeni jāsadala ceturtdaļās, bet burkānu gredzeni jāatstāj veseli. Tālāk ņem katliņu un uz tā dibena liek sasmalcinātu sīpolu un lauru lapu, bet virsū liek apceptus sārtainās gaļas un burkānu apļus. Atbrīvotajā pannā pielej apmēram glāzi vārīta ūdens un visu lej katliņā, kur jau salikti dārzeņi un teļa gaļa. Šķidrumam nevajadzētu pilnībā pārklāt saturu, bet pārliecinieties, ka tas sniedzas līdz malai. Šādā formā katla saturu sautē stundu.

Pēc šī laika traukam pievieno zaļos zirnīšus un atstāj uz mazas uguns vēl desmit minūtes, pēc tam pievieno saldo krējumu un vēlreiz vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Fileja tomātu mērcē

Kas var būt labāks par teļa gaļas sautējumu un jo īpaši par fileju! Un, ja pagatavosiet arī gardu mērci, tad viesi vienkārši negribēs piecelties no galda.

Jums būs nepieciešams:

• Septiņi simti gramu teļa filejas.
• No dārzeņiem: viens burkāns un viens sīpols katrs, dažas krustnagliņasķiploki.
• No garšvielām: tomātu mērce, melnie un sarkanie pipari, dažas lauru lapas, sāls un garšaugi pēc garšas, kā arī augu eļļa.

Dārzeņi ir jānomizo, jānomazgā un jāsagriež. Burkānus var atstāt apļu formā, bet sīpolus var sagriezt pusgredzenos. Apcep dārzeņus augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kamēr tie ir cepti, jums vajadzētu sagriezt gaļu, sāli, pārkaisa ar paprikas un sasmalcinātu ķiploku maisījumu. Pēc tam filejas gabaliņus jānosūta uz dārzeņiem un sautē 20-25 minūtes. Tad pievieno tomātu mērci un lauru lapu. Tāpat atļauts izmantot dažādas garšvielas, kas paredzētas tieši gaļas pagatavošanai. Atstājiet teļa gaļu vienu stundu sautēties. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem. Diezgan laba un vienkārša teļa gaļas sautējuma recepte.

Dāvana vīram

Šī ir cepta teļa gaļa, kuras recepte ir zināma jau ļoti sen. Gaļa šeit ir ļoti garšīga un maiga, un to var ēst ne tikai karstu, bet arī aukstu un pat izmantot sviestmaižu pagatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• pusotrs kilograms liellopu gaļas;
• piecas ķiploka daiviņas (atkarībā no izmēra);
• pievieno šādas garšvielas: rozmarīnu, melnos un asos piparus un sāli;
• jāņem trīs ēdamkarotes majonēzes.

Varat izvēlēties pats: sagriezt gaļu gabalos vai cept veselu. Tomēr tiem, kas nolemj to cept veselu, lūdzu, ņemiet vērā, ka cepšana šādā formā prasīs daudz ilgāku laiku.

Tātad, uz katra gabalair nepieciešams veikt nelielus griezumus, bet nekādā gadījumā tos nepārgriezt pilnībā. Iepriekš pagatavo mērci, kurai atliek vien sajaukt izspiestus ķiplokus un majonēzi, nedaudz sāli un pēc garšas pievienot garšvielas. Šo mērci vajadzētu iesmērēt ar katru gabalu. Cepešpannā ielejiet nedaudz ūdens, tas ir nepieciešams, lai nepiedegtu, ietiniet gaļu folijā un novietojiet uz cepešpannas. Cepšanas laikā pārliecinieties, ka viss ūdens nevārās, un pievienojiet pēc vajadzības.

Iepriekš iestatiet cepeškrāsni uzkarsēt, lai līdz gaļas nosūtīšanai tur būtu 200 grādi. Tur jūsu ēdiens paliks vismaz divas stundas. Lai gaļa būtu sārta, tā ir jānoņem divdesmit minūtes, pirms tā ir pilnībā gatava. Jūs varat pasniegt sautētu teļa gaļu ar kartupeļiem, recepte to neizslēdz, un ar citiem sānu ēdieniem. Turklāt no šādi pagatavotas gaļas būs garšīga sviestmaize, ja tai pievienosi zaļumus un marinētus dārzeņus.

Šeit ir tik vienkārša recepte teļa gaļai cepeškrāsnī.

Azu

Ēdiens ir diezgan apmierinošs un neticami garšīgs. Tas mums nonāca no tatāru virtuves. Teļa gaļas azu pagatavot ir ļoti vienkārši.

Jums būs nepieciešams:

• Viens kilograms gaļas, ko vislabāk ņemt no aizmugurējās kājas.
• Ņem simts gramus dārzeņu un simts gramus gī.
• Pusotra ēdamkarote tomātu pastas.
• No dārzeņiem: ceturtdaļa kilograma sīpolu, 300 g marinētu gurķu, apmēram kilograms kartupeļu, trīssimt grami tomātu un dažas daiviņas mizotuķiploki.
• Turklāt vajadzēs ēdamkaroti izsijātu miltu un tikpat daudz sāls, pēc garšas var pievienot melnos piparus.
• Pagatavojiet arī vienu glāzi ūdens, dažas lauru lapas un savus iecienītākos garšaugus.

