Lielu ribiņas: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Liellopa ribiņas ir viena no gardākajām liemeņa daļām. Pēc ilgas vārīšanas tie kļūst ļoti maigi un mīksti. Ir daudz recepšu liellopa ribām, tās var cept, sautēt, vārīt un cept cepeškrāsnī. Šeit tiek piedāvātas tikai garšīgākās un oriģinālākās receptes.

Sezama ribiņas

Ļoti oriģināla recepte maigai gaļai. Lai pagatavotu ēdienu, jāizmanto dažādas gatavošanas tehnikas, kas piešķir eleganci un neticamu garšu.

Lai pagatavotu patiešām garšīgu ēdienu, ieteicams izmantot tikai svaigu gaļu, kas vēl nav sasaldēta.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Norādītais produktu saraksts ir paredzēts 4-6 porcijām. Veikt:

• liellopa ribiņas - 1,5 kg (ja izmantosiet teļa gaļu, tad gatavošanas laiks ievērojami samazināsies);
• kečups - 100 g;
• olas - 2-3 gab. (nepieciešams pirms pēdējā gatavošanas posma - cepšanas);
• sojas mērce;
• ciete - 1 ēd.k. l. (šī sastāvdaļa ir nepieciešama, laimērces biezināšanai var izmantot arī kukurūzu vai kartupeļus);
• sezams - 20 g;
• augu eļļa.

Sautētu liellopa ribiņu receptē izmantots b altais sezams, bet, ja vēlaties, varat izmantot arī melno. Izdevīgāk izskatīsies, pasniedzot ēdienu.

Kā gatavot

Precīzi izpildiet soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Pirmais solis ir gaļas marinēšana. Lai to izdarītu, ievietojiet ribiņas jebkurā dziļā traukā, minimālo daudzumu sojas mērces un apkaisa ar iecienītākajām garšvielām. No garšvielām labi der šāda veida gaļa: rozmarīns, estragons, jebkura veida pipari, koriandrs. Ievietojiet bļodu ar ribām ledusskapī uz nakti.
2. Nākamajā dienā gaļu vajadzētu nedaudz apcept augu eļļā. Tad ielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts. Gatavošanas beigās nolieciet ribiņas malā, lai atdziest.
3. Salaužiet olas dziļā bļodā un samaisiet tās ar sezama sēklām, varat pievienot nedaudz sāls.
4. Ribas apcep olu maisījumā un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
5. Tagad jāsagatavo mērce. Lai to izdarītu, ņem šķidrumu, kurā sautēja gaļu, pievieno nedaudz sojas mērces un kečupu, liek uz uguns, pievieno cieti. Turiet uz mazas uguns, līdz masa sāk sabiezēt.

Pasniedziet ribiņas vislabāk ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, pēc pārliešanas ar vārītu mērci.

Lielu ribiņu recepte cepeškrāsnī

Pagatavotas ribiņascepeškrāsnī, labi sader ar kartupeļiem. Kad dārzenis tiek pagatavots kopā ar gaļu, tas iegūst neaizmirstamu aromātu un garšu. Lai ēdiens izdotos patiešām garšīgs un oriģināls, galvenais ir garšīgi iemarinēt gaļu. Ja ir laiks, tad marinēšanas procesam jābūt pietiekami ilgam, jo jo vairāk gaļas marinādē, jo ātrāk tā izcepas un sanāk sulīgāka.

Produktu saraksts

Lai pagatavotu liellopa ribiņas ar kartupeļiem pēc receptes, jāņem šādas sastāvdaļas:

• ribas - 1,2 kg;
• dilles;
• sinepes - 2 ēd.k. l. (šajā gadījumā var izmantot jebkuras sinepes, ja garšo pikants ēdiens, tad klasisko, ja ne - franču);
• olīveļļa;
• kartupeļi - 1,5 kg.

Ēdienu gatavošanas speciālisti iesaka marinādei pievienot sojas mērci.

