Aknu pastēte mājās: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gardas aknu pastētes pagatavošana mājas apstākļos ir pavisam vienkārša. Galvenais ir zināt precīzu recepti, lai panāktu pareizo konsistenci un labu garšu. Pēdējā laikā ir radīts liels skaits dažādu recepšu, kas radikāli maina klasisko izpratni par pastētes garšu. Šeit tiks prezentētas gan klasiskas, gan ļoti neparastas receptes.

Vistu aknu pastēte mājās

Šis ēdiens tiek pagatavots apmēram stundu, un tas nedaudz ilgāk atdziest. Gatavošanas process ir neticami vienkāršs, ar to var tikt galā pat cilvēks, kurš reti stāv pie plīts.

Ir nepieciešams sagatavot šādus produktus:

• 500 grami vistas aknu;
• viens liels burkāns;
• viens liels sīpols;
• 150 grami sviesta;
• iegriezumi - 150 grami.

Lai uzlabotu šī ēdiena garšu, var izmantot m altus melnos piparus, Provansas garšaugus, k altētu baziliku. Dekorē ar smalki sagrieztiem pētersīļiemdilles, pētersīļi utt.

Kā gatavot?

Gatavošanas process ir pavisam vienkāršs. Mēs piedāvājam detalizētus norādījumus:

1. Rūpīgi izskalojiet vistas aknas zem tekoša auksta ūdens.
2. Nomizojiet burkānus un sīpolus, labi nomazgājiet un sagrieziet diezgan lielos gabaliņos. Griezuma forma, gatavojot šo ēdienu, nav tik svarīga, jo visi produkti pēc tam tiks sasmalcināti blenderī.
3. Arī apakšējo griezumu sagrieziet lielos gabalos.
4. Ņem labu pannu ar biezu dibenu, uzliek cūkgaļu un cep līdz zeltaini brūnai, pēc tam jāpievieno dārzeņi, visu apcep vēl 5 līdz 7 minūtes.
5. Tagad sūtiet aknas uz pannas, pievienojiet karstu ūdeni, lai tās pilnībā pārklātu ēdienu. Uguns ir jāsamazina līdz minimumam, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
6. Gatavos produktus noņem no uguns, ļauj atdzist, pārnes blendera bļodā, pievieno sviestu. Tam jābūt siltam. Sastāvdaļas saputo, līdz izveidojas viendabīga masa (biezenis).
7. Šo pastēti var smērēt uz b altmaizes vai bagetes.

Divu veidu aknu pastēte ar k altētām sēnēm

Pēc šīs receptes pagatavotajai aknu pastētei ir ļoti neparasta garša un aromāts. Šādu ēdienu var iekļaut ikdienas uzturā vai pagatavot no tā svētku uzkodu. Piemēram, pastēti var ietīt kārtainā mīklā un cept cepeškrāsnī.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vistas aknas - 400 grami;
• cūkgaļas aknas - 400 grami;
• vairākas svaigas vistas olas;
• 40 grami k altētu meža sēņu;
• 120 grami sīpolu;
• 120 grami burkānu;
• cūkas plecs - 200 grami;
• sviests - 150 grami.

Smaļi pipari un melnie piparu graudi, svaigs rozmarīns, itāļu garšaugi, m alti pipari un sāls piešķir unikālu aromātu.

Sagatavošanās posms

Nomizojiet cūkgaļas aknas no caurulītēm un vēnām, noskalojiet zem tekoša auksta ūdens kopā ar vistas aknām. Sagrieziet lāpstiņu vidējos kubiņos, tādai pašai griešanas formai jābūt divu veidu aknām.

Žāvētas sēnes 10 minūtes vāra nelielā ūdens daudzumā. Dārzeņus nomizo, kārtīgi noskalo, sagriež lielos kubiņos.

Termiskā apstrāde

Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu, apcep burkānus un sīpolus, pievieno cūkgaļas lāpstiņu un sēnes, vāra vēl dažas minūtes. Pievienojiet aknas, rozmarīna zariņu, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns stundu.

Kad viss ir gatavs, noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Sasmalcina ar gaļas mašīnā. Pievienojiet izkausētu sviestu un 2–3 jēlas olas.

Rūpīgi samaisiet. Ņem dziļu cepamtrauku, ieziež ar eļļu. Ielieciet tajā pastētes masu, viegli izlīdziniet ar silikona lāpstiņu.

Ievietojiet veidni cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, iestatot temperatūru uz 180 grādiem. Pēc tam, kad veidne ir izņemta no cepeškrāsns, nedaudz pagaidiet, ļaujiet tai atdzist. Pēc tam pastēti uzmanīgi pārliek traukā un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Pirms pasniegšanas sagrieziet porcijās.