Nomazgāto gaļu vajadzētu sagriezt mazos kubiņos un apcept uzkarsētā augu eļļā. Gaļai nekavējoties jāpievieno pipari un sāls. Piecpadsmit minūtes gaļa jācep uz lēnas uguns.

Šajā laikā citā pannā apcepiet tomātu pastu. Tam vajadzētu ilgt ne vairāk kā piecas minūtes. Pēc piecpadsmit minūtēm gaļai pievieno ūdeni, bet ne visu, un citā pannā sautē tomātu biezeni. Nosedziet liellopu gaļu un aizmirstiet par to uz četrdesmit minūtēm.

Kamēr gaļa sautēs, var pagatavot miltus. Tas jāizžāvē pannā, pēc tam ielej atlikušo ūdeni un labi samaisa. Nomizotus gurķus sagriež sloksnēs, bet sīpolus - pusgredzenos. Sīpolu apcep augu eļļā, līdz tas iegūst zeltainu nokrāsu un izklāj uz šķīvja. Gurķus, miltus un sīpolus nosūta gaļai un šo maisījumu atstāj uz uguns vēl desmit minūtes.

Pa to laiku var nomizot un sagriezt kubiņos kartupeļus un arī apcept līdz zeltaini brūnai. Pēc tam kartupeļus arī sūta uz gaļu "uzņēmumā" ar lauru lapām un pipariem. Šajā formā trauku sautē vēl divdesmit minūtes. Šajā laikā jūs varat sagriezt tomātus kubiņos un izspiest ķiplokus. Nogaršojiet kartupeļus un gaļu gatavībai. Tikai tad, kad tas ir pilnībā pagatavots, var pievienot tomātus un ķiplokus, unarī sasmalcinātus zaļumus. Azu paliek uz uguns vēl piecas minūtes. Tātad ir gatava sautētā teļa gaļa ar kartupeļiem, kuras recepti var pievienot katras saimnieces grāmatai.

Gaļa ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• Puskilograms gaļas filejas.
• Divi simti gramu svaigu šampinjonu.
• Viens liels sīpols.
• Dažas ēdamkarotes augu eļļas.
• 100 grami skābā krējuma.
• Pāris ēdamkarotes miltu.
• Pusglāze ūdens.
• Sāls un m alti melnie pipari pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

Gaļu vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs un nosist, un pēc tam sagriezt kubiņos, taču pārliecinieties, ka nazis atrodas pāri šķiedrām. Sēnes arī sagriež mazās šķēlēs. Apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu augu eļļā četras minūtes, pēc tam pievienojiet tam sēņu gabaliņus un atstājiet uz uguns vēl piecas minūtes.

Citā pannā apcep gaļu, lai tā būtu sārtaina, un tad pievieno miltus, labi samaisa. Sēnes sajauc ar skābo krējumu, pievieno nedaudz melnos piparus. Labi samaisa un sajauc ar gaļu, sāli pēc garšas. Pēc tam pārlej ar ūdeni un ļauj sautēties pusstundu zem slēgta vāka. Var pasniegt ar pilnīgi jebkuru piedevu vai bez tā.

Express Steak

Sastāvdaļas:

• viens kilograms teļa gaļas;
• Garšvielas garšai un aromātam: sinepes, timiāns, rozmarīns, mārrutki, sāls un augu eļļa.

Garšaugus sagriež pēc iespējas smalkāk un pievieno sāli. Un gaļa ir jāsagriež gabalos pa šķiedrām. Katrs gabals jāaplej ar augu eļļu un velmēts garšaugu maisījumā. Šajā laikā uz uguns jau vajadzētu uzkarsēt cepešpannu ar saulespuķu eļļu. Jūs varat cept, kā jums patīk. Galu galā kāds mīl gaļu ar asinīm, un kāds - tikai labi pagatavotu. Negrieziet vārītus steikus uzreiz. Tas draud, ka gaļa kļūs sausa, jo visa sula iztecēs. Atdzesētus un šķēlītēs sagrieztus steikus izklāj uz trauka, kas jānosmērē ar sinepēm un mārrutkiem.

Funchoza ar gaļu

Lai pagatavotu šo oriģinālo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 200 grami funchose;
• 400-500g teļa gaļas;
• viens sīpols un viens burkāns katrā;
• neliels ķekars zaļo sīpolu;
• Ņemiet arī pusi tējkarotes rīvētas ingvera saknes un sojas mērci pēc garšas.

Un bez augu eļļas neiztikt. Lai pasniegtu, jums būs nepieciešama tējkarote sezama sēklu.

