Kā pagatavot aknu pastēti mājas apstākļos?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Aknu sastāvs, ko izmanto kā subproduktus, ir plaši zināms, un tajā ir 5% tauku, 20% olb altumvielu, aptuveni 75% ūdens un vairāku veidu aminoskābes. Tas satur arī dzelzi, kuras patēriņš normalizē hemoglobīna ražošanas procesus cilvēka organismā. Turklāt aknas ir neparasti garšīgas un ekonomiskas. Tā ir viena no galvenajām sastāvdaļām daudziem gan ikdienas, gan svētku ēdieniem.

Veselas aknas

Viena no universālajām receptēm, kas ietver subproduktus, ir aknu pastēte. Šim kulinārijas produktam ir pastveida konsistence, un to izmanto ne tikai vienkomponenta veidā, bet arī kopā ar dārzeņiem vai maizi. Pastēte ir iespējama no jebkura veida aknām.

Neskatoties uz to, ka cūkgaļas aknas dabā ir resnākās no visām, tām ir diezgan liela vērtība cīņā pret anēmiju un dzelzs uzturēšanā pareizā līmenī.

Vistas aknu pastētes vienkāršotā versija ir atļauta pat mazuļiem. Nenovērtējamais B12 vitamīna saturs ļauj izveidot hematopoētisko funkciju. Tāpat, pateicoties pieejamajam selēnam, subprodukti palīdzēs tikt galā arnelieli endokrīnās sistēmas traucējumi.

Govi un jaunu teļu aknas, kas satur A un B12 vitamīnu, ir ieteicamas pieaugušajiem kā profilakses līdzeklis, lai izslēgtu aterosklerozi un diabētu. Folijskābes klātbūtne uzlabos imunitāti visās pilsoņu kategorijās.

Kaitējums no aknu ēšanas

Neskatoties uz subproduktu palīdzību vairāku zināmu slimību gadījumā, aknu un to atvasinājumu lietošana ir pieļaujama vienu vai divas reizes nedēļā. Galvenais kaitīgais faktors ir holesterīna klātbūtne, kura pārpalikums var radīt negatīvas sekas.

Pērkot bojātu vai videi netīru produktu, arī veselība netiks pievienota. Iegādājoties subproduktus aknu pastētes pagatavošanai, vēlams pārliecināties par to kvalitāti. Labāk ir iegādāties aknas no pazīstama ražotāja uzticamās vietās un tirgos pieprasīt sertifikātus un veterināros sertifikātus.

Cūkgaļas aknu pastēte

Cūkgaļas subprodukti piešķir ēdienam īpašu sulīgumu. Parasti aknu pastētes recepte sākas ar ieteikumu vairākas stundas mērcēt galveno sastāvdaļu ūdenī vai pienā. Pēc tam sagrieziet produktu dažu centimetru platās sloksnēs un iemērciet verdošā ūdenī. Pēc atkārtotas vārīšanas ir nepieciešams noņemt putas no virsmas un vāra apmēram 5 minūtes. Ja aknu masa pirms vārīšanas nepārsniedza kilogramu, papildus izmantojiet 1 lielu burkānu un 2 sīpolu galviņas.

Saulespuķu eļļā 3-4 minūtes apcep iepriekš sasmalcinātus dārzeņus, ieber tajos atdzesētas cūkgaļas aknas. PlkstJa nepieciešams, pusfabrikātu var sālīt un piparus, pievienot 200 ml ūdens un 15-20 minūtes sautēt zem vāka. Cepto maisījumu liek bļodā, pievieno ceturtdaļu pakas sviesta un sasmalcina ar blenderi. Kārto pastēti ērtos vienreizējās lietošanas traukos, atdzesē un nosūta uz ledusskapi. Klasiskā veidā pagatavotu aknu pastēti atļauts uzglabāt 120 stundas.

Spēcīga cūkgaļas uzkoda

Parasti, lai dažādotu svētku galdu, saimniece cep gaļas izstrādājumus. Bet, lai pārsteigtu viesus, ar krāsni var pagatavot gardu cūkgaļas pastēti. Lai no aknām izceptu aknu pastēti, jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• ½ kilogramu cūkgaļas;
• 1 kilograms aknu;
• 500 grami tauku;
• 1 ķiploka galviņa;
• 200 ml 10% krējuma;
• 2 olas;
• ½ pakas sviesta;
• dažas melnās maizes šķēles;
• saulespuķu eļļa;
• mīļākās garšvielas.

Vispirms maizi nepieciešams izmērcēt krējumā, pēc tam visas gaļas sastāvdaļas pārvērst m altajā gaļā, pievienojot ķiplokus. Vienā bļodā sajauc izmērcētu maizi, sasmalcinātus gaļas produktus un olas, pievieno sāli un garšvielas. Sagatavoto maisījumu lej eļļotā veidnē. Pirms cepšanas m altajai gaļai virsū ieteicams uzlikt sviestu. Formu ar saturu liek uz 1 stundu karstā cepeškrāsnī. Ēdienu var pasniegt uz b altmaizes vai kā atsevišķu uzkodu, sagrieztu šķēlēsporcijās.