Gatavošanas process

Lai ribiņas būtu patiešām garšīgas, ieteicams precīzi ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Sagrieziet ribiņas mazās porcijās un rūpīgi noskalojiet. Ielieciet tos bļodā un labi samaisiet ar sinepēm, augu eļļu, sojas mērci un garšvielām. Ieteicamas šādas garšvielas: majorāns, oregano, rozmarīns.
2. Bļodu pārklāj ar plēvi, plastmasas maisiņu vai ko citu un noliek uz nakti aukstā vietā. Marinēšanas process var būt ātrāks, taču šajā gadījumā pastāv risks, ka gaļa nav pietiekami marinēta.
3. Kad kodināšanas process ir beidzies, jums jāsākkartupeļu sagatavošana. Dārzeņus nomizo, nomazgā un sagriež plānos gredzenos. Pēc tam tas ir jācep fritē vai pannā, līdz tas ir pusgatavs.
4. Paņemiet cepamo piedurkni, ielieciet tajā ribiņas un ceptos kartupeļus, pievienojiet nedaudz ūdens.
5. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180 grādiem.
6. Liek ēdienu cept uz 60 minūtēm. Pēc šī laika jāiegūst piedurkne, jāizlej visi produkti uz cepešpannas un jāpagatavo vēl 10 minūtes cepeškrāsnī augstākā temperatūrā, lai parādās skaista un zeltaina garoziņa.

Pasniedzot var pārliet ar sulu, kas palikusi gatavošanas laikā, pārkaisīt ar nedaudz pētersīļiem, dillēm vai kinza. Tas pabeidz liellopa ribiņu gatavošanu cepeškrāsnī saskaņā ar recepti (fotoattēlā ēdiens izskatās apetīti).

Saldskābās ribiņas

Šī ēdiena skaistums slēpjas neparastas mērces pagatavošanā, pateicoties kurai galvenā produkta garša ir diezgan ekstravaganta, un ribiņu izskats ir neticami apetīti rosinošs.

Lai pagatavotu šīs ribiņas saldskābā mērcē, jāsagatavo šādi produkti:

• ribas - 1,5 kg;
• garšviela grilētiem ēdieniem.

Salskābajai mērcei jāņem:

• ķiploki - 5 daiviņas (vislabāk izspiest caur ķiploku, vai arī var sarīvēt uz smalkās rīves);
• čili pipari - 1 gab.;
• brūnais cukurs - 1 glāze (ja neatrodat šo produktu, tad parasto cukuru vajag divāsreizes mazāk);
• sojas mērce - 4 ēd.k. l. (tas ir minimālais sastāvdaļas daudzums, ja garšo sojas mērce, var pievienot daudz vairāk);
• pikantās sinepes - 1,5 ēd.k. l.;
• ūdens - 100 ml.

Soli pa solim liellopa ribiņu recepte (ar fotoattēlu)

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet ribiņas mazos gabaliņos un iemetiet ūdens katlā. Cep gaļu, līdz tā kļūst mīksta. Ja tiek izmantotas pieauguša dzīvnieka ribas, gatavošanas laiks var ilgt līdz 2-3 stundām. Lietojot teļa ribiņas, gatavošana ilgs līdz 1 stundai.



2. Ņem katliņu un sajauc tajā sasmalcinātus ķiplokus, cukuru, sojas mērci, sinepes un smalki sagrieztu čili. Var pievienot arī dažādas garšvielas, piemēram, rozmarīnu, paprikas maisījumu vai majorānu. Ja jums patīk neparastas garšu kombinācijas, ieteicams mērcei pievienot arī nelielu daudzumu apelsīna miziņas.
3. Kad ribas ir gatavas, izņemiet tās no ūdens un atdaliet gaļu no kauliem.



4. Ielejiet gaļu katliņā, kur tika sajauktas saldskābās mērces sastāvdaļas, un uzlieciet to uz uguns.



5. Gaļu sautē zemā temperatūrā vēl 12-18 minūtes. Kamēr mērce sabiezē.

Pievērsiet uzmanību! Šajā gadījumā gaļu noņem no kaula, bet, ja vēlaties, to nevar izdarīt. Recepte nesatur stingrus norādījumus paršis process.

Tāpat, ja vēlas, ribiņas var iepriekš marinēt nelielā augu eļļas daudzumā, sojas mērcē un piparos. Šajā gadījumā gatavošanas process būs ātrāks, un ribiņas izrādīsies vēl sulīgākas.

Tagad jūs zināt dažas oriģinālas un interesantas receptes liellopa ribām. Katrs no tiem ir lieliski piemērots ikdienas lietošanai vai svētku galdam. Un pēdējais - nekad nebaidieties eksperimentēt, jo, ja nebūtu kulinārijas ekspertu drosmīgos lēmumus, pasaule neredzētu daudz gardu ēdienu.