Plūmu pastēte

Šī mājās gatavotas aknu pastētes recepte ļauj pagatavot ēdienu pietiekami ātri. Pastēte var tikt pasniegta kā ikdienas m altīte un uz svētku galda. Izmanto ne tikai vistas aknas, bet arī fileju. Ēdiens izrādās diezgan maigs un neticami garšīgs.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 900 grami vistas aknu;
• 600 grami vistas filejas;
• viens liels burkāns;
• divi sīpoli;
• 200 grami žāvētu plūmju.

No garšvielām šajā gadījumā ieteicams izmantot lauru lapu, piparu graudus, Provansas garšaugus, sāli un piparus.

Gatavošanas process

Lai visu izdarītu pareizi, ieteicams ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Rūpīgi izskalojiet gaļu un aknas zem tekoša auksta ūdens. Sagrieziet tos vidējos kubiņos.
2. Notīriet un nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet tos.
3. Uzkarsē pannu, ielej tajā nedaudz augu eļļas vai izkausē kubiņu sviesta. Uz tā apcep dārzeņus, tad vistas fileju un aknas un vāra vēl 5 - 7 minūtes.
4. Tad pārējām sastāvdaļām pievieno žāvētas plūmes, pievieno nedaudz ūdens, bieži vien pietiek ar vienu glāzi. Šķidrumam nevajadzētu būt daudz.
5. Pievieno visas nepieciešamās garšvielas.
6. Ēdienu vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
7. Noņem no uguns un dodatdziest.
8. Liek visas sastāvdaļas blendera traukā un samaļ, līdz iegūta viendabīga masa. Ja aknu biezenis ir pārāk biezs, varat pievienot nedaudz parastā vārīta ūdens.
9. Cāļu aknu pastēti var smuki veidot, piemēram, mazās desiņas.
10. Pasniedz ar grauzdiņiem un svaigām dillēm.

Kā pareizi veidot trauku

Paņemiet pārtikas plēvi un izklājiet to uz galda. Pa virsu smērē pagatavoto pastēti. Satverot plēves malu, sāciet sarullēt nelielu rullīti. Pie malām būs plēves gabaliņi, pie tiem jāturas un jānēsā desa pa galdu, tādā gadījumā pastēte veidosies pareizi. Sarullējiet pārtikas plēves malas un ievietojiet ledusskapī uz dažām stundām.

Ja vēlas, var pagatavot lielu daudzumu aknu pastētes un vienkārši sasaldēt. Pēc atkausēšanas tas praktiski nezaudē savu garšu un var tikt uzglabāts ilgu laiku. Šajā gadījumā jums vienmēr būs noliktavā garšīgs un oriģināls ēdiens, ja gadījumam ieradīsies negaidīti viesi.

Dažas pastētes pagatavošanas iespējas

Lai pastēte būtu neparasti garšīga un pareizas konsistences, ir jāzina daži šī ēdiena gatavošanas triki:

1. Viena no svarīgākajām īpašībām – jāprot pareizi sam alt pārtiku. Pastētei jābūt viendabīgai, pastas konsistencei. Lieli gabali nav atļauti.
2. Ēdienu vēlams nogaršot vēl pirms malšanas.
3. Svaigi garšaugi var būtiski mainīt garšu.
4. Ja grib pastēti padarīt neticami maigu un gaisīgu, tad produkti divas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā, pēc tam jāizberž caur sietu. Šajā gadījumā lielu gabalu satikšanās iespēja ir izslēgta.
5. Lai ēdiens būtu oriģinālāks, katrai no piedāvātajām receptēm var pievienot valriekstus, ķiplokus, žāvētus augļus, kūpinājumus.
6. Ja pastēte ir pārāk sausa, var pievienot treknu krējumu, vīnogu sulu, dārzeņu vai gaļas buljonu. Derēs arī parasts ūdens. Šajā gadījumā ēdiens būs diētiskāks.
7. Gatavojot gaļas produktus, rūpīgi apstrādājiet gaļu, lai tajā nebūtu dažādu plēvju, dzīslu un citu ieslēgumu, kas var būtiski pasliktināt gatavās pastētes garšu.
8. Noteikti izmantojiet dažādas garšvielas: lauru lapu, Provansas vai itāļu garšaugus, kūpinātu papriku, koriandru, kardamonu, timiānu, rozmarīnu. Bet nevajadzētu vienā ēdienā pievienot visas garšvielas uzreiz, pietiek ar 2 - 3 šķirnēm.

Tagad savam recepšu krājumam varat pievienot klasiskas un ļoti neparastas iespējas aknu pastētes pagatavošanai mājās. Viss ir pavisam vienkārši. Un, ja viss ir izdarīts pareizi, gala rezultāts patīkami pārspēs. Vārdu sakot, izmēģiniet, pagatavojiet un palutiniet ģimeni un draugus ar gardu un kvalitatīvu ēdienu.