Turcijas aknu pastēte: garšīga recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dietologi tītaru lielākoties ir klasificējuši kā diētisku pārtiku. Jā, un padomju un pēcpadomju laikos šāda gaļa bija diezgan nemasveida - to vienkārši bija grūti iegūt. Pēdējā laikā situācija ir mainījusies, un tītaru arvien biežāk var redzēt (dabiski, grieztā veidā) lielveikalu plauktos, tirgū, īpašos gaļas veikalos. Un tādu brīnišķīgu ēdienu kā tītara aknu pastēte, droši vien katra mūsu valsts saimniece var atļauties gatavot. Tas ir lēts un pieejams tā sastāvā. Un tītara aknu pastētes pagatavošana mājās nozīmē nodrošināt sev un saviem mīļajiem izcili garšīgas brokastis (galu galā ļoti labi to izmantot kā smērējumu uz sviestmaizēm) vai izsmalcinātu franču-vācu ēdienu svētkiem, piemēram, Jaunums Gada tabula. Nu, mēģināsim būvēt?

Mazliet par pastētēm

Patēm, tāpat kā lielākajai daļai pasaules slaveno un populāro ēdienu, ir diezgan mulsinoša vēsture, tostarp vairāki viedokļi par to izcelsmes vietu. Vācieši un franči jau gadsimtiem ilgi neveiksmīgi cīnījušies par prioritāti “mazās dzimtenes” jautājumā (un ir arī versija, ka senās Romas slavenajos svētkos patriciešiem un senatoriem kā ēdiens parādās garšīga aknu pastēte). Saskaņā ar vienu no leģendām to izgudroja Strasbūras valdnieka pavārs. Hercogs savam kulinārijas speciālistam uzticēja īpašu uzdevumu izveidot uzkodu no franču virtuves. Un 1778. gadā parādījās pirmā pastēte (kaut arī no zoss aknām).

Mājas tītara aknu pastēte

Ja uztraucies, ka parastā virtuvē nevar pagatavot kvalitatīvu un garšīgu produktu, tad tu to dari velti! Lieliska tītara aknu pastēte var izrādīties pat pilnīgi nepieredzējušai saimniecei. Šobrīd to izdarīt nav nekā grūta, nē. Tāpēc, dārgās mājsaimnieces, atmetiet visus šos attaisnojumus - un sāciet gatavot!

Sastāvdaļas

Kā minēts iepriekš, tītara aknu pastēte nav ēdiens, kas sastāv no liela daudzuma grūti atrodamu un dārgu produktu. Mums vajag tikai kilogramu tītara aknu (labāk svaigas nekā saldētas), pāris sīpolu, pāris burkānu, augu eļļu cepšanai, sviestu (diezgan nedaudz) aromatizēšanai, garšvielas un sāli.

Aknu pastēte. Soli pa solim recepte

1. Tītara aknas (pēc izvēles var ņemt arī vistu, tikai tītara ir garšīgāka un maigāka), sagriež ne pārāk lielos gabalos. Saldēta iepriekšēja atkausēšana.
2. Ņemam labu lielu pannu un augu eļļā apcepam aknas. Kā jau minēts, subprodukti ir ļoti delikāti, tāpēc mēs nepadarām šo procesu pārāk ilgu, pretējā gadījumā tie kļūs novecojuši.
3. Atsevišķi apcep patvaļīgi sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus burkānus. Cep, līdz mainās krāsa.
4. Visas sastāvdaļas saliek vienā bļodā, pievieno sviestu (tā daudzums svārstās no dažām karotēm līdz 200 gramu iepakojumam, kā jums patīk). Nav nepieciešams to iepriekš izkausēt. Mēs pievienojam diezgan daudz garšvielu un sāls, lai nekādā gadījumā netraucētu maigo garšu.
5. Sasmalciniet ar rokas blenderi līdz gludai (var izmantot arī gaļasmašīnu, tikai blenderis ir ātrāks un ērtāks).
6. Iegūto tītara aknu pastēti pārvieto ērtos plastmasas traukos un nosūta atdzist ledusskapī.

Šo ēdienu var pasniegt pie galda, smērēt uz maizes vai uz maza šķīvja kā neatkarīgu ēdienu. Dekorē ar pētersīļiem. Labi sader ar marinētiem gurķiem un skābētiem kāpostiem.

Diētas iespēja

Sastāvdaļu ziņā praktiski neatšķiras no iepriekšējās receptes. Atšķirība drīzāk ir sagatavošanas metodē. Tiem, kas seko savai figūrai, vai tiem, kuri nevar ēst ceptu, vāra visas sastāvdaļas (bet ne pārāk ilgi, lai nezaudētu garšu). Pēc tam atdzesē un ar to pašu blenderi pārvērš viendabīgā masā. Kā redzat, viss izrādījās pēc iespējas ātrāk un vienkāršāk. Un tajā pašā laikā tas ir ļoti garšīgs un ekonomisks (piemēram, jūs varat gatavot sviestmaizes brokastīs vairākas dienas). Starp citu, attiecībā uz produkta uzglabāšanu: šis ēdiens ilgi neglabājas pat ledusskapī, jo aknas ir ātrbojīgs produkts. Tāpēc pastēte ir jāēd ātri (2-3 dienas), bet parasti tautai nav aizķeršanās, jo tas ir gards!

Citas gatavošanas iespējas

Turcijas aknu receptes ir diezgan daudzveidīgas un ietver ne tikai pastēti:

• Piemēram, varat mēģināt ceptu mīklā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams: mārciņa aknu, četras jēlas olas, sinepes, pāris ēdamkarotes krējuma un miltu, pipari un sāls. Sakuļ olas ar putojamo slotiņu un pievieno sinepes plus saldo krējumu, nedaudz sāli. Vēlreiz sakuļ un pievieno miltus. Un, ja tas izrādījās biezs, pievienojiet nedaudz ūdens (piena). Mīkla ir gatava. Aknas sagriežam porcijās un viegli nositām ar koka āmuru. Pipari-sāls pēc garšas. Mēs uzliekam pannu uz uguns un ielej augu eļļu līdz labai temperatūrai. Aknu gabaliņus iemērc mīklā un liek pannā (svarīgi, lai tie nesaskartos, citādi neizcepsies vienmērīgi). Cep īsu laiku - 3-5 minūtes no katras puses uz vidējas uguns. Gatavo ēdienu pasniedz ar piedevu (piemēram, kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem), dekorē ar svaigiem zaļumiem. Kā piedevu var pasniegt arī ziemas marinētos gurķus: gurķus, tomātus, kāpostus.



• Var izmēģināt arī receptes no tītara aknām skābajā krējumā. Viens no tiem ir ārkārtīgi vienkāršs, bet garšīgs. Uz kilogramu aknu vajag paņemt glāzi bieza krējuma, glāzi piena, pusglāzi miltu, sīpolus, garšvielas un augu eļļu cepšanai. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Šajā laikā mēs rupji sagriežam aknas un īsi iemērcam pienā, sajauciet miltus ar sāli un garšvielām un pievienojiet sīpoliem. Izžāvējam aknas no liekā mitruma un apcepam vairākas minūtes no katras puses (iekšpusē pusgatavas). Aknām pievieno sīpolu un skābo krējumu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, bet ne vairāk. Šajā laikā galvenā sastāvdaļa pilnībā sasniegs gatavību, bet paliks mīksta un smaržīga.