Uz iepakojuma ar funchose ir instrukcija, ko mēs ievērojam, gatavojot nūdeles. Gaļu sagriež plānās strēmelītēs un apcep augu eļļā līdz mīkstai. Burkānus jāsagriež sloksnēs, bet sīpolus - pusgredzenos. Kas attiecas uz sīpolu zaļumiem, tos nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos. Visi dārzeņi tiek nosūtīti uz pannu uz gaļu. Nedaudz apcep un pievieno rīvētu ingveru. Tam visam jābūt sautētam, bet tā, lai dārzeņi nekļūtu pavisam mīksti. Pēc piecām vai sešām minūtēm pannā ar gaļu un dārzeņiemtiek nosūtīta funchose, kam seko sojas mērce. Tas viss labi jāsamaisa un jāatstāj sautēties vēl piecas minūtes. Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar sezama sēklām.

Kleftiko

Kleftiko ir cepta teļa gaļa, kuras recepti, pēc leģendas, izdomājuši laupītāji.

• 700 grami teļa gaļas.
• Viens liels sīpols.
• 1/2 tējkarotes timiāna un tikpat daudz sāls.
• Dažas šķipsniņas ķimeņu un m altu melno piparu.
• Nedaudz augu eļļas.
• Lauru lapa.
• Dažas svaigas piparmētru lapiņas.

Gaļu, kas sagriezta porcijās, pārkaisa ar tādām garšvielām kā: ķimenes, timiāns, sāli un melnos piparus. Labi samaisiet un atstājiet apmēram pusstundu, lai ievilktos. Pēc šī laika gaļu pārvieto katlos un aplej ar ūdeni līdz pleciem. Ja uz tā nav tauku, varat pievienot nedaudz augu eļļas. Tas pasargās gaļu no izžūšanas. Virsū uzliek lauru lapas, sīpolu pusgredzenus un svaigas piparmētru lapas. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 grādiem. Gaļu cep pusotru, dažreiz divas stundas.

Var pasniegt tieši katlā vai likt uz šķīvja. Ļoti labs variants teļa gaļas gatavošanai cepeškrāsnī, recepte pavisam vienkārša un pieejama katrai mājsaimniecei.

Teļa gaļa ar ķiršiem

• Nedaudz vairāk par puskilogramu teļa filejas.
• Pusotra glāze svaigu ķiršu.
• Sāls un pipari pēc garšas.
• 50 grami sviesta.
• Ēdamkarote miltu.
• Puse tējkarote muskatrieksta.
• Apmēram simts gramu šķidra krējuma.

Ķirši ir jāatdala no bedrēm. Gaļu labi noskalo un sagriež apmēram divus centimetrus biezos gabaliņos, vienmēr pāri graudiem. Pēc tam gabaliņus viegli nosit, sāli un piparus pēc garšas. Šajā laikā uzkarsējiet pannu ar saulespuķu eļļu. Ielieciet teļa gaļas gabalus un apcepiet no katras puses ne vairāk kā astoņas minūtes.

Kamēr gaļa tiek cepta, ķiršiem atsevišķā katliņā vajadzētu izdalīt savu sulu. Tāpat uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepto gaļu pārvieto katlā ar ķiršiem un nosūta cepeškrāsnī uz četrdesmit piecām minūtēm.

Kad gaļa pilnībā gatava, to ņem ārā, ļauj mērcei atdzist un tad kopā ar ogām saberž ar blenderi. Iegūtā viendabīgā masa jāuzsilda un maisot pievieno krējumu, muskatriekstu un miltus. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns. Sāls pēc garšas. Tad uz šķīvja izklāto gaļu pārlej ar iegūto mērci un vēl uz piecpadsmit minūtēm nosūta cepeškrāsnī, lai tā uzsūc mērci un kļūst sulīgāka. Tādējādi iegūsi gardu teļa gaļu ar mērci, kuras receptē varēsi padalīties ar draugiem un izmantot pats.

Liellopu gaļa alū ar žāvētām plūmēm

Nepieciešamie produkti:

• viens kilograms svaigas liellopa gaļas;
• puslitrs gaišā alus;
• nedaudz vairāk par pusglāzi žāvētu plūmju, vairāk vaimazāk, cik vēlaties;
• dažas spuldzes;
• divas ēdamkarotes tomātu pastas;
• pipari un sāls pēc garšas.

Vispirms sagatavo gaļu. Tas ir labi jānomazgā, vēlams zem tekoša ūdens, un jāsagriež porcijās. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam gaļai pievieno liellopu gaļu un sautē trīsdesmit minūtes. Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt. Tad pievieno tomātu pastu un vēlreiz samaisa. Šajā laikā alu nedaudz uzsilda un pārlej gaļai. Šādā stāvoklī gaļu vajadzētu sautēt vēl apmēram četrdesmit minūtes, līdz iegūst vēlamo mīkstumu. Noskalo žāvētās plūmes un pievieno gaļai. Atstāj uz vāka vēl divdesmit minūtes. Īpaši labi šādu liellopu gaļu ēst ar kartupeļu biezeni.

Secinājums

Kā redzat, liellopu gaļa ir daudzpusīgs ēdiens. Jūs varat gatavot sautējumu, ceptu, ceptu liellopa gaļu. Pievienojiet dažādas garšvielas, ogas, dārzeņus un augļus. Gatavojiet teļa gaļas ēdienus, kuru receptes atrodamas šajā rakstā.