Lielu pastēte

Ir jāiemācās pareizi pagatavot liellopa gaļas ēdienus. Mājsaimniecēm ar nelielu pieredzi aknu pastētē ieteicams lietot teļa subproduktus. Tad ēdiens izrādīsies tik sulīgs kā cūkas aknas, bet mazāk trekns un gaisīgāks.

Sagatavošana sākas ar 500 gramu smagu aknu mazgāšanu, nevajadzīgo plēvju noņemšanu un sagriešanu mazos kvadrātveida gabaliņos. Pēc galvenās sastāvdaļas sagatavošanas eļļā jāapcep sasmalcinātā sarkanā sīpola galva. Pēc pāris minūtēm pievieno 1 ēd.k. l. sviestu un dažas daiviņas saspiesta ķiploka. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad maisījumā ielej aknu gabalus.

Pēc 2-3 minūtēm aknām ielej 150 ml vidēji tauku krējuma un pēc 20 minūtēm maisījumu atdzesē un samaļ. Sagatavoto pastēti liek traukā, pārlej ar izkausētu sviestu un ļauj atdzist. Pēc dažām stundām liellopu vai teļa aknu pastēti var ēst.

Brokastis saldummīļiem

Sākot rītu ar sviestmaizēm, uz maizes ieteicams smērēt paštaisītu aknu pastēti ar dārzeņiem. Izmantojot grauzdētu burkānu un sīpolu saldās notis, varat viegli noskaņoties pozitīvam noskaņojumam un ar prieku sākt jaunu dienu. Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopu aknu;
• 2 vidēji burkāni;
• 3 saldie sīpoli;
• ½ pakas sviesta;
• melnie pipari.

Rupji sasmalciniet nomizotās aknas un apcepiet, līdz tās ir mīkstas. Atsevišķā pannā apcep sakapātus sīpolus, rīvētus burkānus un papriku līdz zeltaini brūnai. Blendera traukā ielieciet aknas, apceptus dārzeņus, sviestu. Rūpīgi samaļ, atdzesē un uz nakti ledusskapī. No rīta uzlieciet pastēti uz maizes un dekorējiet ar zaļumiem.

Mājputnu pastēte

Ļoti veselīgi ēdieni no vistas subproduktiem. Lai pagatavotu vistas aknu pastēti, jums būs nepieciešams:

• 800 grami aknu;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 50ml augu eļļas;
• 2 ēd.k. l. konjaks;
• muskatrieksts.

Nomazgātās un žāvētās aknas sagriež vairākos gabalos, apcep no abām pusēm uz karstas pannas apmēram 5 minūtes. Ielejiet aknās konjaku, iztvaicējiet spirtu un nekavējoties ievietojiet to bļodā saputošanai. Sasmalcina atdzesētās aknas. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīksti sīpoli un burkāni ar šķipsniņu muskatrieksta eļļā, kas palikusi no aknām. Atdzesē, pievieno m altam maisījumam un vēlreiz mīca ar blenderi. Pēdējais solis ir pastētē ielikt mīksto sviestu, sakult to līdz galam un likt sagatavotajās veidnēs. Pasniedziet ar jebkuru piedevu vai sviestmaizēm.

Mājputnu pastēte ar speķi

Tītara ēdieni, kam piemīt diētiskas īpašības, tajā pašā laikā ir diezgan barojoši. E vitamīnam, kas atrodas šī putna blakusproduktos, piemīt pretvēža un antioksidanta īpašības.īpašības, veicina šūnu atjaunošanos, un nikotīnskābe pretojas baktērijām un uzlabo organisma aizsargspējas. Tītaru aknu pastētes recepte ir pavisam vienkārša un līdzīga ēdiena pagatavošanai no jebkura putna subproduktiem. Svētku ēdienkarti var dažādot, standarta produktu komplektam pievienojot nedaudz tauku. Tātad oriģinālajai pastētei būs nepieciešams:

• 2 spuldzes;
• 1 burkāns;
• 400 grami tauku;
• 1 kg tītara aknu;
• 4 lauru lapas;
• sarkanie m altie pipari.

Salo, sagriež vidēja biezuma šķēlēs, apcep līdz caurspīdīgai. Speķim pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Pēc 3 minūtēm nosūtiet nelielos kubiņos sagrieztas aknas uz pannas ar dārzeņiem. Pēc subproduktu vienmērīgas apcepšanas no visām pusēm aplej ar 300 ml ūdens, pārkaisa ar garšvielām. Vāra maisījumu apmēram pusstundu zem vāka. Pēc atdzesēšanas pannas saturu ritiniet caur gaļas mašīnā. Tā kā pastēte izrādīsies diezgan maiga un mīksta, to ieteicams pasniegt uz klaipa vai b altmaizes šķēlēm.

Jebkura mājsaimniece, iepazinusies ar recepšu daudzveidību un izmēģinājusi vairākas iespējas, piemeklēs sev ideālās sastāvdaļas un iespējas aknu pastētes pagatavošanai. Viņas ēdiens dzirkstīs jaunās krāsās un iepriecinās ģimenes locekļus ar neparastu garšu un oriģinālu noformējumu.